Проблемы и перспективы развития гастрономических отелей в Санкт-Петербурге
Дипломная работа - Туризм
Другие дипломы по предмету Туризм
Министерство Образования и Науки Российской Федерации
Государственное образовательное учреждение
Высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский Государственный Университет
Сервиса и Экономики
Институт Туризма и Международных экономических отношений
Кафедра социально-культурного сервиса и туризма
Курсовая работа
на тему: Проблемы и перспективы развития гастрономических отелей в Санкт-Петербурге
Выполнила:
Козлова Анна
Санкт-Петербург 2012
Содержание
Введение
Глава 1. Гастрономические отели как предприятия индустрии гостеприимства
.1 Роль средств размещения в развитии различных видов туризма
.2 Гастрономический туризм, как феномен культуры современного общества
.3 Гастрономические отели, как предприятия индустрии гостеприимства
Глава 2. Современное состояние и перспективы развития гастрономических отелей в Петербурге
.1 Перспективы развития Петербурга как современного туристического центра
.2 Гостиничное хозяйство и сеть общественного питания Санкт-Петербурга
.3 Гастрономические отели на рынке услуг Санкт-Петербурга, перспективы создания и развития
Заключение
Список литературы
Введение
В соответствии с направлениями, сформулированными в Концепции федеральной целевой программы Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011 - 2016 годы), к совершенствованию работы по развитию туризма в РФ сегодня предъявляются все более серьезные требования. Это обусловлено возрастанием роли туризма как сферы экономической деятельности и усилением вклада туризма в национальный валовой продукт: рост туристского потока на территории региона вызывает развитие всего комплекса взаимосвязанных отраслей: транспорта, гостиничного обслуживания, общественного питания, сферы услуг, розничной торговли, культуры и др. и, таким образом, служит мощным ускорителем регионального развития.
В этой связи представляется актуальным исследование вопроса о проблемах и перспективах развития гастрономических отелей в Санкт-Петербурге. Ведь при активной работе Правительства Санкт-Петербурга по превращению города к 2015-2025 году в крупнейший в Северной Европе туристский и транспортно-логистический центр, при все более расширяющихся связях с Евросоюзом, при увеличении внутренней и внешней миграции, Санкт-Петербург в основном рассматривается как город конечного туризма и соответственно гостиничный фонд ориентируется на туристов имеющих целью путешествия ознакомление с культурой Северной столицы, в том числе и с гастрономической культурой. И для будущих десятков тысяч гурманов, специально приезжающих к нам необходимы специальные места размещения. Рассмотрение вопроса о перспективах развития гастрономических отелей в Санкт-Петербурге интересно для исследователя уже тем, что практически нет статистической информации по гастрономическому туризму в России и в Санкт-Петербурге в частности, и естественно о гастрономических отелях тоже.
Цель данной работы - показать развитие средств размещения для гастрономических туристов, как перспективный рынок для развития туристических услуг Санкт-Петербурга.
Для достижения поставленной в работе цели необходимо решить следующие задачи:
рассмотреть понятие гастрономического туризма и мест размещения для гастрономических туристов;
исследовать типологию гастрономических отелей Санкт-Петербурга;
проанализировать степень обеспечения гастрономических туристов местами размещения в Санкт-Петербурге;
оценить эффективность деятельности администрации города, турфирм и гостиниц по обслуживанию гастрономических туристов;
выработать адресные рекомендации, направленные на совершенствование деятельности по расширению этого спектра туристских услуг в Санкт-Петербурге.
Объектом данного исследования являются гастрономические отели Санкт-Петербурга.
Предметом исследования являются проблемы и перспективы их развития.
Гипотеза исследования - это предположение о том, что произойдет с объектом исследования (гастрономическими отелями) при изменении существующих условий, т.е. когда Санкт-Петербург станет ведущим туристическим и транспортно-логистическим центром на Северо-Западе Европы.
Цели, задачи и гипотеза определяют методы исследования. В достижении поставленной цели я использовала аналитический метод и метод системного анализа.
Научная новизна курсовой работы заключается в обогащении знаниями о новом туристском продукте, который может быть успешно представлен на рынке Санкт-Петербурга.
Структура курсовой работы. Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.
В первой главе курсовой работы излагаются теоретические аспекты темы и внимание сосредоточено на теоретической изученности предмета исследования, его проблемного аспекта и на обосновании выбора темы.
Во второй главе содержатся результаты исследований современного состояния гастрономических отелей Санкт-Петербурга.
В заключении подводятся итоги по данной работе.
Глава 1. Гастрономические отели как предприятия индустрии гостеприимства
1.1Роль средств размещения в развитии туризма
Международный ту