Проблемы и перспективы развития гастрономических отелей в Санкт-Петербурге
Дипломная работа - Туризм
Другие дипломы по предмету Туризм
?6.Ферма
пр. Финляндский, 1 лит. Аевропейская1350 р.Зиннят Акбашев7.Баклажан
пр. Лиговский, 30 лит. А950 р.Изо Дзандзава8.На Речке
ул. Ольгина, 8русская, европейская, грузинская, японская, суши1750 р.Матвеев Николай9.Диккенс Паб
наб. реки Фонтанки, 108европейская1150 р.Владимир Ваганов10.Мамалыга
пр. Энгельса, 27грузинская, кавказская1050 р.Изо Дзандзава
При этом всеми уважаемого рейтинга типа Гида Мишлен не существует и множество интернет сайтов и печатных изданий выдают такое же множество рейтингов и упоминают совершенно разные рестораны.
- Проведение международных кулинарных конкурсов, например конкурс Золотая Кулина - 2011 в октябре 2011г
- существенное увеличение количества специалистов, проходящих практику в соответствующих зарубежных центрах ресторанного бизнеса,
расширение практики подписания договоров с сельскохозяйственными предприятиями и фермерами Ленинградской области и других регионов Северо-запада на прямую поставку экологически чистых продуктов - мяса, птицы, рыбы, яиц, овощей, грибов, ягод и других продуктов.
В Санкт- Петербурге производится высококачественная водка, которая пользуется значительным спросом как в России, так и за рубежом. Кроме того, город - признанная пивная столица России. Здесь действуют ведущие пивные заводы России (Балтика, Степан Разин, Вена и другие). В городе проводятся международные специализированные выставки Санкт-Петербургский пивной аукцион, а также традиционный пивной фестиваль, ежегодно проводимый в июне на Дворцовой площади.
Все эти факторы объективно должны способствовать развитию в С-Петербурге гастрономического туризма и соответственно привести к появлению гастрономических отелей. Но как указывается даже на официальном сайте Федерального агентства по туризму Минспорттуризма России гастрономический туризм у нас практически не развит. И соответственно нет гастрономических отелей в западном понимании. Так в С-Петербурге фактически только бутик-отель Талион Империал Отель можно отнести в какой то мере к гастрономическим отелям. Талион Империал Отель - единственный в Санкт-Петербурге отель класса люкс, расположенный в историческом дворце XVIII века, член Ассоциации ведущих отелей мира. В отеле находятся 3 ресторана: гастрономический ресторан Талион, ресторан русской кухни Виктория, а также ресторан Грибоедов, где повара из Грузии готовят лучшие блюда кавказской кухни. Отель располагает одним из самых эксклюзивных SPA в Санкт-Петербурге. Роскошный Талион SPA с фитнес - центром, саунами, соляной комнатой, 20-метровым бассейном, расположенный на верхнем этаже дворца, предлагает широчайший выбор возможностей для релаксации, отдыха и восстановления сил.
Главные причины недостаточного развития гастрономического туризма в С-Петербурге:
Недостаточное количество ресторанов соответствующих понятию высокая кухня, хотя в городе есть прекрасные заведения: Джельсомино .
- Неразвитость вкусов и небольшое количество гурманов. Так Ален Дюкасс, один из самых титулованных гастрономов мира, отвечая на вопрос : Почему в России нет ни одного мишленовского ресторана ответил Возможно, потому что во многих ресторанах придают большее значение внешней атрибутике, качеству клиентуры - а не качеству кухни. Ему вторит и один из главных новаторов современной французской кухни Пьер Ганьер : Еда все чаще теряет связь со вкусом и искусством. Какое самое дорогое вино? Какое самое дорогое блюдо в меню? Это то что мне и надо! Такое часто можно услышать от моих русских клиентов. Они приходят продемонстрировать свою покупательскую способность.
- Дефицит высококвалифицированных специалистов - поваров, менеджеров тот же Пьер Ганьер говорит что пока русским поварам сложно чувствовать французскую кухню, но русские мотивированы, полны энтузиазма и хотят двигаться вперед.
Развитие гастрономического туризма в С-Петербурге в ближайшие годы возможно только за iет въездного туризма, а в после девяностых годов у России и С-Петербурга к сожалению тоже, имидж у потенциальных туристов как страны бандитов, олигархов и медведей, что вовсе не способствует привлечению гостей стремящихся к спокойному и изысканному отдыху.
Низкая покупательная способность населения России. Средняя зарплата по России за январь 2011 года, по данным Росстата, составляет 20 782 рублей, что совсем не способствует посещению дорогих ресторанов, а у уж тем более совершению дальних гастрономических туров.
Что необходимо сделать для исправления ситуации с гастрономическим туризмом в СПб и для развития гастрономических отелей в городе?
Несмотря на вышеперечисленные объективные причины, которые могут быть устранены только постепенно, вместе с общим улучшением экономического климата в стране, рынок гастрономического туризма и гастрономических отелей представляется очень перспективным, хотя бы потому, что эта ниша практически не занята. А
Copyright © 2008-2014 geum.ru рубрикатор по предметам рубрикатор по типам работ пользовательское соглашение