Принцип работы и технологические особенности машины моечной барабанного типа ВК-БМК
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?ала отбирают при помощи шаблона и исследуются аналогично смывам с оборудования.
После окончания работы:
По окончании работы производится мойка и дезинфекция оборудования (машины, бланширователь, фритюрница, столы), инвентаря (доски, ножи, противни, корзины) и тары.
При технологических процессах:
Для санитарной обработки использовать растворы следующих концентраций:
Моющие:
кальцинированная сода 1,0 - 1,5 %
Дезинфицирующие:
хлорная известь осветленная 0,2 - 0,3 %
хлорамин 0,8 - 1,0 %
белизна 100 г на 1 л воды
Для дезинфекции рук использовать раствор следующей концентрации:
хлорамин 0,01 %
Вывод
На предприятии общественного питания устанавливается машина моечная барабанная А9-КМ2. Данная машина может использоваться в виде самостоятельного оборудования или в составе технологической линии. Полезная вместимость барабана полностью обеспечивает бесперебойное производство необходимых блюд. Явным преимуществом данного типа машины является быстрая и качественная мойка корнеплодов. Машина моечная проста и удобна в применении.
Список используемой литературы
1.Азаров Б.М., Аурих Х Технологическое оборудование пищевых производств. - М.: Агропромиздат, 1988. - 463с.
.Островский Э.В., Эйдельман Е.В. Краткий справочник конструктора продовольственных машин. - М.: Агропромиздат, 1986. - 621с.
.Поливанов П.М., Поливанова Е.П. Таблицы для подiета массы деталей и материалов: справочник. - М.: Машиностроение, 1987. - 304 с., ил.
.Чаблин Б.В., Евдокимов И.А. Практикум по механическому обрудованию предприятий общественного питания. - М.: Дели принт, 2007. - 312с.
.Чернавский С.А., Боков К.Н., Чернин И.М. Курсовое проектирование деталей машин: учебное пособие. - М.: ООО ТИД Альянс, 2005. - 416с.
.Харламов С..в Практикум по раiету иконструированию машин и аппарат пищевых производств. - Л.: Агропромиздат, 1991. - 256с.