Принцип работы и технологические особенности машины моечной барабанного типа ВК-БМК
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
азначена для мойки фруктов и овощей с твердой структурой в технологических линиях их переработки. Машина устанавливается на предприятиях консервной и овощесушильной промышленности. Машина состоит из станины с ваннами, барабанов, привода, лотка, душевого устройства, электрооборудования. Машина относится к непрерывно действующему оборудованию. Размеры перерабатываемого продукта должны быть не менее 15 мм и не более 200 мм. Овощи загружаются в машину через загрузочный лоток, из него попадают в барабан первичной мойки, перебрасываются во второй, где подвергаются вторичной мойки, затем ковшом переносятся в третий барабан, в котором ополаскиваются под душем. Промытые овощи разгружаются в лоток и поступают на следующую операцию.
Технические характеристики:
Техническая производительность, кг/ч 3000-4000
Максимальная установленная мощность, кВт 1,1
Максимальное потребление воды (давление 2-3 МПа), куб.м/ч 2,0
Габаритные размеры, мм 3390х1270х1600
Масса, кг 840
Второй этап - очистка картофеля с помощью машины, предназначенная для очистки корнеплодов (МОК-300). Машины очистки корнеплодов применяются для снятия кожуры с картофеля и других корнеплодов путём воздействия абразивосодержащих очищающих рабочих органов. Для более удобной эксплуатации в машинах предусмотрена регулировка продолжительности цикла работы. Картофелечистки имеют разгрузочный люк, при открытии которого происходит самопроизвольная выгрузка очищенного продукта при вращающемся диске. Машины выполнены в напольном варианте и могут использоваться в овощных цехах предприятий общественного питания.
Технические характеристики:
Производительность, кг/ч 300
Вместимость бункера для сырья, кг 10
Время на обработку, мин 2
Электродвигатель: частота вращения, об/мин 1500
Установленная мощность, кВт 0,55
Габаритные размеры, мм 600x410x1000
Масса, кг 62
Третий этап - ручная зачистка картофеля на столах рабочих ИПКС-075-1,5(Н). Стол (островной) ИПКС-075-1,5(Н). Стол предназначен для разделки и переработки продукции на предприятиях общественного питания и пищевой промышленности. Особенности: стол выполнен из пищевой нержавеющей стали, имеет разборную конструкцию и регулируемые по высоте опоры, не имеет труднодоступных для санитарной обработки участков, возможно изготовление с нижней полкой, каркасы и нижние полки могут быть изготовлены из конструкционной стали, окрашенной двухслойной полимерной краской цвета хром-металлик.
Технические характеристики:
Рабочая нагрузка, не более, кгс 75
Габаритные размеры, мм 1500x600х850
Масса, кг 24
Четвертый этап - нарезка клубней картофеля с помощью протирочно-резательной машины Гамма-5А. Машина предназначена для нарезки и измельчения сырых и вареных овощей и фруктов на частицы различной геометрической формы, приготовления фарша. Машина может использоваться в составе комплектов оборудования по переработке (сушка, консервирование, замораживание и т.п.) овощей и фруктов, а также на предприятиях общественного питания и на небольших сельскохозяйственных предприятиях. Особенности машины: большой выбор ножей, терок, решеток, позволяющих производить нарезку, шинковку и измельчение всех видов сырых и вареных овощей, а также фруктов на частицы различной геометрической формы и размеров; виды нарезки: ломтики, пластинки, кубики, брусочки, соломка; вертикальная конструкция обеспечивает удобство в работе и не требует больших площадей для размещения машины; наличие блокировочного устройства исключает возможность включения измельчителя во время смены насадок; части измельчителя, контактирующие с пищевыми продуктами, изготовлены из материалов, разрешенных к применению в пищевой промышленности
Технические характеристики:
Производительность (при нарезке брусочками 10x10 мм), кг/ч 400
Количество видов нарезки, шт. 8
Число загрузочных приспособлений, шт. 2
Установленная мощность, кВт 0,6
Габаритные размеры, мм 550x290x550
Масса, кг 25
Пятый этап - бланширование и обсушка нарезанного картофеля. Эта операция выполняется с помощью бланширователя ИПКС-073-02(Н), предназначенного для кратковременной тепловой обработки (бланширования) овощей и плодов. Особенности: полностью выполнен из пищевой нержавеющей стали и имеет одностенную крышку, внутренний резервуар выполнен на основе цельнотянутой ванны, имеет встроенные электронагреватели и блок управления, позволяющие поддерживать температуру продукта и теплоносителя, может комплектоваться, каркасы и внешние панели могут быть изготовлены из конструкционной стали, окрашенной двухслойной полимерной краской цвета хром-металлик.
Технические характеристики:
Производительность кг/ч 60
Объем ванны л 75
Рабочий объем ванны л 50
Диапазон рабочих температур С 70-95
Установленная мощность кВт 7,0
Габаритные размеры мм 850х650х950
Масса кг 70
Шестой этап - обжарка и охлаждение подготовленного картофеля при помощи фритюрницы ИПКС-073-01(Н). Назначение машины: предназначена для обжарки картофеля, пирожков и других продуктов во фритюре. Особенности: выполнена из пищевой нержавеющей стали и имеет одностенную крышку, внутренний резервуар выполнен на основе цельнотянутой ванны, имеет встроенные электронагреватели и блок управления, позволяющие поддерживать температуру масла, может комплектоваться, каркасы и внешние панели могут быть изготовлены из конструкционной стали, окрашенной двухслойной полимерной краской цвета хром-металлик.
Технические хара