Применение метода проектов в элективном курсе предпрофильной подготовки "Сфера услуг"
Дипломная работа - Педагогика
Другие дипломы по предмету Педагогика
равления в своей работе, посещать профессиональные выставки, читать специальную литературу, чтобы не отставать от жизни.
. Способность к творчеству. Современное предпочтение сервиса должно иметь свою изюминку - нечто такое, что отличает его от других, этим и притягивая клиентов. Это могут быть оригинальные формы обслуживания, необычный дизайн, фирменная продукция или оригинальные фирменные услугитАж Пределов фантазии нет, но придумывать нечто новое могут далеко не все люди. Собственно, все работники и не обязаны этого делать, но тот, кто обладает креативностью, имеет в сфере сервиса хорошие шансы для продвижения по служебной лестнице.
.Способность долго выполнять однообразную работу, выработка автоматических навыков. Представители всех этих профессий очень многое должны делать на автомате, не отвлекаясь и не тратя времени на раздумья: кассир - нажимать нужные клавиши, продавец - упаковывать товар, повар - обрабатывать сырье, горничная - убирать номер, парикмахер - выполнять срезы на волосах. Автоматизация навыков способствует повышению производительности труда и помогает справиться с нервными перегрузками.
. Эстетический вкус, тяга к прекрасному. Для парикмахера, визажиста, кондитера это качество - одно из ведущих, но оно необходимо и прочим работникам сферы обслуживания. Повар не только готовит блюда, но и оформляет их перед подачей, официант сервирует и украшает столы, бармен украшает коктейли, продавец оформляет витрины и полки с товарами, работники гостиниц расставляют мебель, создают интерьеры. Все это должно привлекать внимание клиентов, создавать у них положительные эмоции, вызывать желание снова и снова приходить в приглянувшийся им магазин или ресторан, кафе, бар, останавливаться в любимой гостинице.
У представителей разных профессий на предприятиях сервиса разные профессиональные задачи и роли. Одни производят продукцию, другие доводят ее до потребителя.
Условно можно разделить работников на три типа по виду деятельности.
. Производители. Чистых производителей в сфере обслуживания нет. Более всего под эту категорию подходят повар и кондитер, которые производят кулинарную и кондитерскую продукцию, однако они могут работать на раздаче своей продукции, презентовать ее клиентам в зале или на конкурсе профессионального мастерства. Также производителем по типу деятельности является горничная, основная задача которой - наведение чистоты и порядка в номерах, но она при необходимости вступает в общение с клиентами.
.Посредники. Это продавец, контролер - кассир, официант, администратор, они доводят до потребителя произведенное кем - то другим. Однако и они производят красоту на своих рабочих местах, занимаются оформлением интерьеров, упаковкой товара или сервировкой столов.
.Смешанный тип. Это бармен и парикмахер. Бармен сам производит коктейли, которые сам же и предлагает посетителям. Парикмахер создает свое произведение непосредственно на голове клиента. Посредникам и работникам смешанного типа необходимо иметь сверх описанных выше еще и качества, позволяющие легко вступать в контакт с людьми и получать результат в профессиональном общении.
Рассмотрим эти качества подробнее.
.Коммуникабельность, то есть способность к общению. Прежде всего, это потребность в общении: человеку не должно быть тяжело в толпе, ему должно доставлять удовольствие знакомиться с людьми, разговаривать. Немаловажна и психологическая предрасположенность, особенно устойчивое хорошее настроение, сдержанность, способность подавлять раздражение, чувство юмора. Способность оставаться спокойным, вежливым и тактичным, не терять улыбку в любой ситуации едва ли не самое необходимое качество работника сервиса, в чем люди убедились еще в древности. Человеку с хмурым лицом лучше не открывать лавку, - гласит восточная мудрость.
.Доброжелательность. Люди бывают очень разными, но для работника сервиса плохих клиентов быть не должно! Как бы ни вел себя посетитель, каким бы неудобным или невыгодным ни казался, к нему надо отнестись по - доброму, внимательно, учтиво, уважительно, и тогда, возможно, он окажется очень даже нужным лицом в вашем бизнесе.
.Эмпатия, то есть способность чувствовать переживания другого существа. Если у вас есть собака, то вы не раз видели с ее стороны проявление эмпатии: она наверняка всегда мгновенно угадывает, какое у вас настроение, чего вы ждете от нее. Вот так же опытный работник сервиса с первого взгляда, не дожидаясь слов, настраивается на клиента! А если у вас есть кошка, то вы можете проверить наличие этого качества у себя: понимаете ли вы взгляд и движения своей кошки, угадываете ли, о чем она просит, чем обижена?..
.Умение хорошо говорить: логично, точно, правильно, внятно и выразительно. Увы, без этого даже самая искренняя доброжелательность и полное внимание к клиенту не помогут установить с ним контакт и добиться взаимопонимания.
Следить надо не только за выбором слов, но и также за скоростью, громкостью, тональностью речи. Важны тончайшие нюансы интонации, построения фразы. Сравните, например, две фразы Да вы что? и Да что вы? - чувствуете, в каком случае вас косвенно оскорбили?
Успех рекламной кампании, продвижение товаров и услуг требуют уже не просто правильной речи, а высокого речевого мастерства. Здесь нужно уметь говорить и писать еще и не стандартно, неожиданно, привлекая и удерживая внимание слушателей или читат