ПорСЦвняльна характеристика рибопродуктивностСЦ ставСЦв за умов використання СЦнтенсивноi, напСЦвСЦнтенсивноi та екстенсивноi технологСЦi отримання рибницькоi продукцСЦi
Дипломная работа - Сельское хозяйство
Другие дипломы по предмету Сельское хозяйство
КВАЛРЖФРЖКАЦРЖЙНА РОБОТА
на тему:
ПорСЦвняльна характеристика рибопродуктивностСЦ ставСЦв за умов використання СЦнтенсивноi, напСЦвСЦнтенсивноi та екстенсивноi технологСЦi отримання рибницькоi продукцСЦi
Вступ
ВСЦтчизняне рибництво за останнСЦ 40 рокСЦв зазнало значних змСЦн, зумовлених динамСЦчнСЦстю процесСЦв науково-технСЦчного прогресу та кардинальними змСЦнами у системСЦ управлСЦння виробництвом СЦ характерСЦ економСЦчних вСЦдносин у краiнСЦ. Впродовж 7080-х рокСЦв минулого столСЦття спостерСЦгалось збСЦльшення обсягСЦв виробництва продукцСЦi за докорСЦнних змСЦн у технологСЦчних пСЦдходах вСЦдтворення СЦ вирощування риби, розширився набСЦр обСФктСЦв культивування, насамперед за рахунок СЦнтродукцСЦi далекосхСЦдних рослиноiдних риб та високопродуктивних представникСЦв пСЦвнСЦчноамериканськоi СЦхтСЦофауни. В цей перСЦод основну увагу придСЦляли проблемам комплексноi СЦнтенсифСЦкацСЦi рибництва, розвитку СЦндустрСЦальних методСЦв вирощування риби та спрямованСЦй реконструкцСЦi СЦхтСЦоценозСЦв водойм СЦз переорСЦСФнтацСЦСФю на управлСЦння iх функцСЦонуванням, тобто забезпечувався перехСЦд вСЦд рибальства до переважноi експлуатацСЦi водойм шляхом розвитку аквакультури.
Упродовж наступного десятилСЦття рибне господарство Украiни, як СЦ вся економСЦка краiни, натикалось на СЦстотнСЦ труднощднощСЦ, властивСЦ перСЦоду переходу до ринкових вСЦдносин. Багато пСЦдприСФмств галузСЦ не змогли вСЦдразу адаптуватись до роботи в нестабСЦльних економСЦчних умовах за гострого дефСЦциту обСЦгових коштСЦв та СЦнвестицСЦйних ресурсСЦв, високих кредитних ставок СЦ зниження загального рСЦвня платоспроможностСЦ населення. За таких обставин виконати весь комплекс технологСЦчних вимог щодо СЦнтенсивного ведення рибництва вдаСФться далеко не завжди. НайбСЦльшСЦ проблеми виникали у звязку з дорожнечею високоякСЦсних гранульованих рибних комбСЦкормСЦв. У результатСЦ загальнСЦ обсяги виробництва продукцСЦi рибництва в аквакультурСЦ разом СЦз промислом у внутрСЦшнСЦх прСЦсноводних водоймах Украiни в перСЦод 19912000 рр. зменшились з 84 до 35 табо у 2,4 рази. Багато вСЦтчизняних рибогосподарських пСЦдприСФмств стали збитковими. Як харчовий продукт риба мСЦстить цСЦннСЦ для живлення людини компоненти, насамперед повноцСЦннСЦ бСЦлки, що включають майже всСЦ незамСЦннСЦ амСЦнокислоти, лСЦпСЦди, ферменти, бСЦологСЦчно активнСЦ речовини, значну кСЦлькСЦсть мСЦкроелементСЦв. У рибних продуктах дуже низький вмСЦст холестерину, вони мають здатнСЦсть регулювати холестериновий обмСЦн в органСЦзмСЦ людини СЦ пСЦдвищувати стСЦйкСЦсть його до серцево-судинних захворювань. ВихСЦд поживноi частини, вмСЦст протеiну у рибСЦ свСЦдчать про високСЦ ii харчовСЦ якостСЦ.
ПорСЦвняно з мясом тварин у рибСЦ майже в 5 разСЦв менше сполучноi тканини, що забезпечуСФ швидке розварювання СЦ нСЦжну консистенцСЦю риби пСЦсля тепловоi обробки та легке перетравлювання.
Попит на рибу в УкраiнСЦ з давнСЦх часСЦв задовольнявся приватними рибодобувниками, якСЦ жили на узбережжСЦ Азовського п Чорного морСЦв, а також лиманах, що впадають у ДнСЦпро, ПСЦвденний Буг, у гирлСЦ Дунаю та СЦнших рСЦчок. Рибу розвозили по всСЦй УкраiнСЦ свСЦжою, солоною та вяленою. У ставах культивували коропСЦв, линСЦв, карасСЦв, щуку та СЦншСЦ види риб. Завдяки значному попиту населення на рибу СЦ рибопродукцСЦю, прибутковостСЦ ii вилову та вирощування в УкраiнСЦ протягом останнСЦх 80100 роки створено вСЦдповСЦдну матерСЦальну базу для розвитку рибного господарства на внутрСЦшнСЦх водоймах. Побудовано рибоводнСЦ стави, створено величезнСЦ штучнСЦ воСЦ водосховища на каскадСЦ великих рСЦчок, водойми-охолоджувачСЦ ДРЕС, лиманнСЦ господарства, водойми комплексного призначення. Для вирощування риби почали використовувати природнСЦ водойми, озера, штучнСЦ басейни, садки, СЦндустрСЦальнСЦ комплекси тощо.
Значна увага придСЦлялась також рибальству в морях СЦ океанах. Це дало змогу в 19881990 рр. довести обсяг загального вилову риби та морепродуктСЦв в УкраiнСЦ до 1,2 млн. т, а споживання на душу населення до 1819 кг за рСЦк, з них 8,6 кг рибних продуктСЦв.
1. Огляд лСЦтератури
1.1 ОрганСЦзацСЦйно-правовСЦ форми та сучасний стан виробництва риби
Основним завданням рибогосподарських пСЦдприСФмств на внутрСЦшнСЦх водоймах СФ вСЦдтворення та використання водних живих ресурсСЦв, переважно риби для одержання рСЦзних видСЦв харчовоi, кормовоi, технСЦчноi та медичноi продукцСЦi.
ТермСЦн внутрСЦшнСЦ водойми наводиться за Постановою КабСЦнету МСЦнСЦстрСЦв Украiни Про прикордонний режим вСЦд 27 липня 1998р. №1147: ВнутрСЦшнСЦ води Украiни це обмеженСЦ лСЦнСЦСФю державного кордону води рСЦчок, озер та СЦнших водойм, а також морськСЦ води, розташованСЦ в бСЦк берега вСЦд прямих вихСЦдних лСЦнСЦй, прийнятих для вСЦдлСЦку ширини територСЦального моря Украiни.
За спецСЦалСЦзацСЦСФю основного виробництва пСЦдприСФмства рибноi галузСЦ на внутрСЦшнСЦх водоймах подСЦляються на такСЦ групи:
- рибовСЦдтворювальнСЦ комплекси нерестово-вирощувальнСЦ рибнСЦ господарства, риборозплСЦдники, розплСЦдники рослиноiдних риб, рибоводнСЦ заводи частикових риб, осетровСЦ та форелевСЦ рибоводнСЦ заводи;
- виробничСЦ обСФднання рибного господарства, рибоводнСЦ та рибницькСЦ пСЦдприСФмства риборозплСЦдники, повносистемнСЦ та нагульнСЦ ставовСЦ, басейновСЦ, садковСЦ, лиманнСЦ, озерно-товарнСЦ рибнСЦ господарства;
- риболовецькСЦ господарства та пСЦдприСФмства; рибоводно-мелСЦоративнСЦ станцСЦi.
РибогосподарськСЦ пСЦдприСФмства на внутрСЦшнСЦх водо