Открытие цеха по приготовлению кондитерских изделий
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
?а амортизации, %Месячная норма амортизации, %Годовая амортизация, руб.Месячная амортизация, руб.1Тестомес100,832565212,92Печь100,831900157,73Холодильник100,83100083Расстойный шкаф14,21,18113694,44Электрическая плита100,835Миксер 100,831250103,756Кондитерские прилавки201,672846237,67Прилавок рабочее месть201,67972,681,218Рабочие столы201,671240103,549Электронные весы14,21,181050,887,3210Торговые весы14,21,181050,887,32Итого 15011,11248,74
Наиболее общим показателем использования основных производственных фондов является фондоотдача, которая расiитывается как отношение стоимости произведенной за год продукции на среднегодовую стоимость основных фондов.
где V - стоимость произведенной за год продукции, руб.;
Фсг - среднегодовая стоимость основных фондов, руб.
Таким образом, видно, что каждый рубль основных фондов способствует получению 37,37 руб. выручки.
Обратный показатель фондоотдачи является показатель фондоемкости, определяющий необходимую величину основных фондов для производства продукции заданной величины.
Отсюда
Фондовооруженность труда определяется по формуле:
где Чср - среднесписочная численность работников.
Состав материальных оборотных средств
Оборотные средства используются предприятием для создания производственных запасов, авансирования затрат в процессе производства и реализации продукции.
Оборотные средства являются динамичным ресурсом, определяющим жизнедеятельность фирмы. Они относятся к категории текущих активов и соответствуют циклам производства и реализации продукции (услуг).
Главными характеристиками оборотных средств являются ликвидность (способность превратиться в денежные средства), объем, структура. В состав оборотных средств данного кафетерия входят:
Оборотные производственные фонды - та часть средств производства, которая целиком потребляется в каждом производственном цикле, полностью переносит свою стоимость на готовый продукт и возобновляется после каждого цикла, как в натуральной форме, так и по стоимости.
Тесто на хлебобулочные и кондитерские изделия будет изготавливаться с применением тестомесильной машины. Тепловую обработку изделия проходят в печи.
Закупка необходимого сырья и материалов для производства продукции будет осуществляться на оптовой базе.
ся с применением тестомесильной машины. Тепловую обработку изделия проходят в печи.
Закупка необходимого сырья и материалов для производства продукции будет осуществляться на оптовой базе.
В таблице приведена стоимость сырья за квартал:
№ п./п.Наименование Единица измеренияЦена за 1 ед., руб.КоличествоИтого1Мукакг.16,550082502Дрожжикг.5010050003Яйцо куриноешт.3,760022204Молокол.385019005Сахарный песоккг.38,5500192506Маргаринкг.894035607Ванилиншт.31003008Мак пищевойшт.51005009Изюм без косточекшт.422084010Орехи кг.22010220011солькг.85040012повидлошт.4550225013Сгущенное молокошт.3260192014Масло растительноеЛ.6335220515Сахарная пудрашт.710070016сметанаЛ.14510145017крахмалшт.101001000Общая сумма основных производственных материалов53945
8. Раiет рентабельности производства
Наряду с абсолютным показателем объема прибыли в финансовой статистике широко применяется относительный показатель - рентабельность, который в общем виде характеризует прибыльность работы предприятия. Этот показатель представляет собой своего рода синтез различных качественных и количественных показателей: роста объема производства и производительности, снижения себестоимости и др. Различают три показателя рентабельности: общая рентабельность, рентабельность реализованной продукции, рентабельность капитала.
Общая рентабельность определяется по формуле (7.1).
%
Где - общая сумма балансовой прибыли; Ф - среднегодовая стоимость основных производственных средств, нематериальных активов и материальных оборотных средств.
. Рентабельность продукции определяется по формуле
где Пед - прибыль на единицу продукции (без налога на прибыль), руб.;
С - затраты на производство и реализацию продукции (полная себестоимость), руб.
Торт Прага -
Пирожное Орешек -
Эклер -
. Раiет заработной платы
Каждое предприятие, привлекая в производственный процесс такой ресурс, как рабочая сила, несет соответствующие затраты. Заработная плата представляет собой форму вознаграждения за труд. В зависимости от избранной меры труда на производстве все системы заработной платы делятся на сдельные и повременные.
При сдельной форме оплаты труда размер заработной платы начисляется за каждую единицу определенной работы по сдельным расценкам. Сдельные расценки расiитываются исходя из тарифной ставки, соответствующей разряду данного вида работы и установленной нормы времени или нормы выработки.
При прямой сдельной оплате труда заработная плата будет расiитываться по следующей формуле:
где Зрасц - сдельная расценка за единицу продукции, услуги, руб.;
Nфакт - количество фактически выполненных работ (услуг) за определенный период;
m - Количество выполненных работ (услуг).
,
где tшт - норма времени на единицу работы, н./ч.;
равен 1,14 или 0,019 н./час
Чт - часовая тарифная ставка, разряда выполняемой работы, руб.
,
где Чт1 - часовая тарифная ставка 1-го разряда, руб.;
Ктар - тарифный коэффициент соответствующего разряда.
где МРОТmin - минимальный месячный размер оплаты труда, руб.;
Fд - фонд времени одного рабочего в месяц, ч.
По формуле (10) расiитаем часовую тарифную ставку