Открытие цеха по приготовлению кондитерских изделий
Дипломная работа - Маркетинг
Другие дипломы по предмету Маркетинг
?назначены для того, чтобы своим видом, вкусом, ароматом дарить радость людям и в праздник, и в будни.
. Цели и задачи
Цель моего бизнес- производство качественной и востребованной продукции, поиск рынка сбыта, максимальное его насыщение своей продукцией, получение максимальной прибыли. Из них вытекают первостепенные главные задачи: подбор оборудования, помещения, персонала.
На этапе развития кондитерского цеха от правильного выбора технологического оборудования будет зависеть не только качество и ассортимент, но и объем. Поэтому главной задачей в период подготовки открытия является подбор и покупка оборудования.
Важно что бы комплект оборудования позволял гибко работать цеху. Минимальный набор оборудования должен быть таким:
кондитерская печь,
Расстойный шкаф;
планетарный миксер;
тестомесильная машина;
холодильник;
рабочие столы;
электрическая плита.
Покупка оборудование будет осуществляться у фирмы ООО Клен, через открытый филиал ООО Трейдмаркет в Иркутске. Кроме этого нужно еще закупить кондитерский инвентарь (мешки кондитерские, насадки, кастрюли, противни, украшение для тортов, ножи, разнообразные формы, весы и так далее).
Для того, что любой человек мог купить свежую продукцию, можно даже сказать "с жару, с пылу", я решила открыть при кондитерском цехе магазин кондитерских изделий. Я iитаю, что выбрать в качестве собственного бизнес открытие кондитерского магазина - значит сделать правильный выбор. Ведь круг потенциальных покупателей у этого магазина будет огромным - сладкое любят все от детей до пенсионеров. К тому же, в связи с ростом благосостояния населения потребление кондитерских изделий растет с каждым годом.
Для оборудования магазина потребуются:
прилавок - рабочее место;
прилавки кондитерские;
торговые весы,
стеллажи;
мелкий инвентарь (мешочки, корзины, ценники и так далее).
Все это будет закуплено в Чите, в Центре торгового оборудования по улице П. Осипенко,7.
Главной задачей является выбор размещения предприятия. В дальнейшем будет подобрано помещение на условиях аренды не менее 30 кв. метров. Средняя арендная плата по нашему городу составляет 300 руб. за кв. метр. Следовательно, годовая арендная плата будет составлять108 000 руб. Важно, что бы помещение отвечало всем санитарным нормам. Идеальный вариант - центр города, конечно же. Это стопроцентно выгодное местоположение. О нас быстрее узнают, а значит, и клиентов будет гораздо больше. Чем больше клиентов, тем больше прибыль.
Особенно внимательно нужно подойти к подбору кондитеров - ведь кондитерская специализируется именно на выпечке. Нужно искать квалифицированный персонал, который обладает опытом и творческими способностями. Планируется создание 4 дополнительных рабочих мест, с привлечением трех наемных работников.
. Характеристика продукции
В кондитерской будут производиться изделия из сдобного дрожжевого теста, песочного, бисквитного. Хлебобулочные изделия выпекаются по разной рецептуре, различные по вкусу и весу. При производстве не будут использоваться консерванты и концентраты. В любое время года - только свежие продукты.
В настоящее время покупатель стал гораздо разборчивым, чем раньше. Это одно из качеств, на которые расiитываем мы, открывая закусочную
Однако цена за прекрасное качество довольно невысокая.
Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией кондитерской продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими.
Рассмотрим план производства и раiет выпуска основной продукции (в раiете, в среднем 26 рабочих дней)
Наименование продукции.Выход по рецептуре на одну норму сырья.Полная себестоимость.Объем производства, шт.Продажная цена, руб.Объём продаж (выручка), руб.В день.В месяц.В год.В день.В месяц.В год.Торт Прага. Пирожное Орешек Кекс Мадлен Торт Наполеон Рулет Шоколадный Пирожное корзиночка Профитроли Булочка сдобная цветок Ванильная булочка Лимонный кекс вишней Банановое суфле Ватрушка Эклеры Фруктовый рулет Булочка с маком Торт кролик 800 гр. 30 шт. 100 гр. 14 шт.\70 гр. 600 гр. 1000 80 1000 100 60 80 150 100 100 1000 100 1000105 7,5 8 85 80 10 86 6,4 4,6 7,8 14,8 8,7 11 68,40 8,4 1285 50 40 5 5 25 7 50 50 30 25 25 30 20 50 4130 1300 1040 130 130 650 182 1300 1300 780 650 650 780 520 1300 1041560 15600 12480 1560 1560 7800 2184 15600 15600 9360 7800 7800 9360 6240 15600 1248157 12 12 128 120 15 129 9,6 6,9 11,7 22,2 13 15 102 12,5 192785 600 480 640 600 375 903 480 345 351 555 325 450 2040 625 76820410 15600 12480 16640 15600 9750 23478 12480 8970 9126 14430 8450 11700 53040 16250 19968244920 187200 149760 199680 187200 117000 281736 149760 107640 109512 173160 101400 140400 636480 195000 239616Итого:42110946131352103222683723220464
Рассмотренные выше виды продукции являются востребованными на сегодняшний день. Однако выпуск по каждому из этой продукции будет не пропорционален другому, что будет зависеть от фактического спроса, а не от предполагаемого.
Наша продукция отличается следующими важными особенностями:
высокое качество
традиционная рецептура
свежесть
прекрасные вкусовые качества
низкая цена.
В городе много магазинов предлагающих разнообразную выпечку, но предлагаемые ими изделия не всегда свежие, и не всегда хорошего качества и вида.
Также для магазина будет подготовлен каталог тортов с примерами оформления тортов, которые я могу предложить своим заказчикам при оформлении индивидуального заказа. Желательно разделить этот каталог по тематике: например, фигурные детские т?/p>