Особенности производства творожных блюд
Дипломная работа - Разное
Другие дипломы по предмету Разное
?ребительские предпочтения были отданы сладкой творожной массе в стиле реализации арт-визаж.
Проверка мнения испытуемых проводилась устным опросом, заключалась в вопросах следующего типа: А какое блюдо тебе больше понравилось?
Испытания проводились на детях обучающихся и работников нашего училища.
Заключение
При выполнении нашей работы мы изучили ассортимент творога, нормативные и законодательные документы, отражающие современные требования к изготовлению и реализации творожных блюд, пищевую и биологическую ценность творожных блюд, исторические сведения о твороге.
В ходе работы было проведено исследование детских потребительских предпочтений к творожным блюдам при влиянии разнообразных факторов на эти предпочтения.
При проведении экспериментов были задействованы различные художественные приемы: словесные (сказка), изобразительные (арт-визаж). Результаты экспериментов показали, что эмоциональное воздействие оказывает большее влияние на детские предпочтения.
Значение творога и блюд из него очень велико как в детском питании, так и в других видах, т.к. молоко и продукты из него самой природой подготовлены для поставки в наш организм важных для жизнедеятельности пищевых веществ. И мы iитаем, что современные детские предприятия питания должны иметь концептуальную направленность на эмоциональную мотивацию детей к приему полезной для них пищи.
Список используемых источников
1.Значение творожных блюд в питании и характеристика сырья. Кулинарный блог.
2.История творога. Аргументы и факты. Детская энциклопедия.
.Молоко и молочные продукты: новый стандарт производства и реализации. Правовед.
.Сборник ГОСТов. Молоко и молочные продукты. ? М.: Изд-во стандартов, 2004.
Приложение
Фото экспериментальных изделий из творожной массы.
Рисунок 1. ? Приготовленный для арт-визажа кусочек сыра из сладкой творожной массы