Организация розничной торговли овощами и фруктами
Курсовой проект - Маркетинг
Другие курсовые по предмету Маркетинг
изучить товарную структуру оборота розничной торговли (приложение 2).
Оценив объемы продажи продуктов питания (таблица 4) следует отметить, что в России продается более 12 тыс. тонн овощей и 3 тыс. тонн фруктов ежегодно. Это говорит о высоким и постоянном спросе на данную продукцию.
Таблица 4 - Продажа продуктов питания
Показатели200520062007Мясо и птица, тыс. т323436073827Колбасные изделия, тыс. т154717421874Животное масло, тыс. т423449453Растительные масла, тыс. т611622680Яйца, млрд. шт.21,823,825,6Сахар, тыс. т273329723121Кондитерские изделия, тыс. т130614221525Хлебные продукты (хлеб и макаронные изделия в пересчете на муку, мука, крупа и бобовые) млн.т.13,413,613,3Картофель, тыс. т622759666037Овощи, тыс. т625963846429Плоды, ягоды, виноград, тыс. т272929773183
Далее оценим индексы физического объема оборота розничной торговли (таблица 5) и распределение оборота розничной торговли по формам собственности (таблица 6).
Таблица 5 - Индексы физического объема оборота розничной торговли (в процентах к предыдущему году)
Показатели200520062007Оборот розничной торговли - всего111109108в том числе:оборот торгующих организаций112110109продажа товаров на вещевых, смешанных и продовольственных рынках107106105Из общего объема оборота розничной торговли:продовольственные товары108110108непродовольственные товары114109109
Оборот розничной торговли ежегодно увеличивается на 4-5%. Оборот реализации продовольственных и непродовольственных товаров имеет такую же тенденцию, как и общий, объем розничного оборота.
Таблица 6 - Распределение оборота розничной торговли по формам собственности (в процентах к общему объему)
Показатели200520062007Оборот розничной торговли - всего100100100в том числе по формам собственности:негосударственная969697из нее:частная858686потребительской кооперации222государственная443розничный торговля овощ фрукт
Изучив распределение оборота розничной торговли по формам собственности следует отметить, что в основном в этой сфере бизнеса заняты частные предприятия, доля которых варьирует от 85 до 86%.
Итак, наиболее привлекательной для предпринимательских структун является сфера розничной торговли, имеющая свои характерные особенности (низкие входные барьеры в отрасль, большой рынок сбыта, быстрый рост отрасли, который обусловлен ростом реальных доходов населения), которые делают ее привлекательной для новых участников бизнеса. В свою очередь, можно говорить об отсутствии в отрасли равновесия, что приводит к появлению новых фирм, и уходу уже существующих. Однако можно отметить два параллельных процесса, происходящие в области торговли: с одной стороны, особенности отрасли способствуют созданию и функционированию непроизводственных предприятий (небольшие капиталовложения в организацию торговли, высокая скорость оборота капитала), с другой - наблюдаются негативные тенденции (слабость действия механизма государственной поддержки, нестабильность налоговой системы, слабая информационная обеспеченность, высокий уровень конкуренции), которые препятствуют эффективному функционированию торговых предприятий.
3. Особенности организации розничной торговли овощами и фруктами
Продажа продовольственных товаров составляет около 70% всех объемов продаж на территории России. В рамках Правил продажи отдельных видов товаров [3] была принята отдельная глава II Особенности продажи продовольственных товаров.
Плодоовощной комплекс является одним из основных и наиболее трудоёмких отраслей АПК. Этой отрасли принадлежит важная роль в снабжении населения продуктами питания, имеющими высокую биологическую ценность, содержащими ряд необходимых компонентов, минеральных веществ и витаминов. Однако произошедшие в стране социально-экономические преобразования разрушили существовавшую ранее систему централизованной организации производства и распределения картофеля и плодоовощной продукции. Крупнотоварное, по своей природе экономически эффективное сельскохозяйственное производство овощей и фруктов в новых условиях стало терять свой экономический потенциал. Контрастное расслоение населения по уровню доходов привело в последние годы к тому, что объективно существующее изобилие плодов и овощей приблизило и потребительский уровень наиболее обеспеченных покупателей, особенно в крупных городах, к западному. В то же время основная часть российских граждан вынуждена отказывать себе в природных витаминах вследствие своей низкой платёжеспособности. Одновременно растёт потребление картофеля и уже превышает медицинские нормы на 10%, а потребление овощной продукции (2006 г.) составило в РФ 86 кг на душу населения, что в два раза ниже медицинских норм.
На сегодня ассортимент овощей и фруктов не большой. Недостаток качественных овощей на внутреннем рынке восполняется поставками по импорту, объёмы которого ежегодно растут. Большинство производителей отдают предпочтение выращиванию стандартного набора овощей и его оптовой реализации. Большие объёмы продукции супермаркеты купить не в состоянии, при отсутствии возможности хранения. Но стремительные тенденции развития розничной торговли могут в ближайшее время привести к уменьшению части рынков.
Большие торговые предприятия ищут пути к нормальной овощной торговли. Супермаркеты всё чаще пользуются предложениями, которые поступают от самих производителей овощной продукции. Работа с ними ведётся на договорной основе.
Основными поставщиками ранней плодоовощной продукции в розничную торговлю являются посредники оптового