Организация работы кафе "Метеор"
Отчет по практике - Разное
Другие отчеты по практике по предмету Разное
в - М.: Издательство торговая корпорация "Дашков и К", 2006. - 296 с.
18.Голубева, В.Н.Справочник работника общественного питания/ В.Н. Голубева, М.П. Могильный,Т.В. Шленская. - Дели принт, 2003. - 590 с.
Государственные стандарты (ГОСТ)
18. ГОСТ Р 50762-2007 Общественное питание. Классификация предприятий. Взамен ГОСТ Р 50762 - 95 г., 2007 г.
. ГОСТ Р 50763-2007 Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия,1995 г. Взамен ГОСТ Р 50763-95., 2007 г.
. ГОСТ Р 50935-96 Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу,1996 г.
. ОСТом 28-1-95 "Общественное питание. Требования к производственному персоналу",1995 г.
.Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов,2001 г.
23.Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов (вместо СанПиН 42-123-4117-86), 2003 г.
.Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья, 2001 г.
.СанПиН 1923-78 " Санитарные правила по применению пищевых добавок",1978 г.
.Строительные нормы и правила СНиП 2.08.02-89 (1999). Общественные здания и сооружения.
.Строительные нормы и правила СНиП 23-05-95. Естественное и искусственное освещение, 1995 г.