Geum.ru

Учебно-методический комплекс для студентов специальности 080507 «Менеджмент организаций»

Вид материалаУчебно-методический комплекс

Содержание


Пояснительная записка 5
Тематический план курса 7
Тематика семинарских занятий 10
Образцы заданий, тестов, упражнений 14
Пояснительная записка
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН КУРСА Для студентов дневной формы обучения
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН КУРСА Для студентов заочной формы обучения. Срок обучения 5 лет.
ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН КУРСА Для студентов заочной формы обучения. Срок обучения 5,6 лет.
Содержание теоретического раздела дисциплины
Тема 2. Техническое регулирование Понятия. Принципы.
Тема 3. Цели, принципы, объекты и средства стандартизации
Тема 4. Государственная система стандартизации России (ГСС): понятие, объекты и структуры.
Тема 5. Стандартизация туристской деятельности и объектов туристской индустрии.
Тема 6. Сертификация: основные термины и определения
Тема 7. Порядок и правила оценки соответствия и сертификации
Тема 8. Обязательная и добровольная сертификация
ТЕМАТИКА СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ для студентов очной формы обучения
ТЕМАТИКА СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ для студентов заочной формы обучения
Тематика рефератов, докладов, курсовых работ.
Текущий и итоговый контроль
...
Полное содержание
Подобный материал:
Министерство культуры Российской Федерации

Федеральное государственное учреждение высшего профессионального образования
«Тюменская государственная академия культуры, искусств и социальных технологий»

Институт сервиса и социально-культурных коммуникаций

Кафедра менеджмента туризма и гостиничного бизнеса


СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ

В ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА

Учебно-методический комплекс для студентов специальности

080507 «Менеджмент организаций»


Стандартизация и сертификация в индустрии туризма и гостеприимства: учебно-методический комплекс для студентов специальности 080507 «Менеджмент организаций»/ Сост. И.Н. Приходько; ФГОУ ВПО «ТГАКИСТ», Институт сервиса и социально-культурных коммуникаций, кафедра менеджмента туризма и гостиничного бизнеса.


Учебно-методический комплекс включает программу курса, планы семинарских занятий, виды самостоятельной работы и другие учебно-методические разработки для студентов очной и заочной форм обучения, темы курсовых работ, вопросы для экзамена и список рекомендуемой для изучения литературы.

Учебно-методический комплекс предназначен для студентов специальности «Менеджмент организаций».


Учебно-методический комплекс утверждён на заседании кафедры менеджмента туризма и гостиничного бизнеса (протокол № ___от ___________ 2011 г.)


ОГЛАВЛЕНИЕ

^ ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА 5

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН КУРСА 6

Для студентов дневной формы обучения 6

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН КУРСА 6

Для студентов заочной формы обучения. 6

Срок обучения 5 лет. 6

^ ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН КУРСА 7

Для студентов заочной формы обучения. 7

Срок обучения 5,6 лет. 7

СОДЕРЖАНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО РАЗДЕЛА ДИСЦИПЛИНЫ 7

^ ТЕМАТИКА СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ 10

ТЕМАТИКА СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ 12

для студентов заочной формы обучения 12

ТЕМАТИКА РЕФЕРАТОВ, ДОКЛАДОВ, КУРСОВЫХ РАБОТ. 13

^ ОБРАЗЦЫ ЗАДАНИЙ, ТЕСТОВ, УПРАЖНЕНИЙ 14

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПОДГОТОВКИ 14

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 15

НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ 16

СЛОВАРЬ ОСНОВНЫХ ТЕРМИНОВ 17



^

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА


Данная рабочая программа разработана для курса «Стандартизация и сертификация в индустрии туризма и гостеприимства», который входит в состав профессиональной подготовки специальности «Менеджмент организации». В рабочей программе приведены цели и задачи изучения дисциплины; содержание теоретического раздела дисциплины; содержание практического раздела дисциплины; вопросы и задания для текущего и итогового контроля, основной список литературы.

Целью преподавания данной дисциплины является подготовка специалиста владеющего знаниями по основам стандартизации, сертификации в туризма и гостеприимства, а также выработка способности использовать данные знаниями в практической деятельности.

Теоретическое освоение курса предполагает изучение сущности и содержания работ в области стандартизации и сертификации и их специфику в области сферы услуг.

Практическое освоение курса предполагает знакомство со спецификой стандартизации в зарубежных странах; правилами применения знаков соответствия; пиктограммами услуг в гостиницах, принятых международными стандартами.

Задачи изучения дисциплины:
  • знакомство со спецификой служб по стандартизации в РФ;
  • формирование представлений об особенностях стандартизации и сертификации в области услуг;
  • ознакомление со схемами сертификации туристских и гостиничных услуг;
  • понимание специфики обязательной и добровольной сертификации;
  • ознакомление с осуществлением государственного контроля за соблюдением стандартов;
  • знакомство с особенностями стандартизации и сертификации в сфере услуг в сибирском регионе;
  • понимание проблем обеспечения качества туристского продукта и нахождение пути их решения;
  • овладение навыками оценки социально-экономического эффекта сертификации в области социально-культурной сферы и туризма;
  • знакомство с особенностями требований нормативных документов, действующих в сфере услуг.

Студент должен знать:
  • сущность и содержания работ в области стандартизации и сертификации;
  • спецификой стандартизации в зарубежных странах; ил
  • специфику работ по стандартизации и сертификации в области сферы услуг.

Студент должен уметь:
  • применять правила применения знаков соответствия;
  • применять правила применения пиктограммами услуг в гостиницах, принятых международными стандартами.

Студент должен владеть:
  • знаниями по основам стандартизации;
  • знаниями по основам сертификации в области социально-культурной сферы и туризма;
  • навыками использования данных знаний в практической деятельности.



^

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН КУРСА

Для студентов дневной формы обучения


Специализация «Гостиничный и туристический бизнес».

Специализация «Менеджмент гостиничного и ресторанного бизнеса».






Кол-во аудиторных часов при очной форме обучения
СРС

Всего
Лекции
Семинары

Метрология. Основные понятия
8
2



6

Техническое регулирование. Понятия. Принципы.
8
2



6

Цели, принципы, объекты и средства стандартизации
8
2



6

Государственная система стандартизации России.
12
2
4
6

Стандартизация туристской деятельности и объектов туристской индустрии.
11
2
4
5

Сертификация: основные термины и определения
7
2



5

Порядок и правила оценки соответствия и сертификации
11
2
4
5

Обязательная и добровольная сертификация
11
2
4
5

Всего:
76
16
16
44



^

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН КУРСА

Для студентов заочной формы обучения.

Срок обучения 5 лет.


Специализация «Гостиничный и туристический бизнес».

Специализация «Менеджмент гостиничного и ресторанного бизнеса».




Кол-во аудиторных часов при очной форме обучения
СРС

Всего
Лекции
Семинары

Метрология. Техническое регулирование.
10
2



8

Цели, принципы, объекты и средства стандартизации
11






11

Государственная система стандартизации России.
11






11

Стандартизация туристской деятельности и объектов туристской индустрии.
10
2



8

Сертификация: основные термины и определения
10
2



8

Порядок и правила оценки соответствия и сертификации
12



2
10

Обязательная и добровольная сертификация
12



2
10

Всего:
76
6
4
66



^

ТЕМАТИЧЕСКИЙ ПЛАН КУРСА

Для студентов заочной формы обучения.

Срок обучения 5,6 лет.


Специализация «Гостиничный и туристический бизнес».

Специализация «Менеджмент гостиничного и ресторанного бизнеса».





Кол-во аудиторных часов при очной форме обучения
СРС

Всего
Лекции
Семинары

Метрология. Техническое регулирование.
10
2



8

Цели, принципы, объекты и средства стандартизации
11






11

Государственная система стандартизации России.
11






11

Стандартизация туристской деятельности и объектов туристской индустрии.
10
2



8

Сертификация: основные термины и определения
10
2



8

Порядок и правила оценки соответствия и сертификации
11



2
9

Обязательная и добровольная сертификация
11



2
9

Всего:
74
6
4
64


^

СОДЕРЖАНИЕ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО РАЗДЕЛА ДИСЦИПЛИНЫ



Тема 1. Метрология. Основные понятия

Сущность и основные понятия метрологии. Цели, задачи метрологии. Объекты метрологии. Понятие физической величины, системы физических единиц. Задачи измерений. Основные и дополнительные системы измерений. Эталон. Средства измерения физической величины. Организационные, научные и методические основы метрологического обеспечения.

Обеспечение единства измерений. Основные принципы обеспечения единства измерений. Задачи метрологического обеспечения. Закон РФ «Об обеспечении единства измерений» - основные положения. Деятельность Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. Закон РФ «О техническом регулировании»

Государственная метрологическая служба. Основные функции Государственной метрологической службы. Структура Государственной метрологической службы РФ. Правовые основы метрологической деятельности. Государственный метрологический контроль и надзор. Основные формы государственного и ведомственного метрологического контроля и надзора. Закон «Об обеспечении единства измерений».

Закон Российской Федерации «Об обеспечении единства измерений». Функции Государственного метрологического контроля (ГМК). Основные нововведения. Надзор за состоянием и применением средств измерений. Перечень средств измерений, относящихся к этой классификационной группе. Нарушения метрологических правил и норм.

^ Тема 2. Техническое регулирование Понятия. Принципы.

Основные понятия технического регулирования. Федеральный закон «О техническом регулировании». Основные цели системы технического регулирования. Обязательные требования к объектам технического регулирования.

Законодательство Российской Федерации о техническом регулировании. Действие ФЗ «О техническом регулировании». Основные элементы технического регулирования. Цель ФЗ «О техническом регулировании».

Основные положения государственной системы технического регулирования и стандартизации. Функции государственной системы стандартизации. Органы системы стандартизации. Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии. Государственный комитет РФ по стандартизации и метрологии. Состав Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии. Национальный орган РФ по стандартизации. Технические комитеты по стандартизации.

Содержание и применение технических регламентов. Требования технических регламентов. Субъекты технического регулирования. Порядок разработки, принятия, изменения и отмены технического регламента. Техническое регулирование, стандартизация и сертификация туристских услуг.

^ Тема 3. Цели, принципы, объекты и средства стандартизации

Сущность и содержание стандартизации. Общие и специфические цели стандартизации. Объекты и функции стандартизации. Нормативные документы для экспортируемой и импортируемой продукции. Применение нормативных документов и характер их требований. Государственные, международные и региональные стандарты. Ответственность за нарушение требований стандартов.

Объекты стандартизации. Аспекты стандартизации, направление стандартизации. Нормативные документы по стандартизации. Субъекты стандартизации: органы и службы. Уровни субъектов: международный, межрегиональный, межгосударственный, национальный. Подуровни национальной стандартизации. Функции, права и обязанности субъектов национальной стандартизации разных уровней, их взаимосвязь. Принципы и методы стандартизации.

^ Тема 4. Государственная система стандартизации России (ГСС): понятие, объекты и структуры.

Система органов и служб стандартизации в РФ. Технические комитеты и службы стандартизации. Стандарты: понятия, категории и виды. Их квалифицированные признаки.

Порядок разработки, принятия и применения стандартов различных категорий. Требования к структуре, изложению, оформлению и содержанию стандартов. Техническая политика в области стандартизации. Информационное обеспечение стандартизации. Системы стандартизации.

Задачи Госстандарта России. Взаимосвязь государственной системы стандартизации (ГСС), Государственной системы обеспечения единства измерений (ГСИ) и Государственной системы обязательной сертификации.

Межгосударственная система стандартизации. Понятие. Цели, задачи, основные принципы, организация работ по межгосударственной стандартизации. Объекты. Основные виды межгосударственных стандартов, их назначение. Порядок разработки и применения межгосударственных стандартов. Правила их применения.

^ Тема 5. Стандартизация туристской деятельности и объектов туристской индустрии.

Социальное значение услуг. Понятие услуги. Признаки классификации услуг. Структура ассортимента бытовых услуг в России. Законодательство в сфере услуг. Общая структура фонда нормативных документов действующих в сфере услуг. Особенности оказания услуг и их стандартизация. Методология стандартизации услуг. Основные понятия.

Показатели качества услуг. Разработка требований к конкретным показателям качества. Комфорт как ключевой инструмент в создании качественного туристского продукта. Зарубежный опыт стандартизации услуг.

^ Тема 6. Сертификация: основные термины и определения

Становление и развитие российской сертификации. Основные понятия в области оценки соответствия и сертификации. Социально-экономические функции сертификации. Основные цели и принципы сертификации. Эффект сертификации. Законодательная база сертификации в Российской Федерации.

Участвующие стороны сертификации. Объективность и независимость проведения сертификации (от изготовителя и потребителя). Обеспечение достоверности и открытость информации о результатах сертификации. Обеспечение конфиденциальности информации, составляющей коммерческую тайну для производителя или владельца товара.

Субъекты и объекты сертификации. Участники сертификации: национальные, центральные и территориальные органы, испытательные лаборатории, эксперты.

^ Тема 7. Порядок и правила оценки соответствия и сертификации

Перечень общих и специфических показателей безопасности, подлежащих подтверждению при обязательной сертификации Порядок проведения сертификации продукции и услуг. Схемы сертификации, сертификат соответствия. Маркировка знаком соответствия.

Последовательность действий, составляющих совокупную процедуру сертификации. Подача заявки на сертификацию. Отбор, идентификация образцов и их испытания. Оценка производства. Выдача сертификата соответствия. Применение знака соответствия. Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией. Различные схемы сертификации.

Порядок приостановления или прекращения действия, продление срока действия сертификатов, аннулирование сертификатов.

Правила по проведению сертификации. Основные функции участников сертификации. Организация работы по формированию системы сертификации однородной продукции. Координация работы по сертификации и испытательных лабораторий в составе системы.

^ Тема 8. Обязательная и добровольная сертификация

Организация и проведение обязательной сертификации. Аккредитация органов по сертификации и испытательных лабораторий. Добровольная сертификация. Отличительные признаки добровольной и обязательной сертификации. Сертификация систем качества. Стандарты ИСО в российской сертификации. Информационно-компьютерное обеспечение сертификации. Государственный надзор и контроль за соблюдением обязательных требований государственных стандартов и правил обязательной сертификации.

^

ТЕМАТИКА СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ


для студентов очной формы обучения


Семинарское занятие 1.

(4 часа)

Государственная система стандартизации России (ГСС)
  1. Организация работ по стандартизации в РФ.
  2. Система органов и служб стандартизации в РФ.
  3. Задачи Госстандарта России.
  4. Основные направления деятельности Госстандарта.
  5. Межгосударственная система стандартизации.



Литература:

  1. Анисимов, В.П. Метрология, стандартизация и сертификация (в сфере туризма) [Текст] уч. пособие. /А.В. Яцук, В.П. Анисимов. - Москва, 2006. – 256 с.
  2. Баумгартен, Л.В. Стандартизация и сертификация в туризме [Текст] : учеб. для студентов вузов / Л. В. Баумгартен. - Москва : Дашков и К, 2010. - 349 с.
  3. Васильев А.Л. Стандартизация для всех [Текст] / А.Л. Васильев – Москва : Из-во стандартов, 2000. – 230 с.
  4. Мальков Г.В. Законодательство РФ об ответственности за нарушение требований к качеству и безопасности товаров (работ, услуг). [Статья] М. Стандарты и качество.2001№12 с.72-75
  5. Шишкин И.Ф. Основы метрологии, стандартизации и качества продукции [Текст] / И.Ф. Шишкин – Москва : Стандартим, 1998.- 182 с.



Семинарское занятие 2.

(4 часа)

Стандартизация туристской деятельности и объектов туристской индустрии.
  1. Туристские услуги, их структура.
  2. Курорты, порядок их функционирования.
  3. Гостиничные услуги, их стандартизации.
  4. Стандартизация предприятий общественного питания.
  5. Система клубного отдыха.


Нормативные документы
  1. ГОСТ Р 50644-2009 Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов. 01.07.2010 
  2. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. 01.07.2010 
  3. ГОСТ Р 53522-2009 Туристские и экскурсионные услуги. Основные положения. 01.07.2010 
  4. ГОСТ Р 53423-2009 Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения. 01.07.2010 
  5. ГОСТ Р 50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требования. 01.01.2011
  6. ГОСТ Р 51825-2001 Услуги пассажирского автомобильного транспорта. Общие требования. 01.07.2002 

Литература:
  1. Крылова, Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для вузов [Текст] / Г.Д. Крылова. – Москва : Аудит, ЮНИТИ, 1998.- 340 с.
  2. Некоторые нормативно-правовые акты по вопросам сертификации продукции и услуг в РФ. – М., 1999.- 86с.
  3. Прянишников, Н. Е. Стандартизация услуг культуры [Текст] : аргументы в пользу актуальности количественной оценки деятельности отрасли / Н. Е. Прянишников // Справочник руководителя учреждения культуры. - 2007. - № 7. - С. 74 – 82
  4. Анисимов, В.П. Метрология, стандартизация и сертификация (в сфере туризма) [Текст] уч. пособие. /А.В. Яцук, В.П. Анисимов. - Москва, 2006. – 256 с.
  5. Баумгартен, Л.В. Стандартизация и сертификация в туризме [Текст] : учеб. для студентов вузов / Л. В. Баумгартен. - Москва : Дашков и К, 2010. - 349 с.


Семинарское занятие 3.

(4 часа)

Схемы, порядок и правила сертификации в сфере туризма
    1. Определение понятия схемы сертификации.
    2. Основные показатели безопасности.
    3. Порядок проведения сертификации продукции и услуг.
    4. Процедура сертификации.
    5. Правила по проведению сертификации.
    6. Основные функции участников сертификации.
    7. Инспекционный контроль.


Литература:
  1. Некоторые нормативно-правовые акты по вопросам сертификации продукции и услуг в РФ. – М., 1999.- 86 с.
  2. Анисимов, В.П. Метрология, стандартизация и сертификация (в сфере туризма) [Текст] уч. пособие. /А.В. Яцук, В.П. Анисимов. - Москва, 2006. – 256 с.
  3. Некоторые нормативно-правовые акты по вопросам сертификации продукции и услуг в РФ. – М., 1999.- 86с.
  4. Сергеев, А.Г. Сертификация : учеб. пособие для студентов вузов [Текст] / А. Г. Сергеев, М. В. Латышев. - М. : Логос, 1999. - 248 с.
  5. Сюткин, Г.Н. Сертификация безопасности и качества услуг [Текст] уч. пособие. / М. Семенов, Г.Н. Сюткин. – Москва, 1999.- 166 с.


Семинарское занятие 4.

(4 часа)

Обязательная и добровольная сертификация

  1. Методы сертификации: методы испытаний и методы указания соответствия.
  2. Правовые основы сертификации.
  3. Обязательная сертификация.
  4. Добровольная сертификация.
  5. Нормативные документы сертификации.


Литература:
  1. Анисимов, В.П. Метрология, стандартизация и сертификация (в сфере туризма) [Текст] уч. пособие. /А.В. Яцук, В.П. Анисимов. - Москва, 2006. – 256 с.
  2. Баумгартен, Л.В. Стандартизация и сертификация в туризме [Текст] : учеб. для студентов вузов / Л. В. Баумгартен. - Москва : Дашков и К, 2010. - 349 с.
  3. Некоторые нормативно-правовые акты по вопросам сертификации продукции и услуг в РФ. – М., 1999.- 86с.
  4. Сергеев, А.Г. Сертификация : учеб. пособие для студентов вузов [Текст] / А. Г. Сергеев, М. В. Латышев. - Москва : Логос, 1999. - 248 с.
  5. Сюткин, Г.Н. Сертификация безопасности и качества услуг [Текст] уч. пособие. / М. Семенов, Г.Н. Сюткин. – Москва, 1999.- 166 с.


^

ТЕМАТИКА СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ

для студентов заочной формы обучения


Семинарское занятие 1.

(2часа)

Схемы, порядок и правила сертификации в сфере туризма
    1. Определение понятия схемы сертификации.
    2. Основные показатели безопасности.
    3. Порядок проведения сертификации продукции и услуг.
    4. Процедура сертификации.
    5. Правила по проведению сертификации.
    6. Основные функции участников сертификации.
    7. Инспекционный контроль.


Литература:
  1. Некоторые нормативно-правовые акты по вопросам сертификации продукции и услуг в РФ. – М., 1999.- 86 с.
  2. Анисимов, В.П. Метрология, стандартизация и сертификация (в сфере туризма) [Текст] уч. пособие. /А.В. Яцук, В.П. Анисимов. - Москва, 2006. – 256 с.
  3. Некоторые нормативно-правовые акты по вопросам сертификации продукции и услуг в РФ. – М., 1999.- 86с.
  4. Сергеев, А.Г. Сертификация : учеб. пособие для студентов вузов [Текст] / А. Г. Сергеев, М. В. Латышев. - М. : Логос, 1999. - 248 с.
  5. Сюткин, Г.Н. Сертификация безопасности и качества услуг [Текст] уч. пособие. / М. Семенов, Г.Н. Сюткин. – Москва, 1999.- 166 с.


Семинарское занятие 2.

(2 часа)

Обязательная и добровольная сертификация

  1. Методы сертификации: методы испытаний и методы указания соответствия.
  2. Правовые основы сертификации.
  3. Обязательная сертификация.
  4. Добровольная сертификация.
  5. Нормативные документы сертификации.


Литература:
  1. Анисимов, В.П. Метрология, стандартизация и сертификация (в сфере туризма) [Текст] уч. пособие. /А.В. Яцук, В.П. Анисимов. - Москва, 2006. – 256 с.
  2. Баумгартен, Л.В. Стандартизация и сертификация в туризме [Текст] : учеб. для студентов вузов / Л. В. Баумгартен. - Москва : Дашков и К, 2010. - 349 с.
  3. Некоторые нормативно-правовые акты по вопросам сертификации продукции и услуг в РФ. – М., 1999.- 86с.
  4. Сергеев, А.Г. Сертификация : учеб. пособие для студентов вузов [Текст] / А. Г. Сергеев, М. В. Латышев. - Москва : Логос, 1999. - 248 с.
  5. Сюткин, Г.Н. Сертификация безопасности и качества услуг [Текст] уч. пособие. / М. Семенов, Г.Н. Сюткин. – Москва, 1999.- 166 с.


^

ТЕМАТИКА РЕФЕРАТОВ, ДОКЛАДОВ, КУРСОВЫХ РАБОТ.

  1. Обеспечение качества туристского продукта.
  2. Международная организация по стандартизации (ИСО).
  3. Стандарты ИСО в российской сертификации.
  4. Отличительные признаки двух форм обязательного подтверждения соответствия.
  5. Правила применения знака соответствия.
  6. Основные направления деятельности Госстандарта.
  7. Основные цели и задачи международных организаций по стандартизации.
  8. Актуальность проблемы гармонизации стандартов в РФ.
  9. Организация работ по стандартизации в РФ.
  10. Порядок разработки государственных стандартов.
  11. Характеристика стандартов разных видов и разных категорий.
  12. Общенаучные и специфические методы стандартизации.
  13. Значение международного соглашения по техническим барьерам в торговле.
  14. Условия применения международных и региональных стандартов в отечественной практике.
  15. История метрологии, роль измерений и значение метрологии в современном обществе.
  16. Характеристика государственной системы обеспечения единства измерений.
  17. Деятельность международных и региональных организаций по метрологии.
  18. Значение деятельности Государственного метрологического надзора для защиты интересов граждан.
  19. Метрологическое обеспечение сферы услуг в РФ.
  20. Ответственность за нарушение метрологических правил в соответствии с Законом «ОБ обеспечении единства измерений».
  21. Значение обязательной сертификации в переходный период (1992-2002 годы).
  22. Значение и роль государственного контроля и надзора за соблюдением обязательных требований государственных стандартов и правил обязательной сертификации (продукции, работ, услуг).
  23. Организационная структура и нормативная база обязательного подтверждения соответствия.
  24. Особенности стандартизации услуг в России и за рубежом.


^ Текущий и итоговый контроль

Текущий контроль знаний студентов выполняется в виде тестовых и контрольных вопросов, предлагаемых студентам в течение семестра несколько раз. Цель такого контроля заключается в анализе текущей успеваемости, выведении контрольной точки при рейтинговой системе, корректировке работы преподавателя. Студентам предлагается группа вопросов или тестов, на которые даются письменные ответы.
^

ОБРАЗЦЫ ЗАДАНИЙ, ТЕСТОВ, УПРАЖНЕНИЙ


1.Задачу по стандартизации услуг составляют:

а) установление требований к персоналу и условиям обслуживания;

б) разработка требований к конкретным показателям качества для каждого

вида услуг;

в) деятельность руководства по обеспечению качества работы персонала;

г) все перечисленное

^ 2. Расшифруйте следующую аббревиатуру:

ИСО, ТК, ОКУН

3. Сертификации в России подлежат:

а) материальные услуги;

б) нематериальные услуги;

в) и те, и другие

^ 4. Перечислите участников сертификации.

5. Кто из участников сертификации выступает в качестве третьей стороны:

а) изготовители продукции и услуг;

б) органы по сертификации, испытательные лаборатории;

в) заказчики-продавцы

^ 6. В связи с чем возникает необходимость в обновлении стандарта?

7. Перечислите этапы сертификации услуг.

8. Документальное удостоверение – это..

а) свидетельство, в виде сертификата;

б) свидетельство, в виде декларации;

в) и то, и другое

^ 9. Какие объекты подлежат добровольной сертификации:

а) любые объекты;

б) продукция и услуги, имеющие повышенную опасность для потребителей;

в) продукция и услуги, имеющие повышенную опасность для окружающей

среды

10. Перечислите уровни, на которых может осуществляться стандартизация.

^

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПОДГОТОВКИ


1. Сущность стандартизации.

2. Общие и специфические цели стандартизации.

3. Объекты и функции стандартизации.

4. Нормативные документы в области стандартизации.

5. Применение нормативных документов и характер их требований.

6. Уровни стандартизация.

7. Ответственность за нарушение стандартов.

8. Стандарты государственной системы стандартизации.

9. Органы и службы по стандартизации.

10. Порядок разработки стандартов.

11.Государственный контроль и надзор за соблюдением обязательных требований стандарта.

12.Права и обязанности государственных инспекторов.

13.Общероссийские классификаторы.

14.Социальное значение услуг.

15.Нормативные документы, действующие в сфере услуг.

16.Стандартизация туристской деятельности и объектов туристской индустрии.

17.Требования к показателям качества услуг.

18.Сущность сертификации.

19.Основные цели и принципы сертификации.

20.Законодательная база сертификации в РФ.

21.Проведение обязательной сертификации.

22.Добровольная сертификация.

23.Порядок проведения сертификации услуг.

24.Схемы сертификации туристских и гостиничных услуг.

25.Критерии сертификации услуг.

26.Правовое регулирование сертификации туристских услуг.

27.Государственный надзор за сертифицированными услугами.

^

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК



Основная литература
  1. Анисимов, В. П. Метрология, стандартизация и сертификация (в сфере туризма) [Текст]: учеб. пособие / А. В. Яцук, В. П. Анисимов. – Москва, 2006. – 256 с.
  2. Баумгартен, Леонид Владимирович. Стандартизация и сертификация в туризме [Текст] : учеб. для студентов вузов / Л. В. Баумгартен. – Москва : Дашков и К, 2010. – 349 с.
  3. Баумгартен, Леонид Владимирович. Стандартизация и сертификация в туризме [Текст] : практикум / Л. В. Баумгартен. – Москва : Дашков и К, 2010. – 301 с.
  4. Раков, А. В. Стандартизация и сертификация в сфере услуг [Текст]: учеб. пособие для студентов / А. В. Раков, В. И. Королькова и др. . – Москва, 1998.– 180с.

Дополнительная литература
  1. Бойкова, О. Ф. От регламента - к национальному стандарту [Текст] : закон о техническом регулировании / О. Ф. Бойкова // Библиотечное дело. – 2005. – №10. – С. 26–31
  2. Васильев А. Л. Стандартизация для всех [Текст] / А. Л. Васильев. – Москва : Из-во стандартов, 2000. – 230 с.
  3. Крылова, Г. Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии [Текст] : учебник для вузов / Г.Д. Крылова. – Москва : Аудит, ЮНИТИ, 1998.– 340 с.
  4. Лифиц, И. М. Стандартизация, метрология и сертификация [Текст] : учебник / И. М. лифиц. – Москва, 2002.– 342с.
  5. Мальков, Г. В. Законодательство РФ об ответственности за нарушение требований к качеству и безопасности товаров (работ, услуг) [Текст] / Г. В. Мальков // Стандарты и качество. – 2001. – № 12. – С. 72–75.
  6. Новиков, В. Д. Стандартизация и сертификация в области обеспечения безопасности в чрезвычайных ситуациях [Текст] / В. Д. Новиков // Стандарты и качество. – 2000. – № 12. – С. 34–36.
  7. Подготовка кадров и профессиональная сертификация в туризме [Текст] // Туризм: право и экономика. – 2003. – № 1. – С.60–64.
  8. Правила применения знака соответствия при обязательной сертификации продукции [Текст]. – Москва, 1999.– 24 с.
  9. Прянишников, Н. Е. Стандартизация услуг культуры [Текст] : аргументы в пользу актуальности количественной оценки деятельности отрасли / Н. Е. Прянишников // Справочник руководителя учреждения культуры. – 2007. – № 7. – С. 74–82
  10. Руководство по применению стандарта ИСО 9001:2000 в сфере услуг [Текст]. – Москва, 2000. – 120 с.
  11. Сергеев, А. Г. Сертификация [Текст]: учеб. пособие для студентов вузов / А. Г. Сергеев, М. В. Латышев. – Москва : Логос, 1999. – 248 с.
  12. Сюткин, Г. Н. Сертификация безопасности и качества услуг [Текст]: учеб. пособие. / Г. Н. Семенов, М. Сюткин. – Москва, 1999.– 166 с.
  13. Тимко, В. Я. Проведение сертификации продукции посредством процедуры признания [Текст] / В. Я. Тимко, Г. В. Панкина // Сертификация. – 2001. – № 1. – С. 16–18.
  14. Фомин, В. Н. Сертификация продукции: принципы их реализации [Текст] / В. Н. Фомин, И.Н Чиннов. – Москва, 2002. – 146 с.
  15. Шишкин, И. Ф. Основы метрологии, стандартизации и качества продукции [Текст] / И. Ф. Шишкин – Москва : Стандартим, 1998.– 182 с.



^

НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ

  1. Конституция РФ.
  2. Федеральный закон «О защите прав потребителей» (закон о правах потребителя) от 07.02.1992 N 2300-1
  3. Федеральный закон «О стандартизации» от 10 июня 1993 г.//Собрание законодательства РФ. – 1996.- 86с.
  4. ГОСТ Р 50644-2009 Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов. 01.07.2010 
  5. ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. 01.07.2010 
  6. ГОСТ Р 53522-2009 Туристские и экскурсионные услуги. Основные положения. 01.07.2010 
  7. ГОСТ Р 53423-2009 Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения. 01.07.2010 
  8. ГОСТ Р 50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требования. 01.01.2011
  9. ГОСТ Р 51825-2001 Услуги пассажирского автомобильного транспорта. Общие требования. 01.07.2002 
  10. ГОСТ Р 52113-2003 Услуги населению. Номенклатура показателей качества. 01.07.2004 
  11. ГОСТ Р 52024-2003 Услуги физкультурно-оздоровительные и спортивные. Общие требования.01.07.2003 
  12. ГОСТ Р 51185-2008 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. 01.07.2009 
  13. ГОСТ Р 50935-2007 Услуги общественного питания. Требования к персоналу. 01.01.2010 
  14. ГОСТ Р 50690-2000 Туристские услуги. Общие требования. 01.07.2001 
  15. ГОСТ Р 51185-2008 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. 01.07.2009 
  16. ГОСТ 30523-97 Услуги общественного питания. Общие требования. 16.04.1998 
  17. ГОСТ 30335-95 Услуги населению. Термины и определения. 01.07.1996
  18. ГОСТ 30596-97 Услуги транспортные. Термины и определения. 01.01.1997 
  19. ГОСТ 30594-97 Услуги транспортные. Пассажирские перевозки. Номенклатура показателей качества. 09.03.1999 
  20. ГОСТ Р ИСО 9001-2001.Системы менеджмента качества. Требования.
  21. ГОСТ Р ИСО 9001-2001 Системы менеджмента качества, Основные положения и словарь.
  22. ГОСТ Р ИСО 9001-2001.Системы менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности.



^

СЛОВАРЬ ОСНОВНЫХ ТЕРМИНОВ


Аспект стандартизации – вид требований, предъявляемый к объекту стандартизации.

Аккредитация – процедура, посредством которой уполномоченный в соответствии с законодательными актами орган официально признает возможность выполнения испытательной лабораторией или органом по сертификации конкретных работ в заявленной области.

Безопасность – отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения ущерба.

Взаимозаменяемость – пригодность одного изделия процесса или услуги быть использованным lkx замены другого изделия процесса или услуги с целью выполнения одних и тех же требований (норм, правил).

Гармонизация – приведение к технической идентичности документов относящихся к одному и тому же объекту и утвержденных различными органами.

^ Единство измерений – состояние измерений. При которых их результаты выражены в узаконенных единицах величин и погрешности измерений не выходят за установленные границы с заданной вероятностью.

Заявитель –предприятие, организация. лицо. Обратившееся с заявкой на проведение аккредитации или сертификации.

^ Идентичные стандарты – гармонизованные стандарты которые идентичны по содержанию и по форме представления.

Инспекционный контроль – контроль, осуществляемый специально уполномоченными лицами с целью проверки эффективности ранее выполненного контроля.

Квалиметрия – область науки, предметом которой являются количественные методы оценки качества продукции.

^ Метод измерений – сочетание принципов и средств измерений. соответствующих выбранному принципу.

Метод испытаний – установленные технические правила проведения испытаний.

Несоответствие – невыполнение установленных требований

^ Область аккредитации – один вид работы или несколько видов на выполнение которых аккредитована конкретная лаборатория.

Омологация – официальное утверждение. Прием. По терминологии ЕЭК ООН относится к приемке оборудования дорожных транспортных средств.

Совместимость – пригодность продукции, процессов или услуги к совместному, но не вызывающему нежелательных взаимодействий использованию для выполнения установленных требований при заданных условиях.

Схема сертификации (форма, способ) – определенная совокупность действий официально принимаемая в качестве доказательства соответствия продукции заданным требованиям.

Тезаурус – словарь, в котором максимально полно представлены термины с примерами их употреблений.