О, времена, О, яства, или меню литературных героев (литературное кафе для старшеклассников) Цель

Вид материала

Документы

Содержание Чичиков и собакевич за обедом Чичиков у плюшкина Вывод: мера во всём - это гармония, к чему должен стремиться каждый человек. 1. Сколько потратил - столько и приобрел!! 2. Питание должно быть разнообразным! 3. Не увлекайся одним мясом! 4. Не забудь про витамины и минералы! 5. Не отказывайся от жиров! 6. Ешь чаще и понемногу! 7. Основная еда - днем! 9. Не увлекайся раздельным питанием! 10. Периодически очищай организм! Защита заданий.

Подобный материал:

• Литературное кафе «Пегас». Устоликов сидят представители разных литературных направлений:, 54.9kb.
• «Пиратская находка, или Письма из мешка от литературных героев», 55.96kb.
• Она была поэтом урок-игра «Литературное кафе» в 11 классе Цель, 122.81kb.
• Литература Олимпиадные задания для 5 класса, 33.03kb.
• Краткое содержание Диплома. Изучение тревожности в личностной структуре старшеклассников, 14.5kb.
• Меню кафе «бэст», 25.84kb.
• Пример: у вашего ребенка день рождения? Подарите ему сказку! Детское меню с учетом, 17.82kb.
• Праздник “в стране литературных героев” Цель, 57.09kb.
• Кружок выразительного чтения на тему «квн по дорогам сказок» Цель, 19.74kb.
• Детское меню от кафе Империя-Сочи, 27.55kb.

О, ВРЕМЕНА, О, ЯСТВА,

ИЛИ МЕНЮ ЛИТЕРАТУРНЫХ ГЕРОЕВ

(литературное кафе для старшеклассников)

Цель: на примере произведений русской литературы помочь учащимся осознать необходимость изменения отношения обще­ства к здоровому питанию.

Судьбы наций находятся в за­висимости от того, как они пита­ются.

Брилья-Саварен Антельм


1-й ведущий. Всем известно, что наш славянский народ всегда славился гостеприимством. И на пирах бояр стало появ­ляться огромное количество блюд, доходящее до пятидесяти. За царским же столом подавалось до 150-200. Обеды длятся 6-8 часов подряд и включают почти десяток перемен, каждая из ко­торых в свою очередь состоит из (в некоторых случаях) двух десятков одноименных блюд: десяток сортов жареной дичи, со­леной рыбы, десяток сортов блинов и пирогов.

2-й ведущий. На пирах было принято пить мед до засто­лья как возбуждающее аппетит и после него, а в заключение пи­ров пищу запивали квасом и пивом. Так происходило до XV ве­ка. В XV веке в России появилось «хлебное вино», то есть вод­ка. В XVII веке начал меняться порядок подачи блюд. Разумеется, если иметь в виду богатый праздничный стол. Те­перь он состоял из 6-8 перемен и в каждую перемену подавали только одно блюдо:

1. горячее - щи, похлебка, уха;
   
2. холодное - окрошка, ботвинья, студень, заливная рыба, солонина;
   
3. жаркое - мясо, птица;
   
4. тельное - отварная или обжаренная горячая рыба;
   
5. пироги несладкие, кулебяка;
   
6. каша - иногда ее подавали со щами;
   
7. пирожное - сладкие пироги, пирожки;
   
8. заедки.
   

1-йведущий. Хотелось бы завершить этот небольшой экс­курс в историю высказыванием учёного физиолога Брилья-Саварена: «Животное насыщается, человек ест, умный человек питается». Пусть это высказывание станет эпиграфом сего­дняшнего вечера.

3-й ведущий. «Надворный советник Семен Петрович Подтыкин сел за стол, покрыл свою грудь салфеткой и, сгорая не­терпением, стал ожидать того момента, когда начнут подавать блины... Перед ним, как перед полководцем, осматривающим поле битвы, расстилалась целая картина. Посреди стола, вытя­нувшись во фронт, стояли стройные бутылки. Тут были три сор­та водок, киевская наливка, рейнвейн. Вокруг напитков в худо­жественном беспорядке теснились сельди с горчичным соусом, кильки, сметана, зернистая икра (3 рубля 40 копеек за фунт), свежая семга и прочее. Подтыкин глядел на все это и жадно гло­тал слюнки... Но вот, наконец, показалась кухарка с блинами... Семен Петрович, рискуя обжечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купече­ской дочки... Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппе­тит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстанов­кой, обмазал их икрой. Места, на которых не было икры, он об­лил сметаной... Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет... Подтыкин глянул на дело рук своих и не удовлетво­рился... Подумав немного, он положил на блины жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уже, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот... Но тут его хватил апоплексический удар».

1-й ведущий. Конечно, не каждого ждет столь суровая плата за чревоугодие, какая настигла Подтыкина в рассказе «О бренности», написанном Чеховым. Можно посчитать такое «заострение» ситуации всего лишь обычным литературным приемом, улыбнуться - и дело с концом. А можно - и, вероятно, сле­дует! - увидеть в примере с Подтыкиным убедительное предос­тережение, вполне уместное в нашем разговоре о здоровье.

2-й ведущий. Н. В. Гоголь - общеизвестный мастер худо­жественных описаний. Он видит вещи как бы под микроскопом, 1 они часто меняют свой привычный облик, часто наделяются са­мостоятельной жизнью. Ярко и красочно вырисованы у писателя сцены застолий.

3-й ведущий. Н. В. Гоголь привык относиться к еде с ува­жением, но всё же резко отделял сытость от чревоугодия. С пер­вых страниц поэмы «Мёртвые души» Н. В. Гоголь отводит не­малое место «образам еды». А это в свою очередь является свое­образной характеристикой и места действия, и самих героев. Прибытие Чичикова в губернский город начинается с посеще­ния трактира, где ему подают на обед «щи с слоёным пирожком, нарочно сберегаемым для проезжающих в течение нескольких недель, мозги с горошком, сосиски с капустой, пулярку жаре­ную, огурец солёный и вечно слоёный сладкий пирожок».

(Пулярка жареная - блюдо из молодой курицы, специально откормленной для стола.)

^ ЧИЧИКОВ И СОБАКЕВИЧ ЗА ОБЕДОМ

(эпизод из поэмы Н. В. Гоголя «Мертвые души»

для инсценирования)

После таких похвальных, хотя несколько кратких биогра­фий, Чичиков увидел, что о других чиновниках нечего упоми­нать, и вспомнил, что Собакевич не любил ни о ком хорошо от­зываться.

• Что ж, душенька, пойдем обедать, - сказала Собакевичу его супруга.
  

• Прошу! - сказал Собакевич.
  

Засим, подошедши к столу, где была закуска, гость и хозяин выпили как следует по рюмке водки, закусили, как закусывает вся пространная Россия по городам и деревням, то есть всякими соленостями и иными возбуждающими благодатями, и потекли все в столовую; впереди их, как плавный гусь, понеслась хозяй­ка. Небольшой стол был накрыт на четыре прибора. На четвер­тое место явилась очень скоро, трудно сказать утвердительно, кто такая, дама или девица, родственница, домоводка или про­сто проживающая в доме: что-то без чепца, около тридцати лет, в пестром платке. Есть лица, которые существуют на свете не как предмет, а как посторонние крапинки или пятнышки на предмете. Сидят они на том же месте, одинаково держат голову, их почти готов принять за мебель и думаешь, что отроду еще не выходило слово из таких уст: а где-нибудь в девичьей или в кла­довой окажется просто: ого-го!

• Щи, моя душа, сегодня очень хороши! - сказал Собакевич, хлебнувши щей и отваливши себе с блюда огромный кусок ня­ни, известного блюда, которое подается к щам и состоит из ба­раньего желудка, начиненного гречневой кашей, мозгом и нож­ками. - Эдакой няни, - продолжал он, обратившись к Чичикову, - вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!
  

• У губернатора, однако ж, недурен стол, - сказал Чичиков.
  

• Да знаете ли, из чего это все готовится? Вы есть не станете, когда узнаете.
  
• Не знаю, как приготовляется, об этом я не могу судить, но свиные котлеты и разварная рыба были превосходны.
  
• Это вам так показалось. Ведь я знаю, что они на рынке по­купают. Купит вон тот каналья повар, что выучился у француза, I кота, обдерет его, да и подаст на стол вместо зайца.
  

• Фу! какую ты неприятность говоришь, - сказала супруга Собакевича.
  
• А что ж, душенька, так у них делается, я не виноват, так у них у всех делается. Все, что ни есть ненужного, что Акулька у нас бросает, с позволения сказать, в помойную лохань, они его в суп! да в суп! туда его!
  
• Ты за столом всегда эдакое расскажешь! - возразила опять супруга Собакевича.
  

Что ж, душа моя, - сказал Собакевич, - если б я сам это делал, но я тебе прямо в глаза скажу, что я гадостей не стану есть. Мне лягушку хоть сахаром облепи, не возьму ее в рот, и устрицы тоже не возьму: я знаю, на что устрица похожа. Возь­мите барана, - продолжал он, обращаясь к Чичикову, - это ба­раний бок с кашей! Это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынкеваляется! Это все выдумали доктора немцы да французы, я бы их переве­шал за это! Выдумали диету лечить голодом! Что у них немец­кая жидкокостная натура, так они воображают, что и с русским желудком сладят! Нет, это все не то, это всё выдумки, это всё... - здесь Собакевич даже сердито покачал головою. - Толкуют: просвещенье, просвещенье, а это просвещенье - фук! Сказал бы и другое слово, да вот только что за столом неприлично. У меня не так, у меня когда свинина - всю свинью давай на стол, бара­нина - всего барана тащи, гусь - всего гуся! Лучше я съем двух блюд, да съем в меру, как душа требует. - Собакевич подтвер­дил это делом - он опрокинул половину бараньего бока к себе на тарелку, обгрыз, обсосал до последней косточки. «Да, - подумал Чичиков, - у этого губа не дура». - У меня не так, - говорил Собакевич, вытирая салфеткою руки, - у меня не так, как у какого-нибудь Плюшкина: восемь­сот душ имеет, а живет и обедает хуже моего пастуха.

Ведущий. Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, кто ты. Го­ворят, по тому, как человек питается, можно определить его ха­рактер и даже жизненную позицию.

Вопросы для обсуждения:

• Определите характер помещика Собакевича.
  
• Как влияет такой образ жизни на здоровье человека?
  
• На здоровье влияет только количество пищи или культура приёма пищи?
  

^ ЧИЧИКОВ У ПЛЮШКИНА

(материал для инсценированного чтения

отрывка из поэмы Н. В. Го­голя «Мертвые души)

Поставь самовар, слышишь, да вот возьми ключ да отдай Мавре, чтобы пошла в кладовую: там на полке есть сухарь из кулича, который привезла Александра Степановна, чтобы пода­ли его к чаю!.. Постой, куда же ты? дурачина! Эхва, дурачина! Бес у тебя в ногах, что ли, чешется, ты выслушай прежде: су­харь-то сверху, чай, поиспортился, так пусть соскоблит его но­жом да крох не бросает, а снесет в курятник. Да смотри ты, ты не входи, брат, в кладовую, не то я тебя, знаешь! березовым-то веником, чтобы для вкуса-то! Вот у тебя теперь славный аппе­тит, так чтобы еще был получше! Вот попробуй-ка пойти в кла­довую, а я тем временем из окна стану глядеть. Им ни в чем нельзя доверять, - продолжал он, обратившись к Чичикову, по­сле того как Прошка убрался вместе со своими сапогами.

Ведущий. Определите характер помещика Плюшкина.

^ Вывод: мера во всём - это гармония, к чему должен стремиться каждый человек.

1-й ведущий. В том, как мы питаемся, таятся серьезные опасности для здоровья. Именно пища, питание - один из глав­ных ответчиков за пребывание человека в «третьем состоянии». Питание и физическое состояние организма связаны накрепко.


Задание:

Дать рекомендации по составлению меню и сервировке сто­ла помещикам Плюшкину и Собакевичу, учитывая следующие принципы:

^ 1. Сколько потратил - столько и приобрел!!

Энергетическая ценность рациона (его калорийность) долж­на покрывать энергозатраты организма на все виды деятельно­сти и наоборот.

^ 2. Питание должно быть разнообразным!

Суммарная калорийность суточного набора продуктов должна складываться из необходимых количеств белков, жиров и углеводов, которые определяются по формуле питания.

^ 3. Не увлекайся одним мясом!

Для полноценного снабжения организма различными белками (а значит и соответствующими аминокислотами) необхо­димо, чтобы требуемое суточное количество белка наполовину было животного происхождения (мясо, птица, рыба), а наполо­вину растительное. Вместе с тем употребление только расти­тельной пищи (вегетарианство) не обеспечит организм всеми незаменимыми аминокислотами.

^ 4. Не забудь про витамины и минералы!

Набор продуктов, обладающий требуемой калорийностью, должен включать необходимое количество витаминов и минера­лов в соответствии с суточной потребностью организма в этих веществах и их содержанием в продуктах питания.

^ 5. Не отказывайся от жиров!

Количество жиров, включенных в суточный рацион питания по формуле питания, должно на 25 % состоять из растительных жиров и только на 75 % из животных.

^ 6. Ешь чаще и понемногу!

Питание за день должно быть дробным - 4—5 раз в день. Время очередного приема пищи и выбор продуктов для этого приема зависит от длительности задержки в желудке пищевых продуктов, поступивших с предыдущей едой. Желудок не дол­жен быть ни пустым, ни полным.

^ 7. Основная еда - днем!

Основное количество пищи суточного рациона (до 65 %) должно приходиться на дневные приемы пищи: 2-й завтрак и обед.

8. Не увлекайся сыроедением!

Большая часть пищевых продуктов требует кулинарной об­работки, которая улучшает и ускоряет усвояемость пищи. Вме­сте с тем чрезмерная кулинарная обработка пищи (пережарива­ние, вываривание и т. п.) снижает пищевую ценность продуктов питания.

^ 9. Не увлекайся раздельным питанием!

Раздельный прием пищи не дает никаких преимуществ (кроме случаев, связанных с определенными заболеваниями же­лудочно-кишечного тракта или аллергией).


^ 10. Периодически очищай организм!

Несколько раз в год (в зависимости от образа жизни - 2-4 раза) необходимо проводить генеральную уборку организма, то есть так называемые «чистки». Каждая такая чистка позволяет удалить накопившиеся шлаки и в значительной степени улуч­шить состояние организма.

^ Защита заданий.

Ведущий 1. «Не делайте из еды культа», - сказал попу­лярный литературный герой и был абсолютно прав. Все правила и рекомендации по питанию надо использовать творчески, при­менительно к индивидуальным особенностям и образу жизни каждого человека. Иначе, действительно, еда превратится в культ, ради которого живет человек. Повторим, главное -выдерживать основные направления рационального, разумного 1 питания, и благодарный организм всегда поддержит своего хо­зяина.

Мера во всём - это гармония, к чему должен стремиться человек.