А. М. Тартак Большая золотая книга
| Вид материала | Книга |
- А. М. Тартак Золотая книга, 10418.89kb.
- Анатолий Павлович Кондрашов Большая книга, 13736.86kb.
- Душенко К. В. Д 86 Большая книга афоризмов. Изд. 5-е, исправленное, 14727.11kb.
- Условное название Улуса Джучи, одной из частей монгольской империи Чингисхана, выделившейся, 242.08kb.
- М. Бейли, П. Бергресс "Золотая книга аквариумиста", 7545.14kb.
- «Ночевала тучка золотая», 194.46kb.
- А. А. Репин «золотая рыбка», 98.98kb.
- Большая Советская Энциклопедия Русский биографический словарь, 86.57kb.
- В оргкомитет фестиваля «Золотая капитель 2007» заявка на участие в смотре-конкурсе, 53.27kb.
- Международный турнир по хоккею «Золотая шайба» среди юных хоккеистов 1998-1999гг, 116.13kb.
Ужинайте неплотно
Ужинайте не позднее 18 часов, желательно неплотно. Лучше всего на ужин есть салаты из овощей или фрукты, а также кефир или простоквашу, которые убивают болезнетворные микробы и прекрасно усваиваются организмом.
На десерт полезны печеные яблоки с сахаром или изюмом. Они содержат много железа. Лучший напиток — чай из трав. Например, чай из лепестков или плодов шиповника дает энергию и очищает организм, чай из цветков и колючек репейника очищает почки и лечит желудок, чай из листьев черной смородины выводит шлаки из организма, чай из листьев чистотела улучшает работу мозга.
В перерывах между приемами пищи лучше ничего не «перехватывать».
Пища влияет на процессы, протекающие в нашем организме. Едва ли найдется проблема со здоровьем, не связанная с тем, что мы едим.
Народная медицина считает очень важным, с каким настроением готовили пищу. Если перед едой говорят благословение, отрицательная энергия удаляется из продуктов.
Напоминаю, что нельзя есть одновременно мясо и молоко. Не переедайте. В старинной легенде говорится, что каждому человеку дается «мешок картошки» и как только он съест его — закончится жизнь этого человека.
Очень важна установка. Если вы считаете, что этот продукт полезен, он действительно принесет вам пользу. Если съели что-то неподходящее, не переживайте.
Современная пищевая промышленность выпускает продукты, содержащие красители, стабилизаторы, консерванты и ароматизаторы. Многие из этих добавок токсичны. Процессы переработки разрушают структуру продуктов, снижают их ценность. Надо отметить особо, что в мире появилось много фальсифицированных продуктов. Поэтому особую важность приобретает приготовление домашней пищи. Я очень люблю вкусную домашнюю пищу, однако не хочу проводить свою жизнь на кухне — считает современная женщина. «Я ненавижу кухню, я не могу войти туда», — вырвалось у бабушки, которой приходится готовить на всю семью.
Поэтому я предлагаю здесь рецепты вкусных, полезных блюд, на приготовление большинства из которых требуется не более 30 минут (время варки не учитывается). Эти рецепты будут особенно полезны для начинающих хозяек. По кулинарной книге все блюда получаются на один вкус. Или авторы изощряются — рецепты очень сложные — жалуются мои знакомые.
В моей книге приведены подлинные рецепты национальных блюд и дан их упрощенный вариант. Для некоторых блюд дан точный состав продуктов, для некоторых — этого не требуется. Надо признаться, что самое вкусное блюдо в моей жизни я ела в маленьком литовском городке. На тарелке лежало картофельное пюре, свежий творог и кусочек сливочного масла. Никогда в жизни я не ела ничего вкуснее! Может быть потому, что блюдо было приправлено самым пикантным соусом — голодом.
Рецепты блюд
Супы
Суп стимулирует работу пищеварительной системы, обладает сокогонным действием, очищает желудок и подготавливает его к перевариванию пищи. К тому же овощи и овощные отвары — источник минеральных солей. Ценным является свойство супов вызывать ощущение сытости при небольшом объеме продуктов. В супы советую добавлять сушеную крапиву; готовый суп посыпайте рубленой зеленью, мелко нарезанным чесноком и луком.
Иногда суп можно заменить овощным или фруктовым соком.
Украинский борщ
В холодную воду положите очищенную свеклу (целиком). Варите на медленном огне полчаса. На сковородке в подсолнечном масле тушите заправку: нарезанные помидоры, лук, тертую морковь, сладкий перец, тертую свеклу, вытащенную из супа, 5–10 горошин черного перца, 1 ст. ложку яблочного уксуса. Все положите в суп, поварите на медленном огне, добавьте 5–6 картофелин, нарезанную капусту, толченый чеснок, немного соли и сахара. В тарелку положите рубленую зелень и 1 ст. ложку сметаны.
Это блюдо содержит много витаминов и микроэлементов.
Свекольник по-русски
Сварите суп из картофеля. Картошку истолките. Отдельно сварите 3–4 неочищенные свеклы. Натрите свеклу на крупной терке, добавьте толченую картошку, суп, сметану, лимонный сок, добавьте свежие огурцы, лук, укроп. Ешьте холодным (зимой можно погреть).
Свекольная заправка
Вымойте и очистите свеклу от кожуры. Нарежьте ее крупными кусками и поместите в трехлитровую банку, залейте кипяченой водой. Снимите через 2 недели образовавшуюся плесень и получите чистый свекольный уксус.
Быстрый свекольник
Сварите картофельный суп, истолките картошку. Добавьте немного свекольной заправки. Покрошите огурцы, зеленый лук, укроп, петрушку. Посолите, добавьте немного сахара. Заправьте сметаной.
Русские щи с геркулесом
Лук и морковь нарежьте, потушите на подсолнечном масле. Залейте водой, добавьте шинкованную капусту, картошку, геркулес. При подаче заправьте сметаной.
Добавка геркулеса придает супу более густую консистенцию, вкус. Слизистые свойства геркулеса полезны для пищеварения.
Суп с плавленым сырком
Потушите нарезанную морковь с луком. Залейте водой. Добавьте нарезанный картофель, сварите. Плавленый сырок протрите через сито и добавьте в суп. Подайте, посыпав зеленью.
Рыбный суп
В холодную воду положите головы карпа (предварительно удалив жабры), лавровый лист, горошки черного перца. Готовый бульон процедите через 4 слоя марли. В сковородке на растительном масле обжарьте нарезанные лук и морковь. В процеженный бульон добавьте немного риса, поварите 15 минут, затем добавьте нарезанный картофель, тушеные лук и морковь и варите на медленном огне до готовности картофеля. В готовый суп влейте 1 ст. ложку водки.
Суп овощной
Натрите на мелкой терке морковь и потушите ее в растительном масле; затем тушите вместе с нарезанным луком, залейте водой. Добавьте рис, поварите немного на тихом огне. Добавьте кабачок, цветную капусту, картофель.
Суп из фасоли
Замочите фасоль на сутки. Варите в этой воде в течение полутора часов. Добавьте обжаренный лук и морковь и еще немного потушите.
Куриный бульон
Куриный бульон будет особенно вкусным, если варить его с морковью, корнем сельдерея и целой луковицей. В тарелку положите нарезанный чеснок и зелень.
Щи из крапивы
Молодую крапиву промойте, переберите, отделите листья. Сварите в кипящей воде до мягкости, откиньте на дуршлаг. Порубите, потушите на сковородке в подсолнечном масле мелко нарезанный лук, морковь, корни петрушки. В конце тушения добавьте рубленую крапиву. В отвар крапивы положите тушеные коренья и крапиву, мелко нарезанный картофель, листья щавеля и варите до готовности картофеля. В тарелку положите нарезанное крутое яйцо и сметану.
Щи из щавеля
Щавель промойте, переберите, нарежьте. Сварите картофель, разомните его. Положите рубленый щавель, немного поварите. В тарелку положите нарезанное крутое яйцо, зеленый лук, сметану.
Используйте щавель, собранный до июня.
Суп из петрушки
^ Крупные петрушки (корни)— 3 шт; большие моркови — 3–5 шт.; небольшой кочешок цветной капусты — 1 шт.; кабачок— 1 шт.; зеленый горошек— 1 ст. ложка.
Нарежьте и положите морковь и петрушку в холодную воду. Затем, когда закипит, добавьте цветную капусту (по цветочкам), зеленый горошек, нарезанный кабачок. В каждую тарелку положите зелень петрушки и сметану.
Чесночный суп
^ Лук-порей — 1 шт. (можно заменить 2 обычными луковицами); чеснок — 1 головка; помидоры — 3 шт.; картофель — 4 шт.
Нарежьте картофель кубиками, обжарьте в растительном масле. Очистите помидоры от кожуры (положите в кипящую воду и сразу выньте, кожица легко снимется). Нарежьте лук-порей и чеснок. Обжарьте измельченные помидоры, лук и чеснок в растительном масле. В воду положите картофель, лук, чеснок, помидоры и щепотку травы орегана.