А. М. Тартак Большая золотая книга
| Вид материала | Книга |
- А. М. Тартак Золотая книга, 10418.89kb.
- Анатолий Павлович Кондрашов Большая книга, 13736.86kb.
- Душенко К. В. Д 86 Большая книга афоризмов. Изд. 5-е, исправленное, 14727.11kb.
- Условное название Улуса Джучи, одной из частей монгольской империи Чингисхана, выделившейся, 242.08kb.
- М. Бейли, П. Бергресс "Золотая книга аквариумиста", 7545.14kb.
- «Ночевала тучка золотая», 194.46kb.
- А. А. Репин «золотая рыбка», 98.98kb.
- Большая Советская Энциклопедия Русский биографический словарь, 86.57kb.
- В оргкомитет фестиваля «Золотая капитель 2007» заявка на участие в смотре-конкурсе, 53.27kb.
- Международный турнир по хоккею «Золотая шайба» среди юных хоккеистов 1998-1999гг, 116.13kb.
Соусы
Соус придает любому блюду особый вкус и пикантность. Недаром существует поговорка: «Смотря под каким соусом это подать».
Кисло-сладкий соус
Полейте блюдо растительным (лучше подсолнечным) маслом. В 1/4 стакана воды размешайте сахар, соль, лимонный сок. Используйте в салатах.
Томатный соус
Мелко нарежьте и пожарьте в растительном масле лук и чеснок. Разрежьте помидоры поперек, натрите на терке и потушите вместе с жареным луком и чесноком. Посолите, добавьте сахар и немного томатной пасты. Сочетается с отварными макаронами, жареным картофелем.
Острая приправа
Вариант 1: помидоры — 1 кг; петрушка с корнем — 200 г; чеснок — 100 г.
Проверните через мясорубку, посолите. Храните в холодильнике.
Вариант 2: помидоры — 10 частей; чеснок — 1 часть; хрен — 1 часть.
Измельчите, посолите.
Вариант 3: помидоры, сладкий перец, горький перец (немного), чеснок, хмели-сунели.
Измельчите, добавьте соль, сахар, лимонный сок. Немного поварите.
Майонез
Вы, конечно, знаете, что обычный вкуснейший майонез — исключительно высококалорийная еда?
Но известно ли вам, что случаи отравления недоброкачественным майонезом весьма нередки? А если его готовить в домашних условиях, то он будет свежим, полезным (особенно при использовании деревенских яиц) и намного дешевле покупного.
Взбейте миксером яйца. Понемногу подливайте растительное масло, предварительно охладив его в холодильнике. (На 2 яйца идет около 0,5 л масла.) Добавьте соль, сахар. В последний момент можно выжать лимонный сок, но я предпочитаю не рисковать и добавляю сок лимона в готовый салат. Этот майонез не содержит молочных продуктов, его можно добавлять к мясной еде.
Майонез (молочный)
Вам понадобятся: 1,5 стакана воды, 0,5 стакана муки, 1,5 ст. ложки лимонной кислоты, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 1 зубчик измельченного чеснока, 1/4 ст. ложки измельченного репчатого лука, 3 ст. ложки растительного масла и 3 ст. ложки сметаны.
Воду с мукой доведите до кипения, помешивая. Масса должна загустеть. Остудите и добавьте остальные продукты, перемешайте. Можно добавить мелко нарезанный укроп.
Салаты из сырых овощей
Они содержат много витаминов, микроэлементов, клетчатки, способствующей очистке кишечника. Салаты следует готовить непосредственно перед подачей на стол, иначе их питательные свойства снижаются.
Салат из помидоров и перца
Нарежьте помидоры, огурцы, сладкий перец, репчатый лук, морковь натрите на крупной терке. Заправьте кисло-сладким соусом.
Салат для желающих похудеть
200 г молодых кабачков вымойте, обрежьте кончики, натрите на крупной терке, добавьте тертое яблоко, мелко нарезанный огурец, луковицу, зелень укропа. Заправьте майонезом.
Редька по-еврейски
Натрите редьку на крупной терке. Смешайте с мелко нарезанным жареным репчатым луком. Посолите, заправьте подсолнечным маслом.
Салат из капусты
Вариант 1. Натрите капусту на крупной терке. Добавьте мелко нарезанный лук и зеленый горошек. Заправьте подсолнечным маслом, посолите.
Вариант 2. Капусту нарежьте и помните с солью. Яблоки и морковь натрите на крупной терке, добавьте горсть вымытого изюма. Залейте майонезом.
Вариант 3. Капусту нарежьте на тонкие полоски, помните с солью. Она станет мягкая, даст сок и потеряет остроту. Добавьте мелко нарезанный сладкий перец и свежий огурец. Заправьте кисло-сладким соусом. Полезен при запорах.
Салат из свеклы и моркови
Сырую свеклу и морковь натрите на мелкой терке. Добавьте мелко нарезанный чеснок. Залейте майонезом.
Капуста по-корейски
Мелко нарежьте капусту, добавьте 2 луковицы и 2 дольки чеснока, натертые на мелкой терке. Натрите на крупной терке свежий огурец (можно и без него). Добавьте 1 ч. ложку красного перца или нарежьте жгучий перец (без семечек). Все перемешайте, посолите, положите в трехлитровую стеклянную банку. Залейте кипяченой водой, чтобы она покрыла капусту. Завяжите марлей и поставьте в теплое место на 3 дня. Далее храните на холоде.
Салат из листьев салата
Мелко нарежьте салат, зеленый лук, крутое яйцо. Заправьте кисло-сладким соусом или майонезом.
Салат с редиской
Мелко нарежьте помидоры, огурцы. Натрите на крупной терке редьку или редиску (нежнее зеленая редька или редиска сорта «Дайкон»). Нарежьте зелень: укроп, петрушку, сельдерей, зеленый лук. Заправьте растительным маслом.
Салат из свеклы
Вариант 1. Натрите сырую свеклу, морковь, капусту. Можно добавить яблоко и лук. Заправьте майонезом пополам со сметаной или кисло-сладким соусом.
Вариант 2. Полусырую свеклу (варить 20 минут) и сырую морковь натрите на крупной терке. Добавьте тушеный лук. Заправьте подсолнечным маслом, солью, сахаром и лимонной кислотой по вкусу.
Итальянский салат
Положите в салатницу крупно нарезанный салат, на него — нарезанные на 4 части мелкие помидоры. Полейте оливковым маслом и соусом (лимонный сок, измельченная цедра, соль, сахар). Обжарьте куриные грудки на растительном масле, на оставшемся жире обжарьте кусочки белого хлеба (2)2 см) и чеснока. На овощи положите обжаренный хлеб, чеснок и нарезанные куриные грудки.