Лекция : Организационная структура гостиничного предприятия
| Вид материала | Лекция |
- Отчет по практике Введение, 533.41kb.
- Правила и практика сертификации гостиниц. Организационная структура гостиничного хозяйства, 26.52kb.
- Планирование как функция менеджмента гостиничного предприятия Совершенствование планирования, 413.73kb.
- Управление персоналом вопросы для подготовки к экзамену, 23.69kb.
- Тема Персонал предприятия как объект управления > 1 Структура персонала, 4291.73kb.
- Управленческого учета "директ-костинг", 544.06kb.
- Тема Управление экономическими системами, 10.92kb.
- 1. Организационная структура компании русал и общие сведения о подразделениях, связанных, 468.41kb.
- Темы контрольных работ по дисциплине «Основы технологии производственных процессов», 18.81kb.
- Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы, 38.55kb.
Лекция : Организационная структура гостиничного предприятия.
Любой отель представляет собой некую систему или совокупность связанных между собой элементов, действующих как единое целое при решении задач и достижения поставленных целей. Для эффективного управления гостиничным предприятием, чтобы все управленческие решения, обусловленные необходимостью удовлетворения потребностей гостей, опирались на строго зафиксированную управленческую иерархию.
Гостиничное предприятие является одним из наиболее сложных объектов управления, так как представляет собой систему состоящую сразу из нескольких доходообразующих сфер бизнеса: номерной фонд, рестораны, конференц-залы, бизнес-центр, магазинчики, бизнес-центр, транспортные услуги, билеты….( слайд 1) Отсюда задача- обеспечение слаженного комплексного взаимодействия. Очевидно, что труд управленческий в сфере гостеприимства особенно многообразен и является большим по объему. Поэтому он должен быть разделен. А разделение достигается путем выстраивания и использования ОСУ.
Под ОСУ гостиничного предприятия следует понимать состав и формы взаимодействия между руководящими работниками гостиницы, выполняющими функции управления для достижения ее стратегических целей. ОСУ обеспечивает гостиничное предприятие соответствующей базой для планирования, организации, выполнения и контроля работ.
Основными целями построения и использования ОСУ являются: ( слайд 2)
- Разделение функции управления
- Разделение труда между сотрудниками отеля
- Разделение задач и обязанностей
- Определение взаимоотношений между элементами структуры управления
- Определение каналов взаимосвязи между элементами структуры управления
Проектирование ОСУ и конечное ее состояние зависят от: ( слайд 3)
- От генеральной цели гостиничного предприятия
- Размера номерного фонда
- Специализации гостиницы и спектра предоставляемых услуг
- Числа линейных и функциональных звеньев каждого уровня.
П
Исполнительный директор/ Генеральный менеджер отеля
Главный инженер
Директор службы безопасности
Директор номерного фонда
Финансовый директор
Директор по продажам и маркетингу
Директор ресторанов и баров
Директор по персоналу
Директор по продажам и маркетингу
Менеджер по работе с компаниями
Менеджер по работе с турагенствами
Координаторы по работе с группами
Менеджер по рекламе и ПР
Менеджер по доходам
Менеджер по бронированию
Менеджер по продаже банкетов и мероприятий
римерная ОСУ гостиницы с широким спектром услуг (слайд 4) слайд 5) Европейская система ОУ ( слайд 6)
Директор
Отдел приема и размещения Отдел питания Коммерческий отдел
А
Генеральный менеджер
Менеджер по питанию Директор по продажам Менеджер по номерам Главный бухгалтер
и маркетингу
мериканская система ОУ В организационной структуре управления принято различать три ключевых элемента – звено, уровень управления и свльное объединение людей в структуре управления с язь.
Звено – организационно обособленное, самостоятельное объединение людей или самостоятельный орган в структуре управления с учетом выполняемых функций ( директор ресторанов и баров, отдел продаж….)
Уровни управления представляют собой совокупность звеньев, находящихся на одном горизонтальном уровне. Они показывают последовательность подчинения органов управления. Принято выделять – высший, средний, низовой уровни.
Связь демонстрирует способы взаимодействия отдельных звеньев СУ.
Формы разделения управленческого труда носят горизонтальный и вертикальный характер. Горизонтальный характер обусловлен тем что внутри гостиницы структура управления должна иметь руководителей одного уровня, возглавляющих каждое отдельное подразделение по какому-либо признаку. Примерная ОСУ гостиницы с широким спектром услуг – пример горизонтальной разделения управленческого труда по функциональному признаку.
Вертикальное разделение управленческого труда демонстрирует последовательность подчинения должностей.
П
Генеральный менеджер
Руководитель службы номерного фонда
Менеджер службы приема и размещения
Администратор стойки портье
ример вертикальной формы: ( слайд 7) Линейные и функциональные системы управления гостиницы.
Стили руководства: ( слайд 8)
-авторитарная манера руководства ( сотрудники, выполняющие только приказы не могут быть инициативны)
- невмешательство ( вообще не руководство)
-партиципативный стиль ( привлечение рядовых сотрудников к осуществлению управленческих процессов, высокий уровень самоконтроля, самый прогрессивный)