Научно-образовательный комплекс по кредитной технологии обучения опорные конспекты лекций по дисциплине «Морфология сельскохозяйственных птиц»

Вид материала

Конспект

Содержание Лекция № 3. тема: Система органов пищеварения птиц Трнкий отдел кишечника. Толстый отдел кишечника. Лекция № 4 тема: Система органов дыхания птиы Воздухоносный мешок. Лекция № 5 тема: Системаорганов мочевыделения и размножения птиц. Ситема органов размноженния. Половые органы самок. Лекция № 6 тема: Система органов кровообращения птиц. Система органов кровообращения. Система органов лимфообращения. Кроветворные органы.

Подобный материал:

• Научно-образовательный комплекс по кредитной технологии обучения опорные конспекты, 358.84kb.
• Научно-образовательный комплекс по специальности 050802 «Зоотехния» учебно-методический, 1158.2kb.
• Научно-образовательный комплекс специальности 050701 «Биотехнология» опорные конспекты, 386.71kb.
• Научно-образовательный комплекс по специальности 050802 «Зоотехния» учебно-методический, 694.23kb.
• Опорные конспекты лекций по дисциплине «биохимия» для студентов специальности 050727, 866.54kb.
• Опорные конспекты разработаны на базе лекций по дисциплине «Инженерная графика» ипредназначены, 291.24kb.
• Пояснительная записка. Опорные конспекты составлены таким образом, чтобы помочь ребёнку, 179.55kb.
• Правила организации учебного процесса по кредитной технологии обучения, 768.25kb.
• Конспект лекций по дисциплине «сетевые технологии» (дополненная версия) для студентов, 2520.9kb.
• Опорные конспекты лекций по темам: Проблемы классификации членов предложения, 176.67kb.

^ Лекция № 3. тема: Система органов пищеварения птиц


К системе органов пищеварения сель­скохозяйственной птицы относятся ро­тоглотка, пищевод, желудок, кишеч­ник, поджелудочная железа и печень.

Ротоглотка. У птиц ротоглотка характеризуется отсутствием зу­бов, десен, губ, щек и небной зана­вески. Из-за отсутствия мягкого неба у птиц не подразделяют ротовую по­лость и глотку. Передние участки костной основы ротоглотки, покрытые роговыми образованиями, формируют клюв. Он состоит из надклювья и подклювья. В основе надклювья лежат верхнечелюстные и резцовая (межче­люстная) кости, а подклювья — ниж­нечелюстная кость. Конфигурация клюва у разных видов птиц неодина­кова: у кур и индеек он изогнутый и короткий, а у уток и гусей — длинный и плоский. Конец клюва водоплаваю­щих птиц покрыт восковицей с осяза­тельными тельцами. Края ротовой по­лости у уток и гусей изрезаны поперечными пластинками, снабжены чувстви­тельными нервными окончаниями. По­перечные пластинки способствуют фильтрации воды при заглатывании птицей корма в воде.

Крышей ротовой полости служит твердое небо, в котором по средней ли­нии проходит небная щель (у водопла­вающих птиц она отсутствует). Задний конец щели переходит в расширенное отверстие (хоаны). Твердое небо по­крывается слизистой о0олочкой, кото­рая формирует у кур пять рядов со­сочков (см. рис. 89). В стенке твердого неба открываются отверстиями челюст­ные и небные слюнные железы. Дно ротовой полости занимает язык, кото­рый по форме соответствует клюву. Наружный слой слизистой оболочки языка у птиц представлен плоским многослойным ороговевшим эпителием, который образует на верхушке и спин­ке языка нитевидные сосочки. Вкусо­вые сосочки у птиц отсутствуют.

В ротоглотку открываются много­численные слюнные железы (см. рис. 89), однако они развиты крайне слабо.

Секрет желез ротоглотки ослизняет корм и облегчает его движение по пи­щеводу. Глотка у птиц является про­должением ротовой полости (небная занавеска отсутствует). В полости глотки происходит перекрещивание двух путей: дыхательного и пищевари­тельного. В стенке глотки у птиц от­сутствуют мускулы.

Пищевод. Это полый трубкообразный орган, который берет начало от глотки и заканчивается в железистом отделе желудка . Слизистая оболочка пищевода на всем протяже­нии складчатая и покрыта плоским многослойным эпителием. В толще слизистой оболочки расположены мно­гочисленные слизистые железы и пищеводная миндалина. Мускульная обо­лочка на всем протяжении пищевода построена из гладкой мышечной ткани, которая у кур расположена тремя сло­ями: наружный — продольный, сред­ний — кольцевой и, внутренний — про­дольный.

У кур, индеек, цесарок пищевод пе­ред входом в грудную полость обра­зует мешкообразное расширение, име­нуемое зобом. Входное и выходное отверстия зоба имеют сфинктеры. У гу­сей и уток вместо зоба существует веретенообразное расширение пище­вода. Зоб у птиц служит резервуаром для временного хранения корма и под­готовки к дальнейшему его перева­риванию.

Желудок. У птиц желудок состоит из двух частей: железистой и мускульной. Железистая часть же­лудка имеет веретенообразную форму. Вместимость железистой части желуд­ка мала, и поэтому корм в ней не за­держивается. Сложные трубчатые же­лезы, заложенные в его стенке, выде­ляют соляную кислоту и пепсин. Мы­шечный отдел желудка является даль­нейшим продолжением железистого отдела. Это полостной, плотный, не­сколько уплощенный, дискообразной формы орган. Располагается он в ле­вой части брюшной полости сзади левой доли печени.

Рядом с входным отверстием желе­зистой части от мускульного желудка отходит двенадцатиперстная кишка . В полости мускульного отдела происходят дальнейшее хими­ческое переваривание корма и его ос­новательная механическая обработка. Поэтому слизистая оболочка покрыта плотной, прочной и толстой кутикулой, в образовании которой участвуют же­лезы слизистой оболочки.

Мышечная оболочка образована двумя парами мышц (главные и боко­вые). Мышцы построены из гладкой мышечной ткани и расположены асим­метрично. Сокращением мышц в же­лудке достигается сильное давление. После двух-пяти циклов сокращений, мышц обработанное содержимое же­лудка поступает в двенадцатиперстную кишку.

Механической обработке корма спо­собствуют гравий, стекло, песок, кото­рый почти всегда находится у птиц в полости мускульного желудка.

Кишечник. У птиц он состоит из тонкого и толстого отделов. В отделы входят кишки разной длины и функ­ционального назначения. Кишечник брыжейкой подвешен к тазовому отде­лу позвоночника. Общая длина кишеч­ника у кур достигает 160—170см, т.е.

в 6 раз превышает длину тела. Кормо­вые массы проходят по пищеваритель­ному тракту в зависимости от возраста и функционального состояния птицы от 3 до 12 ч.

^ Трнкий отдел кишечника. Он длин­нее толстого, имеет длину около 1,5 м. Начинается отдел двенадцати­перстной кишкой, которая от­ходит от мускульного отдела желудка и направляется назад до таза, а затем возвращается, формируя петлю из двух колен . В петле две­надцатиперстной кишки располагается поджелудочная железа, которая вместе с печенью изливает своей секрет в про­свет кишки.

Тощая и подвздошная ки­шки размещаются в брюшной по­лости сзади печени, между воздухо­носными мешками, занимая значитель­ную часть пространства. Обе кишки образуют небольшие завитки, тесно прижатые друг к другу и подвешенные на длинной тонкой брыжейке. Задний участок подвздошной кишки, не обра­зуя спиральных завитков, расположен между слепыми кишками и открыва­ется в толстом отделе кишечника, на границе слепых кишок с прямой киш­кой.

^ Толстый отдел кишечника. Он состо­ит из двух слепых и одной прямой кишок .

Слепые кишки направлены своими тупыми вершинами вперед, к желудку, а суженными основаниями — в прямую кишку. Длина кишок зависит от возраста, вида птиц; у кур она до­стигает 18—30 см, у уток — 13—22, у гусей — 20—25 см. В стенке слизистой оболочки располагаются лимфоидные образования разной величины. Извест­но, что в слепых отростках у птиц про­исходит переваривание ферментами бактерий от 10 до 30% клетчатки.

Прямая кишка — короткий, равный 6—8 см участок толстого отде­ла кишечника . На месте впадения прямой кишки в клоаку за­ложен сфинктер. В прямой кишке про­исходит формирование кала.

Клоака — расширенный заключи­тельный участок пищеварительного тракта. Клоака двумя поперечными кольцевыми складками подразделена на три отдела: передний — каловый синус, средний — мочевой синус и зад­ний — анальный.

Передний отдел клоаки служит про­должением прямой кишки. Каловые массы из прямой кишки поступают непосредственно в этот отдел. В сред­ний отдел клоаки открываются моче­точники, семяпроводы или яйцеводы (в зависимости от пола). Стенка сред­него отдела по гистологическому строе­нию напоминает стенки прямой кишки и калового синуса. В верхней стенке клоаки у цыплят располагается фабрициева сумка (лимфоидный орган). Задний отдел клоаки завершается щелевидным анальным отверстием, через которое выводятся во внешнюю среду каловые массы, моча и половые про­дукты.

Поджелудочная железа. Она распо­ложена по всей длине петли двенад­цатиперстной кишки и поэтому имеет удлиненную форму . Же­леза у птиц состоит из двух-трех до­лей, которые часто самостоятельными выводными протоками открываются в просвет кишечника. Главный проток железы открывается в просвет двенад­цатиперстной кишки рядом с желчным протоком. Масса железы у кур дости­гает 40 г, а у уток и гусей — до 100 г.

Печень. Это самая крупная железа у птиц. Масса ее у кур достигает 30—40 г. При специальном кормлении массу печени можно увеличить в 2— 3 раза. Эту особенность используют в производстве для получения жирной гусиной печени. Масса печени у откор­мленных гусей достигает 900—1000 г. Железа расположена в нижней части грудобрюшной полости сзади сердца .

Вырезками печень разделена на ле­вую (меньшую) и правую (большую) доли. Желчь из левой доли по пече­ночному протоку поступает непосред­ственно в просвет двенадцатиперстной кишки. От правой доли печени желчь поступает по печеночному протоку в желчный пузырь, из которого она по пузырному протоку попадает в двенад­цатиперстную кишку. Пузырная желчь более густая, концентрированная и обладает более интенсивной окраской, чем печеночная.

^ Лекция № 4 тема: Система органов дыхания птиы


К органам дыхания птиц относятся носовая полость, гортань, трахея, лег­кие и воздухоносные мешки.

Носовая полость. Она находится в верхней части клюва. По своему объ­ему и размеру небольшая. Полость хрящевой перегородкой подразделена на две равные половины. В каждой половине носовой полости проходят три небольшие хрящевые раковины. Лабиринт решетчатой кости в носовой полости отсутствует. Внутренняя по-

верхность полости выстлана слизистой оболочкой.

Каждая половина носовой полости имеет входное отверстие (ноздри) и вы­ходное щелевое отверстие (хоаны). Ноздри у птиц овальные, округлые или щелевидные.

Гортань. У птиц различают две гор­тани: верхнюю и нижнюю (певчую). Полость верхней гортани об­разована черпаловидным и перстне­видным хрящами. Складка слизистой оболочки, расположенная перед вхо­дом в гортань, выполняет функцию надгортанника.

Полость гортани выстлана слизистой оболочкой, наружный слой которой по­крыт мерцательным эпителием.

Голосовой аппарат (связки, губы) в верхней гортани отсутствуют, а звуки у птиц издаются нижней (певчей) гортанью.

Нижняя (певчая) гор­тань представляет собой расши­ренную барабанную полость, образо­ванную между последними кольцами трахеи и первыми кольцами бронхов. Эта полость служит для резонанса зву­ка (у селезня функцию резонатора выполняет костный барабанный пузырь) .

В нижнюю часть поло­сти вдается хрящевая перегородка (мостик), подразделяющая полость на две симметричные половины. Нижние суженные участки барабанной полости соединяются наружными и внутрен­ними барабанными перепонками (мембранами) с первыми хрящевыми образованиями бронхов. Эти барабан­ные перепонки при движении воздуха колеблются, издавая звуки.

Трахея. У птиц относительно длин­ная трахея. Остов трахеальной трубки образован овальными, поперечно-овальными хрящевыми кольцами, кото­рые с возрастом окостеневают. Кольца между собой соединяются соединитель­нотканными связками. Общее коли­чество колец в трахее достигает у кур 110—120, у гусей 200. Трахея, проходя по шее, делает изгибы .

В грудной полости на месте разделе­ния трахеи на два главных бронха (бифуркация), расположена нижняя (певчая) гортань.

Легкие. У птиц они светло-розового цвета и не подразделены на доли . Масса легких у взрос­лых кур достигает 9 г, у уток — 20, у гусей — 30 г. Они располагаются в грудной полости по обеим сторонам позвоночного столба, прочно соединя­ясь с позвоночными концами ребер. С нижней стороны в каждое легкое вступает главный бронх, пройдя через все легкие, он переходит в брюшной воздухоносный мешок . От главного бронха в самом легком отходят два ряда вторичных бронхов. Часть из них разветвляется в легком (эндобронхи), другие выходят из лег­ких (эктобронхи) и впадают в воздухо­носные мешки.

Вторичные бронхи в легком связаны между собой маленькими параллель­ными парабронхами. От парабронхиол отходят радиально в виде трубочек бронхиолы, заканчивающиеся слепыми воздушными капиллярами (воронка­ми). Через стеики концевых участков бронхов (парабронхиолы, бронхиолы, воздушные капилляры), оплетенных густой сетью кровеносных капилляров, происходит газообмен.

Небольшие легкие у птиц дополня­ются целой системой воздухоносных мешков, вместимость которых в 10— 12 раз превышает вместимость легких.

^ Воздухоносный мешок. Это выпячи­вание слизистой оболочки эктобронхов разной вместимости, покрытое снаружи серозной оболочкой. От отдельных мешков отходят выросты, которые со­общаются с многими костями скелета. У птиц насчитывается девять воздухо­носных мешков, из них четыре парные (шейные, передние и задние грудные и брюшные) и один непарный (меж­ключичный).

Воздухоносные мешки являются од­ним из важнейших приспособлений у птиц к полету. Они служат резервуа­ром воздуха, позволяя обогащать кровь кислородом как при вдохе птицы, так и при выдохе, облегчают удельный вес птицы, способствуют в издавании звуков, дефекации, плава­нии и т. д.


^ Лекция № 5 тема: Системаорганов мочевыделения и размножения птиц.


Система органов мочевыделения у птиц представлена ограниченным ко­личеством органов. Она состоит из двух почек и мочеточников . Мочевой пузырь, мочеиспускательный или мочеполовой каналы у птиц от­сутствуют.

Почки — парные паренхиматозные органы темно-коричневого цвета. В виде продолговатых тел они располо­жены в углублениях пояснично-крестцового отдела позвоночного столба и подвздошной кости, простираясь от заднего конца легких до прямой кишки. Почки с нижней поверхности прикрыты серозной оболочкой и в от­личие от лесопромышленных живот­ных не окружены околопочечным жи­ром. У птиц почки слабо подразделены на три доли: переднюю, среднюю и заднюю , у отдельных видов птиц — на четыре доли. Масса почек небольшая, составляет около 1—2% массы тела птицы, а абсолют­ная масса (у кур) колеблется от 12 до 18 г.

Моча по системе трубочек разного диаметра почечных долек (нефроны, собирательные протоки, вторичные и первичные ветви) собирается в моче­точники. Они отходят от почек, идя назад по внутренней их поверхности. Мочеточники заканчива­ются в среднем отделе клоаки, выделяя кашицеобразную серовато-белую мочу.

^ Ситема органов размноженния.У сельскохозяйственной птицы, как и у млекопитающих, органы размножения подразделяют на половые органы сам­цов и самок.

Половые органы самцов. В состав мужского полового аппарата птиц вхо­дят семенники, придатки семенников, семяпроводы и слаборазвитые органы совокупления, которые представлены только у селезня и гусака.

Семенники — парные бобовид­ные тельца белого или желтоватого цвета. Они расположены в поя.снично-крестцовом отделе у передней доли, по­чек . Масса семенников у птиц неодинаковая и зависит от вида птицы, возраста и особенно от половой активности (гон), когда абсолютная

масса семенника может увеличиться более чем в 2 раза. Внутреннее строение семенника птиц напоминает строение семенника мясопромышленных животных.

От каждого семенника отходит слабо розоватый придаток семенни­ка. В период гона он, как и семенник, увеличивает свои массовые и линей­ные параметры. Образован прида­ток семенника большим количеством выносящих канальцев, которые слива­ются в проток придатка.

Продолжением протока придатка се­менника является семяпровод. Он представляет собой полую извитую длинную трубку малого диаметра. Семяпровод идет вдоль позвоночного столба, сопровождая мочеточник до среднего отдела клоаки. В клоаке се­мяпровод заканчивается небольшим сосочком, через который выделяется сперма. Конечный участок семяпрово­да значительно расширен, здесь спер­ма накапливается перед совокупле­нием.

Половой член имеется только у гусака и селезня. Он состоит из фиброзной ткани, в котором располо­жены пространства (кавернозные те­ла), заполняющиеся лимфой при эрек­ции. Внутренняя часть полового члена выстлана слизистой оболочкой, кото­рая собрана в складки.

^ Половые органы самок. Половые ор­ганы самок состоят из яичника и яйце­вода . У взрослых особей раз­вит левый яичник. Правый яичник отсутствует или сильно рудиментирован.

Яичник расположен в брюшной полости, занимая подвешенное положе­ние впереди и несколько ниже перед­ней доли левой почки . Масса и форма яичника у птиц разно­образная и зависит от вида, возраста и функционального состояния орга­низма. У взрослой птицы в периодяйцекладки яичник приобретает гроз­девидную форму. Многочисленные яйцеклетки, находящиеся на разных стадиях развития, в яичнике подвеше­ны на стебельчатых выростах сероз­ной оболочки. Основа яичника птиц, как и у мясопромышленных животных, состоит из коркового и мозгового вещества.

Левый яйцевод у птиц представ­ляет собой извилистую длинную трубку, подвешенную на короткой брыжейке . В яйцеводе осуществля­ется оплодотворение яйцеклетки и фор­мирование яйца. Он состоит из пяти отделов: воронки, белкового отдела, перешейка, матки и влагалища.

Воронка — передний расширенный участок яйцевода длиной 4—6 см. В воронке происходит оплодотворение яйцеклетки и образование муциновых градинок (халаз), удерживающих жел­ток в центре яйца. Воронка имеет овальное брюшное отверстие диаметром 8—9 см и суженную шейку, переходя­щую в белковый отдел. Стенка воронки, как и стенки последующих отделов яйцевода, построена из серозной, мы­шечной и слизистой оболочек. Послед­няя оболочка в воронке образует спи­ральные складки. В толще слизистой оболочки шейки расположены трубча­тые железы. Наружный слой слизистой оболочки представлен мерцательным эпителием.

Белковый отдел — самый длинный и извилистый отдел яйцевода. Его длина в период интенсивной яйцекладки достигает у птиц 30—36 см. Стенка отдела заметно утолщена, а слизистая оболочка собрана в продольные склад­ки высотой 4,5 мм. В слизистой оболоч­ке располагаются в большом количестве трубчатые железы, секретирующие бе­лок. Железы отдела своим белковым секретом формируют в яйце градинки, плотные и жидкие белковые слои.

Продолжением белкового отдела яйцевода явился перешеек . Он представляет собой суженный учас­ток яйцевода длиной 5—8 см. Слизистая оболочка перешейка образует невысо­кие складки. В слизистой оболочке на­ходятся одноклеточные и многоклеточ­ные трубчатые железы. Секрет желез перешейка формирует наружный слой жидкого белка и подскорлуповую обо­лочку. Нижний участок перешейка без заметных анатомических особенностей переходит в птичью матку.

Птичья матка — расширенный и тол­стостенный участок яйцевода длиной 7—12 см. Слизистая оболочка форми­рует развитые складки, которые распо­лагаются в матке в продольном и диа­гональном направлениях. Многочислен­ные маточные железы выделяют жидкий секрет, содержащий воду и минеральные вещества. Секрет желез проникает через подскорлуповую оболочку, раз­жижает белковые слои, увеличивая объем белка. Кроме того, секрет маточ­ных желез формирует известковую скорлупу яйца. В стенке задней части матки расположен мощный слой коль­цевой мускулатуры, которая образует сфинктер.

Влагалище — отдел, которым за­канчивается яйцевод в левой половине клоаки около левого мочеточника. Дли­на влагалища колеблется от 7 до 12 см, Внутреннюю поверхность влагалища выстилает слизистая оболочка, кото­рая образует невысокие складки. В стен­ке органа хорошо представлена мышеч­ная оболочка, особенно слой круговой мускулатуры. Влагалище служит вме­стилищем для временного хранения сформированного яйца. Сокращением

мускулатуры влагалища и птичьей мат­ки яйцо выводится (не касаясь стенок Клоаки) во внешнюю среду.


^ Лекция № 6 тема: Система органов кровообращения птиц.

У птиц, как и у мясопромышленных животных, кровь циркулирует по замк­нутой системе кровеносных сосудов . Полный кругооборот кровь проделывает за 2,9 с. Всего крови в ор­ганизме птиц находится от 180 до 688 мл, что составляет от 8,5 до 13% мас­сы тела. Кровь состоит из плазмы (60%) и форменных элементов (40%). Эритроциты у птиц эллиптической фор­мы, с ядрами. У взрослых кур в 1 мм³ крови от 3,3 до 3,6 млн. эритроцитов и от 22 до 34 тыс. лейкоцитов.

^ Система органов кровообращения.В системе сердце является централь­ным органом, приводящим в движение кровь и лимфу. Сердце — ко­нусообразный четырехкамерный орган, расположенный в грудной полости на уровне второго-пятого ребра. Широким основанием сердце обращено к позво­ночному столбу, а заостренной верхуш­кой — назад к органам брюшной по­лости, располагаясь между долями пе­чени. Масса сердца относительно боль­шая и достигает у кур 7—10 г, у уток 10—15, у гусей 20—32 г.

Полость сердца птиц подразделена продольной сердечной перегородкой на две (левую и правую) несообщающиеся между собой половины . Левая и правая половины в свою оче­редь состоят из верхней (предсердия) и нижней (желудочка) камер. Пред­сердие и желудочек соответствующей половины сообщаются между собой через атриовентрикулярное отверстие. В основе отверстия в левой половине сердца заложена двустворчатая заслон­ка (клапан). Клапан состоит из двуст­ворчатой заслонки, сухожильных струн

и сосочковых мышц. В правой половине сердца щелевидное атриовентрикуляр­ное отверстие закрывается треугольной мышечной заслонкой (пластинкой). Заслонка отходит от стенки желудоч­ка, а свободным концом направлена в полость желудочка к перегородке.

Стенка сердца у птиц, как и у мясо-промышленных животных, построена из трех слоев: миокарда, эндокарда и эпи­карда.

. Циркулирует кровь по двум кругам кровообращения: большому и малому. Малый круг крово­обращения начинается из правого желудочка легочной артерией, которая у корня легких разветвляется на две ветви, идущие к левому и правому лег­ким. В легких ветви разветвляются до капилляров. От легких обогащенная кислородом кровь отходит по двум ве­нозным стволам, которые перед впаде­нием в левое предсердие сливаются, образуя легочную вену.

Большой круг кровообра­щения начинается из левого желу­дочка правой дугой аорты (передняя аорта). От дуги аорты у самого ее основания отходят две коронарные артерии, кровоснабжающие сердечную мыш­цу. Затем от дуги аорты в переднюю часть тела для кровоснабжения шеи, головы и крыла отходят последователь­но левая и правая плечеголовные арте­рии. Основной же ствол аорты направ­ляется вверх и назад к позвоночному столбу и носит название нисходящей (задней) аорты .

Левая и правая плечеголовные арте­рии делятся соответственно на левую и правую общую сонную и подключичную артерии. Левая и правая общие сонные артерии направляются к голове, распо­лагаясь в желобе, образованном ниж­ними остистыми отростками шейных позвонков. Сонные артерии отдают вет­ви для кровоснабжения нижней горта­ни, бронхов, верхней гортани, трахеи, зоба. Наряду с мелкими сосудами сон­ная артерия отдает такие крупные со­суды, как позвоночную, нисходящую шейную. Общая сонная артерия, отдав все ветви, вступает в голову как наруж­ная сонная артерия. Подключичная артерия направляется к крылу. Отдав внутреннюю и наруж­ную грудные артерии для грудных мышц, подключичная артерия подходит к крылу как подкрыловая артерия. В крыле она разветвляется на ветви, кровоснабжающие мышцы, кости, сус­тавы, связки и кожу.

Нисходящая (задняя) аорта направ­ляется назад, располагаясь вдоль по­звоночного столба между легкими, се­менниками, почками. Аорта васкуляризирует своими ветвями внутренние органы и органы грудной, брюшной, тазовой стенок и тазовой конечности. Большая часть отходящих от аорты ветвей пар­ные: задние межреберные, внутренние семенные, передние почечные, бедрен­ная, седалищная, боковые тазовые.

От аорты в области 5, 6 и 7-го груд­ных позвонков отходит две или три пары задних межреберных артерий (первые межреберные пространства кровоснабжаются позвоночной артерией).

На уровне последнего ребра от аорты ответвляются внутренние семенные артерии, кровоснабжающие семенники с придатками. У женских особей левая артерия васкуляризирует левый яичник, а правая — правый надпочечник.

Для передних долей почек от аорты отходят парные передние почечные ар­терии. От нее отходят крупные парные бедренные и седалищные артерии, кото­рые направляются для васкуляризации тазовой конечности . Бедрен­ная артерия до выхода из брюшной полости отдает внутреннюю тазовую артерию для мускулатуры брюшного пресса (у женских особей и для яйце­вода). Седалищная артерия также пос­ле отхождения от аорты отдает почеч­ную артерию.

Боковые тазовые артерии васкуляризируют прямую кишку, фабрициеву сумку, клоаку, мышцы и кости таза.

В конечной своей части нисходящая аорта отдает поясничные и крестцовые артерии, а сама заканчивается непар­ной средней крестцовой артерией.

Непарные ветви, отходящие от аорты, кровоснабжают преимущественно орга­ны пищеварительного тракта. К непар­ным артериям относятся чревная, пе­редняя и задняя брыжеечные артерии.

Венозная часть большого круга кровообращения у птиц представлена венами разного калибра. Из головы кровь отводится в две ярем­ные (левая и правая) вены. В эти сосу­ды собирается кровь с шеи, трахеи и пищевода. Верхние участки яремных вен соединяются поперечной веной. В нижние концы вен впадают ветви (пе­редняя и задняя) позвоночных вен.

Вены крыла объединяются в подкрыловую вену, по которой венозная кровь оттекает из грудной конечности. С подкрыловой веной соединяются наружные и внутренние грудные вены, формируя подключичную вену.

Яремные и подключичные вены соот­ветствующих сторон образуют перед­нюю полую вену. Вся венозная кровь с переднего участка тела птиц по левой и правой передней полым венам посту­пает в правое предсердие. В это пред­сердие открывается и задняя полая ве­на. В нее впадают вены тазовой конеч­ности, тазовой части туловища, желуд­ка, селезенки, почек, семенников, пече­ни. Кровь из кишечника через ворот­ную систему поступает также в заднюю полую вену. У птиц воротная вена со­стоит из двух стволов.

^ Система органов лимфообращения. Лимфатический аппарат птиц построен, как и у млекопитающих животных. Лимфа, омывая клетки, собирается в лимфатических капиллярах, которые в свою очередь объединяются в сосуды. Лимфатические сосуды разного калиб­ра со всего тела птиц соединяются в два магистральных ствола: левый и правый грудные протоки. Впадают протоки в нижние отделы левой и правой яремных вен. У кур вместо типичных лимфатиче­ских узлов по всему телу разбросаны мел­кие одиночные лимфоидные образова­ния. Наибольшее скопление образований отмечается в стенках кишечника, глот ки, печени, легких и в коже. У водо­плавающей птицы лимфатические узлы хорошо выражены и размещаются в шейном и поясничном отделах.

^ Кроветворные органы. К кроветвор­ным органам птиц относятся селезенка, лимфатические узлы, фолликулы, крас­ный костный мозг, печень (в ранней стадии эмбрионального развития) и вилочковая железа (тимус).

Селезенка — округлой или оваль­ной формы орган, расположенный в правом подреберье (см. рис. 90). Масса органа зависит от вида и возраста птиц. Снаружи селезенка окружена соединительнотканной основой, покры­той серозной оболочкой. Внутрь органа отходят от капсулы соединительноткан­ные трабекулы. Внутренняя часть ор­гана представлена красной и белой пульпой.

Селезенка в организме птиц выпол­няет многочисленные функции. Одна из них кроветворная. В органе образуются моноциты и лимфоциты.

Вилочковая железа (тимус) у птиц представлена левой и правой половинами. Они расположены под кожей вдоль шеи. Каждая половина состоит из шести — восьми овальных или бобовидных долей. Масса железы колеблется от 100 мг до 5,5—7 г и зависит от вида птицы, ее возраста и функ­ционального состояния.

Если участие тимуса в кровообраще­нии и стимуляции образования лимфо­цитов установлено, то внутрисекретор­ная функция железы изучена еще не­достаточно.

Знание топографии крупных крове­носных сосудов позволило разработать способы убоя птиц. На предприятиях мясной промышленности птицу убивают наружным и внутренним способами. Наружный способ менее трудоемкий. Специальным ножом производят на­ружный разрез ниже левой ушной моч­ки и перерезают яремные вены, ветви сонной и лицевой артерий. Длина раз­реза на шее у кур не превышает 10— 15 мм.

Наиболее распространенным являет­ся внутренний способ убоя птиц. При этом способе убоя ножницы вводят в ротовую полость и перерезают ярем­ную и мостовую вены с последующим уколом (ножницами или ножом) через небную щель мозжечка. При внутрен­нем способе убоя происходит полное обескровливание тушки и улучшается ее товарный вид.

В настоящее время на предприятиях мясной промышленности при переработ­ке птицы применяют полное потроше­ние или полупотрошение птицы. Полно­му потрошению подвергают тушки птиц, предназначенных для кулинарной обра­ботки и реализации в фасованном ви­де. При потрошении производят коль­цевой разрез (против часовой стрелки) вокруг клоаки. Диаметр разреза не дол­жен превышать 30 мм. Затем проводят продольный разрез брюшной стенки от кольцевого разреза до киля грудной кости. При полном потрошении из туш­ки удаляют все внутренние органы (по­троха), а также отрезают ноги и голову до второго шейного позвонка.

При полупотрошении из тушки извле­кают яйцевод, кишечник вместе с клоакой и осторожно, не допуская разрыва кишечника, отделяют передний конец двенадцатиперстной кишки от желудка. Остальные органы остаются в тушке.

Все внутренние органы потрошеных тушек птиц (независимо от вида) под­разделяют на пищевые субпродукты и технические отходы. К пищевым субпро­дуктам относятся печень, сердце, мус­кульный желудок, а также участок шеи. Эти органы после соответствующей об­работки подбирают в комплекты и по­мещают в полость тушки или реализуют отдельно от тушки. Выход пищевых субпродуктов у птиц составляет 7,8— 10,6%.

К техническим отходам относят кровь, пищевод, зоб, железистый желу­док, кишечник с содержимым и клоа­кой, трахею, легкие, почки, яичник с яйцеводом, селезенку, желчный пу­зырь, кутикулу. Выход технических от­ходов у птиц, которые используют как сырье для производства сухих белковых кормов, составляет 12—16%.