Российской федерации
| Вид материала | Регламент |
- В российской федерации, 645.64kb.
- Государственная программа Российской Федерации «Доступная среда» на 2011 2015 годы, 1560.95kb.
- Правительство Российской Федерации, Конституционный Суд Российской Федерации, Верховный, 1636.5kb.
- О прокуратуре российской федерации, 841.68kb.
- О прокуратуре российской федерации, 837.75kb.
- О прокуратуре российской федерации, 399.67kb.
- Положение, 56.41kb.
- Финансовая академия при правительстве российской федерации, 102.44kb.
- Указ президента российской федерации об утверждении стратегии государственной антинаркотической, 315.89kb.
- Правительство Российской Федерации постановляет: Утвердить прилагаемые: регламент, 1542.06kb.
Тушу с органами и шкурой сжигают.
Все обезличенные продукты (ноги, вымя, уши, кровь и другие), полученные от убоя других животных, смешанные с продуктами убоя от животных, у которых установлен эмкар или если они находились в контакте с ними (в том числе туши), сжигают.
2.20. Лейкоз
При поражении мышц, лимфатических узлов туши, нескольких паренхиматозных органов или при выявлении лейкозных разрастаний (бляшек) на серозных покровах туши ее независимо от упитанности и продукты убоя утилизируют.
Если поражены отдельные лимфатические узлы или органы, но нет изменений в скелетной мускулатуре, такие лимфатические узлы или органы направляют на утилизацию, а тушу и непораженные органы используют в зависимости от результата бактериологического исследования. При обнаружении сальмонелл тушу и непораженные органы направляют на проварку или изготовление консервов. При отсутствии сальмонелл тушу и непораженные органы направляют на изготовление колбасных изделий в соответствии с требованиями настоящего Приложения.
При положительном результате гематологического исследования животного на лейкоз, но при отсутствии патологических изменений, свойственных лейкозу, тушу и органы выпускают без ограничения.
2.21. Скрепи овец и коз
Туша со шкурой и всеми другими продуктами убоя подлежат уничтожению сжиганием.
2.22. Аденоматоз. Меди-Висна
Туша со шкурой и всеми другими продуктами убоя подлежат уничтожению сжиганием.
^ 2.23. Чума верблюдов
Туша и продукты убоя от больных или подозрительных по заболеванию подлежит сжиганию на месте, а также в трупосжигательных печах или на специально отведенных площадках.
2.24. Некробактериоз
При местном патологическом процессе (поражение зева, носа, гортани, внутренних органов или конечностей) тушу выпускают без ограничений, а пораженные части направляют на утилизацию. При септическом процессе тушу и субпродукты направляют на утилизацию. При поражении нескольких органов удовлетворительной упитанности туши решение о возможности использования мяса и внутренних органов принимают после проведения бактериологического исследования (на наличие патогенной кокковой микрофлоры, сальмонелл и др.). Шкуры дезинфицируют в соответствии с законодательством Российской Федерации.
^ 2.25. Гиподерматоз крупного рогатого скота и северных оленей
Пораженные личинками оводов ткани удаляют и утилизируют. Туши от больных гиподерматозом животных направляют на промышленную переработку.
^ 2.26. Энзоотический энцефаломиелит (болезнь Тешена) свиней
Мясо и продукты убоя перерабатывают на вареные, варено-копченые колбасы или консервы или проваривают.
Допускается использование голов, ног и хвостов для выработки зельца и студня.
Кости, кровь, головной и спинной мозг, кишки, желудки, мочевые пузыри, пищеводы, копыта перерабатывают на сухие животные корма.
При наличии дегенеративных изменений в мускулатуре тушу со всеми внутренними органами направляют на утилизацию или сжигают.
Шкуры с животных не снимают, а опаливают или ошпаривают. На мясокомбинатах допускается снятие шкур, которые дезинфицируют.
2.27. Сап
При установлении сапа туши с внутренними органами и шкурой уничтожают. Все туши, подозреваемые в обсеменении возбудителями сапа по ходу технологического процесса, выпускают после проварки, а внутренние органы направляют на утилизацию, так же поступают и с тушами при невозможности их проварки.
2.28. Энцефаломиелиты
При установлении энцефаломиелитов туши направляют на проварку, а головы и пораженные органы — на утилизацию. Шкуры дезинфицируют.
^ 2.29. Инфекционная анемия
При инфекционной анемии лошадей тушу и продукты убоя, полученные от больных животных, направляют на утилизацию. Животных при отсутствии клинических признаков, но имеющих при серологическом исследовании положительный или дважды с интервалом 7 — 20 дней сомнительные результаты, подвергают убою на санитарной бойне, а туши используют после обеззараживания проваркой или направляют на изготовление мясных хлебов и консервов.
Голову, кости и внутренние органы утилизируют.
Шкуры дезинфицируют.
^ 2.30. Контагиозный метрит (вирусный аборт)
При установлении контагиозного метрита туша, шкура и продукты убоя подлежат утилизации.
2.31. Случная болезнь (трипанозамоз)
Туши и другие продукты убоя животных с выраженными признаками болезни (отеки, истощение, специфические пятна и другими патологическими изменениями) подлежат уничтожению. Туши и субпродукты положительно реагирующих животных перерабатывают на вареные колбасы, консервы или проваривают. При обнаружении дистрофических изменений в мышечной ткани все продукты убоя утилизируют. Шкуры выпускают без ограничений.
2.32. Алеутская болезнь норок …….
2.33. Чума плотоядных …….
2.34. Вирусный энтерит
Мясо и субпродукты направляют для переработки на вареные и варено-копченые колбасные изделия, мясные хлеба и консервы.
При наличии патологоанатомических изменений в туше и внутренних органах проводят бактериологические исследования. При обнаружении сальмонелл внутренние органы направляют на утилизацию, а туши выпускают после проварки или направляют на изготовление консервов и мясных хлебов.
Голову, трахею, пищевод, мочевой пузырь, кость, полученную при обвалке, кровь, патологически измененные органы и ткани, рога и копыта направляют на утилизацию.
Шкуры дезинфицируют.
^ 2.35. Орнитоз (пситтакоз, хламидиоз)
Тушки и внутренние органы, полученные от больной и подозрительной по заболеванию птицы, пух и перо уничтожают.
^ 2.36. Инфекционные болезни всех видов животных, ранее не регистрированные на территории Российской Федерации
3. Требования к использованию продукции животного происхождения при убое животных больных инвазионными болезнями (кроме птицы)
3.1. Трихинеллез
Тушу и субпродукты, имеющие мышечную ткань, пищевод, прямую кишку, а также обезличенные мясные продукты направляют на утилизацию.
Наружный жир (шпик) снимают и перетапливают. Внутренний жир выпускают без ограничения.
Кишки (кроме прямой) после обычной обработки выпускают без ограничения.
Шкуры выпускают после удаления с них мышечной ткани. Последнюю направляют на утилизацию.
^ 3.2. Цистицеркоз (финноз) крупного рогатого скота, свиней, овец, коз и оленей
При сильной инфестации (обнаружении на 40 см2 разреза мышц головы и сердца и хотя бы на одном из разрезов мышц туши более трех живых или погибших финн) тушу и внутренние органы направляют на утилизацию. При менее выраженной инфестации, туша подлежит обезвреживанию путем замораживания, проварки или посола, голову и внутренние органы утилизируют. Обезвреженные туши направляют на изготовление вареных изделий, паштетов, консервов.
3.3. Эхинококкоз
В случае единичных поражений на утилизацию направляют только пораженные участки туши и органов, а непораженные — выпускают без ограничений. При множественном поражении внутренних органов или мышц тушу и органы утилизируют.
^ 3.4. Саркоцистоз (Саркоспоридиоз)
При единичном обнаружении саркоцист в мышцах и отсутствии в них патологических изменений тушу и органы выпускают без ограничений. При множественном обнаружении в мышцах саркоцист, но при отсутствии в них патологических изменений тушу и органы направляют в промпереработку на вареные колбасы. При поражении туши саркоцистами и наличии изменений в мышцах (истощение, гидремия, обесцвечивание, обызвествление, дистрофические изменения) тушу и органы направляют на утилизацию.
Шпик свиней и внутренний жир, кишки и шкуры животных всех видов используют без ограничений.
^ 3.5.Эймериозы (Кокцидиозы)
При отсутствии истощения и (или) желтушного окрашивания тушу и внутренние органы выпускают без ограничений. Истощенные и (или) желтушные туши и внутренние органы направляют на утилизацию.
3.6. Спарганоз
При единичном обнаружении личинок (спарганумов) в подкожной, жировой тканях туши и внутренних органах проводят их зачистку; тушу и непораженные внутренние органы направляют на промпереработку. В случае множественного поражения личинками тушу и внутренние органы утилизируют.
3.7. Сетариоз
Туши животных выпускают без ограничений, пораженные внутренние органы направляют на утилизацию. Непораженные внутренние органы выпускают без ограничений.
Внутренний жир при обнаружении паразитарных узелков зачищают и направляют на вытопку.
^ 3.8. Метастронгилезы. Фасциолез. Дикроцелиоз. Диктиокаулез. Лингватулез
Пораженные части органов направляют на утилизацию, непораженные части внутренних органов и тушу выпускают без ограничений. При поражении инвазией более 2/3 внутреннего органа его целиком направляют на утилизацию.
3.9. Альфортиоз
Туши, полученные от больных альфортиозом лошадей, после зачистки участков поражения выпускают без ограничений.
3.10. Онхоцеркоз
Туши и органы после зачистки участков поражения выпускают без ограничений. При осложненном течении онхоцеркоза с признаками гнойно–некротических процессов туша и внутренние органы подлежат микробиологическому исследованию на наличие патогенных стафилококков и сальмонелл.
^ 3.11. Аскаридоз. Параскаридоз
При отсутствии признаков истощения, тушу и органы выпускают без ограничений; при истощении — утилизируют.
3.12. Эстроз овец
Голову и пораженные ткани глотки и гортани направляют на утилизацию. Тушу и другие продукты убоя выпускают без ограничений.
^ 3.13. Стронгилоидозы. Эзофагостомоз. Гемонхоз жвачных. Парамфистоматозы крупного рогатого скота и овец. Мониезиоз овец и крупного рогатого скота
Тушу и другие продукты убоя при отсутствии патологических изменений выпускают без ограничений. Истощенную тушу, а также кишечник при сильной степени инвазии направляют на утилизацию.
^ 3.14. Токсокароз жвачных (Неоаскариоз)
Тушу и другие продукты убоя при отсутствии специфического запаха и патологических изменений выпускают без ограничений. При наличии специфического постороннего запаха тушу и другие продукты убоя, кроме шкур, направляют на утилизацию.
^ 3.15. Гиподерматоз крупного рогатого скота. Эдемагеноз северных оленей
Ткани с наличием участков воспаления и отечности зачищают, а тушу и другие продукты убоя выпускают без ограничений.
3.16. Симулидотоксикозы
Тушу и субпродукты направляют на обезвреживание, измененные ткани и органы — утилизируют. Шкуры выпускают без ограничений, а при отечности — утилизируют.
3.17. Токсоплазмоз
Тушу направляют на обезвреживание путем проварки, а внутренние органы и мозг утилизируют.
^ 3.18. Пироплазмидозы животных
Туши и внутренние органы (при отсутствии желтушного окрашивания) и (или) дистрофических изменений выпускают без ограничений. При истощении, атрофии или дистрофических изменениях мышц, поражении лимфатических узлов тушу и другие продукты убоя (кроме шкуры) направляют на утилизацию. В случае неисчезающего желтушного окрашивания (в течение 48 часов) тушу и внутренние органы направляют на утилизацию. При исчезновении желтушного окрашивания в течение 48 часов туши выпускают в зависимости от результатов бактериологического исследования.
^ 3.19. Ценуроз овец (Вертячка)
Тушу и внутренние органы выпускают без ограничений, голову утилизируют.
3.20. Чесотка лошадей, псороптоз, хориоптоз, саркоптоидозы. Демодекоз
Тушу и внутренние органы направляют на обезвреживание путем проварки. При истощении или наличии дистрофических изменений в органах и тканях (гидремия, отечность лимфоузлов и др.) тушу и внутренние органы утилизируют.
Шкуры дезинфицируют в соответствии с действующими нормативными документами Российской Федерации, а при обширном поражении — утилизируют.
^ 3.21. Вольфартиоз (поражение личинками мясной мухи)
После зачистки участков поражения тушу выпускают без ограничений. Пораженные ткани утилизируют.
^ 3.3. Требования к продукции животного происхождения при убое
животных при незаразных болезнях (кроме птицы)
3.3.1. Беломышечная болезнь. Кетозы
При слабо выраженных изменениях в мускулатуре (цвет бело–розовый) или при патологических изменениях в органах или части скелетной мускулатуры, туши и непораженные органы направляют на обезвреживание путем проварки, а пораженные части туш и органов — на утилизацию.
^ 3.3.2. Эндемические болезни (йодная недостаточность, эндемический зоб, анемия, акобальтоз, кератозы, мочекаменная болезнь, коллагеноз, уровская болезнь и др.)
Туши при удовлетворительных органолептических показателях и неизмененных органах направляют на обезвреживание путем проварки или изготовления консервов, а пораженные органы — на утилизацию.
^ 3.3.3. Злокачественные и доброкачественные опухоли
Органы и части туши, пораженные злокачественными новообразованиями, а также множественными доброкачественными опухолями, направляют на утилизацию. При наличии доброкачественных единичных опухолей пораженные части тканей зачищают и утилизируют, а тушу и органы выпускают без ограничений.
^ 3.3.4. Поражение овец и коз ковылем
Туши без абсцессов и других воспалительных изменений после зачистки пораженных участков допускают к использованию без ограничений; при наличии множественных абсцессов или других воспалительных процессов — тушу утилизируют.
^ 3.3.5. Травмы, ожоги, обморожения, кровоизлияния
При свежих травмах, переломах костей все пропитанные кровью и отечные ткани удаляют, а тушу выпускают без ограничений. При обширных ожогах, обморожениях, кровоизлияниях, переломах костей, сопровождающихся воспалительными процессами окружающей ткани и соматических лимфатических узлов с признаками септического характера, а также при отеках внутренних органов и частей туши направляют на утилизацию.
^ 3.3.6. Флегмоны, некрозы, множественные переломы и обширные травмы.
Туши и органы направляют на утилизацию.
3.3.7. Атрофические, диффузные циррозные и дистрофические изменения в паренхиматозных органах
Пораженные органы направляют на утилизацию. Единичные поражения мелко очагового характера зачищают. Возможность использования туш в каждом отдельном случае решают в зависимости от результатов микробиологического исследования.
^ 3.3.8. Диффузная или крупноочаговая патологическая пигментация внутренних органов (меланоз, гемосидероз, бурая атрофия и др.) или скелетной мускулатуры
Тушу и пораженные внутренние органы утилизируют. При изменении пигментации отдельных участков мышц их зачищают и направляют на утилизацию, а тушу — на обезвреживание путем проварки. При наличии очаговой патологической пигментации только в отдельных внутренних органах их утилизируют, а тушу выпускают без ограничений.
^ 3.3.9. Инфаркты, гематомы, геморрагические инфильтрации, кровоподтеки, кровоизлияния во внутренних органах и скелетной мускулатуре
Измененные участки туши зачищают и утилизируют вместе с пораженными органами. Остальные внутренние органы направляют на обезвреживание путем проварки, а тушу выпускают без ограничений.
При осложнении этих изменений гнойным воспалением или некротическими процессами поврежденные органы утилизируют, а тушу используют в зависимости от результатов микробиологического исследования.
^ 3.3.10. Множественные абсцессы в паренхиматозных органах
Органы направляют на утилизацию, а тушу используют в зависимости от результатов микробиологического исследования.
^ 3.3.11. Диффузная петрификация (отложение солей кальция)
При очаговой петрификации пораженные органы утилизируют, тушу и неизменные внутренние органы выпускают без ограничений. При множественном обнаружении в органах тканях их зачищают, а оставшиеся продукты убоя направляют на обезвреживание, путем проварки.
^ 3.3.12. Желтушное окрашивание
Если желтушное окрашивание тканей туши не исчезает в течение 2 суток, тушу направляют на утилизацию. При исчезновении желтушного окрашивания в течение 2 суток тушу выпускают в зависимости от результатов микробиологического исследования.
^ 3.4. Заболевания и патология отдельных органов, выявляемых при ветеринарно-санитарной экспертизе туш и внутренних органов
3.4.1. Легкие. При всех видах пневмонии, плевритах, абсцессах, опухолях, убойной аспирации кровью или содержимым желудка (преджелудков) легкие направляют на утилизацию.
При убойной аспирации кровью или содержимым желудка (преджелудков) легкие могут быть использованы после проварки в корм зверям.
Примечание. При санитарной оценке мяса истощение не следует смешивать с термином "мясо тощее", когда последнее получено от внешне здоровых, но исхудалых животных (в результате недостаточного кормления старых животных), когда исхудание не связано с заболеванием или наличием какого-либо патологического процесса.
3.4.2. Сердце.
При перикардитах и эндокардитах, миокардитах с перерождением сердечной мышцы, поражениях опухолями сердце направляют на утилизацию.
3.4.3. Печень.
При единичных инкапсулированных абсцессах пораженные части печени удаляют; непораженную часть печени, а также печень при слабовыраженной капиллярной эктазии выпускают без ограничения. При гнойном воспалении, резко выраженном циррозе, всех видах перерождений, желтухе, опухолях, сильно выраженной капиллярной эктазий и других патологических изменениях паренхимы печень направляют на утилизацию.
Печень со слабо измененным цветом и незначительной жировой инфильтрацией, полученную от убоя здоровых животных, направляют на изготовление вареных колбасных изделий или консервов.
3.4.4. Селезенка.
При всех патологических изменениях селезенку направляют на утилизацию.
3.4.5. Почки.
При всех видах нефритов, нефрозов, множественных кистах, опухолях, камнях направляют на утилизацию.
^ 3.4.6. Желудок (преджелудки).
При всех видах воспалений, язвах, опухолях и других патологических изменениях направляют на утилизацию.
3.4.7. Кишечник.
При всех видах энтеритов, колитов, язвах, перитонитах, гнойном и геморрагическом воспалениях, опухолях, а также других патологических изменениях кишечник направляют на утилизацию.
3.4.8. Вымя.
При всех видах воспалений направляют на утилизацию.
^ 4. Требования к использованию продукции убоя птицы при инфекционных, инвазионных и незаразных болезнях
4.1. Инфекционные болезни
4.1.1. Грипп птиц, болезнь Ньюкасла, хламидиоз (пситтаккоз) птиц, стрептококкоз, чума уток, ботулизм, листериоз, туляремия
Тушки и внутренние органы, полученные от больной и подозрительной по заболеванию птицы, уничтожают.
^ 4.1.2. Инфекционный бронхит птиц, инфекционный ларинготрахеит птиц, инфекционный насморк птиц, энзоотический энцефаломиелит цыплят (инфекционный энцефаломиелит цыплят), лейкоз птиц, рожистая септицемия, колибактериоз, колигрануломатоз
При отсутствии патологических изменений тушки проваривают или перерабатывают на консервы, внутренние органы утилизируют.
^ 4.1.3. Туберкулез птиц (Туберкулез)
При поражении отдельных органов, но при нормальной упитанности, тушки обезвреживают проваркой, а внутренние органы утилизируют. Тушки, полученные от убоя птицы, положительно реагирующей на тубер¬кулин, но при отсутствии туберкулезных поражений, обезвреживают проваркой или перерабатывают на консервы.
^ 4.1.4. Вирусный гепатит уток (утят), вирусный энтерит (чума), пастереллез (холера, тиф-пуллороз птиц)
Тушки обезвреживают проваркой, прожаркой или направляют на изготовление консервов. Внутренние органы утилизируют.
^ 4.1.5. Оспа птиц, некробактериоз, парша, кандидамикоз.
Фузариотоксикоз
Тушки и внутренние органы проваривают или перерабатывают на консервы, а пораженные части тушки утилизируют.
^ 4.1.6. Инфекционный бурсит (Болезнь Гамборо)
При наличии патологических изменений во внутренних органах и мышцах все продукты убоя утилизируют, при отсутствии изменений в мышцах тушки проваривают, а внутренние органы утилизируют.
^ 4.1.7.Болезнь Марека
При отсутствии патологических изменениях в мышцах и на коже, тушки проваривают или перерабатывают на консервы, а внутренние органы утилизируют.
4.1.8. Микоплазмоз
Тушки и внутренние органы, полученные от убоя птицы, подозреваемой в заражении, но при отсутствии клинических и патологических изменений, проваривают или перерабатывают на консервы.
Пух и перо уничтожают.
^ 4.1.9. Сальмонеллез птиц (кроме S. gallinarum и S. pullorum), кампилобактериоз, псевдотуберкулез, иерсиниоз, бруцеллез, аспергиллез, стафилококкоз
Тушки и внутренние органы направляют в утилизацию. При отсутствии истощения или дистрофических изменений тушки проваривают, внутренние органы утилизируют.