Ивента, сценарий, vip-гости, пресс-релиз, подготовка, проведение
| Вид материала | Сценарий |
- Ивента, сценарий, vip-гости, пресс-релиз, подготовка, проведение, 1280.34kb.
- Пресс-релиз 21 января 2009 года, 26.48kb.
- Руководство по написанию пресс-релизов Как писать пресс-релизы, 187.9kb.
- Пресс-релиз, 22.75kb.
- Фестиваль традиционной культуры «асрлар садоси» пресс-релиз, 100.5kb.
- Пресс-релиз | Утилизация транспортных средств, 212.9kb.
- Пресс-релиз 30 апреля в 12. 00 в пресс-центре газеты «Санкт-Петербургские ведомости», 22.63kb.
- Моу сош №13 ст. Новоджерелиевская Пресс конференция «Поэзия подвига», 59.62kb.
- Посольство Республики Беларусь в Азербайджанской Республике беларусь сегодня, 103.7kb.
- Посольство Республики Беларусь в Азербайджанской Республике беларусь сегодня, 136.14kb.
1
3-я международная выставка товаров и услуг для индустрии питания и гостеприимстваПИР. Индустрия гостеприимства
26-29 сентября 2010 года выставочный центр «Крокус-Экспо»
125124, Москва, 3-я ул. Ямского поля, вл. 2, к. 26, оф.102; Тел/факс: (495) 637-9440 u; e-mail: vkk@pir.ru
РАСПИСАНИЕ СЕМИНАРОВ ШКОЛЫ УПРАВЛЯЮЩИХ РЕСТОРАННОГО И ОТЕЛЬНОГО БИЗНЕСА*
| 26 СЕНТЯБРЯ | ||||||||
| ЗАЛ № 4, 5 (ФРАНЦИЯ, ИТАЛИЯ) | ||||||||
| № 46 | 10:30-12:00 | EVENT-МАРКЕТИНГ КАК ЛУЧШИЙ СПОСОБ ДЛЯ ПРИВЛЕЧЕНИЯ КЛИЕНТОВ В РЕСТОРАН | ||||||
| | Докладчик: | Олег Назаров – известный промоутер, ресторанный критик, шоумен | ||||||
| | | Составляющие успешной PR-акции Тема ивента, сценарий, VIP-гости, пресс-релиз, подготовка, проведение. Вечеринки как разновидность специальных мероприятий. Их отличие от PR-акций | ||||||
| № 47 | 16:30-18:00 | ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РЕСТОРАННОГО РЫНКА В РОССИИ. ГДЕ ТЕРЯЕТСЯ ПРИБЫЛЬ? | ||||||
| | Докладчик: | Олег Назаров – известный промоутер, ресторанный критик, шоумен | ||||||
| | | Основные ошибки ресторатора Ошибки в продвижении заведения Мелочи, способные загубить ресторан | ||||||
| ЗАЛ № 6 (ФАБРИКА-КУХНЯ) | ||||||||
| № 60 | 10:30-12:00 | НЕ СКЛАДЫВАЙТЕ ВСЕ ЯЙЦА В ОДНУ КОРЗИНУ! ФАБРИКА-КУХНЯ:ДИВЕРСИФИКАЦИЯ РЫНКОВ СБЫТА КАК ЗАЛОГ РЕНТАБЕЛЬНОСТИ БИЗНЕСА | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | I. Выбор главных цели диверсификации Фабрики-Кухни: II. Определение стратегии маркетинга сбыта Фабрики-Кухни: Организационные основы системы распределения III. Глобализация бизнеса Фабрики-Кухни у условиях современной конкуренции. Возможности и риски, связанные с процессом диверсификации рынков сбыта Фабрики-Кухни | ||||||
| № 61 | 12:30-14:00 | УСПЕШНЫЙ ЗАРУБЕЖНЫЙ ОПЫТ УПРАВЛЕНИЯ И ПОСТРОЕНИЯ ФАБРИКИ-КУХНИ | ||||||
| | Докладчик: | Дэвид Дэниелс - Управляющий директор DDC, консалтинговой компании, обеспечивающей полный комплекс услуг по проектированию, поставке, установке и обслуживанию оборудования для предприятий общественного питания на базе оборудования, производимого DCNorris Трифонов Александр – Представитель в России компании DDC | ||||||
| | | На семинаре специалисты поделятся опытом эффективного построения Фабрик-Кухонь за рубежом как сложных и многоэтапных проектов. – централизация системы снабжения и обеспечения предприятия сырьем и материалами; – отладка системы контроля качества готовой продукции; – решение «кадрового вопроса»: сокращение постоянных издержек производственного предприятия за счет снижения фонда оплаты труда и количества персонала; – максимальная автоматизация производственных процессов; – снижение издержек при закупе сырья и материалов; – оптимизация схемы логистики (транспортировки готовой продукции); – увеличение площадей; – снижение инвестиционных затрат на закупку технологического оборудования в точки продажи продукции; – сокращение издержек на оплату коммунальных платежей; – сокращение издержек на закупку упаковочных материалов; – снижение материальной себестоимости продукции; – увеличение скорости роста и развития бизнеса, повышение конкурентоспособности предприятия | ||||||
| № 62 | 14:30-16:00 | ФАБРИКА-КУХНЯ: ПРОИЗВОДСТВО ИЛИ АУТСОРСИНГ. ЧТО ВЫБРАТЬ? | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | - Решения для сетевых ресторанов: открыть свое или отдать на аутсорсинг - Рентабельность собственного производства - Как организовать работу с подрядчиком? - Плюсы и минусы обоих подходов | ||||||
| № 63 | 16:30-18:00 | "ПИТАНИЕ В ПУТИ" - КАЛЕЙДОСКОП ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ НАПРАВЛЕНИЙ, МНОГОВАРИАНТНОСТЬ ФОРМАТОВ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ | ||||||
| | Докладчик: | Андрей Тимошин - Шеф-повар компании "Домодедово кейтеринг сервис" | ||||||
| | | - Новые потребительские тенденции и технологические инновации. - Гастрономическая аутентичность, мультиформатность, комплексный подход, рациональность и сбалансированность. - "Высокая кухня - свобода выбора - узкая специализация". | ||||||
| ЗАЛ № 7 (ОБЩИЙ А) | ||||||||
| № 73 | 10:30-12:00 | СТЕЙКИ В МЕНЮ РЕСТОРАНА. КАЧЕСТВО, ЭКОНОМИКА, ПОДАЧА | ||||||
| | Докладчик: | Сергей Аникин - Шеф-повар сети ресторанов «Кафе Дяди Сэма» Кирилл Мартыненко - Управляющий партнер сети стейк-хаусов «Торро Гриль» Дельберг Вячеслав - Бренд-шеф компании АРПИКОМ Константин Жбаков – Бренд- шеф ресторана Биф & Риф | ||||||
| | | От телёнка до стола: - Качество мяса - Проблемы выращивания, кормления и селекции скота - Разные виды грилей - что выбрать? | ||||||
| | | | ||||||
| № 74 | 12:30-14:00 | ПОДБОР И ОБУЧЕНИЕ ПЕРСОНАЛА РЕСТОРАНА В КРИЗИСНЫХ УСЛОВИЯХ | ||||||
| | Докладчик: | Виолетта Гвоздовская - Генеральный управляющий сети японских ресторанов "Две палочки" | ||||||
| | | - Чаще всего кризис живет в головах конкретных людей. Как диагностировать появление такого кризиса и как проводить профилактику этого заболевания - Типы кризисов - Пути выхода из HR-кризиса - Эффективный поиск персонала. Организация интервью - Как сохранить новичка в ресторане, использовать его с самого первого дня эффективно - Обучение и развитие персонала. Развитие профессионализма, личности и эффективного лидерства. - Влияние "старичков" и лояльность команды | ||||||
| № 75 | 14:30-16:00 | ЭФФЕКТИВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНОМ ФОРМАТА «ФИШ-ХАУС». НЮАНСЫ В РАБОТЕ, СПОСОБЫ ПРИВЛЕЧЕНИЯ КЛИЕНТОВ | ||||||
| | Докладчик: | Максат Ишанов - АРПИКОМ | ||||||
| | | Информация будет позднее | ||||||
| № 76 | 16:30-18:00 | АДАПТАЦИЯ АЗИАТСКОЙ КУХНИ К РУССКОМУ ВКУСУ | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| ЗАЛ № 8 (КОНДИТЕРСКАЯ И ПЕКАРНЯ) | ||||||||
| № 87 | 10:30-12:00 | СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКЦИИ | ||||||
| | Докладчик: | Михаил Могильный - Зав. кафедрой "Технологии продуктов общественного питания" (ГОУ ВПО ПГТУ), к.т.н., профессор. | ||||||
| | | - Документы, обеспечивающие качество сырья - Возможности использования новых видов сырья в предприятиях питания - Нормативная, техническая, технологическая документация для производства продукции - Характеристика сборников технических нормативов для использования в предприятиях питания - Новые направления при производстве продукции - Разработка новой и фирменной продукции, документальное оформление - Контроль за качеством продукции - Информационное обеспечение потребителей на продукцию | ||||||
| № 88 | 12:30-14:00 | ОТКРЫТИЕ МИНИ-КОНДИТЕРСКОЙ/ПЕКАРНИ. СЕБЕСТОИМОСТЬ. ПЛЮСЫ И МИНУСЫ. ПРИМЕНЕНИЕ МЕЖДУНАРОДНОГО ОПЫТА В УСЛОВИЯХ РОССИИ | ||||||
| | Докладчик: | Юлия Вебер-Чубайс - Генеральный директор ООО "Хлеботека", 1-ая немецкая пекарня в Москве | ||||||
| | | В своем выступлении г-жа Вебер-Чубайс сделает основной акцент на сравнении ведения бизнеса в Европе и в России. Немаловажную роль в развитии среднего и мелкого предпринимательства играет поддержка государственных программ, система льготного кредитования. | ||||||
| № 89 | 14:30-16:00 | ОТКРОЙ УСПЕШНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ЦЕХ ПРИ СУПЕРМАРКЕТЕ ИЛИ МАГАЗИНЕ! | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| № 90 | 16:30-18:00 | ОРГАНИЗАЦИЯ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА НА ПРОИЗВОДСТВЕ | ||||||
| | Докладчик: | Елена Шрамко - Президент Академии Кулинарного Искусства "Эксклюзив" | ||||||
| | | - Обучение персонала своими силами - Опыт обучения многих предприятий с приглашением мастеров | ||||||
| ЗАЛ № 9 (БАР А) | ||||||||
| № 98 | 10:30-12:00 | УВЕЛИЧЕНИЕ ПРИБЫЛЬНОСТИ БАРА. ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПОДХОД К ГОСТЮ. ЭФФЕКТИВНАЯ РАБОТА ПЕРСОНАЛА БАРА. | ||||||
| | Докладчик: | Сергей Чесноков - Бар-менеджер Суши-Румба, Бар Арт-Стрелка | ||||||
| | | 1. Барный менеджмент 2. Нестандартные методы управления персоналом 3. Работа с гостем 4. Проблемы рынка и способы их решений | ||||||
| № 99 | 12:30-14:00 | ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ БАРА. ПОСТРОЕНИЕ КОМАНДЫ. | ||||||
| | Докладчик: | Дмитрий Соколов - Знаменитый российский бармен и владелец баров (Тема Бар, All Time Bar, Help, Dream-Bar и др.) | ||||||
| | | - Как правильно организовать бар для наиболее быстрой и эффективной работы? - Как сделать бар активной точкой продаж? - Как обучить и построить профессиональную команду? | ||||||
| № 100 | 14:30-16:00 | КАК СДЕЛАТЬ СЛУЧАЙНОГО КЛИЕНТА ПОСТОЯННЫМ ГОСТЕМ? ФОРМИРОВАНИЕ КЛИЕНТСКОЙ БАЗЫ И ЭФФЕКТИВНАЯ РАБОТА | ||||||
| | Докладчик: | Вячеслав Ланкин - Создатель и владелец многих известных барных проектов (Delicatessen, Tapa de Comida, Виноград, The Real McCoy и др.) | ||||||
| | | 1) Клиентская база - что это и для чего нужна? 2) Сбор данных. 3) Использование технических возможностей для работы с базой. 4) Этическая сторона работы с базой данных. 5) Работа с социальными сетями. 6) Профессиональный персонал для работы с базой. | ||||||
| № 101 | 16:30-18:00 | ИСТОРИЯ СОВЕТСКОЙ МИКСОЛОГИИ. ОТ СТИЛЯГ ДО СОВРЕМЕННОСТИ | ||||||
| | Докладчик: | Владимир Журавлёв - Известный российский бармен, главный историк российской барной культуры | ||||||
| | | 1. История настоянных, смешанных и дистиллированных напитков на Руси (медоставы, ратафии, ерофеичи, запеканки, спотыкачи) 2.Коктейль-Холл (1940-е -1955)- "колыбель" советской коктейльной культуры и его культовые напитки (Шампань-Коблер, Маяк, Карнавал, Шерри-Черри-Флипп и др.) 3. Советские справочники рецептур - основная профессиональная литература для составления меню баров (с 1960-х до 1990-х). Преобладание смешанных напитков с национальным характером благодаря народным компонентам (берёзовому соку, квасу итд), а так же отечественной алкогольной продукции (ликёры Южный, Кизиловый, Сливянка,....) | ||||||
| ЗАЛ № 10 (БАР Б) | ||||||||
| № Б9 | 14:30-16:00 | ТОП 10 ЛОНДОНСКИХ БАРОВ – КОНЦЕПЦИЯ, ДИЗАЙН | ||||||
| | Докладчик: | Энди Бишоп - Консультант, директор Лондон БАР-ШОУ | ||||||
| | | Информация будет позднее | ||||||
| № Б10 | 16:30-18:00 | ИСТОРИЯ ЛУЧШИХ БАРОВ НЬЮ-ЙОРКА | ||||||
| | Докладчик: | Джаред Браун - Выдающийся мировой эксперт напитков, автор книг по барной индустрии Европы и США Анистасия Миллер - Выдающийся мировой эксперт напитков, автор книг по барной индустрии Европы и США | ||||||
| | | Информация будет позднее | ||||||
| ЗАЛ № 11 (КОФЕ И ЧАЙ) | ||||||||
| № 104 | 10:00-13:00 | ПРОГРАММА «А»: ОБЖАРКА КОФЕ ДЛЯ ПРОФЕССИОНАЛОВ | ||||||
| | Лекция 1 | ЗЕЛЕНОЕ ЗЕРНО. НАВЫКИ ОТБОРА. ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ФАКТОРОВ НА ВКУС. ЧТО ТАКОЕ СПЕШИЭЛИТИ? НАВЫКИ ДЕГУСТАЦИИ | ||||||
| | Докладчик: | Информация будет позднее | ||||||
| | | - Зелёное зерно - Навыки отбора - Влияние различных факторов на вкус - Что мы знаем о хорошем кофе? - Что такое спешиэлити? - Навыки дегустации | ||||||
| № 105 | 13:30-15:30 | ПРОГРАММА «Б»: ФОРМУЛА ВОДЫ | ||||||
| | Лекция 1 | ВОДА И ЕЁ ХАРАКТЕРИСТИКИ. ВЛИЯНИЕ ВОДЫ НА ВКУС НАПИТКОВ. ТИПИЧНЫЕ ПРОБЛЕМЫ. МЕТОДЫ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА. ДЕГУСТАЦИЯ | ||||||