Элективный курс «Эколого-гигиенические аспекты питания»
| Вид материала | Элективный курс |
- Элективный курс «глобальные проблемы человечества», 121.74kb.
- В. А. Ходаков моу воротынская средняя школа Перемышльского района Калужской области, 76.7kb.
- Курс питание -расписание лекций в текущем семестре: 1 неделя вторник 10. 20-12., 406.46kb.
- Элективный курс по астрономии, 93.86kb.
- Пояснительная записка Элективный курс «Природа тел Солнечной системы» предназначен, 50.52kb.
- Ф. В. Чижова методическая разработка элективный курс, 490.04kb.
- Гигиенические и эпидемиологические аспекты питания и здоровья сельского населения Омской, 415.57kb.
- Элективный курс «Методы решения задач по физике» 10 11 классы 68 часов, 115.81kb.
- Липецка Учитель Тарасова Светлана Васильевна. Предмет математика. Класс 9 элективный, 242.74kb.
- Багровникова Светлана Владимировна, к ф. н., доцент элективный курс, 110.32kb.
Элективы
Элективный курс - «Эколого-гигиенические аспекты питания» - 24 часа (лекции – 20 часов, практические занятия – 4 часа) для студентов 3-5 курсов стоматологического факультета и 6 курса лечебного факультета и факультета спортивной медицины.
Темы элективного курса:
- Вредные вещества пищевых продуктов и степень их опасности для здоровья человека:
- Токсические вещества-компоненты пищевых продуктов (цианогенные гликозиды, лектины, циклопептиды грибов, сапонины, зобогенные вещества и др.
- Собственные компоненты пищи, оказывающие вредное действие при определенных условиях (непереносимость лактозы, сахарозы, глютеновая энтеропатия (целиакия), фенилкетонурия и др.).
- Токсические вещества-компоненты пищевых продуктов (цианогенные гликозиды, лектины, циклопептиды грибов, сапонины, зобогенные вещества и др.
Социальные токсиканты.
- Чужеродные вещества в продуктах (диоксины, соли тяжелых металлов, нитросоединения, ПАУ, полимеры). Контаминанты биологической природы (микотоксины, стимуляторы роста животных: антибиотики, гормоны, траквилизаторы). Действие на организм. Меры профилактики. Принципы и системы детоксикации вредных веществ.
- Пищевые добавки. Определение. Классификация. Гигиеническое регламентирование.
- Биологические активные добавки к пище (БАД). Применение БАД – новое направление в рациональном, профилактическом и лечебном питании. Нутрицевтики, парафармацевтики, пробиотики: показания к использованию, санитарно-эпидемиологическая экспертиза, безопасность.
- Генетически модифицированные источники пищи (ГМИ). Основы генной инженерии растений. Аргументы в пользу и против создания и использования ГМИ. Система оценки качества и безопасности продуктов, полученных их ГМИ за рубежом и в РФ. Методы идентификации ГМИ в пищевых продуктах. Контроль за маркировкой продуктов, содержащих ГМИ. Российское законодательство в области безопасности пищевых продуктов. Правовые и нормативные документы.
- Актуальные проблемы питания и здоровье современного человека:
физиолого-гигиенические основы рационального питания, незаменимые факторы питания – биофлавоноиды, лигнаны, ПНЖК, -3 жирные кислоты, ликопин, каротиноиды, ретинол, токоферолы, аскорбиновая кислота, лецитин, цинк, селен.
- Лечебные свойства пищевых продуктов животного и растительного происхождения, их использование в лечебном и профилактическом питании. Альтернативные виды питания.
- Алиментарная профилактика болезней «цивилизации» (сердечно-сосудистых, онкологических, сахарного диабета, алиментарного ожирения, белково-энергетической недостаточности, гипо- и авитаминозов, гипомикроэлементозов и т.д.).