Результаты исследования

Вид материала

Документы

Содержание владельцы, управляющие кафе, баров, ресторанов 3 Описание результатов исследования

Подобный материал:

• Не зная, как правильно поставить задачу, заказчики часто избегают этого инструмента, 39.47kb.
• Пример исследования для супермаркета, 52.66kb.
• 28. Характеристика маркетингового исследования и его этапы, 27.54kb.
• Конспект лекций по курсу "Экономический анализ" Тема Метод и методика экономического, 118.61kb.
• Лишайникового покрова Методы исследования > Исследовательская работа 16 > Анализ чистоты, 299.2kb.
• Методика исследования > Результаты исследования обсуждение результатов заключение, 97.18kb.
• Исследование массивных образцов из квазикристаллических сплавов различного состава,, 91.49kb.
• Проект отделение историко-филологических наук ран отчетные материалы за 2010 год. Материал, 657.8kb.
• Методика проведения исследования 29 Анализ результатов исследования 31 Выводы по исследованию, 1051.21kb.
• Материалы для проведения исследования по оценке степени загрязнения окружающей среды, 58.97kb.

С целью изучения потребностей и предпочтений работодателей относительно профессиональных характеристик специалистов квалификаций «Повар», «Официант» в г. Красноярске использовались такие методы как опрос и анализ статистических данных. По отношению к работодателям были использованы следующие виды опроса: телефонный опрос, личное интервью и беседа. Относительно полученных данных применялись количественная и качественная их обработка.

В опросе принимало участие две группы респондентов:

1. владельцы, управляющие кафе, баров, ресторанов;

2. сотрудники кадровых агентств, которые рассматриваются как посредники между работодателями и претендентами на рабочие места.

Дополнительно проводилась беседа с поварами и официантами, работающими не первый год в кафе и ресторане высокого уровня. Результаты этих бесед использованы как для выявления и оформления проблем подготовки конкурентоспособных специалистов, так и предложений проектных шагов заказчику.

Для оформления аналитических выводов и проблем использовались также статистические данные об образовательных учреждениях, центрах, занимающихся подготовкой поваров и официантов (и специалистов близких специальностей), аналитические данные о развитии ресторанного бизнеса в Красноярске.


Выборка респондентов сделана с учетом типа заведения, его уровня, месторасположения в городе. Ориентир был сделан на возможно больший охват заведений разных групп и районов города. Внутри каждой группы заведений выбор производился случайным образом.


Всем респондентам задавались вопросы о требованиях, предъявляемых к трудоустраивающимся поварам и официантам. В личном интервью и беседе дополнительно обсуждались и другие вопросы, касающиеся проблем подготовки кадров в сфере общественного питания, трудоустройства, факторов, определяющих выбор работников из числа претендентов и т.д. (см. приложение №1 «Опросник для работников кадровых агентств», приложение №2 «Опросник для владельцев, управляющих кафе, баров, ресторанов»).


3

Описание результатов исследования

В опросе приняли участие 48 человек (владельцы, управляющие, администраторы кафе, баров, ресторанов Красноярска). Из них с 30 состоялись личные встречи, 18 человек было опрошено по телефону.