Примерная программа учебной дисциплины экономические и правовые основы производственной деятельности 2010 г
| Вид материала | Примерная программа |
- Примерная программа учебной дисциплины основы инженерной графики 2010, 134.64kb.
- Примерная программа учебной дисциплины основы микробиологии, санитарии и гигиены, 187.38kb.
- Примерная программа учебной дисциплины «Основы банковского дела», 132.65kb.
- Примерная программа учебной дисциплины «Основы алгоритмизации и программирования», 217.7kb.
- Примерная программа учебной дисциплины «Основы построения автоматизированных информационных, 117.94kb.
- Примерная программа учебной дисциплины фармакология название учебной дисциплины 2010, 648.57kb.
- Примерная программа учебной дисциплины "Анализ финансово-хозяйственной деятельности", 185.61kb.
- Примерная программа учебной дисциплины основы микробиологии и иммунологии 2010г, 365.37kb.
- Примерная программа учебной дисциплины экологические основы природопользования, 142.24kb.
- Примерная программа учебной дисциплины основы микробиологии и иммунологии 2010г, 385.25kb.
примерная ПРОГРАММа УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
Экономические и правовые основы производственной деятельности
2010 г.
Примерная программа учебной дисциплины разработана на основе Федеральных государственных образовательных стандартов (далее – ФГОС) по профессиям начального профессионального образования (далее НПО) 260807.01 Повар, кондитер.
Организация-разработчик: Государственное образовательное учреждение начального профессионального образования «Профессиональный лицей № 29» города Костромы Костромской области
Разработчик:
Смирнова Ю.Н. преподаватель ГОУ НПО ПЛ №29
СОДЕРЖАНИЕ
| | стр. |
| 4 |
| 5 |
| 11 |
| 12 |
1. паспорт примерной ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
«ЭКОНОМИЧЕСКИЕ И ПРАВОВЫЕ ОСНОВЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ»
1.1. Область применения примерной программы
Примерная программа учебной дисциплины является частью примерной основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессиям НПО, 260807.01 Повар, кондитер.
Примерная программа учебной дисциплины может быть использована в дополнительном профессиональном образовании (в программах повышения квалификации и переподготовки) и профессиональной подготовке по профессиям рабочих: 16675 Повар, 12901 Кондитер.
1.2. Место учебной дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в общепрофессиональный цикл.
1.3. Цели и задачи учебной дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен уметь:
- ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции;
- применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях;
- защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства;
В результате освоения учебной дисциплины обучающийся должен знать:
- принципы рыночной экономики;
- организационно-правовые формы организаций;
- основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения;
- механизмы формирования заработной платы;
- формы оплаты труда.
1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы учебной дисциплины:
максимальной учебной нагрузки обучающегося 40 часа, в том числе:
обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося 32 часов;
самостоятельной работы обучающегося 8 часов.
2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы
| Вид учебной работы | Количество часов |
| Максимальная учебная нагрузка (всего) | 40 |
| Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего) | 32 |
| в том числе: | |
| практические занятия | 16 |
| контрольные работы | 6 |
| Самостоятельная работа обучающегося (всего) | 8 |
| Итоговая аттестация в форме экзамена | |
2.2. Примерный тематический план и содержание учебной дисциплины «Экономические и правовые основы производственной деятельности»
| Наименование разделов и тем | Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия, самостоятельная работа обучающихся | Объем часов | Уровень освоения |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| Раздел 1. Рыночная экономика | | 11 | |
| Тема 1.1. Рынок, понятия и разновидности. Рыночная конкуренция. | Содержание учебного материала | 1 | |
| Сущность и роль экономики в общественном питании | 1 | ||
| Понятие «Рынок». Экономика как динамическая система взаимосвязей: рынок-предпринимательство-рынок. Модель этих взаимосвязей. Основная, рыночная сфера модели: товар (услуги); цена; товаропродвижение; товародвижение. Классификация рынков: производственный рынок (рынок средств производства, рынок потребительский), рынок рабочей силы, финансовый рынок (рынок капитала, рынок ценных бумаг, валютный и ссудный рынок), рынок интеллектуальной продукции, внутренний и внешний рынки, рынок покупателя, рынок продавца | 1 | ||
| Сегментация и емкость рынка. Сегментирование рынка как объективное условие повышения эффективности реализации продукции с учетом интересов покупателей, их финансовых возможностей и потребительских свойств товара. Основные принципы сегментации потребительских товаров. | 1 | ||
| Рыночная конкуренция. Понятие конкуренции. Четыре наиболее распространенных типа рыночной конкуренции: рынок чистой конкуренции; рынок чистой монополии; рынок монополистической конкуренции; олигополистический рынок. Характерные черты хаотической конкуренции. | 2 | ||
| Практическое занятие по теме «Метод формирования спроса и предложения» | 3 | | |
| Контрольная работа по теме «Рынок, понятия и разновидности. Рыночная конкуренция» | 1 | | |
| Тема 1.2. Платежеспособный спрос и предложение. | Содержание учебного материала | 1 | |
| Платежеспособный спрос и факторы, влияющие на его развитие. Важнейшая особенность спроса на продукцию общественного питания. Факторы развития платежеспособного спроса населения на продукцию общественного питания. | 2 | ||
| Формирование спроса и предложения. Трансформация потребности в спросе. Спрос потенциальный, существующий, желательный. Методы определения и анализа спроса на товар (услуги). Предложение, методы анализа рыночного предложения товара (услуг). Оценка спроса и предложения. Ценовая эластичность спроса. Причины возникновения дефицита и излишняя продукция на товарном рынке. | 2 | ||
| Конкурентоспособность предприятия и продукции. Классификация факторов конкурентоспособности предприятия, увязанные с производством продукции и определяющие конкурентные преимущества предприятия. Пять основных групп классификации резервов конкурентоспособности предприятия. Основные задачи, которые решаются при оценке конкурентоспособности товара (услуг). | 2 | ||
| Контрольная работа по теме «Платежеспособный спрос и предложение» | 1 | | |
| Самостоятельная работа обучающихся Изучение конкурентоспособности предприятия Проведение маркетингового исследования на предприятиях прохождения практики, с целью выявления спроса на услуги общественного питания. | 4 | | |
| Раздел 2. Предприятие как основной субъект хозяйствования. | | 7 | |
| Тема 2.1. Общее понятие предприятий их сущность и функции. | Содержание учебного материала | 1 | |
| Понятие и роль предприятия в рыночной экономике. Признаки предприятия, как юридического лица, самостоятельно действующего субъекта. Коммерческие и некоммерческие предприятия | 2 | ||
| Классификация предприятий общественного питания: заготовочные, доготовочные и предприятия с полным циклом производств, универсальные и специализированные, постоянно действующие и сезонные, стационарные и передвижные; общедоступные и предприятия общественного питания при производственных предприятиях, учреждениях и учебных заведениях. | 3 | ||
| Тема 2.2. Организационно-правовые формы предприятий | Содержание учебного материала | 1 | |
| Производительные и потребительские кооперативы. Общие и отличительные черты кооперативов. Кредитная кооперация и порядок создания кредитного кооператива. | 2 | ||
| Хозяйственные товарищества и общества. Объединение лиц, объединение капиталов. Полное товарищество и товарищество на вере. | 2 | ||
| Общество с ограниченной ответственности (ООО) – форма организации предпринимательской деятельности. Основные административные документы о создании ООО. | 2 | ||
| Общество с дополнительной ответственностью (ОДО) – разновидность хозяйственных обществ. Правовая особенность ОДО. Отличия ООО от ОДО. | 2 | ||
| Акционерное общество, особенности создания. Органы управления и преимущество АО. Открытое и закрытое акционерное общество (ЗАО и ОАО), их различия. | 2 | ||
| Государственные и муниципальные унитарные предприятия. Учредительные документы предприятий. Их сходство и различия Руководство унитарных предприятий. | 2 | ||
| Объединения юридических лиц (ассоциации, союзы). Основные принципы организаций этих форм. Ответственность и обязательства ассоциаций. | 2 | ||
| Практические занятия по теме «Создание бизнес-идеи предприятия» | 2 | | |
| Контрольная работа по теме: «Предприятие как основной субъект хозяйствования» | 1 | | |
| Самостоятельная работа обучающихся: подготовка докладов. | 2 | | |
| Раздел 3 Трудовое право. | | 9 | |
| Тема 3.1 Общая характеристика трудового права. | Содержание учебного материала | 1 | |
| Предмет трудового права, трудовые отношения. Задачи и цели трудового права. Система и функции трудового права. Обеспечение занятости и гарантии реализации права на труд. Трудоустройство | 2 | ||
| Тема 3.2 Трудовой договор | Содержание учебного материала | 1 | |
| Понятие трудового договора. Порядок заключения и изменение трудового договора. Перевод на другую работу, перемещение на другую работу, прекращение трудового договора. | 3 | ||
| Расторжение трудового договора по инициативе работника (по собственному желанию), по инициативе работодателя, по обстоятельствам, не зависящих от воли сторон. Прекращение трудового договора вследствие нарушения установленных ТК РФ или иным федеральным законом обязательных правил при заключении трудового договора. | 2 | ||
| Трудовой договор: стороны трудового договора, обязательные условия трудового договора: место работы, трудовая функция, дата начала работы, вид трудового договора, вид работы по трудовому договору, условия оплаты труда. Режим рабочего времени и времени отдыха, условия труда, характер работы; другие условия трудового договора; дополнительные условия трудового договора; порядок изменения и прекращения трудового договора; реквизиты сторон трудового договора. | 2 | ||
| Практические занятия по теме «Расторжение трудового договора» | 2 | | |
| Контрольная работа по теме: «Трудовой договор» | 1 | | |
| Тема 3.3 Материальная ответственность работника и работодателя. Дисциплина и охрана труда | Содержание учебного материала | 1 | |
| Пределы материальной ответственности работника. Полная материальная ответственность работника. Порядок взыскания ущерба. | 3 | ||
| Понятие дисциплин труда. Трудовые отношения и дисциплинированность. Организация дисциплинарных отношений. Методы обеспечения трудовой дисциплины. Методы управления дисциплинарными отношениями. | 3 | ||
| Правовые основы охраны труда. Условия труда. Обязанности по обеспечению безопасных условий и охраны труда в организации общественного питания. Правовое регулирование труда женщин и лиц с семейными обязанностями. | 3 | ||
| Практическая работа по теме «Трудовое право» | 2 | | |
| Контрольная работа по теме «Трудовое право» | 1 | | |
| Раздел 4. Нормирование и оплата труда в общественном питании. | | 13 | |
| Тема 4.1. Экономическое содержание заработной платы и особенности труда в общественном питании. | Содержание учебного материала | 1 | |
| Определение заработной платы. Формирование заработной платы: основная и дополнительная части. Формы оплаты труда. Причины различия заработной платы. Причины различия в размерах заработной платы работников. Тарифный и бестарифный подход. | 2 | ||
| Цели реформы оплаты труда на современном этапе. Критерий стоимости рабочей силы и его размер. Четыре уровня регулирования оплаты труда: национальный, отраслевой, местный (территориальный), уровень предприятия. | 2 | ||
| Практическое занятие по теме «Заработная плата и формы оплаты труда» | 2 | | |
| Тема 4.2. Анализ фонда заработной платы. | Содержание учебного материала | 1 | |
| Состав и динамика фонда заработной платы, выявление изменения показателей, происходящих в отчетном периоде, определение влияния факторов на фонд заработной платы, изучение направлений расходования фонда заработной платы. | | ||
| Структура источников образования фонда зарплаты (на примере предприятия общественного литания: кафе, ресторан, столовая и т.д.). Доля расхода на оплату труда в издержках производства и обращения. | | ||
| Соотношение темпов роста производительности труда и средней заработной платы. | | ||
| Практическое занятие по теме «Анализ фонда заработной платы» | 2 | | |
| Тема 4.3 Эффективность использования фонда заработной платы и планирование фонда заработной платы | Содержание учебного материала | 1 | |
| Система показателей эффективности использования фонда заработной платы. В этом подразделе необходимо выявить, в какой мере стимулирование труда способствует росту товарооборота, прибыли, повышению заинтересованности работников в достижении высоких конечных результатов. | 3 | ||
| Анализ показателей эффективности использования фонда заработной платы и обобщите влияния факторов на показатели стимулирования товарооборота и прибыли. Коэффициенты эффективности использования фондов заработной платы. Планирование фонда заработной платы. Исходные предпосылки для планирования. Методы планирования и прогнозирования фонда заработной платы. Пример планирования фонда заработной платы предприятия питания. | 3 | ||
| Практическое занятие по теме «Показатели эффективности использования фонда заработной платы» «Эффективность использования фонда заработной платы и его планирование» | 3 | | |
| Контрольная работа по теме «Нормирование и оплата труда в общественном питании» | 1 | | |
| Самостоятельная работа обучающихся Изучение эффективности и производительности труда. Планирование и анализ производительности труда и численности работников. Влияние факторов на производительность труда (Формулы расчета). | 2 | | |
| | Всего | 40 | |
3. условия реализации УЧЕБНОЙ дисциплины
3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация учебной дисциплины требует наличия учебного кабинета
Оборудование учебного кабинета:
- посадочные места по количеству обучающихся;
- рабочее место преподавателя;
- комплект учебно-наглядных пособий «Экономика общественного питания» и «Основы права»
Технические средства обучения:
- компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедиа проектор.
3.2. Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы
Основные источники:
- Гомола А.И., Кириллов В. Е., Жанин П.А. Экономика для профессий и специальностей социально-экономического профиля: учебник . М.: Издательский центр «Академия», 2009— 336 с.
- Карпенко Е.А., Ларионова В.А., Ольхова Л.А. и др. Экономика отрасли: торговля и общественное питание: учебное пособие. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009. - 224с.
- Шкатулла В.И., Надвикова В.В.,. Сытинская М.В, Основы права: учебное пособие для учащихся нач. проф. учеб. заведений - 7-е изд., стер. –.
- Сергеев И.В., Веретенникова И.И. Экономика организаций (предприятий): учеб. / под ред. И.В. Сергеева. – 3-е изд., перераб. и доп. – М., 2007.
- Черемных Ю.Н. Микроэкономика. Продвинутый уровень: Учебник. – М., 2008.
- Экономика организации (предприятия): учебник/ под ред. Н.А. Сафронова. – 2-е изд., перераб. и доп. – М., 2007.
- Экономика предприятия: Учебник / под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. – 4-е изд., перераб. и доп. – М., 2007.
- Экономическая теория / под ред. А.И. Добрынина, Л.С. Тарасевича, 3-е изд. – СПб., 2007.
Дополнительные источники:
- www.pitportal.ru – Весь общепит России
- www.edu.ru – каталог образовательных Интернет-ресурсов
4. Контроль и оценка результатов освоения УЧЕБНОЙ Дисциплины
Контроль и оценка результатов освоения учебной дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения контрольных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.
| Результаты обучения (освоенные умения, усвоенные знания) | Формы и методы контроля и оценки результатов обучения |
| 1 | 2 |
| Умения: | |
| ориентироваться в общих вопросах экономики производства пищевой продукции; | выполнение индивидуальных проектных заданий |
| применять экономические и правовые знания в конкретных производственных ситуациях; | практическая работа, выполнение индивидуальных заданий. |
| защищать свои трудовые права в рамках действующего законодательства; | практическая работа, выполнение индивидуальных заданий. |
| Знания: | |
| принципы рыночной экономики; | Контрольная работа |
| организационно-правовые формы организаций; | Контрольная работа, выполнение индивидуальных заданий |
| основные положения законодательства, регулирующего трудовые отношения; | Контрольная работа, выполнение индивидуальных заданий. |
| механизмы формирования заработной платы; | Контрольная работа, выполнение индивидуальных заданий. |
| формы оплаты труда | Контрольная работа, выполнение индивидуальных заданий. |