Согласовано: утверждаю
| Вид материала | Пояснительная записка |
- Согласовано: утверждаю, 327.16kb.
- Ф- план научно-методической работы филиала (УК) утверждаю согласовано согласовано научный, 142.72kb.
- Рабочая программа мбоши «Гимназия интернат №34» Носевич Татьяны Анатольевны по музыке, 401.83kb.
- «Согласовано» «Утверждаю», 46.28kb.
- Согласовано: Утверждаю, 750.43kb.
- Согласовано утверждаю, 746.87kb.
- Согласовано: Утверждаю, 322.45kb.
- Согласовано: Утверждаю, 787.23kb.
- Техническое задание утверждаю согласовано Директор ооо "ИнТехПроект" Менеджер проекта, 708.23kb.
- Согласовано утверждаю, 497.21kb.
СОГЛАСОВАНО: УТВЕРЖДАЮ:
Заведующая ЦК ТКЦ Директор ГООУ СПО ППТ
_________Л.А.Краева ____________Е.А.Будахина «____»________2010 г. «_____»__________ 2010 г.
РАБОЧАЯ
УЧЕБНО-ПЛАНИРУЮЩАЯ
ДОКУМЕНТАЦИЯ ДЛЯ ПОДГОТОВКИ
КВАЛИФИЦИРОВАННЫХ РАБОЧИХ
ПО ПРОФЕССИИ
«ПРОДАВЕЦ, КОНТРОЛЕР-КАССИР»
ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБУЧЕНИЕ
СРОК ОБУЧЕНИЯ – 3 ГОДА
С ПОЛУЧЕНИЕМ СРЕДНЕГО (ПОЛНОГО) ОБЩЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
Государственное областное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
«ПЕЧЕНГСКИЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»
п. Никель Мурманской обл.
2010 г.
Разработчик:
Матвеева В.А.
Пояснительная записка
Настоящая рабочая учебно-планирующая документация разработана для подготовки квалифицированных рабочих по профессии «Продавец, контролер-кассир» на базе основного общего образования, со сроком обучения 3 года, с получением начального профессионального образования и среднего (полного) общего образования.
Программа предназначена для проведения производственного обучения в учебных мастерских и на предприятиях розничной торговли. В учебно-планирующую документацию включены квалификационные характеристики, сводно-тематический план и программа производственного обучения. В процессе производственного обучения обучающиеся осваивают работу в различных секциях магазина, изучают ассортимент товаров, требования к качеству товаров, подготовку их к продаже, приобретают навыки по культуре обслуживания покупателей, изучению покупательского спроса.
Практические занятия с обучающимися следует проводить поэтапно, с последовательной многократной отработкой постепенно усложняющихся действий и приемов, составляющих комплекс навыков и умений, которыми должен владеть квалифицированный рабочий.
Программой предусматривается обучение непосредственно на торговом предприятии. Перед направлением обучающихся на предприятие проводится зачет по охране труда.
В процессе обучения особое внимание должно быть обращено на необходимость прочного усвоения и выполнения всех требований и правил безопасности труда. В этих целях мастер п\о, помимо изучения общих правил безопасности труда, предусмотренных программой, должны при переходе к новому виду работ в процессе производственного обучения обращать внимание обучаемых на правила безопасности труда, которые необходимо соблюдать в каждом конкретном случае.
К самостоятельному выполнению работ обучающиеся допускаются только после сдачи зачета по безопасности труда.
В конце обучения проводится производственная практика на рабочих местах предприятия, во время которой обучающиеся самостоятельно выполняют работы, характерные для соответствующей профессии и уровня квалификации.
Количество часов, отводимых не освоение отдельных тем программы, последовательность их изучения могут, в случае необходимости, изменяться, при условии, что программа будет выполнена полностью.
Все изменения в учебной программе должны быть рассмотрены методической комиссией училища и утверждены руководством учебного заведения.
Сводно-тематический план
производственного обучения
Профессия : Продавец, контролер-кассир
Специальности: Продавец продовольственных товаров
Продавец непродовольственных товаров
Контролер-кассир
Срок обучения 3 года, с получением среднего (полного)
общего образования
| № | Темы | Часы |
| Первый курс | ||
| 1 полугодие (учебная мастерская) | ||
| 1 | Вводное занятие | 6 |
| 2 | Охрана труда в торговле | 6 |
| 3 | Экскурсия на торговое предприятие | 6 |
| 4 | Классификация продовольственных товаров | 12 |
| 5 | Оформление внутримагазинных витрин | 12 |
| 6 | Освоение приемов эксплуатации весоизмерительного оборудования | 18 |
| 7 | Подсчет стоимости товара | 36 |
| | Проверочные работы | 6 |
| ИТОГО | 1 курс, 1 полугодие | 102 |
| Первый курс | ||
| 2 полугодие (торговое предприятие) | ||
| 8 | Ознакомление с торговым предприятием. Инструктаж по охране труда | 6 |
| 9 | Организация рабочего места продавца | 18 |
| 10 | Оформление витрин | 18 |
| 11 | Размещение и хранение товаров в подсобных помещениях | 12 |
| 12 | Подготовка товаров к продаже | 72 |
| 13 | Приемка товаров | 30 |
| 14 | Освоение приемов обслуживания покупателей | 60 |
| | Проверочные работы | 6 |
| ИТОГО | 1 курс, 2 полугодие | 222 |
ИТОГО | за 1 курс | 324 |
| № | Темы | Часы |
| Второй курс | ||
| 15 | Ознакомление с торговым предприятием. Инструктаж по охране труда | 6 |
| Обучение работе в секциях продовольственного магазина | ||
| 16 | Обучение работе в гастрономическом отделе | 48 |
| 17 | Обучение работе в бакалейном отделе | 42 |
| 18 | Обучение работе в хлебобулочном отделе | 24 |
| 19 | Обучение работе в отделе мясо-рыба | 66 |
| 20 | Обучение работе в кондитерском отделе | 42 |
| 21 | Обучение работе в отделе «плоды-овощи» | 36 |
| 22 | Обучение работе в винно-водочном отделе | 36 |
| | Проверочные работы | 12 |
ИТОГО | за 2 курс | 312 |
| № | Темы | Часы |
| Третий курс | ||
| 23 | Ознакомление с предприятием. Инструктаж по ТБ, ПБ, ЭБ, санитария и гигиена. | 6 |
| Обучение работе в секциях непродовольственного магазина | ||
| 24 | Обучение работе в секции «Ткани» | 36 |
| 25 | Обучение работе в секции «Одежда» | 36 |
| 26 | Обучение работе в секции «Обувь» | 36 |
| 27 | Обучение работе в секции «Парфюмерно-косметические товары» | 36 |
| 28 | Обучение работе в секции «Бытовая химия» | 36 |
| 29 | Обучение работе в секции «Галантерейные товары» | 36 |
| 30 | Обучение работе в секции «Посудо-хозяйственные товары» | 24 |
| 31 | Обучение работе в секции «Электробытовые товары» | 24 |
| 32 | Обучение работе в секции «Школьно-письменные, канцелярские товары» | 36 |
| 33 | Обучение работе в секции «Игрушки» | 36 |
| 34 | Обучение работе в секции «Мебельные товары» | 24 |
| 35 | Обучение работе в секции «Строительные товары» | 24 |
| 36 | Обучение работе в секции «Товары культурно-массового назначения» | 24 |
| 37 | Освоение приемов инвентаризации | 12 |
| 38 | Обучение работе на контрольно-кассовых машинах | 180 |
| 39 | Самостоятельная производственная практика на рабочих местах торгового предприятия | 300 |
| | Пробные квалификационные работы | 12 |
| | Выпускные квалификационные экзамены | 36 |
ИТОГО | за 3 курс | 954 |
ВСЕГО | за три курса обучения | 1590 |
ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОГО ОБУЧЕНИЯ
Обучение в учебной мастерской
Тема 1. Вводное занятие
Учебно-производственные и воспитательные задачи курса. Роль производственного обучения в формировании навыков эффективного и качественного труда.
Ознакомление обучающихся с учебной мастерской, режимом работы и правилами внутреннего распорядка.
Тема 2. Охрана труда в торговле
Ознакомление с основными правилами и инструкциями по безопасности труда, их выполнение. Электробезопасность, пожаробезопасность. правила пользования электронагревательными приборами и электроинструментом. Причины возникновения пожаров, меры по их предупреждению. Санитария и гигиена.
Тема 3. Экскурсия на торговое предприятие
Экскурсия на торговое предприятие с целью ознакомления обучающихся с характером работы торгового предприятия.
Ознакомление с планировкой магазина, типом магазина, расположением отделов, подсобных помещений и обязанностями работников магазина по сохранению товарно-материальных ценностей, правилами внутреннего распорядка магазина, специализацией и формой продажи товаров.
Тема 4. Классификация продовольственных товаров.
Инструктаж. Ознакомление с основными признаками классификации. Приобретение навыков по классификации основных групп продовольственных товаров. Значение классификации для торгово-технологического процесса.
Тема 5. Оформление внутримагазинных витрин.
Инструктаж. Освоение приемов подготовки товара, инвентаря к оформлению витрин. Изготовление ценников. Самостоятельная работа обучающихся по оформлению витрин. составление рекламных объявлений.
Тема 6. Освоение приемов эксплуатации весоизмерительного оборудования.
инструктаж. Организация рабочего места, безопасные приемы труда. Ознакомление с правилами установки, регулировки и поверки весов. Приобретение навыков по подготовке весоизмерительного оборудования к работе. Освоение приемов взвешивания.
Тема 7. Подсчет стоимости товара.
Освоение навыков подсчета стоимости покупки, состоящей из крупных долей килограмма. Подсчет стоимости покупки, состоящей из мелких и смешанных долей килограмма. Подсчет стоимости покупки при использовании отвесов и отмеров. Освоение навыков подсчета стоимости сложной покупки с помощью кнопки памяти в микрокалькуляторе.
Проверочная работа.
Обучение на предприятиях
Тема 8. Ознакомление с торговым предприятием (с магазином). Инструктаж по охране труда, пожарной безопасности, электробезопасности, санитарии и гигиене на предприятиях.
Ознакомление с торговым предприятием, его планировкой, основными правилами работы, с видами материальной ответственности в магазине, обязанностями работников магазина по сохранению товарно-материальных ценностей.
Вводный инструктаж по охране труда. Ознакомление с правилами внутреннего трудового распорядка и режимом работы. Инструктаж по ОТ на рабочем месте. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Причины травматизма. Виды травм, меры предупреждения травматизма. Основные правила электробезопасности. Первая помощь при поражении электрическим током. Пожарная безопасность Причины пожаров. Меры предупреждения пожаров. Правила пользования электронагревательными приборами. Правила поведения при пожаре. Правила пользования привычными средствами пожаротушения (пожарный инвентарь, его виды, размещение, правила хранения и применение). Ознакомление с порядком получения санодежды, правила пользования его и хранение.
Тема 9. Организация рабочего места продавца.
Инструктаж. Ознакомление с рабочим местом продавца, его особенностями в зависимости от форм розничной продажи товаров, методов обслуживания, ассортимента реализуемых товаров. Подготовка инвентаря, оборудования и инструментов к работе. Размещение и выкладка продовольственных и непродовольственных товаров по группам, видам, разновидностям, сортам и другим специфическим признакам, с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы. Проверка качества товаров. Оформление ценников. Определение частоты пополнения товаров на рабочем месте с учетом срока реализации и спроса покупателей. Установка и поверка весоизмерительного оборудования. Уход за рабочим местом, инвентарем и инструментами в течение рабочего дня и содержание их в надлежащем санитарном состоянии.
Тема 10. Оформление витрин.
Инструктаж. Приобретение навыков оформления наприлавочных, внутримагазинных витрин, пристенных стендов, с учетом эстетического вкуса, наглядности, удобства для покупателей и соблюдением всех необходимых требований (классификации, товарного соседства, температурного режима и т.д.)
Тема 11. Размещение и хранение товаров в подсобных помещениях.
Инструктаж. Ознакомление с оборудованием, инвентарем и инструментами помещений для хранения продовольственных и непродовольственных товаров. Приобретение навыков в размещении, укладке товаров на хранение. Ознакомление с приборами, определяющими и регулирующими режим хранения, овладение правилами пользования ими. Проверка соответствия режима хранения различных продовольственных и непродовольственных товаров установленному режиму. Приобретение навыков по размещению и хранению товаров в подсобных помещениях с учетом относительной влажности воздуха, температурного режима, товарного соседства, сроков хранения и удобства подачи в отдел (секцию). Проверка качества товаров в процессе хранения. Ознакомление с мерами по снижению актируемых потерь при хранении. Ознакомление с различными видами тары, порядком ее хранения, учета и возврата поставщикам или ремонтным организациям. Мероприятия, проводимые в магазине для сокращения потерь по таре.
Тема 12. Подготовка товаров к продаже.
Инструктаж. Выявление количества и ассортимента товаров, требуемых для пополнения рабочего запаса товаров на рабочий день (смену). Овладение навыками вскрытия тары. Приобретение навыков подготовки различных групп продовольственных и непродовольственных товаров к продаже: распаковка, осмотр внешнего вида, сортировки, переборка, протирка, зачистка и разруб товаров, фасовка, нарезка, утюжка, облагораживание, комплектование, проверка в действии, накатка, намотка, упаковка, маркировка и т.д.) Ознакомление с видами упаковочного материала. Приобретение навыков по комплектованию партий товаров к подаче их в торговый зал, а также комплектованию подарочных наборов. Участие в передаче подготовленного к продаже товара в торговый зал.
Определение ликвидных и неликвидных отходов в процессе подготовки продовольственных товаров к продаже. Практическое закрепление теоретических знаний по технологии розничной торговли.
Тема 13. Приемка товаров.
Инструктаж. Изучение поставщиков товаров. Участие в приемке товаров совместно с материально-ответственными лицами: изучение сопроводительной документации, проверка правильности заполнения и оформления предъявляемых сопроводительных документов, состояния упаковки, соответствия фактически поступивших товаров данным сопроводительных документов по количеству мест, единиц товара, весу, объему, определение массы брутто и нетто. Участие в распаковке тары и разбраковке товара. Ознакомление с порядком уведомления администрации о случаях поступления товаров, не соответствующих маркировке.
Участие в оформлении первичных документов и составлении актов на недостачу, излишки, недоброкачественность поступивших товаров и пересортицу. Проверка качества товаров органолептическим методом.
Тема 14. Освоение приемов обслуживания покупателей.
Овладение навыками обслуживания покупателей. Встреча покупателей и выявление спроса. Овладение навыками: предложения и показа товаров, консультации покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров; нарезка (в зависимости от вида товара), взвешивание на различных видах весов, упаковка, предложение взаимозаменяемых товаров.
Овладение навыками демонстрации товаров в действии: консультации покупателей о назначении, свойствах, качестве товаров, правилах пользования товаром; правилами эксплуатации технически сложных товаров: оказание помощи в выборе товара с учетом эстетических свойств, соответствия современной моде и других особенностей (размеров, ростов, полнот). Особенности продажи товаров, имеющих гарантийные сроки. Предложение взаимозаменяемых, сопутствующих и новых товаров. Овладение навыками общения с покупателями: создание благоприятной обстановки для обслуживания покупателей, привлечение внимания покупателя к товару, убеждение в необходимости покупки и т.д. Приобретение навыков профессионального поведения: постоянная приветливость, вежливость, тактичность, радушие, предупредительность, готовность к услугам, доброжелательное и внимательное отношение к претензиям покупателей. Участие в изучении покупательского спроса. Овладение приемами упаковки товара. Освоение техники расчетов с покупателями, вручение покупки. Информирование покупателей о дополнительных услугах, оказываемых в магазине. Ознакомление с порядком обмена купленных товаров.
Проверочная работа.
Оценка знаний, умений и навыков обучающихся.
Тема 15. Ознакомление с торговым предприятием. Инструктаж по охране труда и пожарной безопасности, электробезопасность, санитария и гигиена.
Ознакомление с планировкой магазина, с видами материальной ответственности в магазине, с обязанностями работников магазина по сохранению товарно-материальных ценностей и правилами внутреннего трудового распорядка.
Обучение работе в секциях продовольственного магазина
Тема 16. Обучение работе в гастрономическом отделе.
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. распознавание ассортимента гастрономических товаров (вид, группа, подгруппа, разновидности, сорта)
Распознавание ассортимента молочных, колбасных товаров, мясокопченостей, балычных изделий, консервов и др. гастрономических товаров. Участие в количественной и качественной приемке товаров. Органолептическая оценка качества, определение товарных сортов. Распознавание недопустимых пороков Размещение и организация хранения гастрономических товаров с учетом всех необходимых требований (температурный режим, влажность, товарное соседство, сроки хранения и т.д.) Проверка соответствия сроков хранения отдельных товаров установленному режиму. Овладение приемами выкладки товаров в торговом зале, оформление витрин, изготовление ценников. Подготовка товаров к продаже (распаковка, зачистка, нарезка, расфасовка, маркировка, повторная проверка качества и сроков хранения и т.д.) Отработка навыков нарезки сыров, колбас, мясокопченостей в соответствии с технологическими требованиями. Обслуживание покупателей (консультация о свойствах и качестве товаров, взвешивание, подсчет стоимости, упаковка, вручение покупки, оказание дополнительных услуг покупателям). Изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца, оборудованием, инвентарем и инструментом.
Тема 17. Обучение работе в бакалейном отделе
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание ассортимента бакалейных товаров (групп, подгрупп, видов, разновидностей и сортов). Участие в количественной и качественной приемке товаров. Определение качества бакалейных товаров органолептическим методом. Размещение и организация хранения бакалейных товаров в складских помещениях с учетом температурного режима, влажности, товарного соседства, сроков хранения. Проверка соответствия сроков хранения отдельных товаров установленному режиму. Овладение приемами выкладки товаров в торговом зале, оформление витрин, изготовление ценников. Подготовка товаров к продаже (распаковка, расфасовка, маркировка, повторная проверка качества и сроков хранения на упаковке и т.д.) Обслуживание покупателей (взвешивание товара, консультация о свойствах и качестве товара, подсчет стоимости, упаковка, вручение покупки, оказание дополнительных услуг покупателю). Изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца, оборудованием, инвентарем и инструментом.
Тема 18.Обучение работе в хлебобулочном отделе.
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание ассортимента булочных, сдобных и диетических хлебных изделий по внешнему виду и рецептурным особенностям. Распознавание ассортимента сухарей и бараночных изделий. Определение качества хлеба и булочных изделий органолептическим методом. Приемка хлебобулочных изделий. Размещение и выкладка хлебобулочных изделий с учетом всех необходимых требований (температура, влажность, укладка, упаковка и т.д.) Обслуживание покупателей (консультация о качестве хлебобулочных изделий, рекомендации покупателям о взаимозаменяемости хлебобулочных изделий и т.д.) Изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца, оборудованием и инвентарем.
Тема 19. Обучение работе в отделе «Мясо-рыба»
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание различных видов мяса, его термического состояния, категории, упитанности, отдельных сортов отрубов по характерным признакам. Распознавание ассортимента субпродуктов по видам убойных животных и категориям, термическому состоянию. Распознавание ассортимента различных видов сельскохозяйственной птицы. Распознавание рыбы живой, охлажденной, мороженой, ее ассортимента по характерным признакам. Распознавание ассортимента рыбы соленой по внешним признакам, способам раздела и посола, степени солености и размера. Распознавание ассортимента нерыбного водного сырья, мясных и рыбных полуфабрикатов. Участие в количественной и качественной приемке мясорыбных товаров. Определение и оценка качества различных видов мяса, рыбы, субпродуктов, птицы, нерыбного водного сырья и полуфабрикатов по органолептическим показателям. размещение о организация хранения мясорыбных товаров с учетом температурного режима, термического состояния, товарного соседства, влажности, сроков хранения. Подготовка к продаже мясорыбных товаров (распаковка, разделка, разруб, расфасовка, маркировка, повторная проверка качества, упаковка и т.д.) Овладение приемами выкладки товаров в торговом зале, оформление витрин, изготовление ценников. Обслуживание покупателей (взвешивание, консультация о свойствах и качестве товара, подсчет стоимости, упаковка, вручение покупки, оказание дополнительных услуг покупателю). Изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца, оборудованием, инвентарем и инструментом.
Тема 20. Обучение работе в кондитерском отделе.
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание видов фруктово-ягодных изделий, какао-порошка, шоколада, карамели и конфет по составу сырья, ассортимента, способу обработки и другим показателям. Распознавание ассортимента халвы и восточных сладостей. Распознавание ассортимента мучных кондитерских изделий. Приемка кондитерских изделий. Определение качества органолептическим методом. Приемка кондитерских товаров, размещение и выкладка. Подготовка к продаже и повторная проверка качества кондитерских товаров. Организация хранения кондитерских товаров. Обслуживание покупателей (консультация о свойствах и качестве, взвешивание, подсчет стоимости, упаковка, вручение покупки, оказание дополнительных услуг покупателям. Изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца, оборудованием, инвентарем и инструментом.
Тема 21. Обучение работе в отделе «Плоды-овощи».
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание видов хозяйственно-ботанических сортов свежих овощей, видов и помологических сортов свежих плодов, видов свежих ягод и орехов. Распознавание ассортимента сушеных овощей, плодов и ягод, их видов по способу подготовки к сушке. Приемка плодоовощных товаров по количеству и качеству. Органолептическая оценка качества, определения товарных сортов. Распознавание недопустимых пороков и болезней. Организация хранения плодов и овощей. Размещение и выкладка в торговом зале. Подготовка к продаже плодоовощных товаров (рассортировка, повторная проверка качества, предварительная расфасовка, маркировка и т.д.) Приобретение навыков продажи квашеных, соленых и маринованных плодов и овощей, а также быстрозамороженных. Обслуживание покупателей (консультация о свойствах и качестве товара, взвешивание, подсчет стоимости, упаковка, вручение покупки, оказание дополнительных услуг). Изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца, оборудованием, инвентарем и инструментом.
Тема 22. Обучение работе в винно-водочном отделе.
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание ассортимента алкогольных и слабоалкогольных напитков (водка, коньяки, ликеры, наливки, виноградные вина, пиво и т.д.) по группам, крепости, содержанию сахара и другим показателям. Распознавание ассортимента безалкогольных напитков (соки, напитки, минеральные воды и др.) по группам, видам, сортам и т.д. Приемка, органолептическая оценка качества, распознавание недопустимых пороков алкогольных и безалкогольных напитков. Организация хранения с соблюдением всех необходимых требований (температура, влажность, сроки хранения и т.д.). Подготовка к продаже, размещение и выкладка в торговом зале алкогольных и безалкогольных напитков. Приобретение навыков продажи вин, пива и безалкогольных напитков в разлив. Соблюдение правил продажи алкогольных напитков. Обслуживание покупателей, изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца.
Проверочные работы.
Оценка знаний, умений и навыков обучающихся.
Обучение работе в секциях непродовольственного магазина
Тема 23. Ознакомление с предприятием. Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена.
Ознакомление с предприятием (магазином). Инструктаж по охране труда, пожарной безопасности, электробезопасности, санитарии и гигиене. Ознакомление с непродавольственным магазином, планировкой, расположением отделов, подсобных помещений, режимом работы магазина, правилами внутреннего распорядка. Обязанности работников магазина по сохранению товаров и других материальных ценностей и система материальной ответственности. Ознакомление с правилами техники безопасности, электробезопасности, санитарии и гигиены. Причины травматизма. Виды травм, меры предупреждения травматизма. Первая помощь при поражении электрическим током.
Тема 24 Обучение работе в секции «Ткани»
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание ассортимента тканей (групп, подгрупп, названия тканей, вида волокон, пряжи), штучных товаров (по видам текстильного волокна, пряжи, отделки, назначению). Участие в количественной и качественной приемке тканей, в размещении и организации хранения, в подготовке к продаже. Овладение приемами выкладки товаров в торговом зале, оформление витрин, изготовление ценников. Участие в распаковке тары, в проверке маркировки и фабричной упаковки тканей, расшифровка артикулов тканей, распознавание дефектов тканей, устранение мелких дефектов на тканях, сортировка, облагораживание тканей. Освоение методов перемеривания тканей, накатка полотен тканей на шаблон. Участие в оформлении документов на недоброкачественный товар. Продажа тканей по образцам. Освоение методов отмеривания различных тканей и их нарезка. Овладение приемами показа тканей, консультации покупателям. Овладение навыками выписки товарных чеков, обслуживание покупателей, расчеты с покупателями за проданный товар, упаковка тканей, изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца, оборудованием, инвентарем и инструментом. Оказание дополнительных услуг покупателям.
Тема 11. Обучение работе в секции «Одежда»
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца.
Распознавание ассортимента: женской и мужской верхней одежды (по видам, материалу, сортам, размерам, моделям, сезонности, фасонам, подкладочным материалам, меховым воротникам); женского легкого платья (по видам, моделям, материалам, размерам, сортам, фасонам, сезонности); детской одежды (по размерам, ценам, деталям изделий, фасонам, сезонности); воротников (по фасонам и пушно-меховому сырью); мужского, женского, детского белья (по видам, размерам, сортам, фасонам, изготовителям), постельного белья (по видам, размерам, материалу, сортам, ценам); белья для новорожденных (по видам, размерам, сортам, отделке, изготовителям, видам ткани); мужских, женских, детских головных уборов (по видам, размерам, фасонам, деталям, применяемому материалу верха и подкладки, сезонности, ценам, сортам, изготовителям, отделке); пушно-меховых товаров ( по видам пушнины, сортам); искусственного меха (по видам).
Распознавание ассортимента: пряжи и нитей (по способу прядения, по числу составляющих пряжу, по характеру расположения составляющих нитей, по составу, виду, отделке, назначению, ниток по торговому номеру, количеству сложений, намотке, маркировке); чулочно-носочных изделий (по назначению, исходному сырью, половозрастной принадлежности, характеру выработки, размерам, цвету, форме пятки, видам, сортности); верхнего трикотажа (по назначению и видам, конструкции и типам, фасонам, сырью, видам полотен, отделке, сложности пошива, размерам, половозрастной принадлежности и др.признакам); трикотажного белья (по половозрастному признаку, видам, размерам, конструкции, фасонам, сырью, характеристике отделки, переплетению, сложности пошива, изготовителям, сортам); спортивного белья (по видам, конструкции, сырью, отделке, размерам, половозрастному признаку, сортам); перчаток, варежек, головных уборов, платков шарфов (по видам, фасонам, сезонам, исходным материалам, половозрастному признаку, сырью, отделке)
Участие в количественной и качественной отделке швейных и трикотажных товаров. Овладение навыками размещения и организации хранения швейных и трикотажных товаров. Подготовка швейных и трикотажных товаров к продаже, овладение приемами выкладки и показа товаров в торговом зале, оформление витрин, изготовление ценников на товары. Участие в распаковке тары, в проверке маркировки, расшифровка артикулов, устранение мелких дефектов, сортировка, облагораживание. Участие в оформлении документов на недоброкачественный товар. Обслуживание покупателей. Овладение приемами показа швейных и трикотажных товаров, консультации покупателям, выписывание товарных чеков, организация расчетов с покупателями, упаковка, изучение покупательского спроса, правила обмена. Уход за рабочим местом продавца, оборудованием, инвентарем и инструментом.
Тема 26 Обучение работе в секции «Обувь»
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание ассортимента: кожаной обуви (по половозрастному при знаку, видам, материалу и цвету верха, материалу низа и методам крепления, моделям, размерам, изготовителям и т.д.); резиновой обуви (по половозрастному признаку, видам, фасонам, по способу производства, размерам и т.д.); валяной обуви (по половозрастному признаку, видам, сырью, размерам). Распознавание ассортимента сопутствующих товаров: средств для чистки кожаной обуви, резиновых щеток для чистки замшевой обуви, обувной фурнитуры, расправочных средств, стельки – по видам и размерам. Участие в количественной и качественной приемке обуви, разбраковка обуви, проверке маркировки, расшифровке артикула. Овладение навыками размещение и организации хранения обувных товаров. Подготовка обуви к продаже, овладение приемами выкладки и показа обуви в торговом зале, оформление витрин, изготовление ценников на товары. Участие в распаковке тары. Овладение навыками работы с различными инструментами для вскрытия тары. Проверка упаковки, устранение мелких дефектов, сортировка, облагораживание. Участие в оформлении документов на недоброкачественный товар. Обслуживание покупателей. Овладение приемами показа обуви, консультации покупателям, соотношение размеров чулочно-носочных изделий и обуви, выписывание товарных чеков, организация расчетов с покупателями, упаковка, правила обмена, изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца, оборудованием, инвентарем.
Тема 27 Обучение работе в секции «Парфюмерно-косметические товары»
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание ассортимента: парфюмерных товаров (по назначению, композиции настоев, характеру запаха, емкости флаконов, поставщикам, маркировке, упаковке); косметических товаров (по назначению, половозрастному признаку, способу применения, характеру упаковки и маркировки, признакам качества, изготовителям, ценам, срокам хранения). Участие в количественной и качественной приемке парфюмерно-косметических товаров. Овладение навыками размещения и организации хранения парфюмерно-косметических товаров. Подготовка парфюмерно-косметических товаров к продаже, овладение приемами размещения, выкладки и показа товаров в торговом зале, оформление витрин, оформление ценников на товары. Обслуживание покупателей, консультации о назначении, качестве товаров, показ товаров, организация расчетов с покупателями, изучение покупательского спроса. Оформление подарочных наборов. Уход за рабочим местом продавца, оборудованием, инвентарем и инструментами.
Тема 28 Обучение работе в секции «Бытовая химия»
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание ассортимента товаров бытовой химии6 синтетических моющих средств, лакокрасочных материалов, клеящих материалов, прочих бытовых химических товаров (чистящие, полирующие, автокосметика, пятновыводящие, минеральные удобрения, ядохимикаты, дезинфицирующие средства) по составу, свойствам, назначению, изготовителям, способам применения, ценам. Приемка товаров бытовой химии по количеству и качеству. Размещение и организация хранения товаров бытовой химии. Подготовка товаров бытовой химии к продаже. Овладение приемами размещения, выкладки и показа товаров в торговом зале, оформление витрин, изготовление ценников на товары. Обслуживание покупателей. Консультации о качестве, назначении, показ товаров, организация расчетов с покупателями, изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца, оборудованием, инвентарем и инструментом.
Тема 29 Обучение работе в секции «Галантерейные товары»
Инструктаж по технике безопасности. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание ассортимента галантерейных товаров: текстильная, кожевенная, металлическая галантерея, галантерея из пластических масс, ювелирная галантерея, художественные изделия и сувениры, щеточные товары и др. Виды, исходное сырье, отделка, способы изготовления, комплектность, назначение, маркировка и т.д. Приемка галантерейных товаров по количеству и качеству. Размещение и организация хранения галантерейных товаров в складских помещениях. Подготовка товаров к продаже. Размещение и выкладка галантерейных товаров в торговом зале, оформление витрин, изготовление ценников. Обслуживание покупателей: показ товаров, консультации о свойствах товара и его назначении, упаковка, вручение покупки, дополнительные услуги покупателю. Организация расчетов с покупателями. Изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца.
Тема 30 Обучение работе в секции «Посудо-хозяйственные товары»
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание ассортимента посудохозяйственных товаров: стеклянных товаров (по назначению, способу выработки, виду стекла, цвету, размерам, комплектности и др.); керамических товаров (по виду керамики, размерам, форме, наличии глазурного слоя, комплектности, назначению, изготовителям, сортам); металлохозяйственных товаров (по видам, назначению, размерам, сортам, изготовителям, ценам); товаров из пластических масс (по видам, назначению, исходным материалам, способам производства, размерам (емкости), сортам, ценам, изготовителям). Приемка по количеству и качеству посудо-хозяйственных товаров. Распознавание дефектов. Овладение навыками размещения и организация хранения посудо-хозяйственных товаров в складских помещениях. Подготовка посудо-хозяйственных товаров к продаже. Размещение и выкладка посудо-хозяйственных товаров в торговом зале, показ товаров, оформление витрин, изготовление ценников. Обслуживание покупателей, консультации о свойствах, показ товаров, упаковка, вручение покупки, дополнительные услуги покупателям, организация расчетов с покупателями, изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца.
Тема 31 Обучение работе в секции «Электробытовые товары
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание ассортимента электробытовых товаров по назначению, видам, изготовителям, конструкции, техническим характеристикам, срокам службы и др. показателям. Приемка электробытовых товаров по количеству, проверка комплектности и качества товаров. Размещение и организация хранения электробытовых товаров. Подготовка к продаже. Демонстрация электробытовых товаров в торговом зале. Обслуживание покупателей: консультации о технических характеристиках и эксплуатации электробытовых товаров. Оформление гарантийных талонов, упаковка, организация расчетов с покупателями, доставка товаров, дополнительные услуги. Изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом.
Тема 32 Обучение работе в секции «Школьно-письменные и канцелярские товары»
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание ассортимента школьно-письменных и канцелярских товаров (по видам, назначению, материалам изготовления, поставщикам, ценам и т.д.) Приемка школьно-письменных и канцелярских товаров по количеству и качеству. Размещение и организация хранения школьно-письменных и канцелярских товаров, подготовка их к продаже. Размещение, выкладка и показ школьно-письменных и канцелярских товаров в торговом зале, оформление витрин, оформление ценников на товары. Обслуживание покупателей: показ товаров, консультации о свойствах, назначение, упаковка, организация расчета с покупателями, вручение покупки. Изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом.
Тема 33 Обучение работе в секции «Игрушки»
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание ассортимента игрушек по материалу изготовления, педагогическому и возрастному признаку, изготовителям. Приемка игрушек в магазине. Проверка комплектности, качества, маркировки, упаковки и т.д. Размещение и организация хранения игрушек в складском помещении. Подготовка игрушек к продаже, размещение и выкладка в торговом зале, оформление ценников. Обслуживание покупателей: консультация о качестве и назначении игрушек, показ товара, упаковка, организация расчета с покупателем, дополнительные услуги. Изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца.
Тема 34 Обучение работе в секции «Мебельные товары»
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание ассортимента мебельных товаров по виду материала, по назначению, по способу производства, по функциональному использованию, возрастному признаку, по общей конструкции, по комплектности и месту установки. Приемка мебельных товаров в магазине. Осмотр внешнего вида, проверка комплектности, выявление дефектов и отклонений от качества. Подготовка к продаже. Размещение и организация хранения мебельных товаров в магазине. Демонстрация мебельных товаров в торговом зале, оформление ценников. Обслуживание покупателей: консультация о качестве и назначении мебели. Оформление гарантийных талонов, упаковка, организация расчета с покупателем, доставка мебели на дом и другие дополнительные услуги. Изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца.
Тема 35 Обучение работе в секции «Строительные товары»
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание ассортимента строительных товаров по назначению, материалу изготовления, изготовителям, виду сырья и т.д. Приемка товаров по количеству и качеству. Проверка комплектности, качества, маркировки, упаковки и т.д. Размещение и организация хранения строительных товаров. Подготовка строительных товаров к продаже. Размещение и выкладка строительных товаров в торговом зале. Оформление ценников. Обслуживание покупателей: консультация о качестве и назначении, показ товара, упаковка, организация расчета с покупателем, дополнительные услуги. Изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца.
Тема 36 Обучение работе в секции «Товары культурно-массового назначения»
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Организация рабочего места продавца. Распознавание ассортимента товаров культурно-массового назначения: товары для рыбной ловли и охоты, спорттовары для всех видов спорта (материалы изготовления, функциональное использование, назначение, комплектность и др. признаки). Приемка товаров культурно-массового назначения по количеству и качеству. Выявление дефектов и отклонений от качества. Размещение и организация хранения товаров культурно-массового назначения в магазине. Подготовка товаров к продаже. Выкладка в торговом зале, оформление витрин в торговом зале, изготовление ценников. Обслуживание покупателей: консультация о свойствах, назначении и качестве товара, оформление гарантийных талонов, повторная проверка качества, упаковка, организация расчета с покупателем, вручение покупки, дополнительные услуги. Изучение покупательского спроса. Уход за рабочим местом продавца.
Тема 37 Освоение приемов инвентаризации
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Подготовка товаров к инвентаризации. Составление акта на товары, пришедшие в полную и частичную негодность.
Тема 38 Обучение работе на контрольно-кассовых машинах
Инструктаж по охране труда. Безопасные приемы труда, санитария и гигиена. Подготовка рабочего места контролера-кассира и контрольно-кассовых машин к работе (размещение на рабочем месте необходимого инвентаря, получение разменной монеты, оформление и заправка контрольно-кассовой ленты и т.д.) Приобретение навыков эксплуатации контрольно-кассовых машин различных типов. Оформление чеков на одну и несколько покупок, вычисление сдачи. Оформление сложных чеков (возврат, аннулирование, повтор чека, выплаты и внесение денежных сумм и др. функции контрольно-кассовых машин). Порядок расчета с покупателями. Отчет контролера-кассира. Отработка навыков ведения кассовой книги. Выявление простейших неисправностей контрольно-кассовых машин и их устранения. Уход за рабочим местом контролера-кассира.
Тема 39 Самостоятельная производственная практика на рабочих местах торгового предприятия.
За время производственной практики обучающиеся должны самостоятельно выполнять работу по профессии на рабочих местах торгового предприятия в соответствии с квалификационной характеристикой.
В ходе производственной практики обучающиеся должны:
- Изучать и применять передовые высокопроизводительные приемы и способы труда;
- Строго соблюдать нормы и правила охраны труда, электробезопасности, пожаробезопасности, санитарии и гигиены;
- Готовиться к выпускным квалификационным экзаменам.
Детальная программа производственной практики, учитывающая конкретные условия торгового предприятия и специализацию обучающихся, овладение обучающимися современной технологией, приемами и способами работы квалифицированных работников торгового предприятия, разрабатывается в училище, рассматривается методической комиссией и утверждается руководителем училища.
В процессе производственной практики обучающиеся должны освоить следующие основные виды работ:
- Приемку товаров в магазине, организацию их хранения и подготовку к продаже.
- Размещение и выкладку товаров, оформление внутримагазинных витрин.
- Обслуживание покупателей, консультацию о свойствах и качестве товаров.
- Работу на контрольно-кассовой машине.
- Изучение покупательского спроса.
- Подготовку товаров к инвентаризации.
Пробные квалификационные работы.
Выпускные квалификационные экзамены.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
- Федеральный Закон Российской Федерации «Об обеспечении государственных гарантий прав граждан на общее образование»
- Закон Российской Федерации «Об образовании»
- Федеральная программа «Развитие образования. Организационная основа государственной политики Российской Федерации в области образования» от 13.01.96 №12
- Положение ПУ 15 «О производственной практике»
Учебники и учебные пособия
- А.Н.Неверова, Т.И. Чалых. Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами. - М 2003.-464с.
- А.М.Новикова, Т.С.Голубкина, Н.С.Никифорова, С.А.Прокофьева. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами -М 2003.-471с.
- О.В.Памбухчиянц. Технология розничной торговли -М2000.-181с.
- В.А.Барановский. Продавец. -Ростов-На-Дону: Феникс 2000.-412с.
- М.Н.Сафронов. Правила торговли. -М2002.-213с.
- В.И.Теплов, М.В.Сероштан, В.Е.Боряев, В.А.Панасенко. Коммерческое товароведение. М2001-617с.
| № | Темы | Часы |
| Второй курс | ||
| 15 | Ознакомление с торговым предприятием. Инструктаж по охране труда | 6 |
| Обучение работе в секциях продовольственного магазина | ||
| 16 | Обучение работе в гастрономическом отделе | 48 |
| 17 | Обучение работе в бакалейном отделе | 42 |
| 18 | Обучение работе в хлебобулочном отделе | 42 |
| 19 | Обучение работе в отделе мясо-рыба | 60 |
| 20 | Обучение работе в кондитерском отделе | 42 |
| 21 | Обучение работе в отделе «плоды-овощи» | 36 |
| 22 | Обучение работе в винно-водочном отделе | 36 |
| | Проверочные работы | 12 |
ИТОГО | за 2 курс | 324 |
| № | Темы | Часы |
| Третий курс | ||
| 23 | Ознакомление с предприятием. Инструктаж по ТБ, ПБ, ЭБ, санитария и гигиена. | 6 |
| Обучение работе в секциях непродовольственного магазина | ||
| 24 | Обучение работе в секции «Ткани» | 36 |
| 25 | Обучение работе в секции «Одежда» | 36 |
| 26 | Обучение работе в секции «Обувь» | 36 |
| 27 | Обучение работе в секции «Парфюмерно-косметические товары» | 36 |
| 28 | Обучение работе в секции «Бытовая химия» | 36 |
| 29 | Обучение работе в секции «Галантерейные товары» | 36 |
| 30 | Обучение работе в секции «Посудо-хозяйственные товары» | 24 |
| 31 | Обучение работе в секции «Электробытовые товары» | 24 |
| 32 | Обучение работе в секции «Школьно-письменные, канцелярские товары» | 36 |
| 33 | Обучение работе в секции «Игрушки» | 24 |
| 34 | Обучение работе в секции «Мебельные товары» | 24 |
| 35 | Обучение работе в секции «Строительные товары» | 24 |
| 36 | Обучение работе в секции «Товары культурно-массового назначения» | 24 |
| 37 | Освоение приемов инвентаризации | 12 |
| 38 | Обучение работе на контрольно-кассовых машинах | 180 |
| 39 | Самостоятельная производственная практика на рабочих местах торгового предприятия | 300 |
| | Пробные квалификационные работы | 12 |
| | Выпускные квалификационные экзамены | 36 |
ИТОГО | за 3 курс | 942 |
ВСЕГО | за три курса обучения | 1590 |