Варено-копченые колбасы колбаса варено-копченая типа «Салями»
| Вид материала | Документы |
- Дения требований стандартов, норм и правил при выпуске и реализации колбасных изделий, 19.74kb.
- Ассорти из мясных деликатесов (колбаса т/к, колбаса в/к, грудинка с/к), 226.82kb.
- Исследование, 161.22kb.
- Маркетинговое Агентство Step by Step 121170, Кутузовский пр-т., 39, оф. 229-231 Тел., 62.94kb.
- I предметы, запрещенные к ввозу, 453.29kb.
- Корейская морковь 105 гр. 60-00, 267.51kb.
- Материалы к докладу Лумпова Андрея Ивановича на гильдии маркетологов 02. 03. 2009, 113.55kb.
- Дальневосточный государственный технический, 235.95kb.
- Пицца. Маленькая -(26см) Большая -(36см) Очень большая -(40см), 349.75kb.
- Хронология 1933-1939, 7740.07kb.
ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ
Колбаса варено-копченая типа «Салями»
| Основное сырье | Добавки, специи | ||
Наименование сырья | Кол-во, кг | Наименование | Кол-во, кг |
| Говядина высшего сорта | 45,0 | Соль поваренная | 2,15 |
| Шпик боковой или хребтовой | 35,0 | Нитрит натрия | 0,008 |
| АДМ-гранулы с Про -Фам 974 | 20,0 | Сервелат традиционный Комби «Омега» | 0,54 |
| Итого | 100 | Аромат Салями «Фирмениш» | 0,1 |
| | | Экстракт чеснока | 0,10 |
| Вода/лед | 4,0 | Аромат чеснока «Фирмениш» | 0,05 |
| | | Каррагинан WG (1:20) | 0,2 |
| | | Ксантановая камедь | 0,1 |
| | | Вода/лед | 4,0 |