Шатовой Галины Вячеславовны, действующего на основании Устава с другой стороны, вместе именуемые «Стороны» икаждый в отдельности «Сторона», с соблюдением требований Федерального закон
| Вид материала | Закон |
- Людмилы Васильевны Цыбаковой, действующего на основании Устава, с другой стороны, вместе, 771.97kb.
- Дементьева Сергея Савельевича, действующего на основании Устава, с другой стороны,, 2114.19kb.
- Агентский договор № о продаже туристских продуктов, 276.05kb.
- Договор №, 283.54kb.
- Ороны, вместе именуемые «Стороны» икаждый в отдельности «Сторона», с соблюдением требований, 705.4kb.
- Договор поставки молочной продукции, 62.38kb.
- Шпаро Дмитрия Игоревича, действующего на основании Устава, с одной стороны, и, являющийся, 645.08kb.
- Лизинга №1/вл г. Москва " " 2007 г. Общество с ограниченной ответственностью "велес, 217.49kb.
- Агентский договор №12 / / та / о продаже туристских продуктов, 1275.16kb.
- «Программа тура», 218.33kb.
Рекомендуемые требования к качеству пищевых продуктов, предназначенных для использования в питании детей и подростков в образовательных учреждениях
| Наименования пищевых продуктов | Рекомендуемые требования к качеству пищевых продуктов (технические условия на пищевой продукт | Особые (дополнительные) условия, определяющие адекватную пищевую ценность рациона питания, гарантии качества и безопасности, и условия использования пищевых продуктов |
Молоко и молочные продукты, в том числе творог, сметана, сыры | ||
| Йогурты, обогащенные микронутриентами, в том числе фруктовые (с натуральными фруктово-ягодными добавками) | по ГОСТ Р 51331 или по техническим условиям для детского питания (ТУ 220 019 14173891 07, ТУ 9222-002-00869318-08, ТУ 9222-009-14173891-05 и др. аналогичные) | обогащенные комплексом из шести и более микронутриентов, в том числе витаминами С, А, Е, D, К, бета-каротином, витаминами В1, В2, В6, РР, В12, фолиевой кислотой, пантотеновой кислотой, биотином, железом, кальцием, йодом; без содержания ГММ (генетически модифицированных микроорганизмов); в герметичной легкооткрываемой упаковке (бутылочке, коробочке, для вязких йогуртов – с ложечкой) из пластмассы (кроме полистирола) или комбинированного материала емкостью 0,100-0,2 л, с массовой долей жира 1,5-4,0 г/100 г, белка – не менее 2,8 г/100 г, углеводов – не более 10,5 г/100 г, в т.ч. сахара – не более 7,0 г/100 г) |
| Кисломолочные продукты (в том числе йогурты) с повышенным содержанием бифидобактерий, в том числе обогащенные микронутриентами, в том числе с натуральными фруктово-ягодными добавками | по ГОСТ Р 52687 или по техническим условиям для детского питания (ТУ 9222 021 14173891 07, ТУ 9222-001-14173891-04, ТУ 9222-009-14173891-05 и др. аналогичные) | содержание молочнокислых микроорганизмов – не менее 107 КОЕ/см3; бифидобактерий (только штаммы видов B. bifidum, B. longum, B. adolescentis, B. breve и B. infantis) не менее 106 КОЕ/см3; без содержания ГММ (генетически модифицированных микроорганизмов); для обогащенных микронутриентами продуктов – обогащение комплексом из шести и более микронутриентов, в том числе витаминами С, А, Е, D, К, бета-каротином, витаминами В1, В2, В6, РР, В12, фолиевой кислотой, пантотеновой кислотой, биотином, железом, кальцием, йодом; в герметичной легкооткрываемой упаковке (бутылочке, коробочке) из пластмассы (кроме полистирола) или комбинированного материала емкостью 0,125-0,2 л (с массовой долей жира 1,5-4,0 г/100 г, белка – не менее 2,8 г/100 г, углеводов – не более 10,5 г/100 г, в т.ч. сахара – не более 7,0 г/100 г) |
| Кисломолочные продукты жидкие с повышенным содержанием ацидофильной микрофлоры (ацидолакт, ацидофилин, аципол и т.п.) | по техническим условиям для детского питания | без содержания ГММ (генетически модифицированных микроорганизмов); с массовой долей жира 1,5-4,0 г/100 г, белка – не менее 2,8 г/100 г, углеводов – не более 7,0 г/100 г, в герметичной упаковке из пластмассы (кроме полистирола) или комбинированного материала емкостью до 1,0 л |
| Кисломолочные продукты жидкие (кефир, ряженка, простокваша, мечниковская простокваша, варенец и т.п.) | по ГОСТ Р 52093 (кефир), ГОСТ Р 52095 (простокваша), ГОСТ Р 52094 (ряженка) | без содержания ГММ (генетически модифицированных микроорганизмов); с массовой долей жира 1,5-4,0 г/100 г, белка – не менее 2,8 г/100 г, углеводов – не более 7,0 г/100 г, в герметичной упаковке из пластмассы (кроме полистирола) или комбинированного материала емкостью до 1,0 л; для ограниченного использования при отсутствии кисломолочных продуктов с повышенным содержанием бифидобактерий или ацидофильной микрофлоры; использование кефира в питании детей дошкольного и младшего школьного возраста не рекомендуется |
| Сквашенный продукт молочный термически обработанный (термизированный), в том числе с натуральным фруктовым наполнителем | по техническим условиям | только в качестве заправки для салатов, в т.ч. фруктовых, а также в рационах сухого пайка («ланч-боксах»), для питания детей во время поездок, экскурсий, походов и т.п.; с массовой долей жира 1,5-4,0 г/100 г, белка – не менее 2,8 г/100 г, углеводов – не более 7,0 г/100 г, в герметичной упаковке из пластмассы (кроме полистирола) или комбинированного материала емкостью до 0,2 л |
| Напиток молочный стерилизованный сладкий с натуральным фруктовым наполнителем, с м.д.ж. 2,8-3,6 % | по техническим условиям | только в рационах праздничного питания, сухого пайка («ланч-боксах») для питания детей во время поездок, экскурсий, походов и т.п., для свободной продажи в качестве «буфетной продукции»; с массовой долей жира 1,5-4,0 г/100 г, белка – не менее 2,8 г/100 г, углеводов – не более 7,0 г/100 г, в герметичной упаковке из комбинированного материала емкостью до 0,2 л |
| Массы сырные пластифицированные детские | по техническим условиям для детского питания | с массовой долей соли – не более 1,8 %, без содержания фосфатов и консервантов; в герметичной легкооткрываемой упаковке (коробочке) из пластика (кроме полистирола) или комбинированного материала, массой нетто до 50 г |
| Молоко для питания детей дошкольного и школьного возраста витаминизированное (обогащенное микронутриентами) | по ГОСТ Р 52783 или по техническим условиям для детского питания | обогащенное комплексом из шести и более микронутриентов, в том числе витаминами С, А, Е, D, К, бета-каротином, витаминами В1, В2, В6, РР, В12, фолиевой кислотой, пантотеновой кислотой, биотином, железом, кальцием, йодом; ультрапастеризованное (стерилизованное), в асептической упаковке из комбинированного материала емкостью 0,2 л (с трубочкой) или 1,0-2,0 л (для использования при приготовлении кулинарной продукции); с массовой долей жира 2,8-3,6 % |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром | по ГОСТ 2903 | в жестяной банке; для ограниченного использования, только в качестве соуса с творожными и мучными блюдами (не чаще одного раза в 3-4 недели; не следует использовать сгущенное молоко при приготовлении какао, чая, кофейных напитков с молоком) |
| Сметана | по ГОСТ Р 52092 или ТУ 9222 005 45157804 или ТУ 9222-155-00419785 | с массовой долей жира 10-15 %; в герметичной упаковке из пластмассы (кроме полистирола) или комбинированного материала емкостью до 0,25 л; только для использования при приготовлении блюд и кулинарных изделий с тепловой обработкой (кипячением) |
| Соусы стерилизованные для детского (дошкольного и школьного) питания на молочной (кисломолочной), сырной основе. | по техническим условиям для детского питания | |
| Сыры твердые, полутвердые, мягкие | по техническим условиям для детского питания | неострых сортов, с массовой долей жира не более 45 % по сухому веществу, массовой долей соли – не более 1,8 % |
| Творог и творожные продукты для детского питания, в том числе с натуральными фруктово-ягодными (овощными) добавками, в том числе обогащенные микронутриентами | по техническим условиям для детского питания | с массовой долей жира до 9 %; по мембранной технологии (ультрафильтрации); в герметичной легкооткрываемой упаковке (коробочке из пластика (кроме полистирола) или комбинированного материала) массой нетто до 150 г; для обогащенных микронутриентами – обогащение комплексом из шести и более микронутриентов, в том числе витаминами С, А, Е, D, К, бета-каротином, витаминами В1, В2, В6, РР, В12, фолиевой кислотой, пантотеновой кислотой, биотином, железом, кальцием, йодом) |
| Творог классический нежирный и полужирный | по ГОСТ Р 52096 или ТУ 9222 180-00419785 | с массовой долей жира до 9 %; в пачках или тубах массой нетто 0,2-0,25 и 1,0 кг; для приготовления блюд и кулинарных изделий с тепловой обработкой |
| Сырники для детского (дошкольного и школьного) питания замороженные – полуфабрикат | по техническим условиям для детского питания | с массовой долей жира до 9 %; способ приготовления: запекание в жарочном (духовом) шкафу, без обжаривания |
Мясо, птица, яйца и продукты их переработки, продукты переработки сои | ||
| Белок соевый изолированный или концентрированный сухой | по техническим условиям | для использования при производстве кулинарной продукции (мясных полуфабрикатов, булочных и кондитерских изделий и т.п.) для дошкольного и школьного питания |
| Белок яичный сухой, белок яичный цельный | по ГОСТ 30363 | только для ограниченного использования при производстве булочных, мучных кулинарных и кондитерских изделий |
| Блюда обеденные вторые с мясом и с мясом птицы быстрозамороженные для детского питания, в т.ч. с гарниром (овощным, крупяным, овоще-крупяным, макаронами) | по техническим условиям для детского питания (ТУ 9165 944 00419779 08 или аналогичным) | с показателями пищевой ценности, характеризующимися массовой долей белка не менее 5,5 %, массовой долей жира не более 6,0 %, энергетической ценностью 115-125 ккал/100 г, массовой долей поваренной соли не более 0,9 %, без внесенных фосфатов |
| Готовые кулинарные изделия из мяса, мяса птицы быстрозамороженные для детского питания | по техническим условиям для детского питания | с показателями пищевой ценности, характеризующимися массовой долей белка не менее 8,0 %, массовой долей жира не более 16,0 %, энергетической ценностью 140-180 ккал/100 г, массовой долей поваренной соли не более 1,2 %, без внесенных фосфатов |
| Ветчина вареная для детей дошкольного и школьного возраста | по техническим условиям для детского питания (ТУ 9213 864 00419779-05, ТУ 9214-786-00419779-03 и др. аналогичные) | без содержания фосфатов |
| Говядина и телятина для производства продуктов детского питания | по ГОСТ Р 52478 | без содержания фосфатов |
| Изделия колбасные вареные для детского питания – вареные мясные колбасные изделия (колбасы, колбаски, сосиски, сардельки) | по ГОСТ Р 53645 | без содержания фосфатов |
| Изделия колбасные вареные из мяса птицы для детского питания | по ГОСТ Р 52818 | без содержания фосфатов |
| Изделия колбасные вареные (колбаса) высшего сорта для питания детей дошкольного и школьного возраста | по техническим условиям для детского питания (ТУ 9213 852 00419779-04, ТУ 9213-795-00419779-04, ТУ 9213-853-00419779-04 и др. аналогичные) | без содержания фосфатов |
| Колбаски детские, сосиски, сардельки для дошкольного и школьного питания | по техническим условиям для детского питания (ТУ 9213 851 00419779-04, ТУ 9213-733-00419779-02, ТУ 9213-798-00419779-04, ТУ 899-00419779-07, ТУ 9216 866 00419779-06 и др. аналогичные) | без содержания фосфатов |
| Колбасы полукопченые для детского питания | по ГОСТ Р 52992 | без содержания фосфатов |
| Консервы из мяса, субпродуктов (печени), птицы для дошкольного и школьного питания, в том числе мясорастительные. | по ГОСТ Р 52198, ГОСТ Р 52704, ГОСТ Р 52705, ГОСТ Р 52819 и техническим условиям для детского питания (ТУ 9217 301 23476484-99; ТУ 9216-006-45157804-2006; ТУ 9216-623-00419779-2004; ТУ 9216-589-00419779-2003; ТУ 9216-836-00419779-2004; ТУ 9216-360-23476484-2003; ТУ 9217-361-23476484-2004; ТУ 9216-304-23476484-99; ТУ 9216-302-23476484-99; ТУ 9216-303-23476484-98; ТУ 9216-006-45157804-06; ТУ 9216-007-45157804-2006; ТУ 9216-772-00419779-02; ТУ 9217-001-17670153-2007, ТУ 9217-779-00419779-04, ТУ 9165-970-00419779-08, ТУ 9165-944-00419779-08 и др. аналогичные) | с показателями пищевой ценности, характеризующимися массовой долей белка не менее 10,0 %, массовой долей жира не более 18,0 %, массовой долей поваренной соли не более 1,2 %, без внесенных фосфатов |
| Меланж пастеризованный, желток пастеризованный, белок пастеризованный | по ГОСТ 30363 (ОТУ) и технологической инструкции предприятия-изготовителя или по техническим условиям | упакованный в пакеты и ПЭТ-бутылки; для использования при изготовлении кулинарной продукции с тепловой обработкой |
| Мясо говядина, замороженная в блоках, для производства продуктов детского питания | по ГОСТ Р 52674 | без содержания фосфатов |
| Мясо индейки для детского питания охлажденное и замороженное | по ГОСТ Р 52820 | без содержания фосфатов |
| Мясо птицы (тушки цыплят, цыплят-бройлеров и их разделанные части) для детского питания охлажденные | по ГОСТ Р 52306. | без содержания фосфатов |
| Мясо страуса для производства продуктов детского питания | по ТУ для детского питания (ТУ 9211-938-00419779-08 и др. аналогичные) | без внесенных поваренной соли и фосфатов |
| Мясо цыплят, цыплят-бройлеров, индейки, перепелов охлажденное (с температурой хранения от 0 °С до +4 °С включительно), замороженное (с температурой хранения не выше –12 °С) и глубокозамороженное (с температурой хранения не выше –18 °С): потрошеная тушка, полутушка, четвертина передняя, четвертина задняя, грудка тушки, половина грудки тушки, окорочок тушки, бедро тушки, голень тушки, филе грудки большое, филе грудки малое, филе окорочка, филе бедра, филе плеча, филе голени, кусковое бескостное мясо | по техническим условиям для детского питания | с показателями пищевой ценности, характеризующимися массовой долей белка не менее 15,0 %, массовой долей жира не более 20,0 %, без внесенных поваренной соли и фосфатов |
| Мясо цыплят механической обвалки для продуктов детского питания | ГОСТ Р 52418 | только для изготовления рубленых кулинарных изделий (полуфабрикатов) в промышленных условиях |
| Полуфабрикат: "Блинчики школьные" замороженные | по техническим условиям для детского питания (ТУ 9214 364 23476484 04 и др. аналогичные) | |
| Полуфабрикат "Пицца школьная" замороженная | по техническим условиям для школьного питания (ТУ 9119 355-23476484-04 и др. аналогичные) | |
| Полуфабрикаты из говядины крупнокусковые охлажденные и замороженные для детского (дошкольного и школьного питания): вырезка, длиннейшая мышца, тазобедренная часть, лопаточная часть, подлопаточная часть, котлетное мясо, грудная часть | по техническим условиям для детского питания (ТУ 9214 846 00419779 05 и др. аналогичные) | с показателями пищевой ценности, характеризующимися массовой долей белка не менее 18,0 % (для подлопаточной части – не менее 17,0 %, для грудной части – не менее 16,0 %, для котлетного мяса – не менее 13,0 %), массовой долей жира не более 6,0 % (для вырезки – не более 3,0 %, для грудной части – не более 12,0 %, для котлетного мяса – не более 20 %) и pH не более 6,1, без внесенных поваренной соли и фосфатов |
| Полуфабрикаты из мяса индейки для питания детей дошкольного и школьного возраста | по техническим условиям для детского питания (ТУ 9214-375-23476484-09 и др. аналогичные) | |
| Полуфабрикаты рубленых кулинарных изделий из говядины, свинины, мяса птицы, в том числе с добавлением круп или(и) овощей (мясорастительные), для дошкольного и школьного питания | по техническим условиям для детского питания (ТУ 9214 770 00419779 02; ТУ 9214-764-00419779-02; ТУ 9214-786-00419779-03; ТУ 9214-900-00419779-06; ТУ 9214-209-00008064-97; ТУ 9214-033-23476484-97; ТУ 9214-157-23476484-2001; ТУ 9214-033-23476484-97, ТУ 9214-375-23476484-09, ТУ 9214-825-00419779-04 и др. аналогичные) | с показателями пищевой ценности, характеризующимися массовой долей белка не менее 10,0 %, массовой долей жира не более 20,0 %, массовой долей поваренной соли не более 0,8 %, без внесенных фосфатов; в т.ч. с добавлением изолята соевого белка (до 20 %) |
| Полуфабрикаты из свинины крупнокусковые охлажденные и замороженные: вырезка, длиннейшая мышца, тазобедренная часть, лопаточная часть, котлетное мясо | по техническим условиям для детского питания (ТУ 9214-846-00419779-05 и др.) | с показателями пищевой ценности, характеризующимися массовой долей белка не менее 18,0 % (для лопаточной части – не менее 17,0 %, для котлетного мяса – не менее 10,0 %), массовой долей жира не более 10,0 % – для вырезки и длиннейшей мышцы, не более 12,0 % – для тазобедренной и лопаточной части, не более 30,0 % – для котлетного мяса, и pH не более 6,1, без внесенных поваренной соли и фосфатов |
| Полуфабрикаты в тесте с мясной начинкой (из говядины, свинины, птицы): пельмени для питания детей дошкольного и школьного возраста замороженные | по техническим условиям для детского питания (ТУ 9214 734 00419779, ТУ 9214-345-23476484 и др.). | с показателями пищевой ценности начинки, характеризующимися массовой долей белка не менее 10,0 %, массовой долей жира не более 20,0 %, массовой долей поваренной соли не более 0,8 %, без внесенных фосфатов |
| Соевое молоко | по техническим условиям | |
| Субпродукты говяжьи и свиные обработанные, замороженные – печень, сердце, язык | по ГОСТ Р 52674 или техническим условиям для детского питания | |
| Яйца куриные пищевые диетические | по ГОСТ Р 52121 | |
| Яйца куриные пищевые диетические, обогащенные микроэлементами (селеном, йодом), в том числе предварительно обработанные моющими и дезинфицирующими средствами для использования в общественном питании | по техническим условиям | |
| Яйца пищевые (индюшиные, цесариные, перепелиные, страусиные) | ГОСТ Р 53404 | |
Рыба и нерыбные объекты промысла | ||
| Икра лососевых рыб соленая, в т.ч. замороженная | по ГОСТ 18173, ГОСТ 1629, ГОСТ Р 53353 или техническим условиям | без содержания химических консервантов; только для рационов праздничного питания |
| Капуста морская сушеная, варено-мороженая, консервированная (без добавления соли, уксуса, консервантов) | по техническим условиям | |