Шаталова Галина здоровье человека

Вид материала

Книга

Содержание Дикорастущие травы и растения

Подобный материал:

• Шаталова Галина здоровье человека, 6055.51kb.
• Шаталова Галина здоровье человека, 5874.64kb.
• Г. С. Здоровье человека: Философия, физиология, профилактика стр из Шаталова Галина, 5962.08kb.
• Программа элективного курса. «Здоровье человека и окружающая среда», 132.54kb.
• Компьютер и здоровье человека, 153.16kb.
• «Образовательная модель В. Ф. Шаталова как технология интенсивного обучения», 504.13kb.
• Урок курсов «Этика», 37.87kb.
• Быть здоровым естественное желание каждого человека. Здоровье понятие не только биологическое,, 202.14kb.
• Урок по географии в 9 классе по теме; «Влияние природных условий на жизнь и здоровье, 46.33kb.
• «Здоровье и качество жизни человека», 81.56kb.

Баклажаны

Эти сравнительно дорогие овощи растут обычно на юге. Распространены на Кавказе, в Средней Азии, Мол­дове, на юге Украины.

В средней полосе они вызревают хуже. В плодах, сравнительно бедных углеводами, присутствуют эфирные масла, которые придают овощам специфическую остро­ту. Витаминов в зрелых баклажанах также сравнительно немного, но микроэлементный состав способствует сни­жению уровня холестерина в крови и выделению его избытка из организма. Ценятся плоды в основном за свои антисклеротические свойства. Однако воздействие бакла­жанов на человеческий организм изучено недостаточно и вполне возможно со временем откроются их новые биологические особенности.

Как-то летом, когда я еще была ребенком, наша семья # отдыхала в станице Глафировка Ейского района. Там я впервые видела, как огородное хозяйство вел болгарин. Обширная площадь огорода была занята невысокими кустиками баклажанов с матовой зеленью и одним тем­но-фиолетовым блестящим продолговатым плодом. Все кустики были удивительно похожи друг на друга, стояли ровными рядами, при этом совершенно не было сорня­ков. Жители станицы не привыкли к баклажанам, не умели их готовить, поэтому спроса на продукцию огород­ника не было. Но так случилось, что для нашей семьи они стали чуть ли не основным продуктом питания, посколь­ку моя мать, хорошо знакомая с тонкостями кулинарного искусства, все лето закармливала нас разнообразными блюдами с баклажанами. Надо сказать, что все мы после этого лета чувствовали себя окрепшими и здоровыми. В своей практике я рекомендую баклажаны в свежем и сушеном виде. Особенно полезны они при нарушениях жирового и углеводного обмена. Но их не переносят люди, страдающие воспалительными процессами.

Дикорастущие травы и растения

При выборе продуктов целебной кухни обратите вни­мание на великое множество дикорастущих съедобных растений, которые могут разнообразить ваш стол. Нико­гда не забуду, как еще ребенком я с другими четырьмя детьми осталась без каких-либо средств к существованию в альпийских лугах Кавказских гор. Это было во время военного конфликта между Турцией и Арменией в годы гражданской войны. Нас спас пожилой человек с бесконеч­но доброй душой и такими же пустыми карманами, как у нас. В течение пяти дней, пока нас не разыскали родите­ли, мы с ним и горя не знали, питаясь вкусными корешка­ми, стеблями, листьями и цветами альпийских лугов.

Но для того, чтобы найти съедобные растения, не обязательно забираться высоко в горы. Достаточно вни­мательно посмотреть вокруг себя, чтобы увидеть мно­жество трав, которые могут украсить наш стол, сделать его более разнообразным с немалой пользой для здо­ровья. Одним из самых ранних весенних растений яв­ляется крапива.

Крапива

Целебное дикорастущее растение. Со второй полови­ны июня листья крапивы становятся жесткими и мало съедобными, но весной, пока они еще не одеревенели, крапиву следует вводить в каждодневное питание. Блюда из листьев крапивы обладают своеобразным неброским вкусом. В моей семье с нетерпением ждут весны, чтобы полакомиться салатом из свежего листа крапивы, крапив­ным соком и всевозможными блюдами из нее в сочета­нии с другими растениями. Крапиву можно подрезать почти под корень, чтобы к августу получить второй урожай, который обычно идет на зимние заготовки. Рас­тет крапива как сорное растение, которое можно встре­тить повсюду: в тени деревьев или на солнечном берегу реки, в далеких оврагах или вблизи жилья.

Продолжая тему целебного питания весной можно было бы назвать множество дикорастущих и введенных в культуру трав и растений, которые способны не только разнообразить наш стол, но и оказать целебное воздей­ствие на весь организм. Это и черемша, и побеги петру­шки, и стрелки посаженного под зиму чеснока, почки и молоденькие листочки березы, березовый сок, десятки и десятки других. Здесь важно усвоить простой принцип: весной в пищу можно использовать любые растения, не оказывающие вредного воздействия на наш организм, чтобы как можно быстрее восполнить недостаток вита­минов, микро- и макроэлементов, образовавшийся в са­мое тяжелое для нас осенне-зимнее время. Сегодня изда­ется столько различных справочников по лекарственным и пищевым растениям, что вы легко найдете нужную литературу.

Орехи

Орехи всегда занимали важное место в питании лю­дей. Они представляют собой тот естественно концент­рированный продукт питания, который создан самой природой. Орехи—это настоящая кладовая всего, что необходимо человеку. На 100 г ядер грецких орехов при­ходится всего 3—4 г воды, остальное—это драгоценней­шие аминокислоты, жиры с жирными кислотами, кото­рые не синтезируются в организме человека, но играют важную роль в жировом обмене. В орехах углеводы представлены глюкозой и сахарозой и совсем незначи­тельным количеством крахмала. Ядра орехов — это бога­тейший источник витаминов. Особенно богаты витами­ном С зеленые орехи, в которых его бывает порой до 3000 мг%.

Ядра орехов—богатый источник минеральных солей. В них колоссальное количество калия, необходимого для роста и укрепления организма. В ядре находится 134 мг% марганца, обеспечивающего нормальную работу сердца и мозга. Фосфор (380 мг%) не дает оскудеть нашему мозгу в его таинственной и прекрасной деятельности, Серы в орехах 146 мг%. Медь, цинк, йод, селен и молиб­ден активизируют иммунные силы организма, повышают устойчивость к радиации, поддерживают функции щито­видной и вилочковой желез, стимулируют деятельность половых желез и охраняют наш мозг.

Орехи перед употреблением всегда заливают водой вместе со скорлупой на несколько часов, а может быть, и на сутки в зависимости от состояния ядра. Сморщен­ные пересушенные ядра могут стать полноценными, если орехи были достаточно вызревшими.

Грецкие орехи нужно есть всем, но особенно тем, кто не хочет болеть атеросклерозом. Благотворное влияние грецких орехов на умственную деятельность было заме­чено еще в древнем Вавилоне, где жрецы даже запрещали есть грецкие орехи простым смертным, чтобы чернь не превосходила умственными способностями великих мира сего. Орехами можно сдабривать блюда целебной кухни. Эти дары природы сочетаются практически со всеми продуктами, рекомендованными в нашем питании.