Шаталова Галина здоровье человека

Вид материала

Книга

Содержание Огородная зелень Тмин, анис, укроп Кориандр, тархун, базилик и мята Хрен и катран

Подобный материал:

• Шаталова Галина здоровье человека, 6055.51kb.
• Шаталова Галина здоровье человека, 5874.64kb.
• Г. С. Здоровье человека: Философия, физиология, профилактика стр из Шаталова Галина, 5962.08kb.
• Программа элективного курса. «Здоровье человека и окружающая среда», 132.54kb.
• Компьютер и здоровье человека, 153.16kb.
• «Образовательная модель В. Ф. Шаталова как технология интенсивного обучения», 504.13kb.
• Урок курсов «Этика», 37.87kb.
• Быть здоровым естественное желание каждого человека. Здоровье понятие не только биологическое,, 202.14kb.
• Урок по географии в 9 классе по теме; «Влияние природных условий на жизнь и здоровье, 46.33kb.
• «Здоровье и качество жизни человека», 81.56kb.

Чеснок

Изредка встречается в дикой природе, но в основном выращивается как особо ценная огородная культура. Все

полезные компоненты чеснока в основном сохраняются в сыром продукте. Это касается также его фитонцидных свойств. Поэтому чеснок практически не подвергают термической обработке. Разжевывать утром и вечером по зубчику чеснока—это значит на долгие годы со­хранить белоснежные зубы. Но резкий специфический запах ограничивает его потребление. Противоядием мож­но считать корень петрушки, который нейтрализует неприятный запах.

Широко применяется чеснок в тибетской медицине. Хорошо известен противосклеротический тибетский ре­цепт, когда в течение 25 дней по капельке нарастает количество чесночной настойки, а затем в том же порядке снижается до нуля. Очень интересен рецепт эликсира, очищающего организм. Лимонный сок смешивают с про­пущенными через мясорубку зубчиками чеснока в такой пропорции: сок 20 лимонов на 300 г чеснока. Этот элик­сир никогда не закисает, очень хорошо влияет на ор­ганизм человека, очищая его. Я также часто рекомендую целую головку чеснока прокипятить в 200 г хорошего портвейна, дать настояться, после чего извлечь чеснок. Этот очень привлекательный напиток пьют по столовой ложке при раннем климаксе в предполагаемые дни менст­руации.

Чеснок входит также во множество эликсиров, кото­рые применяются при нарушении обмена веществ. Один из этих эликсиров способствует нормализации углевод­ного обмена. Следует помнить, что нельзя применять чесночные препараты при нарушении функций поджелу­дочной железы. Особенно действенными являются препа­раты из чеснока при лечении атеросклероза. Весьма по­лезны головки чеснока, только что извлеченные из земли. Зиму чеснок переносит хорошо. Лучше всего хранить его заплетенным в косы. Температура хранения около +5— 7° С, но не в сыром помещении. Лучшего лекарства против гриппа, чем настойка чеснока на водке, я не знаю еще со студенческой скамьи, когда я активно обучалась у прекрасного травника Клименте.

Огородная зелень

Салат, шпинат, огуречная трава, настурция

Широко применяются в целебном питании. Выращи­вать их можно на приусадебном участке, в теплице, на балконе или просто на подоконнике. Две-три веточки

зелени удивительно украшают кулинарные изделия, осо­бенно зимой. В еду их добавляют в свежем или сушеном виде. Пренебрегать этими растениями с их богатством эфирных масел, гликозидов и алкалоидов нельзя, потому что безвкусная вялая пища не способствует усвоению питательных веществ.

Тмин, анис, укроп

Хороши не только своей зеленью, но и пряными семенами. Применяют их для усиления пищеварения и с целью снижения процессов гниения и брожения в ки­шечнике. Настой плодов тмина и укропа применяют для усиления лактации у кормящих женщин.

Кориандр, тархун, базилик и мята

Повышают аппетит, улучшают пищеварение, прида­ют особый аромат кулинарным блюдам. Пища обяза­тельно должна быть не только свежей и полезной, но привлекательной и вкусной. К кориандру у мужчин, ве­роятно, должно быть особое пристрастие, учитывая гор­мональное воздействие растения.

Хрен и катран

По вкусовым свойствам и питательности эти растения почти неразличимы, но у хрена корень ветвистый, а у кат­рана—палкообразный. Корни и листья содержат эфир­ное масло, придающее растениям специфический запах и вкус, а также фитонциды, поэтому обладают высокими бактерицидными свойствами. Кроме того, растения бога­ты витамином С и минеральными солями.

Весьма богат их минеральный состав. В 100 г корней содержится более 500 мг калия, 100 мг кальция, фосфора, около 40 мг магния, доли миллиграмма меди, 1,3 мг марганца, 140 мг натрия, 2 мг железа. В этом основная ценность хрена и катрана, необходимых в целебном питании.

Эти растения можно употреблять в вареном и сыром виде. Они являются очень хорошей приправой к самым различным блюдам. Вполне понятно, что люди, страдаю­щие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, долж­ны быть осторожны с ними. Но, снижая бактерицидные свойства растений, они могут использовать их, например, в таком блюде, как соус бешамель с хреном или катраном. При заболеваниях поджелудочной железы следует воздер­жаться от их употребления до восстановления здоровья.

В целебном питании хрен и катран применяются в зимних заготовках. 200 г хрена на 1 кг продукции достаточно, чтобы предотвратить гниение и брожение. В своей практике я применяю сок хрена или катрана для полоскания рта. В питании используется как свежий, так я сушеный корень. Совсем молодые листья этих растений можно использовать в салатах.

Лук-порей

Луковица порея больше похожа на стебель с лан­цетовидными длинными листьями. Порей богат ми­неральными солями, особенно калием. Вкус ствола слад­коватый, слегка острый, очень красиво выглядит, будучи нарезанным тонкими колечками. Его можно употреблять как самостоятельное блюдо и посыпать им салаты и каши.

Щавель

Молодые листья щавеля богаты витаминами А, В, С, В и минеральными солями. Он содержит ценные органи­ческие кислоты—яблочную и лимонную. Летом в ли­стьях много щавелевой кислоты, поэтому в пищу упот­ребляют лишь весенний щавель. Листья щавеля целебны, однако при заболеваниях печени, при нарушении солево­го обмена, при гастритах и колитах, а также туберкулезе нельзя употреблять и весенний щавель. Особенно вкусен щавель в супе с яйцом, сваренным вкрутую. В позднюю Пасху, когда на пригорках уже можно найти щавель, принято готовить фаршированные щавелем яйца.

Шпинат

Содержит необычайно большое количество калия, магния и витамина С. Железа в его составе не меньше 3 мг на 100 г продукта. Шпинат помогает при упорных запорах, является великолепным защитным средством при угрозе радиационных излучений. Листья употребля­ют в свежем виде. Предпочтительно шпинат не хранить, а использовать тотчас же после срезания с грядки, так как есть опасность преобразования азотнокислых солей, на­ходящихся в листьях шпината, в азотнокислые соли, вредные для организма. Примятые и вялые листья упот­реблять нельзя. Салат из шпината лучше есть сырым.