Федеральное агентство
| Вид материала | Документы |
- Федеральная целевая программа "Развитие электронной компонентной базы и радиоэлектроники", 3538.74kb.
- Федеральное агентство по науке и инновациям федеральное агентство по образованию, 214.87kb.
- Федеральная целевая программа "национальная технологическая база" на 2007 2011 годы, 4193.39kb.
- Федеральная целевая программа "национальная технологическая база" на 2007 2011 годы, 4193.34kb.
- Федеральная целевая программа "национальная технологическая база" на 2007 2011 годы, 4200.13kb.
- Федеральное агентство, 77.37kb.
- Сверху вниз//Рособразование Федеральное агентство по образованию, 866.01kb.
- Федеральная целевая программа "Культура России (2012 - 2018 годы)" Дата принятия решения, 3977.03kb.
- Инансирования Программы» цифры «29778,234», «1981,2», «27070,112» и«726,922» заменить, 2020.41kb.
- Российской Федерации Федеральное агентство по образованию обнинский государственный, 90.77kb.
П р о д о л ж е н и е т а б л и ц ы Б2
-
Наименование вида кулинарной продукции
Количество мезофильных аэр. и фак. анаэробных микроорганизмов КОЕ в 1 г, не более
Масса продукта, г в котором не допускаются
Дополнительные показатели
БГКП (колиформы)
E. coli
Staphaureus
Protues
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы
1
2
3
4
5
6
7
8
Кулинарные изделия из рубленого мяса
+
+
-
+
-
+
Сульфитредуцирующие клостридии
Филе рыбное фарш рыбный, формованные фаршевые изделия, в т.ч. с мучным компонентом
+
+
-
+
-
+
L.monocytogenes
Сульфитредуцирующие клостридии – для продукции, упакованной под вакуумом
Кулинарные изделия из рыбы:
Рыба и фаршевые изделия жареные, запеченные, отварные, пирожки, пельмени
+
-
-
+
+
+
Студни и рыбные заливные
+
+
-
+
-
-
Кулинарные изделия, закуски, блюда азиатской кухни, в т.ч. суши
+
+
+
+
+
+
L.monocytogenes
Сульфитредуцирующие клостридии
Дрожжи, плесени
V.parahaemolyticus
Б
П р о д о л ж е н и е т а б л и ц ы Б2
люда из мяса и мясных продуктов (мясо отварное, жареное, тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленого мяса, в т.ч. запеченные и т.д.)
+
+
-
+
+
+
-
Блюда из птицы, кролика, отварные жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленной птицы, пельмени, пироги и т.д.
+
+
-
+
+
+
-
Салаты из сырых овощей и фруктов
- без заправки
+
+
+
+
-
+
L.monocytogenes
- с заправками (майонез, соусы и др.)
+
+
+
+
-
+
L.monocytogenes;
Дрожжи, плесени
Салаты из сырых овощей с добавлением яиц, консервированных овощей, плодов и т.д.
- без заправки и без добавления соленых овощей
+
+
+
+
+
+
L.monocytogenes;
- с заправками (майонез, соусы и др.)
+
+
+
+
+
+
L.monocytogenes;
Дрожжи, плесени
Салаты из маринованных, квашенных, соленых овощей
-
+
+
+
+
+
-
Салаты и винегреты из вареных овощей и блюда из вареных, жареных, тушеных овощей
- без добавления соленых овощей и заправки
+
+
-
+
+
+
-
- с заправками (майонез, соусы и др.)
+
+
+
+
+
+
Дрожжи, плесени
П р о д о л ж е н и е т а б л и ц ы Б2
-
Наименование вида кулинарной продукции
Количество мезофильных аэр. и фак. анаэробных микроорганизмов КОЕ в 1 г, не более
Масса продукта, г в котором не допускаются
Дополнительные показатели
БГКП (колиформы)
E. coli
Staphaureus
Protues
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы
1
2
3
4
5
6
7
8
Салаты с добавлением мяса, птицы, рыбы, копченостей и т.д.
- без заправки
+
+
+
+
+
+
-
- с заправками (майонез, соусы и др.)
+
+
+
+
+
+
Дрожжи, плесени
Студни из рыбы (заливные)
+
+
-
+
+
+
Студни из говядины, свинины, птицы (заливные)
+
+
+
+
+
+
Паштет из мяса и печени
+
+
+
+
+
+
Говядина, птица, кролик, свинина и т.д., отварные (без заправки и соуса)
+
+
-
+
+
+
Рыба отварная, жареная под маринадом
+
+
-
+
+
+
Супы холодные:
- окрошка, овощные и мясные на квасе, кефире; свекольник, ботвинья
-
+
+
+
+
+
- борщи, щи зеленые с мясом, рыбой, яйцом (без заправки сметаной)
+
+
+
+
+
+
П р о д о л ж е н и е т а б л и ц ы Б2
-
Наименование вида кулинарной продукции
Количество мезофильных аэр. и фак. анаэробных микроорга-низмов КОЕ
в 1 г, не более
Масса продукта, г в котором не допускаются
Дополнительные показатели
БГКП (колиформы)
E. coli
Staphaureus
Protues
Патогенные микро-органи-змы, в т.ч. сальмо-неллы
1
2
3
4
5
6
7
8
- супы сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных и сушеных
+
+
-
+
-
+
Супы горячие и другие горячие блюда
- борщи, щи, рассольник, суп-харчо, солянки, овощные супы, бульоны
+
+
-
-
-
+
- супы с макаронными изделиями и картофелем, овощами, бобовыми, крупами; супы молочные с теми же наполнителями
+
+
-
+
-
+
- супы-пюре
+
+
+
+
-
+
Блюда из яиц
- яйца вареные
+
+
-
+
-
+
- омлеты из яиц (меланжа, яичного порошка) натуральные и с добавлением овощей, мясных продуктов и т.п., начинки с включением яиц
+
+
-
+
+
+
- супы сладкие и супы-пюре из плодов и ягод консервированных и сушеных
П р о д о л ж е н и е т а б л и ц ы Б1
-
Наименование вида кулинарной продукции
Количество мезофиль-ных аэр. и фак. анаэ-робных микроорга-низмов КОЕ в 1 г,
не более
Масса продукта, г в котором не допускаются
Дополнительные показатели
БГКП (колиформы)
E. coli
Staphaureus
Protues
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы
1
2
3
4
5
6
7
8
Блюда из творога
- вареники ленивые, пудинг вареный на пару
+
+
-
+
-
+
- сырники творожные, запеканки, пудинг запеченный, начинки из творога, пироги
+
+
-
+
+
+
-
Блюда из рыбы
- рыба отварная, припущенная, тушеная, жареная, запеченная
+
+
-
+
+
+
-
- блюда из рыбной котлетной массы (котлеты, зразы, шницели, фрикадельки с томатным соусом), запеченные изделия, пироги
+
+
-
+
+
+
-
Блюда из мяса и мясных продуктов (мясо отварное, жареное, тушеное, пловы, пельмени, беляши, блинчики, изделия из рубленого мяса, в т.ч. запеченные и т.д.)
+
+
-
+
+
+
-
Блюда из птицы, кролика, отварные жареные, тушеные, запеченные изделия из рубленой птицы, пельмени, пироги и т.д.
+
+
-
+
+
+
-