Бизнес план По рекреации Придунайских озер на основе самофинансирования. Резюме

Вид материала

Содержание

Род включает в себя виды
Отличительные признаки видов
Щука, или обыкновенная щука
Речной рак
Внешнее строение
Продажи и маркетинг
Одесской области (18 537 тонн)
Лидеры рынка
Мороженая рыба
Копченая рыба

Подобный материал:

1 ... 4 5 6 7 8 9 10 11 ... 14

Виды

ссылка скрыта (Perca flavescens)
ссылка скрыта (Perca fluviatilis)
ссылка скрыта (Perca schrenkii)

Караси (ссылка скрыта Carassius) — род рыб семейства ссылка скрыта. Спинной плавник длинный, глоточные зубы однорядные. Тело высокое с толстой спиной, умеренно сжатое с боков. Чешуя крупная и гладкая на ощупь. Окрас варьирует в зависимости от места обитания. Золотой карась может достигать длины тела более 50 см и массы свыше 3 кг, серебряный карась — длины 40 см и массы до 2 кг. Половой зрелости карась достигает на 3-4-м году. Нерестятся весной, икра (до 300 тыс.) откладывается на растительность. В местах с суровым климатом караси впадают в зимнюю спячку, при этом выдерживают полное промерзание водоёма до дна. Питаются караси растительностью, мелкими беспозвоночными, зоопланктоном, зообентосом и ссылка скрыта. Обитают исключительно в болотистых и низменных озёрах и реках, в горных озёрах и вообще в горных местностях карась является довольно редким явлением. Карась — очень живучая рыба, поэтому мелкого карасика часто используют при ловле ссылка скрыта в качестве живца. Караси — промысловые рыбы и объект прудового хозяйства.

Род включает в себя виды:

обыкновенный, или ссылка скрыта (Carassius carassius). Распространён от Средней Европы до бассейна ссылка скрыта.

ссылка скрыта (Carassius gibelio). Первоначально обитал в бассейне ссылка скрыта, в ссылка скрыта ссылка скрыта и в низовьях рекссылка скрыта, однако был искусственно расселён во многих водоёмах Европы и Сибири.
ссылка скрыта (Carassius auratus) — форма карася, искусственно выведенная в Китае из золотого карася. В настоящее время существует множество пород: телескоп, шубункин, комета, львиноголовка и другие. Обычная золотая рыбка сохранила наибольшее сходство со своим предком — карасём.

Внешне золотой и серебряный караси похожи. В некоторых водоёмах совместно обитают оба вида. При этом происходит постепенное вытеснение золотого карася серебряным. Изредка встречаются ссылка скрыта серебряного и золотого карасей.

Отличительные признаки видов:

чешуя золотого карася всегда имеет жёлтый оттенок, от медно-красного до бронзового или золотистого, серебряный карась часто имеет серебристо-серый или зеленовато-серый цвет, хотя встречаются экземпляры и жёлтого цвета;
у золотого карася 33 и более чешуек в боковой линии. Чешуя серебряного карася более крупная, в боковой линии менее 31 чешуек;
сбоку голова золотого карася всегда имеет округлый вид, в то время как у серебряного карася она часто бывает заострённой;
молодь золотого карася имеет тёмное пятно на теле перед хвостовым плавником. С возрастом это пятно исчезает. У серебряного карася это пятно всегда отсутствует.

Щука, или обыкновенная щука^[1] (ссылка скрыта Esox lucius) — рыба семейства ссылка скрыта. Распространена в пресных водах Евразии и Северной Америки. Живёт обычно в прибрежной зоне, в водных зарослях, в непроточных или слабопроточных водах. Может также встречаться и в опреснённых частях ссылка скрыта — например в ссылка скрыта, ссылка скрыта и ссылка скрыта заливах ссылка скрыта, вссылка скрыта ссылка скрыта. Щука хорошо выдерживает кислую реакцию воды, может комфортно жить в водоемах с ссылка скрыта4,75. При снижении содержания ссылка скрыта до 3,0—2,0 мг/ссылка скрыта наступает угнетение дыхания, поэтому в ссылка скрыта водоёмах зимой щука часто погибает.

Длина до 1,5 м, масса до 35 кг (обычно до 1 м и 8 кг). Тело торпедовидное, голова большая, пасть широкая. Окраска изменчивая, зависит от окружения: в зависимости от характера и степени развития растительности может быть серо-зеленоватая, серо-желтоватая, серо-бурая, спина темнее, бока с крупными бурыми или оливковыми пятнами, которые образуют поперечные полосы. Непарные плавники желтовато-серые, бурые с тёмными пятнами; парные — оранжевые. Кормится преимущественно рыбой. В некоторых озёрах встречаются серебристые щуки.

Самцов и самок можно отличить по форме полово-мочевого отверстия, которое у самцов имеет вид узкой продолговатой щели, окрашенной в цвет чрева, а у самок — овального углубления, окружённого валиком розового цвета.

Тело щуки имеет удлинённую, стреловидную форму. Голова сильно удлинённая, нижняя челюсть выдаётся вперёд. Зубы на нижней челюсти имеют разный размер и служат для захвата жертвы. Зубы на других костях ротовой полости помельче, направлены острыми концами в глотку и могут погружаться в слизистую оболочку. Благодаря этому добыча легко проходит, а если она пытается вырваться, глоточные зубы поднимаются и удерживают жертву.

Для щук характерна смена зубов на нижней челюсти: внутренняя поверхность челюсти покрыта мягкой тканью, под ней расположены ряды из 2—4 замещающих зубов, которые примыкают сзади к каждому действующему и образуют с ним единую группу (зубную семью). Когда рабочий зуб выходит из употребления, на его место становится своим основанием соседний замещающих зуб той же семьи. Сначала он неустойчив, но потом плотно приростает основой к кости челюсти и укрепляется. Зубы у щуки меняются не одновременно. В одно и то же время одни зубные группы заканчиваются на краю челюсти старым зубом, который уже рассасывается, другие — прочным рабочим, третьи — ещё подвижным молодым. В некоторых водоёмах смена зубов у щук усиливается в течение определённых сезонов, и тогда щука в этих водоёмах перестаёт брать крупную добычу.

В естественных водоёмах самки щуки начинают размножаться на четвёртом, реже на третьем году жизни, а самцы — на пятом.

ссылка скрыта щуки происходит при температуре 3-6 °C, сразу после таяния ссылка скрыта, возле берега на глубине 0,5-1 ссылка скрыта. Во время нереста рыбы выходят на мелководье и шумно плещутся. Обычно на нерест сначала выходят самые маленькие особи, а последними — самые крупные. В это время щуки держатся группами: 2-4 самца у одной самки; возле крупных самок — до 8 самцов. Самка плывёт впереди, самцы плывут за ней, отставая примерно на половину корпуса. Они или прижимаются по бокам к самке, либо стараются держаться непосредственно над её спиной. Из воды в это время постоянно появляются спинные плавники и верхние части спины рыб.

Во время нереста щуки трутся о кусты, корни, стебли ссылка скрыта и ссылка скрыта и другие предметы. На одном месте рыбы долго не задерживаются, всё время перемещаются по нерестилищу и мечут икру. В конце икрометания все особи группы, которая нерестилась, бросаются в разные стороны, вызывая громкий плеск; при этом самки часто выпрыгивают из воды в воздух.

Одна самка щуки в зависимости от размера может откладывать от 17,5 до 215 тысяч ссылка скрыта. Икринки крупные, около 3 мм в диаметре, слабоклейкие, могут приклеиваться к растительности, но легко спадают при встряхивании. Через 2-3 дня клейкость пропадает, большинство икринок скатывается и дальнейшее их развитие происходит на дне.

Нормальное развитие икры щуки на дне в непроточной воде возможно только потому, что весной при низкой температуре ссылка скрыта относительно сильно насыщена ссылка скрыта, а по мере прогревания воды концентрация кислорода в ней быстро падает. Таким образом, чем раньше щуки начинают нереститься, тем меньше икры гибнет.

Если после нереста щук происходит быстрый спад воды, это приводит к массовой гибели икры — такое явление часто наблюдается в водохранилищах, уровень которых является непостоянным.

В зависимости от температуры воды развитие икры происходит 8-14 дней, личинки, которые из неё выводятся, имеют 6,7-7,6 мм в длину. По мере рассасывания остаточного пузыря личинки переходят к питанию внешними ресурсами: маленькими ссылка скрыта —ссылка скрыта и ссылка скрыта. При длине 12-15 мм щуки могут уже охотиться на личинок карповых рыб. Нерест карповых рыб обычно происходит после щуки, что способствует питанию щучьего молодняка. После достижения щукой размера 5 см она полностью переходит на питание мальками других рыб, преимущественно карпов. Если щуку такого размера держать в ссылка скрыта и кормить мелкими ракообразными, она погибнет, так как затраты энергии на добычу корма не возмещаются питательными веществами, имеющимися в такой добыче.

Весной щуки вместе с талыми водами заходят в заплавные озёра. Через некоторое время связь этих водоёмов с рекой прерывается и жизнь мальков, вышедших из икры в таких условиях, очень отличается от таковой в реке или больших постоянных водоёмах. Учитывая недостаточные пищевые ресурсы, рост щук здесь идет крайне неравномерно, разница в длине между рыбами одного возраста может различаться в 2-2,5 раза. Мелкие особи становятся добычей для больших, иногда, при особой нехватке кормовых ресурсов, щуки длиной 3-4 см уже прибегают к такому виду каннибализма.

Интересно, что такие вырожденные пищевые цепи, состоящие только из щук (когда мальки питаются планктоном, большие щуки — мальками, а ими, в свою очередь, питаются ещё большие) в ряде водоёмов наблюдаются на постоянной основе. Это случается в северных (обычно тундровых) озёрах ссылка скрыта и ссылка скрыта, где количество питательных веществ крайне мало, то есть, недостаточно для поддержания сколь-нибудь сложной пищевой пирамиды; кроме научной, такие «щучьи озера» описаны и в художественной литературе — например, в рассказе польского писателя Аркадия Фидлера ссылка скрыта.

При этом, несмотря на крайне упрощенную структуру пищевой цепи, экосистемы таких водоёмов находятся в устойчивом виде на протяжении столетий — в донных отложениях и на побережье никаких костных остатков, кроме щучьих, исследователи в таких водоёмах не находили; это также подтверждается ссылка скрыта местных жителей.

В водоеме щука держится в зарослях водной растительности. Обычно она там держится неподвижно и затаившись, внезапно бросаясь на добычу. Пойманная добыча проглатывается только в направлении с головы — если щука схватила её поперёк тела, то, перед тем как проглотить, она быстро разворачивает добычу головой в глотку.

При нападении щука ориентируется при помощи зрения и ссылка скрыта, органы которой развиты не только на средней линии тела, но и на голове (в основном на передней части нижней челюсти).

Объекты питания взрослых щук довольно разнообразны. Обычно она поедает более многочисленных рыб: ссылка скрыта, ссылка скрыта, ссылка скрыта, ссылка скрыта, ссылка скрыта; в реках в питании щуки возрастает доля типичных речных рыб — таких как ссылка скрыта, ссылка скрыта, ссылка скрыта, ссылка скрыта и т. п. Весной щука охотно поедает жаб. Известны случаи, когда крупные щуки хватали и затягивали под воду ссылка скрыта, ссылка скрыта, ссылка скрыта и ссылка скрыта, переплывающих реки. Крупнейшие щуки могут напасть даже на утку, особенно в период линьки, когда эти птицы не поднимаются из воды в воздух. В общем, щуки способны нападать и убивать довольно крупных рыб, длина и вес которых достигает 50 %, а иногда и 65 % от длины и веса хищника.

В питании щук среднего размера, около полуметра, преобладают многочисленные и малоценные рыбы, поэтому щука является необходимой составляющей рационального рыбного хозяйства на озёрах; вследствие её отсутствия в озёрах резко возрастает численность мелкого ерша и окуней.

В общем, щуку довольно широко разводят в прудовых хозяйствах. Например, во ссылка скрыта из общей площади прудов в 100 тыс. ссылка скрыта более чем 50 тыс. отданы под разведение щуки.

Мясо щуки содержит 2—3 % жира и является диетическим продуктом, особенно если рыба поступает для потребления в живом виде.

Максимальный возраст щук в промышленном вылове в настоящее время, а также в течение нескольких последних столетий, не превышает 25 лет. Достоверно задокументирован вылов 33-летней щуки. Но рассказы в популярной литературе о щук гораздо большего возраста следует отнести к категории легенд.

Особенно популярной среди рассказов такого типа является история «гейльборнской щуки», которую якобы вссылка скрыта поймал лично император ссылка скрыта, обозначил ссылка скрыта кольцом и выпустил в озеро Бьоккинген вблизи Гейльбронна, где эту щуку выловили через 267 лет. При этом она достигала длины 570 сантиметров и весила 140 кг. Позвоночник этой щуки был передан на хранение в собор города ссылка скрыта.

Эта история вызвала интерес немецкого натурфилософа Окена. Окен подробно изучил историческую хронику и установил, что Фридрих II в те времена безвыездно жил в ссылка скрыта и никак не мог обозначить щуку на территории ссылка скрыта. Удалось также исследовать позвоночник гигантской щуки, выставленный в соборе Мангейма. Оказалось, что это фальсификация, и что он скомпонован из позвонков нескольких отдельных щук.

В продажу поступает в живом, охлажденном, замороженном и консервированном виде. Мясо костистое, иногда пахнет тиной, содержит 18,4 % белка, 1,1 % жира. Большую и среднюю щуку чаще всего используют рубленой (для рыбных котлет, фрикаделек) и фаршированной, мелкую (массой около 200-300 граммов) отваривают в ссылка скрыта отваре: на 1 кг рыбы 0,75 л воды, по 1 кореньев (морковь, петрушка, сельдерей), 1 луковица, 3 горошины чёрного и 1 горошина душистого перца, 1 лавровый лист; всё вместе варится 5-7 минут, затем в отвар кладут рыбу и варят до готовности (примерно 20 минут), обязательно на слабом огне, не допуская сильного кипения, затем рыбу вынимают шумовкой, выкладывают на разогретое блюдо, посыпают зеленью петрушки и подают с отварным картофелем и сливочным маслом. Мелкую щуку можно также жарить, использовать для ухи. У англичан в середине XX века щука считалась самой вкусной и дорогой рыбой. В некоторых странах и по сегодняшний день блюда из щуки считаются деликатесными.

Речной рак относится к высшим беспозвоночным, типу членистоногих (Arthropoda), подтипу жабродышащих (Branchiata), классу ракообразных (Grustaceae), подклассу жаброногих (Malocostraca), надотряду (Eucarida), отряду десятиногих (Decapoda), семейству Astacidae, а также существует несколько родов.
   Во всем мире распространено 5 родов речных раков: Astacus, Cambaroides, Austropotamobius, Orconectes, Pacifastacus.

Распространение

Раки – точнее, речные, или пресноводные, раки, потому что есть еще и морские, - очень древние обитатели нашей планеты.        Их предки появились уже в юрском периоде вместе с другими давно вымершими животными. Их родина - обширные пространства Евразии, где и найдены их ископаемые предки. Распространение речных раков на земном шаре широко. Но почему-то сейчас в водоемах этого материка обитает лишь 18 видов речных раков, а вот в Северной Америке их насчитывается 322 вида!

В наших водоемах обитают природные Astacus astacus и Astacus leptodactylus и подселенные Pacifastacus leniusculus

Род Astacus

Широкопалый рак  (Astacus astacus (L.)) принадлежит к группе широкопалых раков, включающей еще два вида: Astacus pachypus (бассейн Каспия и Черного моря) и Astacus colchicus (бассейн рек Риони и Чорох, Грузия).
Ареал рассматриваемого вида простирался в широтном направлении от 320 в.д. районы Карелии, Валдайской возвышенности (Бирштейн, Виноградов, 1934) на запад вплоть до атлантического побережья Франции ( Laurent, Forest, 1979 ). Южная граница ареала в пределах бывшего СССР проходит по 53° с.ш. – граница Белоруссии и Украины (Бирштейн. Виноградов. 1934). В горных районах популяции широкопалого рака отмечены и в более низких широтах – Югославии (Herfort, 1977) и в Швейцарии (Bott, 1972), причем в последнем случае это связывается с хозяйственной деятельностью человека. Северная граница сплошного распространения проходит по 61-62° с.ш. по территории Скандинавии (Цукерзис, 1970; Abrahamsson, 1972). В результате хозяйственной деятельности человека она расширена до 68° с.ш. (Abrahamsson, 1972). Ареалы широкопалого и длиннопалого раков в пределах СССР сильно перекрываются, и область распространения первого непрерывно сужается (Цукерзис, 1970). В Ленинградской и Псковской областях, по сведениям предыдущих исследователей, преобладает широкопалый речной рак.
Широкопалый рак обитает в реках и, как правило, в проточных озерах. Необходимым условием для его существования служит наличие плотных грунтов, пригодных для строительства нор. Дно, покрытое жидким илом, неблагоприятно для жизни данного вида (Цукерзис, 1970). Отдельные экземпляры A. astacus ловятся и на жидких илах, но ядро популяции находится в участках с твердыми грунтами, где плотность популяции многократно (в 40 раз) превышает таковую на илах (Westman, Pursiainen, 1984).
Широкопалый рак обитает обычно в чистых, олигосапробных водоемах (Цукерзис, 1970). Кислородный порог для дыхания A. astacus составляет 1мг/л, что ограничивает его распространение незаморными водоемами (Laurent, Forest, 1979). Другим необходимым условием образования устойчивых популяций широкопалого рака является нейтрально-щелочная активная реакция среды; экспериментально установлено, что при рН менее 6 возникают нарушения в ионно-солевом балансе всех возрастных стадий рака и их гибель. Диапазон величин рН от 6 до 7, к сожалению, не изучен в этом отношении. Однако известно, что в водоемах с нейтральной или слабокислой активной реакцией воды ( рН=6,6-6,8) наблюдалось снижение скорости роста раков (Сугоняева, 1973). Вероятно, величину рН около 7 следует считать критической для данного вида.
Величина минерализации воды, по-видимому, не ограничивает распространение широкопалого рака в водоемах озерного и речного типа. Ионно-солевой баланс A. Astacus стабилен в диапазоне минерализации от 30 до 590 мг/л (Bryan? 1960), однако резко нарушается при концентрации солей, изотонической крови рака (7105 мг/л). Я. М. Цукерзис (1970) отмечает, что существование популяции рака в водоеме вряд ли возможно при содержании в воде иона (Са2+), равном 2 мг/л и менее. Широкопалый рак в пределах ареала встречается в водоемах с низкой и средней минерализацией воды (Макрушин, 1969) и поэтому может быть отнесен к пресноводным стеногалинным видам.
Очень важным фактором, определяющим границы ареала широкопалого рака, служит температура. Оптимальными температурами для жизнедеятельности данного вида следует считать 18-20^оС: эта температура предпочитается личинками рака в условиях определенного градиента температур, а также является верхней критической для питания рака. Верхней пороговой температурой для жизнедеятельности широкопалого рака можно считать температуру 24^оС, критическую для обменных процессов, нижней границей активной жизнедеятельности, очевидно, является температура 4-7^оС, поскольку ниже этой температуры интенсивность питания резко снижается. В пределах Ленинградской области температура не лимитирует распространение широкопалого рака. Но в Скандинавии (64-68^о с.ш.) распространение A. Astacus ограничено водоемами, где вода в летнее время прогревается до температур более 15^оС) Abrahamsson, 1972). В водоемах с более суровым термическим режимом рост рака резко замедляется, элиминация молоди возрастает, и создание устойчивых популяций в таких водоемах невозможно. Фактором, определяющим южную границу ареала (в Белоруссии), тоже. По-видимому, является температура (t=24^оC).
Жизненный цикл широкопалого рака детально описан в монографии Я.М. Цукерзиса (1970) на примере популяций водоемов Литвы. Условия обитания раков в водоемах Литвы очень близки к таковым в Ленинградской области. Размножение широкопалого рака в водоемах Литвы происходит поздней осенью (октябрь-ноябрь). Откладка яиц осуществляется в течение 2-45 дней после спаривания. Сигнальным фактором для начала их откладки. По-видимому, служит низкая температура. Эмбриональное развитие в условиях водоемов Литвы и Германии продолжается 7-8 месяцев, но в экспериментальных условиях может быть сокращено до трех месяцев путем регуляции термического режима (Цукерзис, Шяштокас, 1977). Продолжительность постэмбрионального развития в условиях водоемов Литвы составляет у самок – 4,5 года, у самцов – 3,5 года.
Продукционные характеристики A. аstacus по сравнению с другими видами речных раков невысоки. В условиях водоемов Эстонии, Литвы, Калининградской области Широкопалый рак достигает промысловых размеров за 4 года при длине более 9 см (Цукерзис, 1970; Будников, Третьяков, 1952). Плодовитость широкопалого рака в пределах ареала возрастает в направлении с юга на север и, по имеющимся сведениям, достигает максимума в оз. Отрадном Ленинградской области. Высокие величины плодовитости обычно рассматриваются как показатель благоприятных пищевых условий. На взгляд специалистов, сведения по изменению плодовитости самок в пределах ареала могут быть объяснены совокупным влиянием температуры и пищевых условий в период созревания яйцеклеток. Например, в оз. Отрадном вода редко прогревается до температур, выше критических для питания (20^о С), и, таким образом, самки в период созревания яйцеклеток находятся в условиях благоприятных температур. В водоемах южной части ареала в летнее время вода прогревается до более высоких температур, вследствие чего скорость питания рака в период максимального прогрева воды резко снижается и, вероятно, оказывает угнетающее влияние на генеративный рост особи. По имеющимся сведениям, наиболее благоприятные температурные условия для развития популяций раков складываются в водоемах, находящихся между 58-61^о с.ш.
Длиннопалый рак (Astacus leptodactylus) принадлежит к группе узкопалых раков. Собственно A. Leptodactylus – вид полиморфный. В 30-е годы на территории СССР было зарегистрировано 6 подвидов длиннопалого рака (Бирштейн, виноградов, 1934), которые обитали в разных районах и, вероятно, имели несколько различающуюся экологию. В настоящее время границы распространения отдельных подвидов длиннопалого рака сильно изменились вследствие широких акклиматизационных работ, проводимых с этим видом на Украине, в Белоруссии, Казахстане (Бродский, 1975; Штейнфельд, Прохорчик, 1975; Мосолов, 1977). В современных исследованиях авторы, как правило, не указывают подвид изучаемой формы длиннопалого рака. Поэтому предполагаемая ниже характеристика относится в целом к виду A. Leptodactylus.
Ареал длиннопалого рака очень широк. В широтном направлении он простирается от 45о в.д. – район г. Омска (Бирштейн, Виноградов, 1934) до атлантического побережья Европы (Laurent, Forest, 1979), причем в страны Западной Европы он проник лишь в ХХ веке. Южная граница ареала этого вида проходит по 40° с.ш. (Каспийское море, Турция). Северная граница основного ареала A. Leptodactylus соответствует 57^о с.ш. (Латвия, Ярославль, Тобольск). Однако отдельные популяции встречаются и в более северных водоемах. Довольно крупная изолированная группа популяций длиннопалого рака в озерах Онежского бассейна, являющаяся, очевидно, самой северной точкой ареала данного вида (620 с.ш.), своим происхождением обязана акклиматизационной деятельности человека (Александров, 1968). Следует отметить, что выше 57^о с.ш., даже при успешных акклиматизационных работах с этим видом, он не получает столь широкого распространения, как это имело место на Украине, в Литве, Белоруссии, где распространение вселенца охватывало соседние водоемы и где он теснил аборигенный вид (широкопалого рака). Выяснение причин этого явления существенно для данной работы в свете поставленных перед нами целей. В Ленинградской области длиннопалый рак встречается в нескольких озерах бассейна Онежского озера и в ряде других озер, куда он был завезен совсем недавно. Например, до недавнего времени промысел длиннопалого рака велся на оз. Гусином (бассейн Ладожского озера), куда он был вселен в 1965 г. В настоящее время эта популяция уничтожена очередной эризоотией “рачьей чумы”. Сведения о широком распространении длиннопалого рака в озерах Ленинградской области, приводимые в статье С.Я. Бродского (1974), являются недоразумением. Они основаны на единичной публикации Ф.Я. Пинского (1971), находящейся в явном противоречии с первичными данными этого же автора, хранящимися в фондах ГосНИОРХ (Макрушин, 1969).
Длиннопалый рак обитает в реках, озерах и даже морях (Каспийское, Черное). В отличие от широкопалого рака, наличие плотных грунтов - не обязательное условие обитания данного вида в водоеме. С.Я.Бродский(1957) отмечает возможность обитания длиннопалого рака в водоемах с илистым дном и относительно равномерное распределение рака по водоему независимо от грунта до 6-метровой изобаты. Иногда отмечается определенная избирательность длиннопалого рака в отношении плотных грунтов разного типа: например, в Кизовском водохранилище плотность популяции рака на каменистых грунтах в 160 раз выше, чем на глинистых. Впрочем, приведенный пример избирательности в отношении грунта был отмечен в водоеме, сравнительно недавно заселенном раками, в период роста численности популяции (Мосолов, 1977). Для длиннопалого рака, в отличие от широкопалого, строительство нор не обязательно, в качестве укрытия он может использовать неровности рельефа дна, корни растений (Цукерзис, 1970).
Длиннопалый рак менее требователен к степени чистоты воды, однако, в районах с сильной антропогенной нагрузкой на водоемы (Болгария) вопрос о сохранении длиннопалого рака стоит не менее остро, чем на Северо-западе для широкопалого (Булгуруков, 1973).
Для наших исследований очень важно выяснить характер отношения рассматриваемого вида к величине активной реакции среды. Для вида A. leptodactylus этот вопрос выяснен достаточно хорошо (Виноградов и др., 1983). Критической величиной рН для жизнедеятельности длиннопалого рака, вероятно, следует считать 4,6-4,7, поскольку при этом значении вывод ионов Са²⁺ из тела рака начинает превышать скорость их поглощения клетками эпителия жабр. Таким образом, можно предположить, что длиннопалый рак в естественных условиях способен выдержать слабокислую и нейтральную активную реакцию среды.
Экспериментальных данных по отношению A. leptodactylus к величинам минерализации в литературе не обнаружено. Однако само присутствие данного вида в заливах Онежского озера (23мг/л; Александров, 1968) и в Каспийском море (Бродский, 1974) при солености 14 0/00 (14 тыс. мг/л) позволяет охарактеризовать рассматриваемый вид как эвригалинный. Вероятно, в пресных водах распространение длиннопалого (так же как и широкопалого) рака не ограничено минерализацией воды в пределах водоемов озерного и речного типа (сумма ионов более 20 мг/л).
Длиннопалый рак - форма более теплолюбивая, нежели широкопалый: термопреферендум личинок и оптимальная для роста температура-22-25⁰С, верхняя граница толерантных температур-32^оС. Вероятно, расхождение северных и южных границ ареалов длиннопалого и широкопалого раков и преобладание в водоемах Ленинградской области широкопалого рака обусловлено несколько различающимся отношением рассматриваемых видов к температуре.
Следует отметить различия в отношении двух видов к световому режиму: в отличие от широкопалого рака, длиннопалый способен поддерживать активность круглосуточно, тогда как широкопалый - только ночью (Цукерзис,1970).
Жизненный цикл длиннопалого рака во многом сходен с таковым широкопалого. В зоне пересечения ареалов этих двух видов исследователи не выделяют специфики их жизненных циклов. На примере популяций длиннопалого рака в южной части его ареала отмечена четкая регуляция всех этапов развития за счет температуры: спаривание происходит при температуре 6-8^о С, вымет яиц - при 4-6^оС, выклев молоди-при 20-21^оС, переход к активному питанию - при 24-26°С (Черкашина,1970; Шполянская, 1975). Приведенные данные хорошо согласуются с температурными границами нормального протекания физиологических процессов для данного вида.
Имеющиеся в литературе сведения по росту длиннопалого рака позволяют рассмотреть изменение его продукционных характеристик в пределах ареала. В южной части ареала (46-48^о с.ш.) время достижения половозрелости и промыслового размера (L=9 см) составляет соответственно 2 и 3 года, в северной части – 3 и 4 года. Абсолютная плодовитость одноразмерных самок (L=9-10 см) колеблется от 260 до 420 яиц на самку в центральной части ареала и закономерно снижается на южной (40^о с.ш.) и северной (62^о с.ш.) его границах. На северной границе ареала наблюдается зависимость характеристик соматического роста от термического режима водоема: например, в относительно хорошо прогреваемых Габозере и Падозере минимальный размер яйценосных самок соответствует таковому в центральной части ареала и составляет 8 см, тогда как в более холодноводном Конгозере он равен 5 см (Александров, 1968).
По общему мнению, исследователей (Цукерзис,1970; Будников, Третьяков, 1952), продукционные характеристики длиннопалого рака значительно выше, чем широкопалого, что обусловливает преимущество первого вида и вытеснение им второго в зоне пересечения их ареалов. Это утверждение вполне справедливо для центральной части ареала длиннопалого рака (до 570 с.ш.), однако теряет силу на северной границе его: плодовитость длиннопалого рака в Габозере вдвое ниже, чем у широкопалого в оз. Отрадном, хотя указанные водоемы находятся примерно на одной широте. На взгляд специалистов, нет оснований говорить о вытеснении широкопалого рака длиннопалым в Ленинградской области. Длиннопалый рак, конечно, здесь встречается и даже может образовывать популяции с промысловой плотностью, однако своим появлением в данных водоемах он обязан акклиматизационной деятельности человека, и обитает здесь лишь в хорошо прогреваемых водоемах, не распространяясь на соседние.

Род Pacifastacus
Сигнальный рак Pacifastacus leniusulus (Dana ) северо-американский вид. Благодаря высоким вкусовым качествам и значительной доле съедобных частей тела в общей массе особи этот вид высоко ценится на международном рынке и служит объектом акклиматизационных работ в странах Европы.
Географические границы ареала данного вида точно не установлены. Популяции сигнального рака, изучаемые американскими исследователями, находятся на западном побережье США, в пределах штатов Калифорния, Орегон, Вашингтон - между 30 и 50^ос.ш. (Abrahamsson, Goldman, 1970; McGriff, 1983)/ Мамо (Mamot. 1984) относит данный вид к среднеширотным, а рассмотренные выше виды речных раков (широкопалый и длиннопалый) - к высокоширотным. При акклиматизации сигнального рака на Северо-западе Европы (Швеция, Финляндия) северная граница его распространения проходила по 63^о c.ш. (Westman, Pursiainen, 1978/ 1984; Furst, 1984).
В Северной Америке сигнальный рак обитает в основном в реках и ручьях. В начале века данный вид был вселен в глубоководное оз. Тахо, где успешно прижился и освоил каменистую “литораль” вплоть до глубин 40 м (Abrahamsson ,Goldman, 1970; McGriff, 1983). В Западной Европе вселение этого вида проводили, как правило, в непроточные водоемы, ввиду того, что он является переносчиком губительной для аборигенных видов “рачьей чумы”.
По общему мнению исследователей, необходимым условием для обитания данного вида в водоеме служит наличие каменистого грунта (Westman, Pursiainen, 1978; Flint et al., 1977; Daniels, 1980). Из трех рассматриваемых видов речных раков, сигнальный, вероятно, является самым стенобионтным в отношении характера грунта; он встречается только на каменистой литорали даже в условиях конкурентных взаимоотношений с широкопалым раком (Westman, Pursiainen, 1978). По данным экспериментальных работ Масона (Mason, 1978) такая приверженность сигнального рака к каменистому грунту объясняется необходимостью укрытий, вследствие характерного для данного вида каннибализма.
Данные об отношении рассматриваемого вида к гидрохимическим факторам практически отсутствуют: американские исследователи этому вопросу не уделяют внимания, а европейские проводят акклиматизационные работы с этим видом исключительно на олигосапробных водоемах, где, по их мнению, мог бы обитать аборигенный широкопалый рак. По отношению к минерализации воды сигнального рака можно отнести к эвригалинным формам: он может существовать в морской воде (до 250/00) и хорошо приживается в маломинерализованных (менее 0,10/00, 100 мг/л) озерах Финляндии (Westman, Pursiainen, 1978;Randquist, Goldman, 1978). Данных об отношении сигнального рака к температуре тоже мало. Зона оптимальных температур (для питания, а, следовательно, и для роста) лежит в диапазоне от 20 до 280 С (Strempel.1976) и сходна с таковой у A. leptodactylus. Выклев молоди P.leniusculus происходит при температуре 18-20⁰С (Abrahamsson ,Goldman, 1970). Следует отметить, что северная граница расселения сигнального рака в Финляндии проходит, примерно, по той же широте (63° с.ш.), что и северная граница ареала A. leptodactylus (62° с.ш.), что вероятно, связано со сходным отношением рассматриваемых видов к температуре.
Жизненный цикл сигнального рака сходен с таковым у рассмотренных выше видов. Спаривание происходит в октябре, однако, в отличие от других видов, не зависит от температуры (Abrahamsson, 1971). Сроки вылупления молоди связаны с температурой: в реках и ручьях, выклев молоди происходит в апреле – мае. Продолжительность созревания молоди сильно варьирует и, вероятно, тоже зависит от температуры: в Дип-ривер (штат Вашингтон) - в течение 1 года, в устье р. Сакраменто (штат Калифорния), в шведских прудах, в водоемах Польши –1-2 года, в оз. Тахо (Калифорния) и р. Берри-крик (штат Орегон) – 2-3 года (McGriff,1983).
По общему мнению исследователей, сигнальный рак характеризуется более высокими показателями роста, чем широкопалый (Abrahamsson, Cukersis, 1978): в водоемах Литвы, например, сигнальный рак достигает промысловых размеров за 2 года, тогда как широкопалый - за 4 года. Плодовитость сигнального рака (длиной 9-10 см) находится примерно на том же уровне, что и у широкопалого.
Сигнальный рак по продукционным характеристикам представляет собой несколько более конкурентоспособную форму, нежели широкопалый. При вселении сигнального рака в водоемы Швеции (55-60° с.ш.) широкопалый рак из этих водоемов, как правило, исчезал (Furst, 1984). Выпадение аборигенного вида происходило, по-видимому, вследствие вспышки “рачьей чумы” (Abrahamsson, 1971; Цукерзис, 1977). Несколько иная картина наблюдалась в водоемах Финляндии (60-63° с.ш.), куда тоже был вселен сигнальный рак. Исследователи отмечают более медленный рост численности P. leniusculus, чем в водоемах Швеции (Westman, Pursiainen, 1984). В случае сосуществования сигнального и широкопалого раков в одном водоеме численность первого стабилизировалась на очень низком уровне – в 7 раз ниже, чем у аборигенного вида (Westman, Pursiainen, 1978). Можно предположить, что на северной границе ареала конкурентное преимущество сигнального рака ослабевает. В Финляндии, куда производилось вселение сигнального рака, и Ленинградская область находятся в пределах одних широт (60-63° с.ш. и 59-62° с.ш. соответственно). Поэтому вполне допустимо перенести опыт акклиматизационных работ в Финляндии на Ленинградскую область.
Из рассмотренных трех видов речных раков наиболее перспективной формой в данном районе является аборигенный вид - широкопалый рак, для которого температурные условия водоемов наиболее подходящие. Длиннопалый рак может быть вселен лишь в некоторые хорошо прогреваемые водоемы, в которых в силу их заиления не может обитать более ценный широкопалый рак, а гидрохимические свойства воды остаются благоприятными. Кроме того, как длиннопалый, так и сигнальный раки благодаря своей теплолюбивости могут быть использованы как объекты выращивания и расселения.

Внешнее строение
   Почти все тело рака покрыто панцирем - склерозированной кутикулой, которая служит наружным скелетом. Панцирь туловища и придатков состоит из сегментов, члеников, соединенных суставной кутикулой.
   Обычный цвет речных раков от темно-зеленого до темно-пепельного, он варьирует в зависимости от окружающей среды. Раки, обитающие на каменистых грунтах, имеют темную окраску, на песчаных - светлую. Часто встречаются узкопалые раки нежно-голубой окраски, а широкопалые - с темно-голубой окраской внешних покровов. У голубых раков переходные участки кутикулы в суставные мембраны темного цвета. Голубые раки обитают у родников, где грунт содержит голубую глину. В литературе имеются сведения о голубых омарах и крабах.
   Кутикула является хорошим барьером против болезнетворных организмов, обладает анти-обрастающим механизмом. Кутикула с внутренней стороны покрыта эпителием, содержащим каратинопротеиды голубого и фиолетового цвета. При термической обработке происходит распад каратинопротеидов, кроме красного, который устойчив к термической обработке.
   Тело рака состоит из первичной головы (protocephalon), челестегруди, или гнатоторакса (gnathothorax), груди (thorax), брюшка (abdomen) и тельсона (telson). Протоцефолон, гнатоторакс и торакс покрыты общим щитом - карапаксом (carapax). Передняя часть тела заканчивается рострумом (rostrum), по бокам которого находятся глазные вырезки (incisurae oculi). На панцире видны три шва: затылочный (suturae cervicalis), отделяющий головную часть от груди, и два жаберно-сердечных (suturae branchiocardiale). Боковые части панциря - бранхиостегиты (branchiostegit) образуют жаберные полости.
   Брюшко состоит из шести подвижно сочлененных сегментов и тельсона. Каждый сегмент с дорсальной стороны покрыт выпуклой пластинкой-тергитом (tergum), а с вентральной ограничен стернитами (sternum).
   Речной рак имеет 19 пар конечностей (5 головных, 8 грудных и 6 брюшных).
Характерные головные придатки - антенны и двуветвистые антеннулы, а также верхние и нижние челюсти(mandibulae et maxillae), - преоральные по своему происхождению. Грудными придатками служат три пары ногочелюстей (maxillepedes) и пять пар ходильных конечностей (pereiopodae). Все придатки имеют специализированное назначение. Они обеспечивают питание, добычу пищи, защиту, дыхание, ориентацию, вынашивание потомства и др. Большой интерес представляют для исследователей строение и функция конечностей речного рака как прообраз манипулятора подводного робота. Первые три пары ходильных ног снабжены клешнями и называются хелипедами (chelipedae), две последние пары заканчиваются коготками. Конечности, снабженные клешнями, выполняют важные функции в жизнедеятельности речного рака, а именно в добыче пищи, питании, обороне и др.
   Все конечности имеют общую схему строения для ракообразных и состоят из четырех отделов протоподита (protopodit), экзоподита (exopodit), эндоподита (endopodit) и эпиподита (epipodit). От коксоподита (coxopodit) отходит эпиподит. Базоподит сочленен с экзоподитом и коксоподитом. Эндрподит содержит 5 члеников: базоподит (basipodit), ишиоподит (ischiopodit), мероподит (meropodit), карпоподит (carpopodit), проподит (propodit), дактилоподит (dactylopodit).
   Ходильных ног (pereiopodae) у речного рака 5 пар, непосредственно в передвижении участвуют 4 пары конечностей. Первая пара является вспомогательной в преодолении препятствий. Периоподы лишены экзоподитов и имеют одноветвистое строение. На эпиподитах периоподов имеются по одной ветви жабр и пучки нитевидных выростов.
   Брюшными ножками (pleopodae) снабжены первые пять сегментов, шестой сегмент представлен плоскими пластинами - уроподами. Первая пара ножек у самцов превращена в капулятивный орган - гоноподы. Вторая пара брюшных ножек также участвует в выводе сперматофор, и поэтому их иногда называют вторыми гоноподами. У самок первая пара брюшных ножек лишена экзоподита. Остальные ножки имеют двуветвистое строение. Придатки шестого сегмента - уроподы - состоят из протоподита, экзоподита и эндоподита.

Продажи и маркетинг

Тенденции рынка

Рыбный рынок Украины пока далек не только от насыщения, но даже и минимального удовлетворения внутренних потребностей населения страны. С другой стороны, именно его недостаточное развитие (по сравнению, например, с животноводством или даже агропромышленным комплексом) делает его довольно привлекательным для инвестиций, так сказать, впрок - на средне и долгосрочную перспективу.

По данным Госкомстата, уровень потребления рыбной продукции на душу населения Украины составил за прошлый год 15,1 кг. При том, что минимальные нормы потребления рыбы составляют 12 кг, рациональные - 20 кг. Об этом сообщает Украинская аграрная конфедерация (УАК). При этом в некоторых странах Европы потребление рыбы составляет от 24 до 35 кг на душу населения.

По данным Государственной службы статистики Украины вылов рыбы и добыча водных живых ресурсов в стране за 11 мес. 2010 г. уменьшилась на 15,7% - до 195,5 тыс. т. по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года.

По итогам 2010 года большая часть вылова рыбы приходилась на предприятия трех регионов - Одесской области (18 537 тонн), г. Киев (17282 тонн), АР Крым (12 714 тонн).

Отечественное рыбное хозяйство обеспечивает лишь одну треть потребности населения в рыбе и морепродуктах. Остальные 2 / 3 приходят из за границы, в основном в замороженном виде.

По оценкам экспертов, импортная рыба в прошлом году заняла около 75% общего объема потребления этой продукции в Украину.

Собственная же сырьевая база с каждым годом все больше угасает, а показатели производства не внушают оптимизма. Выходом из такой ситуации может стать возрождение сырьевой базы и создание собственной аквакультуры. На рынке рыбы и морепродуктов Украины доля отечественного вылова составляет незначительную часть, все больше показывая ежегодное снижение.

Именно поэтому государством разработана программа «Аквакультура», направленная на наполнение рыбохозяйственных водных объектов Украины ценными видами рыбы, предусматривает увеличение вылова товарной рыбы до 91,7 тыс. т к 2012 г.

Эксперты УАК отмечают, что увеличение объемов выращивания рыбы в 1,5-2 раза - до 60-65 тыс. т - это реальная возможность отечественной аквакультуры.

По словам председателя Государственного агентства рыбного хозяйства Украины Виктора Дроник, в 2010 году всего по государственному заказу "внушено" в рыбохозяйственные водные объекты Украины 10,3 млн. экземпляров молодняка ценных промысловых видов рыб, и видов, занесенных в Красную книгу Украины. В том числе, по его словам, "в Азово-Черноморский бассейн внушено почти 3,8 млн. экз. молодежи судака и осетровых видов рыб ".

Объем импорта рыбной продукции в 2009 году сократился на 20%, экспорт продемонстрировал стремительный рост - в 86 раз возрос по сравнению с 2008 г. По мнению экспертов, такая динамика была вызвана изменением валютного курса. По данным заместителя председателя Гостаможслужбы Украины Сергея Семки, импорт рыбы в Украину за первые девять месяцев 2010 г. вырос по сравнению с таким же периодом 2009 г. почти на 16%, однако объемов 2008 года таки не достиг. К 2013 г. при относительно стабильной экономической ситуации в стране эксперты прогнозируют увеличение импорта на 5-7% в год.

Лидеры рынка

Сейчас рынок делят пять крупнейших дистрибьюторов: «Украинское Восточная Рыбная Компания»,«Скандинавия-Фиш»,«Международная группа морепродуктов», «Клион»и «Рикон». По подсчетам экспертов, их доля на рынке составляет более 75%.

По словам советника министра экономики-Аркадия Филимонова: «Традиционно в стране потребляются океанические сорта рыбы. Например, около 20% объема импорта приходится на сельдь, которого в Украине нет».

Мороженая рыба

Объем импорта мороженой рыбы в натуральных единицах на территорию Украины за последние годы не характеризовался постоянной динамикой. После значительного сокращения импорта мороженой рыбы в 2009 году на 11%, в 2010 наблюдался рост показателя на 10%.

В декабре 2010 г. по отношению к ноябрю этого же года импорт мороженой рыбы на территорию Украины возрос на 66%. Темп прироста импорта данного вида продукции по сравнению с декабрем 2009 г. составил 25%.

В 2009 году экспорт мороженой рыбы за пределы Украины по сравнению с 2008 годом увеличился почти в 12 раз. Однако в 2010 г. относительно 2009 г. наблюдается сокращение данного показателя на 23%.

Экспорт мороженой рыбы в декабре 2010 г. относительно предыдущего месяца сократился на 53%. По сравнению с аналогичным периодом 2009 г. этот показатель практически не изменился, продемонстрировав сокращение всего на 1%.

Что же касается производства, то в 2010 году по сравнению с предыдущим показатель сократился на 38%. Объем производства мороженой рыбы в декабре 2010 г. по отношению к ноябрю сократилась на 21%. Темп сокращения этого показателя по сравнению с декабрем 2010 г. достиг 54% - такие данные были опубликованы информационно-аналитическим агентством Союз-Информ.

Основным поставщиком мороженой рыбы на территорию Украины является Норвегия. Среди других стран-импортеров можно выделить Эстонию, Литву, Исландию, Испанию, США и другие страны.

Копченая рыба

За последние годы объем импорта копченой рыбы на территорию Украины не характеризовался любой четко выраженной динамикой. По данным информационно-аналитического агентства Союз-Информ, в 2009 году объем импорта сокращался. Однако, по итогам 2010 года рос и достиг уровня 76%. В декабре 2010 г. по отношению к ноябрю этого же года импорт копченой рыбы на территорию Украины вырос на 19%. В то же время по сравнению с декабрем 2009 г. имеет место сокращение импорта данного вида продукции, темп которого составил 35%.

Экспорт копченой рыбы за пределы Украины в 2010 г. по сравнению с 2009 г. сократился на 78%. Экспорт копченой рыбы в декабре 2010 г. относительно предыдущего месяца увеличился в 28 раз. Однако по сравнению с аналогичным периодом 2009 г. наблюдается сокращение экспорта этого вида продукции на 65%.

За последние два года объем производства копченой рыбы в Украине начал уменьшаться. В 2009 году показатель составил 24%, а по итогам 2010 года темп сокращения этого показателя составил 27%. Объем производства копченой рыбы в декабре 2010 г. по отношению к ноябрю увеличился на 41%. Темп прироста этого показателя по сравнению с декабрем 2009 г. составил 4%- информационно-аналитическоеагентствоСоюз-Информ.

Основным поставщиком копченой рыбы на территорию Украины является Республика Беларусь. Другими крупными импортерами являются Литва и Россия. Вклад других стран в формирование объемов импортируемой копченой рыбы является незначительным.

Прогнозы

Эксперты УАК убеждены: Украина имеет огромный потенциал использования внутренних водоемов в направлении развития рыболовства и рыборазведения. Так, в Украине более 400 тыс. гектаров лиманов, озер и обособленных водоемов и около 700 тыс. гектаров водохранилищ, рыбопродуктивность которых может быть увеличена за счет интенсификации. Увеличение объемов выращивания рыбы в 1,5-2 раза - до 60 - 65 тыс. тонн. - Это реальные возможности отечественной аквакультуры с учетом сохранения биологического равновесия и сохранения окружающей среды.

Что касается сырьевой базы, то, по прогнозам аналитиков, Украина будет оставаться импортозависимой страной еще некоторое время. В условиях постоянного роста цен на мировом рынке и в связи с сокращением квот на вылов рыбы в Мировом океане назревает вопрос об оптимизации процессов по созданию современной и действенной отечественной аквакультуры.

«В 2010-2012 годах и в дальнейшем сохраняется тенденция к увеличению импортных поставок российских и белорусских консервов и пресервов из рыбы и морепродуктов. Активность проявлять и производители рыбной консервации в азиатских странах - Китай, Таиланд, Вьетнам, - если учесть высокий уровень инвестирования в этот регион», - отмечает руководитель департамента аналитики маркетинговой компании «Синергия »Татьяна Ткачук.

В Украине в ближайшие годы реальными объектами для выращивания могут стать русский осетр, стерлядь и севрюга. Согласно прогнозам экспертов, в 2020 г. общий мировой улов рыбы и морепродуктов составит 150-160 млн. т, в том числе продукция аквакультуры - не менее 75-80 млн. т.

Для решения такой комплексной проблемы, как вывод рыбного хозяйства из кризисного состояния, обеспечения его дальнейшего развития, и, соответственно, выполнения приоритетов деятельности правительства Украины относительно обеспечения устойчивого экономического развития, как предпосылки роста благосостояния ее населения, является необходимым разработку и выполнение Государственной целевой программы развития рыбного хозяйства Украины на 2011 - 2015 годы.

Ее целью является создание организационных, нормативно-правовых и экономических механизмов обеспечения положительных сдвигов в выведении рыбного хозяйства Украины из кризисного состояния.

Blog

Бизнес план По рекреации Придунайских озер на основе самофинансирования. Резюме

Содержание

Виды