Geum.ru

Учебное пособие Москва 2010 министерство образования и науки РФ государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Вид материалаУчебное пособие

Содержание


Вид спорта
Суточная потребность спортсменов в витаминах
Вид спорта
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8   9

Суточная потребность спортсменов в некоторых

минеральных веществах


Вид спорта
Минеральные вещества, мг

Кальций
Фосфор
Железо
Магний
Калий

Гимнастика,

фигурное катание
1000-1400
1250-1750
25-35
400-700

4000-5000

Легкая атлетика:

бег на

короткие

дистанции и прыжки
1200-2100
1500-2500
25-40
500-700
4500-5500

бег на средние

и длинные дистанции
1600-2300
2000-2800
30-45
600-800
5000-6500

бег на

сверхдлинные

дистанции и

спортивная

ходьба на 20

и 50 км
1800-2800
2200-3500
35-45
600-800
5500-7000

Плавание

и водное поло
1200-2100
1500-2600
25-40
500-700
4500-5500

Борьба и бокс
2000-2400
2500-3000
20-35
500-700
5000-6000

Тяжелая атлетика,

метания
2000-2400
2500-3000
20-35
500-700
4000-6500

Велоспорт:

гонки на треке
1300-2300
1600-2800
25-30
500-700
4500-6000

гонки на шоссе
1800-2700
2250-3400
30-40
600-800
5000-7000

Конькобежный спорт
1200-2300
1500-2800
25-40
500-700
4500-6500

Футбол,

хоккей
1200-1800
1500-2250
25-30
450-650
4500-5500

Баскетбол,

волейбол
1200-1900
1500-2370
25-40
450-650
4000-6000

Лыжный спорт:

короткие

дистанции

1200-2300

1500-2800

25-40

500-700

4500-5500

длинные

дистанции
1800-2600
2300-3250
30-45
600-800
5000-7000


Приложение 4


Суточная потребность спортсменов в витаминах


Вид спорта
С, мг
В1, мг
В2, мг
В3, мг
В6, мг
В9, мкг
В12,

мг
РР, мг
А, мг
Е, мг

Гимнастика,

фигурное

катание
120-175

2,5-3,5
3,0-4,0
16

5-7
400-500
0,003-0,006
21-35
2,0-3,0
15-30

Легкая

атлетика:

бег на короткие

дистанции и прыжки


150-200



2,8-3,6


3,6-4,2


18


5-8


400-500


0,004-0,008


30-36


2,5-3,5


22-26

бег на средние

и длинные

дистанции
180-250

3,0-4,0
3,6-4,8
17
6-9
500-600
0,005-0,01
32-42
3,0-3,8
25-40

бег на сверхдлинные

дистанции и спортивная

ходьба на 20

и 50 км


200-350



3,2-5,0


3,5-5,0


19


7-10


500-600


0,006-0,01


32-45


3,2-3,8


28-45

Плавание

и водное поло
150-250

2,9-3,9
3,4-4,5
18
6-8
400-500
0,004-0,008
25-40
3,0-3,8
28-40

Борьба и бокс
175-250

2,4-4,0
3,8-5,2
20
6-10
450-600
0,004-0,009
25-45
3,0-3,8
20-30

Тяжелая

атлетика,

метания
175-210

2,5-4,0
4,0-5,5
20
7-10
450-600
0,004-0,009
25-35
2,8-3,8
20-35

Велоспорт:

гонки на треке,

150-250


3,5-4,0

4,0-4,6

17

6-7

400-500

0,005-0,01

23-40

2,8-3,6

28-35

гонки на шоссе
200-350

4,0- 4,8
4,6-5,2
19
7-10
500-600
0,005-0,01
32-45
3,0-3,8
30-45

Конькобежный спорт
150-200

3,4-3,9
3,8-4,4
18
7-9
400-550
0,004-0,01
30-40
2,5-3,5
20-40

Футбол,

хоккей
180-220

3,0-3,9
3,9-4,4
18
5-8
400-500
0,004-0,008
30-35
3,0-3,6
25-30

Баскетбол,

волейбол
190-240

3,0-4,2
3,8-4,8
18
6-9
450-550
0,005-0,008
30-40
3,2-3,7
25-35

Лыжный спорт:

короткие дистанции,
150-210

3,4-4,4
3,8-4,6
18
7-9
450-500
0,005-0,008
30-40
3,0-3,6
20-40

длинные дистанции
200-350

3,8-4,9
4,3-5,6
19
6-9
500-600
0,006-0,01
34-45
3,0-3,8
30-45


СОДЕРЖАНИЕ


ВВЕДЕНИЕ 3

1. Значение питания в системе подготовки спортсменов 4

2. Общие принципы питания спортсменов. Медико-

биологические и технологические требования,

предъявляемые к питанию спортсменов 5

3. Биохимические сдвиги в организме при мышечной работе 9

3.1. Основные механизмы нервно-гормональной регуляции

мышечной деятельности 10

3.2. Биохимические изменения в скелетных мышцах 13

3.3. Биохимические сдвиги в головном мозге 14

3.4. Биохимические сдвиги в миокарде 14

3.5. Биохимические сдвиги в печени 15

3.6. Биохимические сдвиги в крови 16

4. Особенности питания спортсменов различных видов спорта 18

4.1. Особенности питания представителей игровых видов спорта 18

4.2. Особенности питания представителей сложно-

координационных видов спорта 22

4.3. Особенности питания представителей циклических

видов спорта 27

4.4. Особенности питания представителей силовых и скоростно-силовых видов спорта 32

4.5. Особенности питания представителей единоборств 36

5. Современное представление о специализированных продуктах

для питания спортсменов 43

5.1. Обоснование использования специализированных

продуктов питания в спорте 44

5.2. Классификация специализированных продуктов

для питания спортсменов 46

5.2.1. Высокобелковые продукты (протеины) 46

5.2.2. Аминокислотные препараты 51

5.2.3. Белково-углеводные продукты (гейнеры) 53

5.2.4. Витаминно-минеральные комплексы 53

5.2.5. Углеводно-энергетические добавки (энергетики) 56

5.2.6. Липотропные и термогенные препараты

(жиросжигающие комплексы) 57

5.2.7. Изотонические напитки 59

5.2.8. Средства для суставов и связок 61

6. Технология производства специализированных продуктов

для питания спортсменов 63

6.1. Технология сухого смешивания 63

6.2. Технология таблетирования 67

6.3. Технология капсулирования 88

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 94

Вопросы для самопроверки 95

Библиографический список 97

Приложение 1. Термины и определения 99

Приложение 2. Способы определения необходимого количества белка 103

Приложение 3. Суточная потребность спортсменов в некоторых

минеральных веществах 104

Приложение 4. Суточная потребность спортсменов в витаминах 105


Учебное издание


Токаев Энвер Саидович

Мироедов Роман Юрьевич

Некрасов Евгений Александрович

Хасанов Адам Алиевич


ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ


Учебное пособие

для студентов специальности 260505 –

Технология детского и функционального питания


Редактор И.А. Мырсина


Подписано в печать 17.12.10 Усл. печ. л. 6,75. Тираж 200 экз.

Заказ . Изд. № 146

МГУПБ. 109316. Москва, ул. Талалихина, 33.