Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 Собрание закон

Вид материалаЗакон

Содержание


3.8. Красители для производства пищевых продуктов
3.9. Пищевые продукты, в которые добавление красителей не допускается
3.10. Пищевые продукты, в производстве которых допускаются только определенные красители
Подобный материал:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   31

Примечание:

*(1) Для камедей: тары, ксантановой, рожкового дерева, гуаровой и конжак - кроме производства сухих (обезвоженных) пищевых продуктов (п.п. 3.6.11., 3.6.18., 3.6.23., 3.6.25., 3.6.51.).


3.7. Гигиенические регламенты применения улучшителей муки и хлеба


———————————————————————————————————————————————————————————————————————

| Индекс |Пищевая добавка (индекс| Пищевые продукты |Максималь- |

| | Е) | |ный уровень|

| | | |в продуктах|

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 1 | 2 | 3 | 4 |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.7.1. |Амилазы (Е1100) |- Опара, тесто |согласно ТИ|

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.7.2. |N-Ациламинокислоты: |Опара, тесто |согласно ТИ|

| |N-лауроиласпарагиновая | | |

| |кислота, | | |

| |N-лауроилглицин, | | |

| |N-лауроилглутаминовая | | |

| |кислота | | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.7.3. |Глицерин (Е422) |- Хлебобулочные и мучные|согласно ТИ|

| | |кондитерские изделия; | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.7.4. |Глюконат кальция (Е578)|- Хлеб, хлебобулочные и|согласно ТИ|

| | |мучные кондитерские| |

| | |изделия; | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.7.5. |Карбамид (Е9276,|- Опара |2 г/кг для|

| |мочевина) - отдельно| |карбамида в|

| |или в комбинации с| |расчете на|

| |ортофосфорной кислотой,| |муку |

| |Е338); | | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.7.6. |Молочная кислота (Е270)|- Хлеб, хлебобулочные и|согласно ТИ|

| |и ее соли: |мучные кондитерские| |

| |лактат аммония (Е328), |изделия; | |

| |лактат калия (Е326), |——————————————————————————————————————|

| |лактат кальция (Е327), |См. раздел "Регламенты применения|

| |лактат магния (Е329), |кислот, оснований и солей" п. 3.2.12. |

| |Лактат натрия (325) | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|

| - |Лауроиласпарагиновая |см. N-Ациламинокислоты | |

| |кислота, лауроилглицин,| | |

| |лауроилглутаминовая | | |

| |кислота | | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.7.7. |Оксид кальция (Е529) |См. "Гигиенические|согласно ТИ|

| | |регламенты применения| |

| | |кислот, оснований и| |

| | |солей", п. 3.2.15. | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.7.8. |Перекись бензоила|- Мука |20 мг/кг |

| |(Е928) | | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.7.9. |Перекись кальция (Е930)|- Мука |50 мг/кг |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.7.10.|Пропиленгликоль |- Хлебобулочные и мучные|3 г/кг |

| | |кондитерские изделия | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.7.11.|Протеазы (Е1101) |- Опара, тесто |согласно ТИ|

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.7.12.|Стеарилтартрат (Е483) |См. "Гигиенические|согласно ТИ|

| | |регламенты применения| |

| | |стабилизаторов | |

| | |консистенции, | |

| | |эмульгаторов, | |

| | |загустителей, | |

| | |текстураторов, связующих| |

| | |агентов", п. 3.6.48. | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.7.13.|Сульфаты аммония|См. "Гигиенические|согласно ТИ|

| |(Е517), |регламенты применения| |

| |сульфаты кальция (Е516)|кислот оснований и солей",| |

| | |п. 3.2.17. | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.7.14.|Тиосульфат натрия|- Мука |50 мг/кг |

| |(Е539) |——————————————————————————————————————|

| | |См. "Гигиенические регламенты|

| | |применения антиокислителей", |

| | |п. 3.4.14. |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|

| 3.7.15.|Фосфаты калия (Е340), |См. "Гигиенические регламенты|

| |фосфаты кальция (Е341),|применения стабилизаторов|

| |фосфаты магния (Е343), |консистенции, эмульгаторов,|

| |фосфаты натрия (Е339), |загустителей, текстураторов, связующих|

| |пирофосфаты (Е450), |агентов", п. 3.6.56. |

| |трифосфаты (Е451), | |

| |полифосфаты (Е452) | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|

| 3.7.16.|Хлорид аммония (Е510),|- Хлебобулочные и мучные|согласно ТИ|

| |хлорид железа |кондитерские изделия,| |

| | |макаронные изделия; | |

| | |——————————————————————————————————————|

| | |См. "Гигиенические регламенты|

| | |применения кислот оснований и солей",|

| | |п. 3.2.20. |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————————————————|

| 3.7.17.|Цистеин гидрохлорид и|- Хлебобулочные и мучные|согласно ТИ|

| |его соли натриевая и|кондитерские изделия,| |

| |калиевая (Е931) |макаронные изделия; | |

———————————————————————————————————————————————————————————————————————


3.8. Красители для производства пищевых продуктов*(1)


———————————————————————————————————————————————————————————————————————

| Индекс | Индекс Е | Краситель |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 1 | 2 | 3 |

|———————————————————————————————————————————————————————————————————————|

| Натуральные |

|———————————————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.1. | Е163 i-iii|Антоцианы |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.2. | Е120|Кармины, Кошениль |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.3. | E160a-f|Каротины*(2) |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.4. | -|Красный рисовый |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.5. | Е162|Красный свекольный |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.6. | Е100|Куркумины (Турмерик) |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.7. | Е161 a-g|Каротиноиды |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.8. | E101 i, ii|Рибофлавины*(2) |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.9. | E150a-d|Сахарный колер |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.10.| E103|Алканет, Алканин |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.11.| E181|Танины пищевые |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.12.| E140|Хлорофилл |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.13.| E141 i, ii|Хлорофилла и хлорофиллина медные комплексы |

|———————————————————————————————————————————————————————————————————————|

| Минеральные (неорганические) |

|———————————————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.14.| E172 i-iii|Железа оксиды |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.15.| E175|Золото |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.16.| E170|Карбонат кальция |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.17.| E174|Серебро |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.18.| E171|Титана диоксид |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.19.| E152|Уголь |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.20.| E153|Уголь растительный |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.21.| -|Ультрамарин |

|———————————————————————————————————————————————————————————————————————|

| Синтетические |

|———————————————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.22.| E122|Азорубин, Кармуазин |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.23.| E107|Желтый 2G |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.24.| E104|Желтый хинолиновый |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.25.| E110|Желтый "солнечный закат" FCF |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.26.| E143|Зеленый прочный FCF |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.27.| E142|Зеленый S |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.28.| E132|Индигокармин |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.29.| E155|Коричневый НТ |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.30.| E128|Красный 2G |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.31.| -|Красный для карамели (N 1 - N 3) |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.32.| Е129|Красный очаровательный АС (Аллюра ред АС) |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.33.| Е182|Орсейл, Орсин |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.34.| Е124|Понсо 4R, Пунцовый 4R |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.35.| Е133|Синий блестящий FCF |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.36.| Е131|Синий патентованный V |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.37.| Е102|Тартразин |

|————————|—————————————|————————————————————————————————————————————————|

| 3.8.38.| Е151|Черный блестящий PN |

———————————————————————————————————————————————————————————————————————


Примечания:

*(1) Для клеймения мяса, маркировки яиц и сыров разрешены также следующие красители: Метилвиолет [C.I. 42535], Розамин С [C.I. 45170], Фуксин кислый [C.I. 45685] (раздел 3.8.).

*(2) Для каротинов и рибофлавинов могут быть синтетические аналоги натуральных красителей (п.п. 3.8.3. и 3.8.8).


3.9. Пищевые продукты, в которые добавление красителей не допускается


———————————————————————————————————————————————————————————————————————

| Индекс | Пищевой продукт |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 1 | 2 |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.1. |Необработанные пищевые продукты |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.2. |Молоко пастеризованное или стерилизованное, шоколадное молоко |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.3. |Кисломолочные продукты, пахта не ароматизированные |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.4. |Молоко, сливки консервированные, концентрированные, сгущенные|

| |не ароматизированные |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.5. |Яйца и продукты из яиц. (Для окрашивания скорлупы пасхальных|

| |яиц допустимы все пищевые красители, указанные в Приложении 3,|

| |раздел 3.8.) |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.6. |Мясо, птица, дичь, рыба, ракообразные, моллюски цельные или|

| |куском или измельченные, включая фарш, без добавления других|

| |ингредиентов, сырые |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.7. |Мука, крупы, бобовые |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.8. |Фрукты, овощи, грибы свежие, сушеные |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.9. |Фруктовые и овощные соки, пасты, пюре |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.10.|Овощи (кроме маслин), фрукты, грибы консервированные, включая|

| |пюре, пасты |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.11.|Сахар, глюкоза, фруктоза |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.12.|Мед |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.13.|Какао продукты, шоколадные ингредиенты в кондитерских и других|

| |изделиях |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.14.|Кофе жареный, цикорий, чай, экстракты из них |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.15.|Специи и смеси из них |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.16.|Соль поваренная, заменители соли |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.17.|Специализированные пищевые продукты для здоровых и больных|

| |детей (до 3-х лет). |

|————————|——————————————————————————————————————————————————————————————|

| 3.9.18.|Вода питьевая бутылированная и в банках |

———————————————————————————————————————————————————————————————————————


Примечания:

- Кроме овощей, в производстве которых допускаются только определенные красители в соответствии с Приложением 3, раздел 3.10 (п. 3.9.10.)

- В производстве сахара-рафинада допускается использовать ультрамарина в соответствии с Приложением 3, раздел 3.11., п. 3.11.8. (п. 3.9.11).


3.10. Пищевые продукты, в производстве которых допускаются
только определенные красители
*(1)


———————————————————————————————————————————————————————————————————————

| Индекс | Пищевые продукты |Пищевая добавка (индекс Е)|Максималь- |

| | | |ный уровень|

| | | |в продуктах|

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 1 | 2 | 3 | 4 |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.10.1.|Пиво, сидр |Сахарный колер (Е150а, b,|согласно ТИ|

| | |с, d) | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.10.2.|Масло коровье|Каротины (Е160а) |согласно ТИ|

| |(сливочное), включая| | |

| |масло со сниженным| | |

| |содержанием жира и| | |

| |молочный жир | | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.10.3.|Маргарины и другие|Аннато (Е160b, биксин,|10 мг/кг |

| |жировые эмульсии, жиры|норбиксин) | |

| |обезвоженные |——————————————————————————|———————————|

| | |Каротины (Е160а) |согласно ТИ|

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Куркумин (Е100) |согласно ТИ|

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.10.4.|Плавленые сыры|Аннато (Е160b, биксин,|15 мг/кг |

| |ароматизированные |норбиксин) | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.10.5.|Некоторые виды сыров,|Аннато (Е160b, биксин,|50 мг/кг |

| |изготовленных по|норбиксин) | |

| |рецептурам, |——————————————————————————|———————————|

| |согласованым с|Кармины (Е120) |125 мг/кг |

| |Госсанэпиднадзором |——————————————————————————|———————————|

| |Минздрава РФ |Антоцианы (Е163) |согласно ТИ|

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Каротины (160а) |согласно ТИ|

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Маслосмолы (экстракты)|согласно ТИ|

| | |паприки (160с) | |

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Уголь древесный (Е153) |согласно ТИ|

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Хлорофил (Е140) и его|согласно ТИ|

| | |медные комплексы (Е141 i,| |

| | |ii) | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.10.6.|Уксус |Сахарный колер (Е150а, b,|согласно ТИ|

| | |с, d) | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.10.7.|Некоторые вина и|Антоцианы (Е163) |согласно ТИ|

| |ароматизированные |——————————————————————————|———————————|

| |напитки на винной|Сахарный колер (Е150а, b,|согласно ТИ|

| |основе, изготовленные|с, d) | |

| |по рецептурам,| | |

| |согласованным с| | |

| |Госсанэпиднадзором | | |

| |Минздрава РФ | | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.10.8.|Горькие содовые|Сахарный колер (Е150а, b,|согласно ТИ|

| |напитки, горькое вино,|с, d) | |

| |изготовленные по|——————————————————————————|———————————|

| |рецептам, согласованным|Куркумин (Е100), |100 мг/л |

| |с Госсанэпиднадзором|Рибофлавины (Е101 i, ii), | |

| |Минздрава РФ |Тартразин (E102), | |

| | |Понсо 4R (124), | |

| | |Азорубин (Е122), | |

| | |Желтый хинолиновый (Е104),| |

| | |Красный очаровательный AC| |

| | |(E129), | |

| | |Кармины (Е120), | |

| | |Желтый "солнечный | |

| | |закат" FCF (E110) - по| |

| | |отдельности или в| |

| | |комбинации | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| 3.10.9.|Овощи в уксусе, рассоле|Антоцианы (Е163) |согласно ТИ|

| |или масле, за|——————————————————————————|———————————|

| |исключением оливок |Каротины (Е160а) |согласно ТИ|

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Красный свекольный (Е162) |согласно ТИ|

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

| | |Рибофлавины (Е101) |согласно ТИ|

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Сахарный колер (Е150а, b,|согласно ТИ|

| | |с, d) | |

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Хлорофиллы, хлорофиллины|согласно ТИ|

| | |(Е140) и их медные| |

| | |комплексы (Е141) | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

|3.10.10.|Сухие завтраки из|Аннато (Е160b, биксин,|25 мг/кг |

| |зерновых, |норбиксин) | |

| |экструдированные и|——————————————————————————|———————————|

| |вздутые и/или|Каротины (Е160а) |согласно ТИ|

| |ароматизированные |——————————————————————————|———————————|

| |фруктами |Маслосмолы (экстракты)|согласно ТИ|

| | |паприки (Е160с, капсантин,| |

| | |капсарубин) | |

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Сахарный колер (Е150с) |согласно ТИ|

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Антоцианы (Е163), |200 мг/кг |

| | |Кармины (Е120), | |

| | |Красный свекольный (Е162)| |

| | |- по отдельности или в| |

| | |комбинации | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

|3.10.11.|Джемы, желе, мармелады|Антоцианы (Е163) |согласно ТИ|

| |и другие подобные|——————————————————————————|———————————|

| |продукты переработки|Каротины (Е160а) |согласно ТИ|

| |фруктов, включая|——————————————————————————|———————————|

| |низкокалорийные |Красный свекольный (Е162,|согласно ТИ|

| | |бетанин) | |

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Куркумин (Е100) |согласно ТИ|

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Маслосмолы (экстракт)|согласно ТИ|

| | |паприки (Е160с, капсантин,| |

| | |капсарубин) | |

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Сахарный колер (Е150а, b,|согласно ТИ|

| | |с, d) | |

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Хлорофиллы и хлоэофиллины|согласно ТИ|

| | |(Е140) и их медные| |

| | |комплексы (Е141) | |

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Желтый "солнечный закат"|100 мг/кг |

| | |FCF (E110), | |

| | |Желтый хинолиновый (Е104),| |

| | |Зеленый S (E142), | |

| | |Кармины (Е120), | |

| | |Ликопин (E160d), | |

| | |Лютеин (Е161b), | |

| | |Понсо 4R (Е124) - по| |

| | |отдельности или в| |

| | |комбинации | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

|3.10.12.|Сосиски, сардельки,|Куркумин (Е100) |20 мг/кг |

| |вареные колбасы,|——————————————————————————|———————————|

| |паштеты, вареное мясо |Кармины (Е120) |100 мг/кг |

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Сахарный колер (Е150а, b,|согласно ТИ|

| | |с, d) | |

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Каротины (Е160а) |20 мг/кг |

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Маслосмолы (экстракт)|10 мг/кг |

| | |паприки (Е160с, капсантин,| |

| | |капсарубин) | |

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Красный свекольный (Е162,|согласно ТИ|

| | |бетанин) | |

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Красный рисовый |согласно ТИ|

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

|3.10.13.|Копченые колбасы и|Кармины (Е120) |200 мг/кг |

| |сосиски, свиная колбаса|——————————————————————————|———————————|

| |с перцем |Понсо 4R (Е124) |250 мг кг |

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Красный рисовый |согласно ТИ|

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

|3.10.14.|Сосиски с содержанием|Красный очаровательный AC|25 мг/кг |

| |зерновых и бобовых|(E129) | |

| |более 6%; изделия из|——————————————————————————|———————————|

| |измельченного мяса|Красный 2G (E128) |20 мг/кг |

| |("городское мясо") с|——————————————————————————|———————————|

| |содержанием зерновых,|Кармины (Е120) |100 мг/кг |

| |бобовых и овощей более|——————————————————————————|———————————|

| |4%; |Сахарный колер (E150a, b,|согласно ТИ|

| | |c, d) | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

|3.10.15.|Картофель сухой|Куркумин (Е100) |согласно ТИ|

| |гранулированный, хлопья| | |

|————————|———————————————————————|——————————————————————————|———————————|

|3.10.16.|Пюре из горошка|Синий блестящий FCF (E133)|20 мг/кг |

| |консервированное |——————————————————————————|———————————|

| | |Зеленый S (E142) |10 мг/кг |

| | |——————————————————————————|———————————|

| | |Тартразин (Е102) |100 мг/кг |

———————————————————————————————————————————————————————————————————————