Практики
| Вид материала | Монография |
- Календарно-тематический план практики Замечания руководителя практики от техникума, 398.04kb.
- Положення про організацію проведення практики студентів київського національного університету, 196.06kb.
- План прохождения научно-исследовательской практики требования к отчету по практике, 156.42kb.
- Настоящая программа составлена в соответствии с нормативными актами ниу вшэ, определяющими, 226.08kb.
- Отчет о прохождении преддипломной практики База практики: Место работы (должность):, 277.31kb.
- Программа производственной практики для направления 080500. 62 «Менеджмент» Составитель:, 201.12kb.
- Методические рекомендации по организации и прохождению преддипломной практики студентов, 135.4kb.
- Методические рекомендации по прохождению производственной практики по управлению, 392.16kb.
- Отчет о прохождении преддипломной практики должен быть оформлен в отдельную папку, 76.71kb.
- Программа по производственной практики составлена преподавателями кафедры Менеджмента, 105.86kb.
Как видно из таблицы 7, производство сахарной свеклы в республике в 2004 г. превысило уровень 2000 г. 1,46 раза, семян масличных культур – в2,8 раза, подсолнечника – в 2,5 раза, картофеля – 1,3 раза, овощей – в 3,8 раза.
Таблица 7 - Валовой сбор основных видов сельскохозяйственных культур во
всех категориях хозяйств в 2000-2004 годах (тыс. тонн)
| | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2004 в % к 2000 |
| Зерно (в весе после доработки), млн. т | 11,6 | 15,9 | 16,0 | 14,8 | 12,4 | 106,9 |
| в том числе: пшеница, млн. т | 9,1 | 12,7 | 12,7 | 11,5 | 9,9 | 108,8 |
| Свекла сахарная (фабричная) | 272,7 | 282,4 | 372,2 | 423,6 | 397,9 | 145,9 |
| Семена масличных | 140,2 | 187,1 | 257,1 | 436,3 | 395,8 | 282,3 |
| Подсолнечник | 104,6 | 149,1 | 189,8 | 292,6 | 265,6 | 253,9 |
| Картофель | 1692,6 | 2184,8 | 2268,8 | 2308,3 | 2260,7 | 133,6 |
| Овощи | 1543,6 | 1782,0 | 1857,0 | 1938,3 | 2059,3 | 378,8 |
П р и м е ч а н и е - Источник: Краткий статистический ежегодник Казахстана. Статистический сборник. / Под ред. К.С. Абдиева. - Алматы: Агентство Республики Казахстан по статистике, 2005.
Вместе с тем, после получения в 2001-2002 гг. рекордного за последние годы урожая зерновых (15,9-16,0 млн. т) в дальнейшем произошло уменьшение валового сбора зерна и урожай 2004 г. лишь на 6,9 % превысил уровень 2000 г. Аналогичная ситуация наблюдается и по валовому сбору пшеницы: максимальный валовой сбор в 2001-2002 гг. (по 12,7 млн. т) и последующий спад производства пшеницы, валовой сбор которой в 2004 г. превысил уровень 2000 г. на 8,8 %.
Учитывая, что Казахстан является одним из ведущих мировых экспортеров зерна, можно сделать вывод о том, что у республики отсутствуют резервы роста экспорта зерновых, и, следовательно, увеличения за счет валютной выручки от экспорта зерна импорта сельскохозяйственных культур, производство которых в нашей стране осуществляется в недостаточных объемах.
В 1998-1999 годах прекратилось падения поголовья скота, и начался его рост. Однако дореформенный уровень поголовья при этом достигнут не был. Так, согласно данным, приведенным в таблице 8, количество голов крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств республики составило в 2004 г. 5180,9 тысяч (53,0 % от уровня 1991 г.), овец и коз – 13282,1тыс. голов (38,4 %), свиней – 1341,3 тыс. голов (40,1 %), лошадей – 1110,1 тыс. голов (66,6 %), верблюдов – 123 тыс. голов (84,8 %), птицы – 25,5 млн. голов (42,6 %).
Таблица 8 - Поголовье скота и птицы во всех категориях хозяйств (на конец
года, тыс. голов)
| | 1991 | 1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | 2004 |
| Крупный рогатый скот: | 9592,4 | 3957,9 | 3998,2 | 4106,6 | 4293,5 | 4659,5 | 4871,0 | 5180,9 |
| Овцы и козы | 34555,7 | 9526,5 | 9656,7 | 9981,1 | 10478,6 | 11273,0 | 12247,1 | 13282,1 |
| Свиньи | 2976,1 | 891,8 | 984,2 | 1076,0 | 1123,8 | 1229,8 | 1368,8 | 1341,3 |
| Лошади | 1666,4 | 986,3 | 969,6 | 976,0 | 989,5 | 1019,3 | 1064,3 | 1110,1 |
| Верблюды | 145,1 | 95,8 | 96,1 | 98,2 | 103,8 | 107,5 | 114,9 | 123,0 |
| Птица, млн. голов | 59,9 | 17,0 | 18,0 | 19,7 | 21,1 | 23,8 | 24,8 | 25,5 |
П р и м е ч а н и е - Источники: Казахстан 1991-2002. Статистический сборник. – Алматы: Агентство Республики Казахстан по статистике, 2002; Краткий статистический ежегодник Казахстана. Статистический сборник. / Под ред. К.С. Абдиева. - Алматы: Агентство Республики Казахстан по статистике, 2005.
Пищевая промышленность является отраслью агропромышленного комплекса Казахстана. Ее эффективное функционирование имеет большое значение для обеспечения экономической безопасности страны, повышения жизненного уровня населения. Вместе с тем в 1990-1998 гг. производство продуктов питания в Республике Казахстан находилось в кризисном состоянии и только в последние годы оно встало на путь развития.
По степени падения производства пищевые продукты можно разделить на четыре группы.
В первую группу входят продукты питания, которые находились почти на грани прекращения производства. К ним относятся: колбасные изделия, жиры животные пищевые топленые, масло сливочное, маргарин, мясные консервы и некоторые другие продукты мясного производства. Индекс физического объема производства этих продуктов колебался в диапазоне от 0,8 % (жиры животные) до 8,3 % (цельномолочная продукция).
Во вторую группу вошли продукты питания, имеющие индекс физического объема в пределах от 9,2 % (мороженое) до 18,7 % (товарная пищевая рыба). В эту группу входят: соль поваренная, товарная пищевая рыбная продукция, мясо промышленной выработки, сыры жирные, сухое цельное молоко и мороженое.
Третья группа продуктов питания включает: крупы, кондитерские изделия, масло растительное, вино виноградное и пиво. Индекс физического объема промышленного производства варьировал в 1990-1998 гг. в пределах от 19,2 % (кондитерские изделия) до 27,3 % (растительное масло).
В четвертую группу продуктов питания входят: сахар, мука, свежий хлеб, макароны, водка и ликероводочные изделия, а также безалкогольные напитки. Индекс физического объема колебался по этим продуктам в диапазоне от 41,2 % (хлебобулочные изделия) до 80,6 % (водка и ликероводочные изделия) [154, с. 216].
Проведение реформ в агропродовольственном секторе Казахстана, реализация ряда программ по повышению эффективности его функционирования способствовали успешному прохождению предприятиями пищевой промышленности этапа адаптации к рынку, стабилизации их финансово-производственной деятельности и выходу отрасли на траекторию устойчивого экономического роста, о чем свидетельствуют показатели, приведенные в таблице 9.
Наметившиеся в последнее время положительные тенденции в развитии пищевой промышленности республики, связаны с введением в эксплуатацию новых предприятий и цехов, проведением реконструкции и технического перевооружения действующих предприятий. За годы реформирования пищевой промышленности не произошло существенного уменьшения количества предприятий. В 2003 г. их число уменьшилось по сравнению с 1999 годом на 18,7 % и составило 4868.
В Казахстане имеется положительный опыт инвестирования иностранными предпринимателями перерабатывающей промышленности путем создания совместных предприятий. Большой популярностью пользуется в стране продукция таких компаний, как «Беккер и К» и «Food Master». Первое предприятия производит колбасы и копчености шестидесяти наименований, ежесуточно выпускает 7 тонн мясных изделий. Основной вид деятельности «Food Master» - производство разнообразной молочной продукции. В состав этой компании входят несколько молокоперерабатывающих предприятий, расположенных в Астане, Шымкенте, Кордае и завод по выпуску асептически упакованных совок и молока [155, с. 46].
Таблица 9 - Динамика экономических показателей пищевой
промышленности в 1999-2003 годах
| | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 |
| Доля продукции отрасли в общем объеме производства промышленной продукции, % | 14,5 | 12,1 | 12,6 | 10,7 | 10,6 |
| Число промышленных предприятий и производств – всего | 5991 | 6112 | 5292 | 5151 | 4868 |
| в том числе с основным видом деятельности «Промышленность» | 1543 | 2145 | 1498 | 1423 | 1409 |
| Численность персонала основной деятельности, тыс. человек | 68,9 | 67,3 | 67,3 | 69,4 | 60,8 |
| Доля занятого в отрасли персонала основной деятельности в общей численности персонала основной деятельности промышленности, % | 10,3 | 10,3 | 10,1 | 10,3 | 10,2 |
| Индекс цен предприятий-производителей в % к предыдущему году | 110,4 | 112,2 | 106,5 | 100,6 | 100,9 |
| Совокупный доход (убыток) до налогообложения, млн. тенге | -5595 | -229 | 2780 | 237 | 4721 |
| Доход (убыток) от основной деятельности, млн. тенге | 1376 | -20 | 3055 | 422 | 536 |
| Уровень рентабельности (убыточности), % | 3,3 | - | 2,8 | 0,3 | 0,3 |
П р и м е ч а н и е - Источник: Казахстан в цифрах. Статистический сборник. / Под ред. К.С. Абдиева. – Алматы: Агентство Республики Казахстан по статистике, 2004.
Вместе с тем в последние годы наблюдается постоянное снижение доли инвестиций в пищевую промышленность республики. Это, в частности, объясняется постоянным снижением рентабельности пищевых производств. Так, в 2003 г. уровень рентабельности предприятий пищевой промышленности снизился по сравнению с 1991 г. на 18,7 пункта, что связано с высокой конкурентной средой отрасли, отсутствием качественного сырья местного производства, а также с тем, что для производства качественной продукции необходимо дорогостоящее оборудование. Из-за низкого уровня рентабельности (0,3 %) и больших капитальных вложений срок окупаемости инвестиционных проектов увеличился до 5 и более лет, что является причиной роста инвестиционного риска и отпугивает потенциальных инвесторов [156, с. 101-105].
На 1 января 2004 г. в республике функционировало 4868 предприятий по переработке животноводческого и растениеводческого сырья, среди которых преобладают средние и мелкие предприятия. На долю крупных предприятий приходится всего 10 %. Из общего количества предприятий: 1922 предприятия осуществляют переработку зерновых, 621 – производство растительного масла, 8 – производство сахара, 13 – производство плодоовощных консервов (из них 2 – детского питания), 40 – производство вина, 57 – производство круп, 220 - переработку мяса, 265 - переработку молока и т.п. [157, с. 6].
Период с 2001 по 2004 гг. характеризовался тенденцией перманентного роста объемов производства продукции пищевой промышленности.
По данным Агентства Республики Казахстан по статистике (таблица 10), в 2004 г. по многим видам пищевых продуктов отмечен рост производства.
Таблица 10 - Производство важнейших видов продукции пищевой
промышленности в Республике Казахстан
| Виды пищевых продуктов | 2001 | 2002 | 2003. | 2004 . | 2004 г. в % к 2001 г. |
| Мясо и пищевые субпродукты пищевые, т | 74301 | 67338 | 67522 | 72607 | 97,7 |
| Колбасные изделия, т | 12380 | 16433 | 22658 | 25474 | 205,8 |
| Масло сливочное, т | 6058 | 8979 | 10566 | 11894 | 196,3 |
| Сыры, т | 3033 | 3600 | 4778 | 5053 | 166,6 |
| Молоко, обработанное жидкое и сливки, тыс. т | 108,5 | 122,5 | 148,0 | 155,0 | 142,9 |
| Маргарин, т | 17340 | 18364 | 22658 | 24758 | 142,8 |
| Сахар-песок, т | 346513 | 390543 | 480255 | 562494 | 162,3 |
| Мука, тыс. т | 1776,1 | 2107,1 | 2122,7 | 2049,5 | 115,4 |
| Хлеб свежий, тыс. т | 555,7 | 538,4 | 517,6 | 519,6 | 93,5 |
| Шоколад, кондитерские изделия из шоколада и сахара, т | 32862 | 39916 | 48340 | 51970 | 158,1 |
| Макаронные изделия, т | 46946 | 62045 | 72009 | 76434 | 162,8 |
| Водка и спирт, тыс. л | 51892,0 | 62757,7 | 29379,1 | 32887,2 | 63,4 |
| Пиво, млн. л | 173,2 | 202,0 | 234,8 | 277,8 | 160,4 |
| Безалкогольные напитки, млн. л | 181,6 | 252,2 | 288,6 | 344,7 | 189,8 |
| Минеральная вода, млн. л | 161,5 | 223,0 | 261,5 | 327,0 | 202,5 |
П р и м е ч а н и е – Источник: Краткий статистический ежегодник Казахстана. Статистический сборник. / Под ред. К.С. Абдиева, - Алматы, 2005.
Так, по сравнению с 2001 годом производство колбасных изделий увеличилось в 2,1 раза, сливочного масла – на 96,3 %, сыра – на 66,6 %, молока и сливок – на 42,9 %, маргариновых изделий – на 42,8 %, сахара – на 62,3 %, муки – на 15,4 %, кондитерских изделий – на 58,1 %, макаронных изделий – на 62,8 %, пива – на 60,4 %, безалкогольных напитков – на 89,8 %, минеральной воды – в 2 раза.
Вместе с тем рост произведенных объемов наблюдался не во всех товарных группах. Так, в период с 2001 г. по 2004 г. снижение объемов производства наблюдалось по производству мяса и пищевых субпродуктов (на 1694 тонны или 2,3 %), свежего хлеба (на 36,1 тыс. тонн или 6,5 %), водки и спирта (на 19 млн. л или 36,6 %).
По сравнению с 2001 годом объем переработки сельскохозяйственной продукции увеличился на 10,4 %, в том числе производство пищевых продуктов, включая напитки, увеличилось на 10,8 %.
Оценка уровня физической доступности продовольствия осуществляется путем сопоставления объемов фактического потребления населением страны продуктов питания со стандартами их потребления, в качестве которых можно использовать разработанные ЗАО «Казахская академия питания» министерства образования и науки Республики Казахстан минимальные нормы потребления продуктов питания, основанные на рекомендуемом уровне потребления среднестатистического жителя страны.
В таблице 11 приведены данные о потреблении в Казахстане основных видов продуктов питания на душу населения [125; 158; 159]. Из таблицы видно, что душевое потребление продуктов питания имеет значительную вариацию, как по годам рассматриваемого периода, так и по различным видам продовольствия.
Хлеб является продуктом первой необходимости, поэтому в условиях невысокой покупательной способности населения его потребление превышает научно-обоснованные нормы. Пик душевого потребления хлеба и хлебопродуктов приходится на 1997 год, когда фактическое потребление этих продуктов достигло 200 кг на душу населения, превысив научно обоснованную норму в 1,8 раза. Начавшаяся в нашей стране экономическая стабилизация, рост доходов населения и изменение структуры потребления привели к уменьшению потребления хлеба и хлебопродуктов. В 2003 году душевое потребление этих продуктов составило 122 кг, что на 10,9 % превышает научно обоснованную норму.
В 2003 году по сравнению с 2000 г. потребление рыбы и рыбопродуктов (8,4 кг) увеличилось в 2,4 раза, фруктов и ягод (33 кг) – в 2,2 раза, растительного масла (12,0 кг) - в 1,5 раза, яиц (119 шт.) - на 16,7 %, хлебопродуктов (122 кг) - на 16,2 %.
Структура потребления населением Казахстана пищевых продуктов является нерациональной. Большинство важнейших продуктов питания потребляется в значительно меньших количествах, чем это предусмотрено научно обоснованными нормами. Так, в 2003 году фактическое потребление было меньше, чем предусмотрено нормами, по рыбе и рыбным продуктам – в 2,2 раза, яйцу – в 2,4 раза, молоку и молочным продуктам – в 2,0 раза1, мясу и мясопродуктам – в 2,0 раза, сахару – в 1,8 раза, картофелю – в 1,7 раза, овощам и бахчевым культурам – в 1,8 раза, фруктам и ягодам – в 3,4 раза.
Таблица 11 - Потребление основных видов продовольствия на душу
населения (кг в год)
| | Годы | Норма потреб-ления на душу населения | |||||||
| | 1990 | 1995 | 1998 | 1999 | 2000 | 2001 | 2002 | 2003 | |
| Хлеб и хлебопродукты | 148 | 185 | 103 | 101 | 105 | 120 | 120 | 122 | 110 |
| Масло растительное | 11,2 | 7,6 | 6,8 | 7,2 | 8,9 | 13,8 | 12,6 | 12,0 | 9,0 |
| Сахар | 8,0 | 8,5 | 8,1 | 20,3 | 21,0 | 26,4 | 21,7 | 20,3 | 37 |
| Картофель | 86 | 70 | 60 | 60 | 66 | 66 | 65 | 56 | 97 |
| Овощи и бахчевые | 76 | 56 | 70 | 76 | 80 | 95 | 81 | 79 | 146 |
| Фрукты и ягоды | 23 | 11 | 7 | 9 | 15 | 23 | 21 | 33 | 113 |
| Мясо и мясопродукты | 73 | 52 | 45 | 44 | 44 | 44 | 45 | 41 | 82 |
| Молоко и молочные продукты | 311 | 229 | 206 | 211 | 235 | 235 | 232 | 201 | 405 |
| Рыба и рыбные продукты | 10,3 | 4,8 | 3,6 | 3,0 | 3,5 | 8,1 | 8,6 | 8,4 | 18,2 |
| Яйцо, шт. | 225 | 97 | 79 | 90 | 102 | 109 | 113 | 119 | 292 |
В период с 1990 г. по 2003 г. происходило постоянное сокращение потребления картофеля (с 86 кг в 1990 г. до 56 кг в 2003 г.), мяса и мясопродуктов (с 73 до 41 кг), молока и молочных продуктов (с 311 до 201 кг), рыбопродуктов (с 10,3 до 8,4 кг), яиц (с 225 до 119 штук).
Приведенные данные свидетельствуют о серьезности проблемы обеспечения продовольственной безопасности республики.
При решении проблемы обеспечения национальной продовольственной безопасности серьезного внимания заслуживают вопросы самообеспечения страны основными видами продуктов питания.
Самообеспечение продовольствием означает удовлетворение потребности в нем, прежде всего, путем внутренних поставок при минимальной зависимости от внешней торговли [160, с. 61].
Для достижения самообеспеченности страны продовольствием, указывает Х. Ертазин, необходимо осуществлять производство качественной продукции в объемах, позволяющих удовлетворить потребность населения в ней на пороговом уровне по ценам, гарантирующим доступность большинства продуктов для всех социальных групп населения на всей территории [161, с. 18].
При определении уровня самообеспеченности республики основными видами продовольствия (таблица 12) мы использовали следующую формулу:
С = 1- (НП – П) / НП, (4)
где С – уровень самообеспеченности, доли единицы;
НП – норматив потребления продовольствия;
П – фактический объем производства на душу населения.
При этом по всем видам продовольствия (за исключением зерна) в качестве норматива потребления использовались физиологические нормы потребления продуктов питания, а по зерну – 1 тонна зерна на 1 жителя республики, т.к. зерно используется не только для производства продуктов питания людей, но и на корм скоту, а также поставляется на экспорт.
Как видно из таблицы 12, наиболее высокий уровень самообеспеченности был достигнут по картофелю, фактическое производство которого на душу населения превосходило действующую норму потребления (за исключением 1997 и 1999 гг.). Начиная с 2001 г., собственное производство овощей и бахчевых культур также превышает установленный в республике нормативный уровень потребления. В то же время, начиная с 1992 г. республика из самообеспечивающей превратилась в импортирующую по молоку.
Что же касается главной для Казахстана экспортной культуры – зерна, то республика была самообеспечена им в 1990 г. (1,702), 1992 г. (1,751), 1993 г. (1,275), 1994 г. (1,01), 2001 г. (1,072) и 2002 г. (1,076). В 1995 г. уровень самообеспеченности Казахстана зерном составил 95,6 %, в 2003 г. - 92,2 %, в 2004 г. – 82,4 %. В остальные годы рассматриваемого периода самообеспеченность Казахстана зерном была значительно ниже нормативного уровня, а в 1998 г. валовой сбор зерна в расчете на душу населения республики составил лишь 41,2 % от нормативного уровня.
На эффективность реализации концепции самообеспечения влияет ряд факторов, которые следует учитывать при разработке и реализации агропродовольственной политики, а именно:
- рациональное размещение производства с целью эффективного использования потенциала разных почвенно-климатических и экономических территорий страны с учетом углубления их специализации и создание на этой основе специализированных продовольственных зон;
- использование технологий, увеличивающих урожайность продукции растениеводства и продуктивность скота;
- воздействие на сельское хозяйство социальных потрясений и политической нестабильности, а также различных форм деградации окружающей среды и др.