Волков Александр Трифонович Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя свиней при аспергиллотоксикозе

Вид материала

3.4. Химический состав мышц при аспергиллотоксикозе
Химический состав мышцы свиней при аспергиллотоксикозе (в %)
3.5. Органолептические и товароведческие показатели продуктов убоя свиней при аспергиллотоксикозе
Сравнительные данные выхода у больных и здоровых свиней разной массы
3.6. Физико-химические показатели мяса при аспергиллотоксикозе
3.7. Микробная обсемененность мышц и внутренних органов свиней при аспергиллотоксикозе
3.8. Гистологические изменения мышечной ткани и паренхимы внутренних органов при аспергиллотоксикозе
6. Сведения о практическом использовании научных
7. Список работ, опубликованных по теме диссертации

Подобный материал:

1 2

3.3. Послеубойная диагностика аспергиллотоксикоза

Аспергиллотоксикоз у свиней протекает в острой (нейротоксической) или хронической (дистрофической) формах, снижая упитанность до мясной или тощей кондиции. В ряде органов и на туше отмечали отклонения от нормы или патологические процессы. Так, например, в селезенке при аспергиллезе выявляли признаки увеличения, точечные или полосчатые кровоизлияния под капсулой, изменения в консистенции паренхимы, признаки дистрофии.

Точечные или полосчатые геморрагии отмечали также в печени, сердце, легких, почках и во многих лимфоузлах. В печени обычно обнаруживали застой венозной крови и признаки токсической (зернистой), жировой или белковой дистрофии. Печень увеличена в размере, изменяла консистенцию и цвет. Иногда в печени обнаруживали признаки цирроза.

Наиболее выраженные изменения выявлены в органах желудочно-кишечного тракта, где отмечали гиперемию и отечность слизистой оболочки, темно-красный цвет больших ее участков, очаговый некроз тканей размером до 3-5 см². Характерным для афлатоксикоза является также задержка кормовых масс в желудочно-кишечном тракте, ослизнение их и формирование в отдельные уплотненные массы.

Дистрофические процессы выявляли также в почках и сердце.

Признаки афлатоксикоза обнаруживали также при проведении ветсанэкспертизы голов и туш убитых свиней. При хроническом течении болезни отмечали некроз кончиков ушных раковин и геморрагии в кожном покрове, слизистых оболочках органов головы и в головном мозге. На туше и в лимфоузлах выявляли множественные точечные и полосчатые кровоизлияния. Их находили также на серозных оболочках брюшной, грудной и тазовой полостей. Геморрагии имели место и в жировой ткани туши. На туше достаточно часто отмечали некроз кожи и хвостов.

Эти данные свидетельствуют, что при ветеринарно-санитарном осмотре продуктов убоя свиней на мясокомбинатах Пермского края достаточно часто отмечаются патологические изменения во внутренних органах и на тушах, характерные для микотоксикозов, в т.ч. афлатоксикоза. Афлатоксикоз у свиней сопровождается, чаще всего, точечными и диффузными кровоизлияниями во внутренних органах и на туше, дистрофией паренхимы печени, почек и сердечной мышцы, а также некрозом кожи, ушных раковин и кончиков хвостов. В желудочно-кишечном тракте патологические процессы имеют признаки, характерные для всех микотоксинов у свиней.

3.4. Химический состав мышц при аспергиллотоксикозе

Химический состав мышц свиней при аспергиллотоксикозе изучали в пробах свинины II категории при наличии точечных и диффузных, единичных и множественных кровоизлияний во внутренних органах и на туше. Контролем служили пробы мышц здоровых свиней такого же возраста. Результаты исследований представлены в таблице 4.

Полученные нами данные свидетельствуют, что при аспергиллотоксикозе у свиней повышается в мышцах содержание воды на 0,76-1,40%, что свидетельствует о глубоком нарушении водного обмена в организме.

В содержании белка выраженных изменений не выявлено. В мышцах больных свиней белка на 0,11-0,35% меньше, чем в мышцах здоровых животных. Однако, содержание жира у больных свиней снизилось 0,55-0,96% по сравнению с пробами мяса здоровых животных или на 8,26% по отношению к массе жира контрольных свиней. Количество экстрактивных веществ и зольных элементов снилось только на 0,02-0,03% и 0,07-0,08%. При этом во всех случаях наиболее выраженные изменения в химическом составе мышц отмечаются у свиней при массовых точечных и диффузных кровоизлияниях.

Об ухудшении качества мяса больных аспергиллотоксикозом свиней свидетельствует и отношение триптофана к оксипролину. В наших опытах отношение триптофана к оксипролину мышечной ткани больных аспергиллотоксикозом свиней составило 2,59, а мяса здоровых животных – 2,98.

Таблица 4

Химический состав мышцы свиней при аспергиллотоксикозе (в %)

Показатели мышц	Содержание в свинине II категории
	Признаки болезни		Контроль (здоровые)	Разница в показателях
	точечные кровоизлияния	диффузные кровоизлияния	Контроль (здоровые)	Разница в показателях
Вода	73,75	74,39	72,99	+0,76-1,40
Белок	18,81	18,57	18,92	-0,11-0,35
Жир	5,52	5,11	6,07	-0,55-0,96
Экстрактивные вещества	1,01	1,02	1,04	-0,02-0,03
Зола	0,90	0,91	0,98	-0,7-0,08

В химическом составе тканей внутренних органов больных и здоровых свиней также выявлены определенные различия. В сердечной мышце свиней при аспергиллотоксикозе содержание воды было больше, чем у здоровых животных на 0,42-0,84%, в легких - на 0,35-0,75%, печени – на 1,19-1,78%, почках – 0,46-0,63%, селезенке – на 0,22-0,49%. При этом содержание белка было меньше в сердечной мышце на 0,07-0,15%, в паренхиме легких – на 0,13-0,35%, печени – 0,14-0,36%, почек – 0,07-0,31%, селезенки – на 0,01-0,02%. Содержание жира также снижалось в сердечной мышце на 0,12-0,28%, в ткани легких – на 0,09-0,13%, печени – 0,17-0,64%, почек – 0,07-0,41%, селезенки – 0,09-0,20%. Содержание экстрактивных веществ и золы в тканях внутренних органов при аспергиллотоксикозе снижалось на 0,04-0,69% и 0,01-0,9% соответственно. Наиболее выраженные изменения в химическом составе отмечены при множественных диффузных кровоизлияниях в органах и тканях.

На основании этих данных можно заключить, что при обнаружении единичных точечных кровоизлияний во внутренних органах химический состав тканей изменяется незначительно. При множественных диффузных геморрагиях, которыми сопровождается аспергиллотоксикоз, во всех органах и тканях повышается содержание воды и снижается содержание жира, белка, экстрактивных и зольных веществ.

3.5. Органолептические и товароведческие показатели продуктов убоя свиней при аспергиллотоксикозе

Категорию упитанности, выход и органолептические свойства отдельных продуктов убоя свиней определяли общепринятыми методами согласно «Инструкции по организации и проведению органолептического анализа мясных продуктов на предприятиях мясной промышленности» (1981 г.) и других нормативных документов.

В наших опытах большинство свиней, имеющих признаки аспергиллотоксикоза, соответствовали второй категории. При этом масса туши подсвинков была на 9,7-12,4% меньше массы туши здоровых животных, а убойный выход туши без кожи у больных свиней был на 2,4% ниже, чем у здоровых животных такого же возраста. Эти данные представлены в табл. 5. Выход мышц у больных свиней был ниже на 2,3%, жира – на 1,3%, а выход шкуры и костей повышался на 0,4%.

Таблица 5

Сравнительные данные выхода у больных и здоровых свиней разной массы

Показатели	Сравнительные данные при одинаковой массе свиней
	при аспергиллотоксикозе						здоровые
	30 кг		60 кг		90 кг		30 кг		60 кг		90 кг
	масса	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса	%	масса	%
Живая масса	30,0	100	60,0	100	90,0	100	30,0	100	60,0	100	90,0	100
Выход туши без кожи	16,9	58,4	34,9	58,2	53,0	58,9	17,6	58,6	36,4	60,7	55,1	61,2
Выход мышц	11,5	66,2	22,3	63,6	32,5	61,4	12,1	68,4	24,0	65,9	35,1	63,7
Масса жира	3,0	17,8	7,0	22,8	14,6	27,5	3,3	18,8	8,8	24,3	16,0	28,9
Масса костей	2,7	16,1	4,8	13,6	5,7	10,8	2,9	16,2	4,9	13,5	6,0	10,9
Масса шкуры	1,6	9,3	3,5	10,1	5,6	10,6	1,6	9,1	3,5	9,7	5,5	10,1

Вместе с тем, выход отдельных внутренних органов у больных животных имел существенные различия. Масса печени повышалась на 2,01-2,56%, масса сердца – на 0,34-0,42%, легких – 0,58-0,60%, почек – 0,39-0,46%. Наиболее выраженные отклонения отмечали в тушах, имеющих интенсивные диффузные геморрагии.

По органолептическим показателям мясо больных аспергиллотоксикозом свиней по 9-ти балльной шкале имело оценку на 0,12-1,12 балла или на 1,51-6,54% ниже, чем мясо здоровых свиней. Наиболее выраженные отличия выявлены во внешнем виде, цвете и аромате мяса. При точечных геморрагиях оценка свинины была на 1,51% ниже, а при диффузных поражениях - на 6,54%, что необходимо учитывать при ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов убоя свиней при аспергиллотоксикозе.

3.6. Физико-химические показатели мяса при аспергиллотоксикозе

Физико-химические показатели (рН, реакции с 5% раствором сернокислой меди в бульоне и на пероксидазу, содержание летучих жирных кислот и аминоаммиачного азота, водосвязывающая способность) мяса свиней с признаками аспергиллотоксикоза сравнивали с таковыми мяса здоровых животных. В наших опытах рН созревшего мяса больных свиней составляло 5,66-5,87, а здоровых – 5,44, реакции с сернокислой медью в бульоне и на пероксидазу имели сомнительные результаты.

Содержание амино-аммиачного азота в мясе больных свиней было на 1,1-1,6 мг% выше, чем в мясе здоровых животных. Количество летучих жирных кислот в мясе свиней с признаками аспергиллотоксикоза было на 0,14-0,29 мл КОН больше, чем в мясе здоровых животных. Вместе с тем, водосвязывающая способность мяса больных свиней была на 1,85-3,64% ниже, чем мяса здоровых животных. При этом, наиболее выраженные изменения в физико-химических показателях мяса были отмечены у свиней, имеющих диффузные геморрагии на туше и во внутренних органах. При единичных точечных кровоизлияниях свинина после зачистки пораженных участков незначительно отличалась от мяса здоровых животных. Эти данные необходимо учитывать при ветеринарно-санитарной оценке мяса животных, имеющих признаки, характерные для аспергиллотоксикоза.

3.7. Микробная обсемененность мышц и внутренних органов свиней при аспергиллотоксикозе

Для обоснования ветеринарно-санитарной оценки продуктов убоя животных при афлатоксикозах большое значение имеет микробиологический анализ туш и субпродуктов. Бактериологическому исследованию подвергали пораженные геморрагиями участки и окружающие ткани при удалении от очага на 1-15 см. Из содержимого пораженных очагов чаще выделяли микроорганизмы 7 родов (Staphylococcus, Streptococcus, E. coli, Salmonella, Proteus, Co. Perfringens и грибы рода Aspergillus). Микроорганизмы этих же родов обнаруживали в тканях на 1-3 см от пораженных очагов. В тканях, удаленных от очага поражения на 5 см, обнаруживали микроорганизмы двух родов (E. сoli, Proteus), а в удаленных на 7-15 см и более микроорганизмы не выделяли. Эти данные свидетельствуют, что наибольшую микробную контаминацию имеет мясо в геморрагических очагах и вокруг них на расстоянии 1-3 см. Так как и в тканях, удаленных на 5 см, обнаруживаются отдельные микробные клетки, то зачистку геморрагических очагов надо осуществлять с удалением окружающих тканей на 7-10 см.

При исследовании тканей внутренних органов свиней, пораженных аспергиллотоксинами, также выявляли микроорганизмы 4-6 родов. Из всех выделенных микроорганизмов в мышечной ткани обнаруживали в 1,8% исследуемых проб, в паренхиме печени - в 2,5% проб, легких – 4,1%, почек – 1,4%, селезенки – 1,0%, лимфоузлов – 1,4%, в мышце сердца – 0,2%. Из 490 исследованных проб разных продуктов убоя свиней интенсивное загрязнение микроорганизмами 4-6 родов отмечено в 12,5 случаях и, как правило, при диффузных геморрагиях в органах или тканях. При точечных множественных кровоизлияниях выделяли из мяса микроорганизмы 1-2 родов. В мясе здоровых свиней выявляли только в отдельных пробах сапрофитные микроорганизмы 1-2 родов кокковых форм. При идентификации 68 культур выделенных микроорганизмов стафиллококки составляли 25%, стрептококки – 11,8%, протеус – 11,8%, эшерихии коли – 25%, сальмонеллы – 10,1%, клостридии перфрингенс – 5,9%, грибы рода Аспергиллус – 10,1%. У здоровых свиней выявлена контаминация мяса только в 7% исследуемых проб.

При убое свиней с признаками аспергиллотоксикоза общее микробное число (КМАФаНМ, КОЕ/г) составляло в мышцах 50-80, в печени – 50-80, легких – 20-30, почках – 10-20, сердце – 10-15. В мясе и субпродуктах здоровых свиней общее микробное число составляло не более 0-30 КОЕ/г.

В продуктах убоя больных свиней доля возбудителей токсикоинфекций составляла 5,7% от числа исследуемых проб и 52,8% из всех выделенных микроорганизмов, что необходимо учитывать при ветеринарно-санитарной оценке мяса и субпродуктов свиней, пораженных аспергиллотоксинами.

3.8. Гистологические изменения мышечной ткани и паренхимы внутренних органов при аспергиллотоксикозе

Гистологические исследования мышц и паренхимы внутренних органов показали, что у свиней при аспергиллотоксикозе развиваются хорошо выраженные патологические процессы, сопровождающиеся экссудацией и повреждением клеток в виде дистрофии, атрофии, некроза, цирроза и др.

При слабом поражении микотоксинами в органах и тканях отмечали или серозные выпоты или образование геморрагического экссудата. При интенсивном воздействии аспергиллотоксинов выявляли воспалительный процесс стенки желудочно-кишечного тракта и тканей других органов. В гистопрепаратах обнаруживали сильное расширение сосудов и застойный процесс, эритроциты и лейкоциты крови, перерожденные эпителиальные клетки. В различных органах обнаруживали дистрофические изменения локального или диффузного характера. В цитоплазме печени, сердца, почек часто выявляли большое количество зерен и капель белковой природы, набухшие и вакуолизированные митохондрии, расширение цистерн эндоплазматического ретикулума. В печени чаще выявляли признаки жировой дистрофии. При этом в гистопрепаратах периферическая зона печеночных долек была окрашена в желто-коричневый или желто-беловатый цвет, а центральная часть печеночных долек еще сохраняла нормальный вид. Печеночные капилляры чаще были наполнены кровью.

В отдельных случаях обнаруживали микроизменения, характерные для цирроза печени, т.е. диффузное разрастание соединительной ткани по ходу и вокруг венозных кровеносных сосудов, пролиферацию и гипертрофию печеночных клеток (рис. 1, 2, 3, 4, 5).

Зернистую дистрофию чаще отмечали в почках.

Цирроз почек характеризовался равномерным разрастанием интерстициальной ткани с одновременной атрофией паренхимы и уменьшением органа в объеме. Сдавленные клубочки и канальцы обычно атрофировались, иногда кистовидно были расширены. Выстилающий эпителий пролиферирует и гипертрофируется в одних канальцах и дегенерирует и атрофируется в других.

В сердечной мышце отмечали очаговые скопления гистиоцитов ретикулярных клеток и лимфоцитов, иногда с наличием плазматических клеток и фибринозного набухания мышечных волокон.

В лимфоузлах фолликулы четко отграничены друг от друга. Центральный фолликул изменялся, по его периферии отмечали полоски, состоящие из лимфоцитов. Размножающиеся клетки в центре фолликулов чаще слущиваются к периферии.

В ткани селезенки большую часть занимает красная пульпа, в ней утолщенные ретикулярные волокна и различные клетки не одинакового размера. Мальпигиевы тельца различной величины, чаще уменьшены, центр их разряжен и состоит из более крупных клеток. Между клетками, как в красной пульпе, так и в белой содержится много гемосидерина, что свидетельствует о повышенном распаде эритроцитов при поражении организма свиньи аспергиллотоксинами.

Эти данные позволяют заключить, что у свиней при аспергиллотоксикозе происходят глубокие гистоморфологические изменения во внутренних органах и мышцах, что подтверждает снижение качественных показателей и потребительских свойств мяса и субпродуктов. Результаты таких исследований необходимо учитывать при ветеринарно-санитарной оценке продуктов убоя свиней с признаками аспергиллотоксикоза.

Рис. 1. Гистологический срез мышечной ткани с геморрагиями.

Рис. 2. Жировая крупно-капельная дистрофия печени.

Рис. 3. Зернистая дистрофия эпителия почечных канальцев

при хроническом аспергиллотоксикозе.

Рис. 4.Геморрагический отек заглоточных лимфатических узлов.

Рис. 5. Микроструктура лимфатического узла при наличии геморрагий.

4. Выводы

При исследовании комбикормов для свиней микромицеты обнаруживаются в 16,08% пробах. Грибы рода Aspergillus составляют 16,05-34,35% от числа всех выделенных микроскопических грибов. Афлатоксины в кормах обнаруживаются в 24,2% случаев, в продуктах убоя свиней – в 0,27-1,35% исследуемых проб.
При аспергиллотоксикозе свиней отмечаются изменения в клиническом статусе и в морфологии крови. Чаще всего наблюдается угнетение животных, расстройство функции пищеварения, дыхания и сердечно-сосудистой системы. В крови повышается СОЭ на 26,92%, число лимфоцитов на 9,2%, снижается резервная щелочность на 38,48%, количество лейкоцитов на 28,7% и эритроцитов на 0,4%.
При осмотре продуктов убоя свиней, пораженных аспергиллотоксинами, обнаруживаются точечные или диффузные кровоизлияния во внутренних органах, лимфоузлах и на туше; дистрофические изменения в печени, почках, селезенке, сердечной мышце, а также некротические процессы на коже, ушных раковинах и хвостах.
При аспергиллотоксикозе в мышцах свиней повышается содержание воды на 0,76-1,40%, уменьшается содержание белка на 0,11-0,35%, жира – на 0,55-0,96%, экстрактивных веществ – на 0,02-0,03%, золы – на 0,07-0,08%.
Упитанность свиней при аспергиллотоксикозе остается на уровне второй категории, выход мышц снижается на 2,3%, жира – на 1,3%, а выход костей и шкуры повышается на 0,4%, внутренних органов – на 0,34-2,56%.

По органолептическим показателям мясо больных свиней имело оценку на 0,12-1,12 балла ниже, чем мясо здоровых животных.

Физико-химические показатели мяса больных аспергиллотоксикозом свиней отличаются от мяса здоровых животных повышением рН на 0,22-0,43, содержание аминоаммиачного азота на 1,0-1,6 мг% и летучих жирных кислот на 0,14-0,29 мл КОН, снижением водосвязывающей способности на 1,85-3,64%, изменением реакции с сернокислой медью и на пероксидазу.
Мясо и субпродукты свиней при аспергиллотоксикозе имеет более интенсивное микробное загрязнение, чем продукты убоя здоровых животных. В продуктах убоя больных свиней возбудители токсикоинфекций составляют 52,8% всех выделенных микроорганизмов, грибы рода Aspergillus – 10,1%.
У свиней при аспергиллотоксикозе происходят глубокие гистоморфологические изменения во внутренних органах и мышцах, сопровождающиеся признаками воспаления, дистрофии, атрофии и некроза тканей. В печени и почках могут развиваться процессы цирроза.
Изменения в химическом составе мяса и субпродуктов, в физико-химических, микробиологических, гистоморфологических и органолептических показателях наиболее выражены при множественных диффузных геморрагиях, характерных для аспергиллотоксикоза свиней.
На основании результатов комплексных исследований предлагаем научно-обоснованную ветеринарно-санитарную оценку продуктов убоя свиней при аспергиллотоксикозе:

Мясо и субпродукты выпускать в сыром виде запрещается. При наличии патологоанатомических изменений проводят бактериологическое исследование;
При обнаружении сальмонелл тушу направляют на проварку или на изготовление мясных баночных консервов. Пораженные внутренние органы утилизируют; непораженные – проваривают;
При отрицательном исследовании на сальмонеллы мясо и субпродукты направляют на изготовление варёных или варено-копченых колбасных изделий.

Рекомендации по использованию научных выводов

Научные выводы диссертационной работы могут быть использованы во всех свиноводческих хозяйствах различных форм собственности, на боенских предприятий, в государственных лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы, в ветеринарных лабораториях и на станциях по борьбе с болезнями животных.
При рассмотрении и одобрении Департаментом ветеринарии МСХ РФ выводов работы, имеющих практическое значение их необходимо включить в качестве дополнения в действующие нормативные документы.
Результаты экспериментальных исследований целесообразно использовать в учебном процессе ветеринарных вузов и факультетов страны по дисциплинам «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Кормление сельскохозяйственных животных» и «Кормопроизводство».
При издании учебников и учебных пособий по вышеназванным дисциплинам следует учитывать выводы и рекомендации данной работы.

6. Сведения о практическом использовании научных

результатов

Результаты экспериментальных исследований внедрены в производство в свиноводческих хозяйствах Пермского края (справка о внедрении № 05 – 11/701 от 23.04.2007 г.).
Изданы «Рекомендации по комплексной оценке продуктов убоя свиней при аспергиллотоксикозе» для ветеринарных специалистов мясоперерабатывающих предприятий и продовольственных рынков (утв. Ученым советом ветеринарно-санитарного факультета Пермской ГСХА им. академика Д. Н. Прянишникова, протокол № 1 от 23.09.2005 г.).
Материалы диссертационной работы используются при чтении лекций по ветеринарно-санитарной экспертизе студентам очного и заочного отделения факультета ветеринарной медицины, а также слушателям ФПК Пермской ГСХА им. академика Д. Н. Прянишникова (справка №1174-10 от 20.06.2008 г.) и Московской ветеринарной академии им. К. И. Скрябина (справка № 06-1226 от 02.07. 2010 г.).

7. Список работ, опубликованных по теме диссертации

Волков, А.Т. Оценка продуктов убоя свиней при микотоксикозах / Волков А.Т. // Мат. 4-й научно - практ. конф. - М., 2002. - С. 63-64.
Волков, А.Т. Микроорганизмы в природе, их роль в хозяйственной деятельности человека / А.Т. Волков, И.Г. Серегин // Пермский аграрный вестник. - Пермь, 2003. – Вып. VII. – Ч. I. - С. 196-201.
Волков, А.Т. Оценка токсичности мяса и субпродуктов при вынужденном убое свиней при отравлении их грибами / А.Т. Волков // Пермский аграрный вестник. - Пермь, 2003. – Вып. VII. – Ч. I. - 208-210.
Волков, А.Т. Санитарная оценка мяса при отравлении животных грибами / А.Т. Волков // Пермский аграрный вестник. - Пермь, 2003. – Вып. VII. – Ч. I. - С. 211-214.
Волков, А.Т. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса при вынужденном убое свиней при аспергиллотоксикозе / А.Т. Волков, А.Н. Щетников // Пермский аграрный вестник. - Пермь, 2004. – Вып. XI. – Ч. I. - С. 385-388.
Волков, А.Т. Сравнительная оценка мяса при хранении у вынужденно - убитых свиней при аспергиллотоксикозе, обработанного растворами фитонцидов, солей и ароматическими веществами / А.Т. Волков, Т.П. Алексеева // Мат. Всероссийской научно - практ. конф. молодых ученых и специалистов. - Ижевск, 2005. – Т. 1. - С. 234-240.
Волков, А.Т. Рекомендации по комплексной оценке продуктов убоя свиней при аспергиллотоксикозах / А.Т. Волков // Метод. указания по специальности 310800 «Ветеринария». – Пермь, 2005. -33 с.
Волков, А.Т. Экономические и санитарные показатели выхода продукции при разных способах обеззараживания условно-годного мяса свиней / А.Т. Волков // Пермский аграрный вестник. - Пермь, 2006. – Вып. XVI. – Ч. I. - С. 257-260.
Волков, А.Т. Ветеринарно-санитарная характеристика мяса и продуктов убоя свиней при аспергиллотоксикозе / А.Т. Волков // Мясная индустрия. – 2007. – № 3. – С. 55-57.
Волков, А.Т. Сравнительная характеристика продуктов убоя больных микотоксикозом и здоровых свиней по мясной продуктивности, и закономерности роста мышечной, костной и жировой тканей. / А.Т. Волков, Т.П. Алексеева // Мат. Всероссийской научно - практ. конф., посвященной 90-летию с-х образования на Урале - Пермь, 2008. – Ч.1. - С. 133-134.
Волков, А.Т. Ветеринарно-санитарная экспертиза свинины при аспергиллотоксикозе / А.Т. Волков // Ветеринарная медицина. – М - 2009. – № 1-2. – С. 22-24.

Blog

Волков Александр Трифонович Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя свиней при аспергиллотоксикозе