Всоответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 14 июля 2007 г
| Вид материала | Документы |
| 1.2. Мясное скотоводство |
- Постановлением Правительства Российской Федерации от 30 июня 2004 г. N 321 Собрание, 198.81kb.
- Постановлением Главного Государственного санитарного врача РФ от 28. 04. 2007, 823.38kb.
- Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 Собрание, 638.38kb.
- Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 Собрание, 1245.29kb.
- Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 Собрание, 1644.1kb.
- Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. №554 Собрание, 371.75kb.
- Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 Собрание, 660kb.
- Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 Собрание, 373.15kb.
- Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 Собрание, 1375.35kb.
- Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 Собрание, 677.03kb.
1.2. Мясное скотоводство
В Пермском крае, как и в большинстве регионов России, практически отсутствует поголовье КРС мясных пород, на котором выстроено мясное производство европейских стран, Америки, Австралии, при этом в ряде субъектов России специализированное мясное скотоводство традиционно. Лидеры в данной отрасли – Калмыкия, Челябинск, Тюмень. Пермский край обладает значительными земельными угодьями, возможностью получения дешевых травянистых кормов и емким рынком сбыта, что необходимо использовать для расширения специализированной мясной отрасли.
Инвестиционные проекты по откорму мясного скота имеют довольно длительный период окупаемости и эффективны лишь при достижении определенного масштаба. В противном случае развитие отрасли сталкивается с инфраструктурными ограничениями в племенной работе, забое и переработке.
Таблица 5
Производство в Пермском крае мяса КРС
в убойном весе, тыс. тонн
| Категории хозяйств | 2000 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Хозяйства всех категорий | 38,4 | 33,1 | 31,2 | 27,8 | 24,6 | 23,0 |
| Сельскохозяйственные организации | 19,3 | 17,4 | 16,6 | 14,7 | 14,1 | 12,8 |
| Крестьянские (фермерские) хозяйства и индивидуальные предприниматели | 0,5 | 0,6 | 0,8 | 0,8 | 0,7 | 0,5 |
| Хозяйства населения | 18,6 | 15,1 | 13,8 | 12,3 | 9,8 | 9,7 |
Источник: Пермьстат, Министерство сельского хозяйства Пермского края
Производство мяса КРС в регионе с 2000 года сократилось на 40 %. На 01 января 2010 года во всех категориях хозяйств насчитывается 282 тыс. голов КРС, в том числе сельскохозяйственных организациях Пермского края – 190 тыс. голов, из которых 74,9 тыс. коров. Поголовье животных уменьшилось во всех категориях хозяйств. Основная доля сокращения приходится на хозяйства населения и крестьянские (фермерские) хозяйства. На конец 2009 года специализированного мясного поголовья в Пермском крае насчитывалось не более 3 тыс. голов.
Основные финансово-экономические показатели развития подотрасли мясного скотоводства представлены в таблице 6.
Таблица 6
Анализ состояния мясного скотоводства в регионе
| Показатели | Ед. изм. | 2007 год | 2008 год | 2009 год | 2009 г. к 2007 г., % |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1. Поголовье КРС в сельскохозяйственных предприятиях, всего | тыс. голов | 303 | 296 | 282 | 93,1 |
| в том числе поголовье специализированного мясного скота в сельскохозяйственных предприятиях, всего | тыс. голов | 2,5 | 2,9 | 3,0 | 118,6 |
| 2. Валовое производство говядины в живом весе | тыс. тонн | 47,2 | 42,7 | 39,7 | 84,1 |
| в том числе валовое производство говядины специализированных пород в живом весе | тыс. тонн | 0,200 | 0,276 | 0,392 | 196,0 |
| 3. Валовое производство говядины в убойном весе | тыс. тонн | 27,8 | 24,6 | 23,0 | 82,7 |
| в том числе валовое производство говядины в убойном весе в сельскохозяйственных организациях | тыс. тонн | 14,7 | 14,1 | 12,8 | 87,1 |
| 4. Производство на душу населения | кг | 10,1 | 9,5 | 8,5 | 84,2 |
| 5. Количество реализованной продукции | тыс. тонн | 28,7 | 27,1 | 24,6 | 85,5 |
| 6.Выручка от реализации | млн. руб. | 1245,0 | 1207,9 | 1299,7 | 104,4 |
| 7.Себестоимость реализованной продукции | млн. руб. | 1569,7 | 1718,2 | 1727,5 | 110,0 |
| 8. Рентабельность производства мяса с государственной поддержкой | % | н/д | н/д | -19,13 | - |
| без государственной поддержки | % | -20,69 | -29,70 | -24,76 | - |
Источник: Пермьстат, Министерство сельского хозяйства Пермского края
Производство высокопродуктивного мясного поголовья КРС, его убой и первичная переработка в Пермском крае развиты крайне слабо. Сокращение поголовья молочного скота обострило ситуацию с производством в Пермском крае говядины. Возникла необходимость наращивания поголовья мясного скота специализированных пород, а также перевода части низкопродуктивного молочного скота на технологию мясного скотоводства.
Для увеличения производства говядины в Пермском крае возможны два пути:
использование малопродуктивного и выранжированного молочного поголовья дойного стада для получения помесного приплода от скрещивания с быками мясных пород и выращивание его на мясо, усовершенствование технологии выращивания молодняка и интенсивного откорма (создание специализированных хозяйств и площадок по откорму). В ряде регионов уже есть примеры, когда из низкопродуктивного молочного скота формировались хорошие мясные стада;
развитие специализированной отрасли мясного скотоводства (разведения скота мясных пород).
Развитие отрасли мясного скотоводства в Пермском крае идет по пути разведения чистопородного мясного скота и формирования племенной базы за счет привлечения лучших отечественных племенных ресурсов. Выращиванием и откормом молодняка КРС молочных пород в Пермском крае занимаются 2 специализированных хозяйства и более 70 % сельхозпредприятий, специализирующихся на производстве молока, а также личные подсобные хозяйства. В специализированных хозяйствах, занимающихся интенсивным откормом, содержится 10,8 тысяч голов, среднесуточный привес здесь в 1,5 раза выше аналогичного среднекраевого показателя. Около 8 % молодняка поступает на откорм в личные подсобные хозяйства.
Развитием мясного скотоводства с использованием специализированных пород, обладающих высокой энергией роста, качеством и выходом мяса, в Пермском крае занимается 21 хозяйство: 13 сельскохозяйственных предприятий, 4 крестьянских (фермерских) хозяйства и 4 индивидуальных предпринимателя. Общее поголовье чистопородного мясного скота около 3000 голов, в том числе коров – 1236 голов. В хозяйствах Пермского края разводится специализированная мясная порода – герефордская.
В настоящее время динамичному развитию отрасли и увеличению объемов производства препятствуют основные проблемы:
малочисленность мясного скота, в том числе специализированного;
недостаточный уровень технического и технологического оснащения отрасли;
неудовлетворительное состояние и использование естественных кормовых угодий;
низкая экономическая заинтересованность сельскохозяйственных товаропроизводителей в откорме скота и производстве мяса КРС, особенно специализированных пород.
На настоящий момент в Пермском крае остался один племенной репродуктор по разведению КРС герефордской породы, в котором содержится 90 коров. Начинает формироваться еще один репродуктор по разведению герефордской породы, в планах которого доведение маточного поголовья коров до 300 голов и создание дочерних предприятий по откорму мясного скота, а также использование имеющегося молочного скота на технологию мясного производства.
Стратегия в развитии мясного скотоводства – создание рабочих мест за счет увеличения производства высококачественного мяса КРС специализированных мясных пород.
В Пермском крае осуществляется реализация четырех инвестиционных проектов по производству высококачественной говядины. Очевидно, что этого недостаточно для формирования специализированной отрасли.
Сдерживающим фактором в развитии мясного скотоводства является и состояние мясоперерабатывающей базы. Неурегулированность экономических отношений сельскохозяйственных товаропроизводителей с мясоперерабатывающими предприятиями и предприятиями торговли отрицательно влияет на рентабельность мясного скотоводства. Фактором успешного развития отрасли специализированного мясного скотоводства является формирование рынка высококачественной говядины. Крупные мясокомбинаты Пермского края закрыли убойные цеха, работают в основном на завозном сырье.
Потенциал для развития мясного скотоводства обусловлен наличием ряда следующих факторов:
достаточное количество площадей естественных пастбищ и сенокосов;
наличие трудовых ресурсов;
наличие в сельской местности неиспользуемых производственных и социальных инфраструктурных объектов.
Мясной скот более вынослив и неприхотлив в условиях содержания, поэтому требует значительно меньших затрат на строительство помещений: даже в зимний период им достаточно легких, неотапливаемых помещений.
Развитие любой отрасли животноводства зависит от состояния кормовой базы, не исключение и мясное скотоводство. Важнейшей составной частью рентабельного ведения откорма является максимальное использование естественных и улучшенных пастбищ для нагула животных. Для успешного откорма необходим годовой запас качественных кормов, поэтому необходимо применение ресурсосберегающих технологий в производстве и заготовке кормов, включение в рацион полноценных комбикормов.
1.3. Свиноводство
Важную роль в обеспечении населения мясом играет свиноводство. В общем объеме производства мяса в Пермском крае почти треть приходится на свинину. Две трети производимой в Пермском крае свинины приходится на долю сельскохозяйственных организаций, динамика производства мяса в которых стабильна. Сокращение производства свинины в Пермском крае в основном происходит за счет сокращения в хозяйствах населения (с 2000 года объемы производства сократились более чем в 2 раза). Новых инвестиционных проектов по свиноводству за последние годы не реализовано. Структура и динамика производства свинины по категориям хозяйств представлены в таблице 7.
Таблица 7
Производство в Пермском крае свинины в убойном весе, тыс. тонн
| Категории хозяйств | 2000 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Хозяйства всех категорий | 37,6 | 32,4 | 31,7 | 33,6 | 28,5 | 26,1 |
| Сельскохозяйственные организации | 18,9 | 17,7 | 18,2 | 20,3 | 18,5 | 17,8 |
| Крестьянские (фермерские) хозяйства и индивидуальные предприниматели | 0,3 | 0,4 | 0,6 | 0,6 | 0,5 | 0,4 |
| Хозяйства населения | 18,4 | 14,3 | 12,9 | 12,7 | 9,4 | 7,9 |
Источник: Пермьстат, Министерство сельского хозяйства Пермского края
Основным производителем и поставщиком свинины в Пермском крае является открытое акционерное общество «Пермский свинокомплекс», находящееся в федеральной собственности. Предприятие ежегодно производит 18-24 тыс. тонн свинины в живом весе (в 2008 году произвели 20,2 тыс. тонн, в 2009 году – 22,1 тыс. тонн), увеличивает глубину переработки своей продукции и занимает определенное место на рынке полутуш, крупнокусковых полуфабрикатов и готовых мясных изделий.
Деятельность комплекса направлена на предоставление товарных услуг в виде качественной продукции своего производства: свинины для мясокомбинатов (в живом весе), племенного свинопоголовья, непосредственно свинины, прочей продукции собственного производства.
Производство свинины в регионе в целом можно считать стабильным. Анализ финансово-экономических показателей состояния отрасли свиноводства представлен в таблице 8.
Таблица 8
Анализ состояния свиноводства в регионе
| Показатели | Ед. изм. | 2007 г. | 2008 г. | 2009 г. | 2009 г. к 2007 году, % |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1. Поголовье свиней, всего | тыс. голов | 222,1 | 211,84 | 213,1 | 95,9 |
| 2. Валовое производство свинины в живом весе | тыс. тонн | 42,8 | 38,1 | 38,1 | 89,0 |
| 3. Валовое производство свинины в убойном весе | тыс. тонн | 33,6 | 28,5 | 26,1 | 77,7 |
| 4. Производство на душу населения | кг | 12,3 | 10,5 | 9,7 | 78,9 |
| 5. Валовое производство свинины в убойном весе в сельскохозяйственных организациях | тыс. тонн | 20,3 | 18,5 | 17,8 | 87,7 |
| 7. Количество реализованной продукции | тыс. тонн | 25,6 | 24,0 | 24,7 | 96,5 |
| 8.Себестоимость реализованной продукции | млн. руб. | 1283,6 | 1524,6 | 1556,4 | 121,2 |
| 9.Выручка от реализации | млн. руб. | 1147,6 | 1557,9 | 1696,5 | 147,8 |
| 10. Рентабельность производства мяса с государственной поддержкой | % | н/д | н/д | 9,31 | х |
| без государственной поддержки | % | -10,59 | 2,19 | 9,0 | х |
Источник: Пермьстат, Министерство сельского хозяйства Пермского края
В состав существующего в Пермском крае свинокомплекса входят селекционно-гибридный центр на 1500 свиноматок, два промышленных комплекса для выращивания и откорма свиней общей проектной мощностью 216 тыс. голов в год. В структуру предприятия также входит комбикормовый завод мощностью 100 тыс. тонн комбикормов в год.
Существующие производственные предприятия в свиноводстве нуждаются в модернизации и реконструкции, в результате которых планируется увеличение производительности имеющихся мощностей, снижение себестоимости выпускаемой продукции и за счет этого повышение конкурентоспособности выпускаемой продукции, а также увеличение объемов производства и рынков сбыта. Основные разводимые породы – крупная белая, ландрас, дюрок.
При выращивании свиней необходима узкая специализация, в побочном или подсобном хозяйстве данное производство не выгодно. Стратегия развития свиноводства возможна в двух направлениях – строительство индустриальных свинокомплексов с поголовьем свыше 60 тыс. голов и строительство небольших автоматизированных модульных свинарников на 3-12 тыс. голов. Так же, как и в производстве КРС, развитие свиноводства зависит от наличия отраслевой инфраструктуры – племенной работы, забоя и переработки.
1.4. Птицеводство
В структуре потребления мяса существенную долю (более 40 %) занимает мясо птицы. Практически все его производство в Пермском крае сконцентрировано на птицефабриках индустриального типа. В последние годы в крае наблюдается динамичный рост производства мяса птицы, динамика показателей представлена в таблице 9. Итогом значительного прироста стала реализация инвестиционных проектов в птицеводстве с участием бюджетных средств. Птицеводство характеризуется быстрой оборачиваемостью капитала, обеспечивающей высокую рентабельность и окупаемость капиталовложений.
Таблица 9
Производство в Пермском крае мяса птицы
в убойном весе, тыс. тонн
| Категории хозяйств | 2000 | 2005 | 2006 | 2007 | 2008 | 2009 |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| Хозяйства всех категорий | 19,4 | 17,7 | 20,5 | 22,6 | 22,7 | 26,9 |
| Сельскохозяйственные организации | 17,8 | 16,7 | 19,6 | 21,9 | 22,1 | 26,3 |
| Крестьянские (фермерские) хозяйства и индивидуальные предприниматели | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Хозяйства населения | 1,6 | 1 | 0,9 | 0,7 | 0,6 | 0,6 |
Источник: Пермьстат, Министерство сельского хозяйства Пермского края
На территории Пермского края функционирует 6 птицефабрик различных форм собственности и организационно-правовых форм, на которых работает около 5 тыс. человек. Поголовье птицы в сельскохозяйственных организациях возросло за 2009 год на 9,7 % и составило 5552,8 тыс. голов. Реализовано мяса птицы на убой в живой массе 36,3 тыс. тонн, или 119,5 % от уровня прошлого года. Лидером по производству мяса птицы является ОАО «Птицефабрика Пермская», на котором производится 77 % мяса бройлеров. В 2009 году здесь было произведено 28 тыс. тонн мяса бройлеров (на 15 % больше уровня 2008 года). В настоящее время это предприятие модернизирует мощности для выращивания бройлеров. Реализация инвестиционного проекта «Реконструкция птицеводческого комплекса и строительство убойного цеха с глубокой переработкой мяса птицы» началась также на другом крупном предприятии – ЗАО «Птицефабрика «Чайковская».
На территории Пермского края функционируют 2 племенных репродуктора по разведению мясной птицы высокопродуктивных кроссов росс-308, хаббарт. В 2007 году производственные мощности ОАО «Птицефабрики Калининской» переведены под репродуктор 2 порядка по производству инкубационного яйца высокопродуктивного кросса росс-308 для бройлерных фабрик зоны Урала и Российской Федерации. Общий размер инвестиционных вложений составил 246,9 млн. рублей. Реализация первого этапа обеспечит производство 21,8 млн. шт. инкубационного яйца в год. Второй этап предполагает производство 25-35 млн. шт. инкубационного яйца, что является основой комплектования птицефабрик Пермского края высокопродуктивным молодняком и инкубационным яйцом. Оба репродуктора имеют потенциальные возможности для увеличения производства племенной продукции.
Анализ финансово-экономических показателей состояния отрасли птицеводства представлен в таблице 10.
Таблица 10
Анализ состояния птицеводства в регионе
| Показатели | Ед. изм. | 2007 г. | 2008 г. | 2009 г. | 2009 г. к 2007 г., % |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1. Поголовье птицы | тыс. голов | 4772,9 | 5404,9 | 5870,4 | 123,0 |
| 2. Валовое производство мяса птицы в живом весе | тыс. тонн | 30,5 | 30,3 | 36,2 | 118,7 |
| 3. Валовое производство мяса птицы в убойном весе | тыс. тонн | 22,6 | 22,7 | 26,9 | 119,0 |
| 4. Валовое производство мяса птицы в убойном весе в сельскохозяйственных организациях | тыс. тонн | 21,9 | 22,1 | 26,3 | 120,1 |
| 5. Количество реализованной продукции | тыс. тонн | 27,7 | 31,0 | 32,6 | 117,7 |
| 6.Себестоимость реализованной продукции | млн. руб. | 1152,6 | 1709,0 | 1772,5 | 153,8 |
| 7.Выручка от реализации | млн. руб. | 1388,6 | 1817,5 | 1912,3 | 137,7 |
| 8. Рентабельность производства мяса с государственной поддержкой | % | н/д | н/д | 7,88 | |
| без государственной поддержки | % | 20,48 | 6,35 | 7,88 | |
Источник: Пермьстат, Министерство сельского хозяйства Пермского края
Согласно нормам питания среднегодовое потребление мяса и мясопродуктов составляет 81 кг убойного веса на душу населения, из которых 30 кг убойного веса – мясо птицы. В 2009 году в Российской Федерации среднедушевое потребление мяса и мясопродуктов составило 66,7 кг в убойном весе, потребление мяса птицы 25 кг. Важно отметить, что уровень потребления 1990 года (12,4 кг/чел) был преодолен еще в 2001 г. Более того, среднедушевое потребление мяса птицы в России превысило уже и среднеевропейский показатель – 20,1 кг на душу населения по 25 странам Евросоюза. Однако при сравнении с США, где потребляют 47,3 кг на душу населения, становится очевиден потенциал для дальнейшего роста потребления мяса птицы.
Постоянно растущий спрос на мясо птицы объясняется как его потребительскими свойствами, так и значительно более низким уровнем цен в сравнении с другими видами мясной продукции. Мясо птицы является диетическим продуктом и отличается большей доступностью для слоев населения с более низкой покупательной способностью.
По классификации Всемирной продовольственной организации (ФАО) мясо птицы относится к числу незаменимых продуктов питания. Благодаря содержанию полного и сбалансированного набора незаменимых аминокислот, жизненно важных жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов мясо птицы входит в состав наиболее ценных видов мяса. Так, в белке мяса цыплят-бройлеров количество незаменимых аминокислот достигает 92 %, в белке свинины – 88 %, баранины – 73 %, говядины – 72 %.
Доля мяса птицы в потребительском балансе в развитых странах составляет более 50 %, в то время как в России – лишь 38 % по внутреннему производству и по мясному балансу с учетом импорта.
Население Пермского края обеспечено мясом птицы собственного производства менее чем наполовину (47 %). Стратегию развития птицеводства можно обозначить как сохранение рабочих мест в отрасли путем выхода на уровень
100-процентной самообеспеченности региона по мясу птицы, в том числе за счет роста производительности труда, а также путем увеличения объемов реализации продукции за пределы Пермского края.