Любите ли вы мороженое как наша семья

Вид материала

Реферат

Содержание Что значит Мороженое? В чём подают мороженое? Современные креманки Домашнее мороженое

Подобный материал:

• «Коктейли на основе мороженого – мороженое-ассорти», 96.56kb.
• Положение о конкурсе татарских семей «Наша дружная семья», 74.7kb.
• План: I введение II виды неблагополучных семей Алкогольная семья > Криминально аморальная, 880.01kb.
• Мы живем недалеко от леса, а совсем рядом с нашим домом растет кустарник. Летом в теплый, 9.8kb.
• Государственный стандарт российской федерации, 547kb.
• Муниципальное образовательное учреждение, 26.19kb.
• Семьи бывают хорошие, и семьи бывают плохие. Поручиться за то, что семья воспитывает,, 616.62kb.
• Методика проведения родительского собрания Главными воспитателями своих детей являются, 70.73kb.
• Неблагополучная семья как объект социально – педагогической деятельности, 48.21kb.
• Семья… Какое ёмкое слово. Явспоминаю выражение «семья народов». Очень часто так говорит, 36.54kb.

МОУ Ерденевская средняя общеобразовательная школа

Малоярославецкого района Калужской области.

Мороженое

-Любите ли вы мороженое как наша семья?

Если «ДА» Тогда этот реферат вас заинтересует!



За время работы было опрошено более 100 человек

Съедено более 50 пачек мороженого

И конечно открыто много интересного


Подготовили братья: Халезов Иван -2 «Б» класс

Брагин Денис -3 класс

Группа поддержки: учитель -Табанова О.Н.

родители и сестра


с Головтеево 2011год.

Содержание


1. Титульный лист

2. Содержание

3. Мы очень любим мороженое.

4.Что значит Мороженое?

5.Каким бывает мороженое?

6. Когда появилось мороженое?

7. В чём подают мороженое?

8. Какое мороженое ели мои родители?

9. Какое мороженое любят наши одноклассники?

10. Как приготовить мороженое?

11.А как мороженое рекламируют?


Мороженое – лакомство и пища для ума.

Мороженое - от одного этого слова становится сладко и прохладно. Мы с братом очень любим мороженое. Причем любим в любое время года. Это у нас от наших родителей.

Мама и папа никогда не запрещают нам полакомиться мороженым, да и сами они не прочь съесть пачку другую(но только соблюдая правила: не передать, не болеть , не жадничать). Да разве может сравниться другая сладость с мороженым? Конфеты, печенье, торты – всё это здорово, но мороженое продукт необычный.

Нам всегда было интересно, как мама и папа в детстве обходились без мороженого, ведь в нашем поселковом магазине оно не продавалось (достоверным источником является бабуля). Оказывается ели они мороженое не часто

, а только по праздникам, когда выезжали в город, причем отстаивая много часовые очереди. У нас в районном центре они могли купить только сливочный стаканчик, молочный стаканчик и фруктовый лёд. А вот когда ездили в Москву они покупали Эскимо, Лакомку, Бородино и Пломбир. Бабушка говорила, что даже брала с собой термос, лишь бы порадовать своих детей.

Хорошо, что сегодня это совсем не обязательно, и морожено стало доступно всем. Мы с братом любим Шоколадный рожок, Стаканчик с кусочками фруктов…

Хотя, наверное, это не правильно говорить «любим» нам нравится кушать мороженое, а любим мы свою дружную семью. И это очень здорово, когда вечером папа приносит домой брикет мороженого, мы садимся за стол, и делимся всеми новостями, что произошли за день, а если случаются неприятности, мороженое нам помогает делать их чуть-чуть слаще.

Вот мы и решили ответить на вопросы, которые появились у нас в голове за поеданием очередной порции мороженого.

Что значит Мороженое?


Моро́женое — замороженный, обычно сладкий десертный продукт. Лакомство, представляющее собой лёдообразную массу, используется более для развлечения, чем для питания.

Каким бывает мороженое?

• Сливочное мороженое (на основе молока, сливок)
  
• Сорбет (мягкое мороженое на основе фруктов, ягод, соков)
  
• Фруктовый лёд (относительно твёрдое мороженое на палочке на основе сока, обычно без молока)
  
• Мелорин (на основе растительных жиров)
  

Когда появилось мороженое?





Зарисовки из кафе-мороженого в Лондоне (19 век)

Мороженое — очень древнее лакомство. Историки считают, что мороженое насчитывает более 5000 лет. Очевидно, что мороженое изобретали там, где изнурительно жаркие места соседствуют с районами с отрицательной температурой.

Ещё в 3000 году до нашей эры в Китае к столу подавались десерты, отдалённо напоминающие мороженое — снег и лёд, смешанные с кусочками апельсинов, лимонов и зёрнышками гранатов. Рецепты и способы хранения были рассекречены лишь в XI веке до нашей эры в книге «Ши-кинг».

В письмах Соломона, царя Израиля описывается применение охлаждённых соков во время уборки урожая. Охлаждённые соки и молочные продукты потребляли ещё древние греки. Античный врач Гиппократ рекомендовал мороженое для укрепления здоровья.

Мороженым угощали Александра Македонского — во время его походов в Индию и Персию. Тогда придумали замораживать в снегу ягоды. За снегом в горы посылали рабов, а чтобы он не таял, устраивали специальные эстафеты. Тогда же придумали добавлять в воду с фруктами мед и молоко.

В античном Риме снег и лёд также использовался для приготовления фруктовых напитков. Апиций в книге «О кулинарном искусстве» описывает приготовление прохладительных напитков.

У Нерона холодными десертами завершались трапезы. Горный лёд смешивали с фруктовыми добавками. Снег для их приготовления доставляли с альпийских ледников, а для длительного хранения снега строили специальные ледяные погреба.

Персидский путешественник Нассири-Хозрау (1040 году н. э) писал, что к столу каирского султана ежедневно из горных районов Сирии доставляли снег для приготовления напитков и мороженого.

Существует предположение, что в Южной Европе знакомство с мороженым произошло в начале XIV века через Марко Поло. Он описал мороженое в своих путевых журналах. Есть версии, что именно он привёз из Китая рецепт экзотического ледяного десерта. Поначалу лёд хранился в специальных закрытых местах и подавался к столу только для королевских семей и Римских пап. Постепенно производство льда удешевлялось.

Этот вид мороженого подавался 28 октября 1533 года на пиру в честь бракосочетания юной 14-летней невесты Екатерины Медичи, известной более всего по роману «Королева Марго» Александра Дюма-отца, и жениха Генриха Валуа, будущего короля Франции Генриха II. Оно было приготовлено итальянскими поварами, прибывшими во Францию вместе с невестой, и представляло собой ледяные шарики с фруктами. Рецепт мороженого, наиболее приближенного к современному, родился на Сицилии.

Создание первого настоящего мороженого, известного нам, с добавлением молока, сахара, шоколада, ванили и т. д., приписывают парижскому кафе Tortoni в конце восемнадцатого века.

В Белоруссии, Украине и России замороженное молоко являлось национальным блюдом. В Киевской Руси подавали мелко наструганное замороженное молоко. В деревнях на масленицу изготовлялась смесь из замороженного творога, сметаны, изюма и сахара. В современном варианте мороженое появилось в России и в Германии в середине XVIII века


Мороженое от «А» до «Я».

История мороженого очень древняя. Да к тому же и увлекательная. Она изобилует такими необыкновенными случаями, что не всегда можно в них поверить.


Меня очень заинтересовала история возникновения мороженого-этого удивительного десерта. Первое мороженое появилось не в античной Греции или в Риме, а в древнем Китае пять тысяч лет тому назад. В самые древние времена в жаркую погоду люди искали разные спасительные освежающие средства. За много лет до римлян в древнем Китае использовали снег при приготовлении вкусных блюд. Китайцы смешивали кусочки льда, апельсиновый сок и плоды шиповника, получая охлаждённые или замороженные фруктовые соки. Этот десерт переняли у китайцев индийцы, персы и арабы.

Из европейцев первыми любителями мороженого стали греки, которые клали летом снег в воду, вино, молоко и освежались этим молочным «мороженым» в жару. Александр Македонский плохо переносил жару. Есть много разных историй о том, что помогало ему в завоевательных походах. Одна из них рассказывает о том, как великому полководцу помогло мороженое. Однажды на пути к Индии страшный жар так изнурил войско и самого предводителя, что он решил повернуть назад. Тогда один из его соратников послал рабов в горы за льдом и снегом. Сок фруктов, смешанный со снегом и льдом, так приободрил воинов, что Александр Македонский отдал приказ продолжать поход. Из Греции охлаждённые напитки попали в Рим. В древних рукописях говориться, что рабы рыли специальные колодцы, где берегли от солнца тонны льда, который шёл на приготовление лакомства. Рабы также собирали снег в горах и ссыпали его в гигантские ямы или подвалы, облицованные деревом. Перед приходом гостей снег размешивали со льдом, размельчёнными плодами и сиропом. С альпийских ледников снег доставлялся в Рим по эстафете. Если по вине бегуна снег таял, ему грозила смерть. Особенно обожали охлаждённые фруктовые напитки при дворе императора Нерона. И арабы, завоевавшие Сицилию, умели делать мороженое. Они прокалывали скорлупу яиц иглами, выливали содержимое и наливали взамен смесь с приятным запахом. На ночь её клали в снег и мороженое готово.

С тех пор о мороженом забыли. И только в XIII веке знаменитый венецианский путешественник Марко Поло привёз на родину из восточных стран секрет приготовления искусственного льда, который ему раскрыли китайские кулинары, дав начало «мороженому буму» в Италии. Эта новинка вызвала восторг и вошла в число изысканнейших придворных блюд. 400 лет после этого рецепты мороженого хранились в строгой тайне. Придворные кулинары давали клятву о том, что тайна не будет разглашена, и нарушение клятвы грозило смертной казнью. Вот почему это древнее лакомство долго не переходит границы «италийского сапожка» (который напоминает карта Италии). А её соседка Франция на протяжении нескольких столетий даже не подозревает о существовании этого удивительного десерта. Во Франции моду на мороженое ввела Екатерина Медичи, а вскоре французский повар ,приглашённый к английскому королевскому двору ,изобрёл рецепт приготовления мороженого из молока и сливок. Однако долгое время это десертное блюдо из-за стоимости оставалось привилегией царственных особ и знати. В доступное для всех лакомство превратил мороженое сицилиец Франческо Прокопио ди Колтелли. В 1660 году он открыл в Париже лавочку с мороженым (до сих пор на этом месте существует кафе, где продают мороженое).

Парижане ели мороженое так много что Прокопио не успевал его изготавливать.

Прошло 15 лет, и в Париже было уже 250 торговцев этим лакомством. И вскоре в Париже организовалась первая корпорация мороженщиков-лимонадье.

Через 100 лет один из потомков Прокопио стал готовить мороженое не только летом, но и зимой. Из разряда прохладительных мороженое перешло в круглогодичное лакомство.

В те времена в Германии и Австрии знали о мороженом только понаслышке. В этих странах к столу подавалась его разновидность- охлаждённый напиток «вода Бензари»,названный в честь его открывателя Бартоло Бензари . Полюбилось мороженое и американцам. Первая фабрика мороженого открылась в Балтиморе. Георг Вашингтон, будущий первый президент США, приготовлял его лично на своей ферме и являлся одним из первых производителей морожениц. Открытие этой машинки приписывается американке Ненси Джонсон. Она была проста по устройству: жестяной сосуд, наполненный соответствующей смесью, опускался в деревянное ведро с кусочками льда и солью. При вращении сосуда на его стенках образовывались ледяные кристаллики, способствовавшие замерзанию массы.

До конца XIX века мороженое было дорогим, пока не изобрели холодильные машины. В 1876 году немец Карл Линде построил первое морозильное помещение. Холодильные машины сделали мороженое лакомством для всех. Придумывали всё новые и новые сорта.

Всеми так любимое «эскимо», оказывается, изобретено не так давно - всего 90 лет назад. Имя этого изобретателя, которому человечество, а особенно его детское население так обязано - Шарль Жервэ. Именно ему пришла идея залить батончик с мороженым шоколадом и насадить его на палочку. Сначала у такой формы мороженого не было названия. «Эскимо»- так прозвали мороженое на палочке французы, и вот почему. Жервэ начал продавать своё изобретение в кинотеатрах. В то время всюду шёл фильм про Север и эскимосов, живущих там. Зрителям нравилось смотреть фильм в сочетании с холодным мороженым. Так им легче было почувствовать себя эскимосами. И незаметно мороженое на палочке стали называть «эскимо», что означает по-французски «эскимос».

Более полувека назад на улицах Москвы и Ленинграда появились объявления: » Только здесь вы узнаете, что такое эскимо. Тайна будет раскрыта». Оказалось, что в продаже появилось удивительное лакомство «мороженое на палочке», обёрнутое в сверкающую фольгу. Так началась история эскимо в нашей стране в 1932 году. Тогда было изготовлено всего 300 тонн мороженого. А сегодня только один комбинат выпускает несколько десятков тысяч тонн этого лакомства.

В некоторых странах проводят чемпионаты по быстрому поглощению мороженого. Не так давно он проходил в Израиле. Победителем стал Ярон Элон, который за 90 секунд заглотнул полтора килограмма мороженого. К счастью обошлось без ангины. Но всё, же новому чемпиону далеко до побития рекорда, установленного Тони Даудсвеллом в Музее мировых рекордов Гиннеса в Нью-Йорке 16 июля 1986 года, когда он проглотил 1530 граммов за 31,67 секунды.

А можно ли сделать эскимо самим? Конечно, можно! Особенно, если вам не удалось купить эскимо фирмы « Айс-Фили», которая изготавливает много наименований этого «чуда на палочке»: эскимо молочное в шоколадной глазури, эскимо «Загадка», эскимо молочно-шоколадное и эскимо сливочное. А есть ещё «Колобок», «Фруктовая песенка» и «Карамельная песенка». В них помимо палочки внутри есть ещё и мягкая карамель, в виде «стержня». Теперь- то вы понимаете, почему эскимо раскупают в мгновение ока?! Так что сделаем эскимо сами. Обратимся к самому простому, но пожалуй, и самому «вкусному» рецепту: 160 грамм сливок ,120грамм молока, одно яйцо,80 грамм сахара, 2 грамма желатина и 8 грамм какао-порошка. Яйцо растирают с сахаром. Разводят горячим молоком, предварительно добавив в него какао и сливки. Получившуюся массу необходимо слегка сгустить на «водяной бане». Ввести набухший желатин и при постоянном помешивании растворить. Охладить, разлить по формочкам и заморозить.


В чём подают мороженое?



Мороженица (Германия, 1765 год).







Современные креманки


Эскимо – мороженое на палочке, покрытое глазурью. Существует несколько версий изобретения эскимо. По одной из них, рецепт мороженого эскимо первым разработал американец Христиан Нельсон в 1919 году. Первое эскимо представляло собой брикет мороженого в шоколадной глазури и называлось «эскимо-пай» - «пирожок эскимоса». В 1922 году Христиан Нельсон запатентовал свое изобретение. Согласно другой версии, честь изобретения эскимо принадлежит Шарлю Жерве, одному из основателей французской компании «Жерве», прославившейся производством сыра. Шарль Жерве продавал мороженое эскимо в одном из кинотеатров Парижа, где демонстрировался документальный фильм о жизни эскимосов «Нанук с Севера» . Поэтому кто-то из зрителей и окрестил новое мороженое «эскимо». Есть и третья версия. Рассказывают, что однажды одиннадцатилетний Фрэнк Эпперсон случайно оставил вечером стакан с лимонадом на крыльце дома. В стакане была палочка для перемешивания. В ту ночь ударил мороз. Забывчивый Фрэнк обнаружил утром ледяной цилиндр с вмерзшей палочкой. Так в 1905 году было изобретено эскимо на палочке.


Как приготовить мороженое?

Домашнее мороженое

Состав

• сливки (33%) - 210 мл,
  
• яичные желтки - 3 шт,
  
• молоко - 210 мл,
  
• сахар - 160-170 г,
  
• ванильный сахар - 1-2 чайных ложки
  

Приготовление

В кастрюльку налить молоко, довести до кипения, снять пенки и остудить до температуры тела.
К желткам добавить сахар и ванильный сахар и взбить в однородную массу.


Не прекращая взбивание влить в желтки с сахаром молоко (вливать тонкой струйкой).


Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.

* Готовность крема можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки - если от пальца остается след - крем готов.


Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед).
В миску налить сливки и взбить до образования мягких пиков.


В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.


Переложить получившуюся смесь в удобную емкость, подходящую для замораживания или пластиковый контейнер, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на 2-3 часа (прежде чем готовить мороженое, примерно за час, нужно установить в морозилке усиленный режим заморозки).


Через 2-3 часа вынуть мороженое из морозилки, переложить в большую миску и быстро взбить миксером или растереть вилкой (взбивать нужно быстро, чтобы мороженое не начало таять, желательно предварительно охладить миску, в которой будете взбивать массу, венчик или вилку).
Взбитую массу переложить в контейнер, накрыть крышкой и убрать в морозилку еще на 3 часа.
Через 3 часа массу можно еще раз взбить (взбивание помогает разбить кристаллики льда и делает структуру мороженого более однородной), переложить в емкость для заморозки и убрать в морозилку еще на 3 часа или до полной заморозки.
Перед подачей, желательно, вынуть мороженое из морозилки и поместить на 20 минут в холодильник.
При помощи специальной ложки сделать из мороженого шарики, разложить по креманкам и, по желанию, посыпать тертым шоколадом, орехами или раскрошенным печеньем.


ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!


От нашей большой и дружной семьи


Папа - Халезов Сергей Васильевич

Мама- Брагина Марина Анатольевна

Дети – Халезова Наталья -10 класс

Брагин Денис – 3 класс

Халезов Иван -2 класс