Geum.ru

A rel="nofollow" href="

Вид материалаДокументы
Изюмный торт
Клюквенно-лимонный торт
Торт "зимняя вишня"
На начинку
Торт из заварного крема
Бисквитный торт со взбитыми сливками и ягодами
Начинка и покрытие
Бисквитный торт с фруктами или ягодами и желе
Подобный материал:
1   ...   6   7   8   9   10   11   12   13   14

ИЗЮМНЫЙ ТОРТ



Тесто: 5 яиц, 2 стакана сахара, 400 г изюма, 400 г сметаны, 1 ст. ложка корицы, 1 ч. ложка соды, 1 ст. ложка уксуса, 2 стакана муки.
Крем: 200 г масла, 3/4 стакана сахарной пудры, 2 яйца, 1 ст. ложка корицы.

Желтки растереть с сахаром, добавить изюм, предварительно распаренный и пропущенный через мясорубку, сметану, корицу, соду, погашенную уксусом, муку и все осторожно перемешать с белками, взбитыми в крепкую пену.
Из этого теста испечь два коржа. Выпекать тесто нужно в духовке со средним жаром, форму следует застелить промасленной и посыпанной мукой или крахмалом бумагой.

Для крема растереть масло с сахарной пудрой, столовой ложкой корицы и двумя яйцами.
Кремом намазать остывшие коржи, готовый торт посыпать тертыми орехами с небольшим количеством корицы.

КЛЮКВЕННО-ЛИМОННЫЙ ТОРТ


Тесто: 200 г размягченного (не растопленного!) маргарина, 200 г сметаны, 3 желтка, 1 ст. сахара, 0,5 ч.л. гашеной соды, 2,5 ст. муки.
Начинка: 1 ст. клюквы , 1 лимон без косточек, 1 ст. сахара (если нет лимона, можно взять 2 ст. клюквы); 3 белка, 0.5 ст. сахара.

Сделать тесто. По консистенции оно должно быть таким, чтобы немного прилипало к рукам. Испечь три коржа (чтобы тесто не прилипало к рукам, когда его разминаешь в форме, руки смачивать холодной водой). Остывшие коржи расположить следующим образом: 1-й корж смазать сначала взбитыми белками, затем - клюквенно-лимонной начинкой, положить 2-й корж, смазать его также, а 3-й корж сначала покрыть клюквенной начинкой, а сверху торт аккуратно обмазать взбитыми белками. Украсить торт можно крупными ягодами клюквы. Дать постоять при комнатной температуре 8-12 часов. Очень необычный, приятный вкус - кисло-сладкий. Начинка: клюкву и лимон пропустить через мясорубку, добавить стакан сахара. 3 белка взбить с 0.5 ст. сахара


ТОРТ "ЗИМНЯЯ ВИШНЯ"



Тесто: 300 г сливочного масла, 300 г жирной сметаны, 1 ч. ложка соды, гашенной уксусом (лимонным соком), муки, сколько возьмет, чтоб получилось мягкое, но не липнущее к рукам тесто.
На начинку: 3 банки вишен в собственном соку.
Крем: 1 кг жирной сметаны, сахар по вкусу.

Замесить мягкое, упругое тесто. Скатать в шар и поставить на 2 часа в холодильник. Из вишен отцедить сок и поставить в холодильник. Вытащить тесто, разделить на 8 частей (как торт) и каждую часть скатать в шар. Кадый шар тонко раскатать в длину и в ширину, чтобы получились широкие овалы. Каждый из них разделить вдоль надвое, выложить в ряд вишни и скатать, наподобие сигары. Выложить скатанные сигары на противень, слегка смазанный маслом и печь при температуре 150 градусов до 30 минут (пока не позолотятся). Осторожно снять с противня (они очень хрупкие) и положить остудиться. Так испечь все 16 сигар, которые должны получиться.
Сбить сметану с сахаром для получения классического сметанного крема. Выложить 5 сигар ровно на подносе, чтоб получилось основание по принципу плота. Залить кремом так, чтоб он законопатил все щели между "бревнами". Сверху, в шахматном порядке, еще 4 сигары. Опять залить кремом. Потом - 3 и так, пока не будет выстроена поленница.
Сверху снова залить кремом, украсить орехами, шоколадом и тем, что в голову взбредет, лишь бы было красиво и поставить на ночь в холодильник. Наутро уже можно есть.

У вас всегда останется лишнее бревно. Но вы не печальтесь, оно всегда пригождается, как запасное, на случай неаккуратных действий, или, как утолитель волчьего голода, пробуждаемого приготовлением сего блюда.

ТОРТ ИЗ ЗАВАРНОГО КРЕМА


Сушествовало в продаже такая штука -сухой заварной крем.Из него можно сделать вкуснейший торт ,точнее:
200г заварного крема
5-6ст ложек муки
1 ст молока
1 ч ложку гашеной соды
торт можно сделать и зебро подобным для этого надо разделить тесто на две части и водну из них добавить 1 ст ложку какао или чуть больше,
крем: 400г сметаны 1-1,5 стакана сахара Все это взбить до растворения сахара промазать коржи и в холодильник

Продукты на 1 корж: 0.5ст. сахара, 0.5ст.сметаны, 0.5ст.муки, 1 яйцо, 1ст.л. крахмала, 0.5ч.л соды.
Сделать бисквит . Количество коржей не ограничено. При этом можно добавлять в 1-изюм, 2- какао, 3-мак
Крем: 1ст.молока вскипятить, 2ст.л муки развести немного водой и влить в
кипяченое молоко, охладить. 250 г масла смешать с 0.5ст сахара, взбить.
Смешать с охлажденной массой. Вот и все.




Бисквитный торт со взбитыми сливками и ягодами


Основа торта: 1 бисквит на 5 яйцах (см. основы торта из бисквитного теста) или готовая основа торта (примерно 400 г); для пропитывания 3/4—1 стакан компотного сиропа, 1—2 ст. ложки коньяка.

Начинка и покрытие: 2 стакана 35%-ных сливок, 1—2 ст. ложки сахара, ванильный сахар, 500 г клубники или малины.

Испеченную накануне бисквитную лепешку разрезать на два пласта, пропитать их со стороны среза сиропом, приправленным коньяком. Сливки взбить с сахаром в крепкую пену и заправить ванильным сахаром. Примерно половину сливок смешать с кусочками малины, земляники или клубники, покрыть ими нижний пласт, второй пласт положить поверх первого и слегка прижать. Покрыть торт оставшимися сливками и украсить ягодами. Так же приготовляется бисквитный торт со взбитыми сливками и компотом.

Бисквитный торт с фруктами или ягодами и желе


Основа торта: 1 бисквит из 5 яиц (см. основы торта из бисквитного теста или готовая основа торта).

Для пропитывания: 3/4—1 стакан яблочного или апельсинового сока.

Начинка: ванильно-масляный крем из 100—150 г сливочного масла (см. кремы).

Покрытие: 300 г ягод или фруктов, 2 ст. ложки повидла, 1/2 пачки лимонного или апельсинового желе или 1 стакан светлого сладкого ягодного сока, 1—2 ст. ложки светлого десертного вина, 6 г (2 чайные ложки) желатина.

Бисквитную лепешку разрезать на два пласта, пропитать их со стороны среза фруктовым соком, нанести слой масляного крема и слегка прижать. Боковые стороны торта смазать кремом и покрыть посыпкой. Поверхность торта покрыть тонким слоем повидла и затем подготовленными ягодами (смородиной, малиной, клубникой) или ломтиками фруктов (яблок, груш, апельсинов, абрикосов и т. п.).

На край торта отсадить масляный крем. Залить торт начинающим застывать желе и поставить на 1—2 часа в холодильник.