Министерство здравоохранения Республики Беларусь Республиканские санитарные правила и нормы
| Вид материала | Закон |
- Санитарные нормы, правила и гигиенические нормативы «Гигиенические требования безопасности, 1274.69kb.
- 1998 г. «23» июля 1998 г. Санитарные правила и нормы организации обучения детей шестилетнего, 217.29kb.
- Инструкция о порядке организации диспансерного наблюдения взрослого населения республики, 2391.65kb.
- Санитарно-эпидемиологические требования к размещению, устройству, оборудованию, содержанию, 309.72kb.
- 23 ноября 2001 г. N 187/110/96/18 об утверждении положения о порядке начисления амортизации, 1316.99kb.
- Совета Министров Республики Беларусь от 15 октября 2001 г. N 1493 о государственном, 18.72kb.
- Министерство здравоохранения СССР министерство торговли ссср , 760.15kb.
- 1. Общие положения и область применения, 278.26kb.
- 30 мая 2000 г. N 28/10 об утверждении и введении в действие санитарных и ветеринарных, 145.46kb.
- Об утверждении положения о порядке прохождения последипломной подготовки военно-медицинских, 343.91kb.
Нормативные параметры уровней звука для подростков
| Предельный | Уровень | Уровни звукового давления, децибелл | |||||||
| спектр (ПС) | звука, дБА | Среднегеометрические частоты октавных полос, Гц | |||||||
| | | 63 | 125 | 250 | 500 | 1000 | 2000 | 4000 | 8000 |
| 65 | 70 | 87 | 79 | 72 | 68 | 65 | 63 | 61 | 59 |
10.2. В учебно-производственных помещениях с постоянным пребыванием подростков должен быть предусмотрен комплекс мероприятий безопасности в соответствии с ГОСТ 12.1.003 (СТ СЭВ 1930) “ССБТ. Шум. Общие требования безопасности”:
- снижение шума в источнике его образования;
- устранение передачи шума от источника и из помещения, где установлены создающие шум агрегаты,в соседние помещения;
- снижение уровня шума в помещениях, где установлены шумосоздающие агрегаты;
- рациональная планировка помещений;
- коллективные и индивидуальные средства защиты;
- рациональный режим труда и отдыха.
10.3. При невозможности обеспечивать работу подростков в условиях допустимого уровня звука 70 дБА длительность работы подростков должна быть регламентирована в соответствии с таблицей 6.
Таблица 6
Допустимое время работы подростков при различных уровнях звука (часов)
| Характер | Возраст | Уровни звука, дБА | ||||||
| Воздействия | (лет) | 70 | 75 | 80 | 85 | 90 | 95 | 100 и более |
| Непрерывный или прерывистый с суммарным | 14-15 | 4 | 3,5 | 3 | 2 | 1 | 0,5 | Не допускается |
| воздействием в смену | 16-18 | 6 | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 | Не допускается |
10.4. Запрещено пребывание подростков в зонах с уровнем звука 100 дБА и более (предельный спектр 95 и более).
11. ОБЩИЕ ЭРГОНОМИЧЕСКИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕННОМ ОБУЧЕНИИ И ПРАКТИКЕ
11.1. При организации рабочих мест для учащихся (проектирование и реконструкция) необходимо соблюдать эргономические требования к промышленному оборудованию и организации стационарных рабочих мест: ГОСТ “ССБТ. Рабочее место при выполнении работ стоя. Общие эргономические требования”, ГОСТ “ССБТ. Рабочее место при выполнении работ сидя. Общие эргономические требования”, ГОСТ “ССБТ. Оборудование производственное. Общие эргономические требования”.
11.2. Организация рабочего места учащегося должна обеспечивать поддержание удобной рабочей позы, адекватное восприятие профессионально значимой информации, безаварийное и безтравматическое управление технологическим процессом.
11.3. Производственное оборудование должно соответствовать антропометрическим, физиологическим, психофизиологическим особенностям учащихся.
11.4. В производственных мастерских должны быть подставки для ног высотой 5, 10, 15 см.
11.5. При возможности по условиям технологии работа учащимися должна выполняться сидя. Высота сиденья должна регулироваться. Стул должен иметь спинку для фиксации позвоночника, подлокотники.
11.6. Организация рабочих мест должна исключать длительное, более 25% рабочего времени, нахождение в вынужденной рабочей позе с наклоном туловища более 30С.
11.7. Организация производственного обучения и практики подростков должна обеспечивать возможность чередования статических и динамических мышечных напряжений.
11.8. Масса грузов (вместе с приспособлением для его переноски), поднимаемых и перемещаемых вручную, должна соответствовать действующему законодательству (приложение 5).
11.9. Нормы выработки для подростков должны устанавливаться исходя из почасовых норм взрослых рабочих и составлять для учащихся 16-17 лет - не более 75% почасовой нормы взрослых, 14-15 лет - 60%.
11.10. Динамическая мышечная работа должна быть снижена у подростков по сравнению с нормируемыми величинами для взрослых мужчин у юношей - на 40%, у девушек - на 60%.
11.11. Производственное оборудование конвейерного типа должно быть обеспечено возможностью изменения темпа работы в соответствии с динамикой работоспособности в течение дня в пределах +20% от заданного (если по технологическим требованиям темп не должен быть стабильным).
11.12. Поверхности приводных элементов органов управления должны быть выполнены из нетоксичных, нетеплопроводных и электроизоляционных материалов.
12. САНИТАРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧАСТКА И ПОМЕЩЕНИЙ.
12.1. Уборка участка должна проводиться ежедневно: утром за 1-2 часа до прихода учащихся и по мере загрязнения. Мусор и смет должны немедленно убираться в мусоросборники.
В теплое время года при сухой и жаркой погоде полив участка должен проводиться не менее 2-х раз в день и предшествовать уборке.
В зимнее время дорожки должны расчищаться от снега.
12.2. В действующих неканализованных учебных заведениях выгребные ямы и мусоросборники необходимо очищать при заполнении 2/3 объема, ежедневно обрабатывать 10% раствором хлорной извести и 1 раз в неделю засыпать сухой хлорной известью (из расчета 1 кг на 1 кв. м) или средствами для уничтожения яиц гельминтов (ларвицидами).
Внутренние поверхности и ручки дверей дворовой уборной должны ежедневно мыться с применением 1% раствора хлорамина или 1% осветленного раствора хлорной извести или другими разрешенными Министерством здравоохранения республики дезинфицирующими средствами.
12.3. При входе в здание должны устанавливаться скребки и решетки для очистки обуви; в тамбуре - коврики и щетки. Скребки и коврики перед каждой сменой занятий очищаются от грязи, пыли, снега.
12.4. Все помещения учебного заведения подлежат ежедневной влажной уборке с применением разрешенных Минздравом моющих средств: протираются подоконники, шкафы, столы, парты, дверные ручки, моются классные доски и т.д. Рекомендуется при уборке использовать пылесосы. Влажная уборка помещений проводится при открытых окнах и фрамугах:
- мастерских, учебных кабинетов - после окончания каждой смены;
- коридоров и рекреаций - после каждой перемены;
- обеденного зала - после каждого приема пищи;
- гардероба (вестибюля) - после начала занятий каждой смены;
- медицинских помещений - в конце дня:
- актового зала и других помещений общего назначения - в конце дня;
- душевых - по мере загрязнения;
- санузлов - после каждой перемены;
- административно-хозяйственных помещений - в конце рабочего дня и по мере необходимости в течение дня.
Спортивный зал после каждого урока проветривается, полы, оборудование протираются увлажненной ветошью. Тщательная влажная уборка спортивного зала, спортивного оборудования проводится не менее 2-х раз в день. Очистку матов необходимо производить в зависимости от используемого покрытия: выколачивать на открытом воздухе не реже одного раза в неделю и ежедневно чистить пылесосом или ежедневно протирать влажной ветошью.
Учащиеся допускаются в спортивный зал только в спортивной одежде и обуви.
Ежемесячно и по эпидемическим показаниям должна проводиться генеральная уборка всех помещений учебного заведения: мытье полов, осветительной арматуры, дверей, стен с применением разрешенных Минздравом моющих и дезинфицирующих средств.
12.5. Уборка умывальных и уборных должна проводиться после каждой перемены с применением разрешенных Минздравом моющих (0,5 - 1,0% мыльно-содовый раствор и др.), а в конце дня в отсутствие учащихся - с применением дезинфицирующих средств (0,5 - 1% раствора хлорной извести или хлорамина, 0,5% гипохлорита кальция, 3% раствора ниртана, дезинфицирующая композиция хлордезина (0,5%) и сульфохлорантина (0,2%) и др.).
Жалюзийные решетки вытяжных вентиляционных систем должны быть открыты и прикрываться только при резком перепаде температур воздуха в помещениях и снаружи, систематически очищаться от пыли.
Окна должны мыться с очисткой стекол с наружной стороны 3-4 раза в году, с внутренней стороны - ежемесячно.
Обеденные столы после приема пищи моются мыльно-содовым раствором или с использованием других разрешенных Минздравом моющих средств.
12.6. Уборочный инвентарь должен использоваться по назначению (для уборки учебных помещений, коридоров, спортивного зала, обеденного зала, туалетов и т.д.), иметь соответствующую маркировку и храниться в чистом виде в специальных шкафах или помещениях.
Инвентарь, используемый для уборки туалетов, должен иметь красную сигнальную маркировку и храниться отдельно.
12.7. Все жилые помещения общежития должны ежедневно тщательно убираться учащимися, а помещения общего пользования (туалеты, душевые, гладильные и др.) - уборщицами.
Один раз в месяц необходимо производить генеральную уборку всех помещений общежития (обметание стен, потолков, мытье полов, панелей, окон, подоконников, дверей, предметов оборудования) с вытряхиванием и проветриванием постельных принадлежностей. Все помещения общежития, особенно жилые комнаты, должны проветриваться через форточки (фрамуги) в зимний период года и через окна летом не менее 20-30 минут после ухода проживающих на учебу, во время уборки и вечером перед сном.
Мягкий инвентарь (матрац, подушка, одеяло, наволочки, простыни, покрывала и др.) должен быть закреплен за проживающим и передача его другим лицам без стирки или дезинфекции запрещается.
Мытье проживающих в бане или под душем со сменой постельного и нательного белья должно проводиться по мере загрязнения, но не реже одного раза в 7 дней.
Все проживающие должны быть обеспечены горячей водой в течение дня с учетом удобств пользования независимо от времени ухода и возвращения с занятий.
12.8. Ежегодно к началу учебного года все помещения общежития должны быть отремонтированы и до наступления холодов утеплены. Побелка стен, потолков в жилых комнатах должна производиться не реже одного раза в год; в подсобных помещениях - в зависимости от санитарного состояния, но не реже 1-го раза в год.
12.9. Запрещается привлекать несовершеннолетних учащихся к уборке санузлов и умывальных комнат, душевых, уборке и вывозу отбросов и нечистот, мытью осветительной арматуры.
12.10. Категорически запрещается проведение текущего и капитального ремонтов при функционировании учебного заведения.
13. ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ
13.1.Состав и площади помещений пищеблока учебного заведения должны обеспечивать работу на сырье. По согласованию с территориальными органами госсаннадзора допускается проектирование пищеблока для работы на полуфабрикатах, поставляемых из базовой столовой. Состав и площади помещений пищеблока также определяются формой организации питания и заданием на проектирование.
13.2. Набор цехов, размещение оборудования должны обеспечивать соблюдение поточности технологического процесса.
13.3. При размещении пищеблока в двух уровнях для вертикальной транспортировки продуктов должен быть предусмотрен грузовой подъемник.
13.4. В помещениях пищеблока необходимо устанавливать торгово-технологическое оборудование на электропитании.
13.5. Обеденные залы следует оборудовать столами на 4-6-10 мест и стульями или табуретами. При расстановке столов следует соблюдать расстояния (в см):
между столами и раздачей или окном (дверью) для приема грязной посуды - 150-200;
между рядами столов - 100-150;
между столами и стеной - 40-60.
Столы должны иметь легко моющееся гигиеническое покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств.
13.6. Транспортировку пищевых продуктов необходимо проводить в условиях, обеспечивающих их сохранность и предохраняющих от загрязнения, при строгом соблюдении товарного соседства сырой и готовой продукции. Транспортирование скоропортящихся продуктов должно проводиться в промышленной либо специально выделенной закрытой маркированной таре. В теплое время года продукты должны доставляться охлаждаемым или изотермическим транспортом в течение не более 1 часа.
Транспорт, предназначенный для перевозки продуктов, должен иметь санитарный паспорт, выданный территориальными органами госсаннадзора сроком не более чем на полгода. В паспорте отмечается: № автомашины, ф.и.о. ответственного за санитарное состояние транспорта, наличие санитарной одежды.
Транспортные средства для перевозки пищевых продуктов не должны использоваться для перевозки других товаров, должны содержаться в чистоте.
Тара, в которой перевозятся продукты, должна использоваться строго по назначению. Клеенчатые и другие мешки, металлические и деревянные ящики, кадки, бидоны, фляги и т.п. после использования необходимо очищать, промывать водой с 2% раствором кальцинированной соды (20 г. препарата на 1 л. воды), ошпаривать кипятком, высушивать и хранить в местах, исключающих их загрязнение.
Пищевые продукты, поступающие на пищеблок, должны соответствовать требованиям нормативной документации и сопровождаться документами, удостоверяющими их качество. Не должны допускаться к приему пищевые продукты без сопроводительных документов, с истекшим сроком хранения, с признаками порчи, нарушенной упаковкой.
В сопроводительном документе о качестве особо скоропортящегося продукта должны быть указаны дата и час выработки продукта, а также час и дата его конечного срока реализации. Сопроводительный документ (маркировочный ярлык) необходимо сохранять до конца реализации продукта.
13.7. Требования к устройству, оборудованию, содержанию пищеблока должны соответствовать действующим “Санитарным правилам и нормам для предприятий общественного питания”.
13.8. Столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллические из нержавеющей стали или дюралюминия. Для обработки сырого мяса и рыбы допускается использование столов, покрытых оцинкованным железом и с закругленными углами. Поверхность столов для разделки теста должна быть деревянной, гладковыструганной без трещин.
Для разделки сырых и готовых продуктов должны использоваться разделочные доски из деревьев твердых пород (дуб, бук, ясень, береза) без щелей и зазоров, гладко выструганные.
Доски и ножи должны быть промаркированы: “СМ” - сырое мясо, “ВМ” - вареное мясо, “СР” - сырая рыба, “ВР” -вареная рыба, “ВО” - вареные овощи, “СО” - сырые овощи, “МГ” -мясная гастрономия, “РГ” - рыбная гастрономия, “С” - сельдь, “Х” - хлеб, “КО” - квашеные овощи, “зелень”, “салат”.
После мытья и просушивания доски хранят непосредственно на рабочих местах, поставленными на ребро в металлических кассетчицах, либо в подвешенном состоянии.
Вся кухонная посуда должна храниться на специальных полках и стеллажах, мелкий инвентарь - в шкафах.
Технологическое оборудование для обработки сырых и готовых продуктов должно иметь соответствующую маркировку, по окончании работы тщательно промываться с добавлением разрешенных Минздравом моющих средств.
13.9. Сроки хранения и реализации скоро и особо скоропортящихся продуктов должны соответствовать СанПиН 42-13-4117-86 “Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов”, ГОСТам и Инструкциям по их хранению (приложения 6,7).
Запрещается хранение скоропортящихся продуктов без холода. В холодильных камерах, шкафах, холодильниках должны строго соблюдаться правила товарного соседства и температурный режим хранения продуктов. Масло сливочное должно храниться на полках в таре или брусками, завернутыми в пергамент; сыры крупнобрусковые - на чистых деревянных стеллажах без тары, мелкобрусковые - на полках в таре или на чистых деревянных настилах. При укладывании кругов сыра один на другой между ними должны быть прокладки из картона или фанеры. Сметана, творог должны храниться в металлических флягах или в другой промышленной упаковке при мелкой расфасовке. Молоко до кипячения должно храниться в холодильной камере в той же таре, в которой оно поступило. Продукты, обладающие сильным запахом (сельдь, специи и т.п.) должны храниться отдельно от остальных продуктов.
Сыпучие продукты необходимо хранить в сухом помещении в чистых ларях с плотно закрывающимися крышками или в мешках, картонных коробках на подтоварниках, либо стеллажах на расстоянии не менее 15 см от пола и 20 см от стены.
Овощи и фрукты должны храниться в сухом, хорошо вентилируемом помещении в ларях или на стеллажах, отстоящих от пола на 15 см, при температуре воздуха от +2 до +6 С.
Хлеб должен храниться раздельно: черный и белый на полках или в шкафах; расстояние нижней полки от пола должно быть не менее 35 см. В дверцах шкафов должны быть отверстия для вентиляции.
При уборке мест хранения хлеба необходимо сметать с полок крошки специальными щетками и не реже 1 раза в неделю тщательно протирать полки 1% раствором столового уксуса.
Не допускается совместное хранение сырых продуктов или полуфабрикатов с готовыми изделиями, хранение испорченных и подозрительных по качеству продуктов совместно с доброкачественными, а также хранение в помещениях вместе с пищевыми продуктами тары, хозяйственных материалов и не пищевых товаров.
13.10. Рацион подростка должен содержать пищевые вещества (белки, жиры, углеводы) в сбалансированном соотношении 1:1:4. Калорийность пищи и нормы потребления белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ должны соответствовать рекомендациям Минздрава (приложение 8).
Интервал между приемами пищи учащимися должен быть не более 4-х часов.
Рационально следующее распределение общей калорийности суточного рациона по приемам пищи:
4-разовое питание: 3-разовое питание:
завтрак - 25% завтрак - 25%
обед - 35% обед - 40%
полдник - 15% ужин - 35%
ужин - 25%
Ассортимент блюд должен быть разнообразным и включать мясорыбные, овощные, крупяные, молочные и кисломолочные продукты.
13.11.Питание учащихся профтехучилищ организуется в соответствии с натуральными нормами для данной категории учащихся (приложения 9,10,11).
Для учащихся, проживающих с родителями, организуется одноразовое питание. Для учащихся, проживающих в общежитии, а также для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организуется 3-х (4-х) разовое питание.
При организации питания подростков, проживающих на территории зон радиоактивного загрязнения в соответствии с классификацией Закона РБ “О правовом режиме территорий, подвергшихся радиоактивному загрязнению в результате катастрофы на Чернобыльской АЭС”, необходимо руководствоваться нормами питания в соответствии с “Рекомендуемыми наборами продуктов для различных групп населения, проживающего на контролируемых территориях Республики Беларусь” от 29.01.93 г., согласованного Главным государственным санитарным врачом РБ (приложение 12).
13.12. Организация горячего питания учащихся осуществляется на основе примерного 2-х недельного меню с учетом натуральных норм, сезонности.
На блюда, включенные в меню, должны быть технологические карты. Примерное меню утверждается директором учебного заведения и согласовывается с территориальными органами госсаннадзора.
13.13. В профтехучилищах в зимне-весенний период должна проводиться под контролем медработника витаминизация III-х или 1-х блюд аскорбиновой кислотой из расчета 70 мг на одного учащегося (15-18 лет):
витаминизацию компотов рекомендуется проводить после их охлаждения до температуры 15С, перед их реализацией;
при витаминизации киселей аскорбиновую кислоту вводят в крахмальную муку.
Подогрев витаминизированных блюд не допускается.
Целесообразно проводить профилактическую поливитаминизацию рационов питания учащихся, руководствуясь соответствующими методическими рекомендациями и инструкциями (указаны в приложении 15).
13.14. По решению территориальных органов госсаннадзора при неблагополучной эпидемической ситуации медработник должен отбирать суточную пробу, получаемой учащимися в течение дня пищи. Пробу следует отбирать в стерильную стеклянную посуду с крышкой (гарниры отбираются в отдельную посуду) и хранить в холодильнике в течение 24 часов.
13.15. Пища должна готовиться на каждый прием и реализовываться в течение 2-3-х часов с момента приготовления.
При кулинарной обработке пищевых продуктов необходимо выполнять требования, предъявляемые к рецептурам и технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, противоэпидемические требования.
Овощи, предназначенные для винегретов и салатов, варятся в неочищенном виде. Очистка вареных овощей проводится в варочном цехе или цехе холодных закусок. Запрещается использование овощей, сваренных накануне дня их употребления.
Свежие овощи, используемые в питании в натуральном виде (целиком, в салатах), должны хорошо промываться проточной водой, очищаться и ошпариваться, зелень - повторно промываться охлажденной кипяченой водой.
Заправка винегретов и салатов растительным маслом производится только перед их выдачей.
Картофель после чистки сразу же погружают в холодную подсоленную воду, но не более чем на 2-3 часа.
Овощи, картофель следует нарезать перед варкой, закладывать в кипящую воду и варить в закрытой крышкой посуде.
Свежую зелень следует закладывать в готовые блюда во время раздачи.
Котлеты, биточки из мясного или рыбного фарша, рыба кусками должны обжариваться на сковороде или противне с обеих сторон в течение 3-5 минут, затем доготавливаться в духовом или жарочном шкафу при температуре +250-280 С в течение 5-7 минут; допускается жарка полуфабрикатов в жарочном шкафу без предварительного обжаривания на сковороде при температуре +250-270 С в течение 20-25 минут.
При изготовлении вторых блюд из отварного мяса (кур) или при отпуске его с первым блюдом измельченное или порционное мясо заливают небольшим количеством бульона, доводят до кипения и хранят до отпуска в этом бульоне при температуре 50-60 С в закрытой посуде или обжаривают в жарочном шкафу в течение 8-10 мин при температуре +220-250 С.
В питании должны использоваться диетические яйца.
Омлеты готовят слоем 2,5-3 см в жарочном шкафу при температуре 180-200 С в течение 8-10 минут.
Яйца варят в кипящей подсоленной воде в течение 10 мин.
Творожные запеканки готовят слоем 3-4 см в жарочном шкафу при температуре 180-200 С в течение 20-30 минут.
Сосиски, вареные колбасы очищают от полимерной оболочки и отваривают в течение 5 минут в кипящей воде.
Фляжное молоко кипятят 2-3 минуты, для чего заполняют 2/3 объема пищеварочного котла. После кипячения молоко охлаждают на специальных стеллажах либо в ванне.
13.16. Запрещается:
использование остатков пищи от предыдущего приема, а также пищи, приготовленной накануне;
изготовление простокваши или других кисломолочных продуктов, блинчиков с мясом, макарон по-флотски, кондитерских изделий с кремом, морсов, кваса, студней, заливных блюд (мясных и рыбных), фаршмаков из сельди, изделий во фритюре, паштетов, 1-х блюд на костном бульоне;
использование фляжного творога из непастеризованного молока; использование фляжного молока без кипячения, кровяных и ливерных колбас, яиц и мяса водоплавающей птицы, консервированных продуктов собственного приготовления, грибов.
Не требуют дополнительной термической обработки сметана и творог, выработанные молокоперерабатывающими предприятиями в мелкой фасовке (не более 0,5 кг). Вопрос об использовании в пищу фляжной сметаны и творога без термической обработки должен решаться территориальными органами госсаннадзора.
13.17. Разрешение на выдачу готовой пищи и оценку качества каждого блюда осуществляют по органолептическим показателям до поступления приготовленной пищи на раздачу. Комиссия в составе шеф-повара, медицинского работника, представителя администрации учебного заведения или дежурного преподавателя осуществляет бракераж готовой пищи и разрешает её выдачу.
В бракеражном журнале готовых блюд (приложение 13) необходимо отмечать фактический выход блюд, качество приготовления пищи. При выявлении нарушений блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных или технологических недостатков, о чем производится соответствующая запись в бракеражном журнале. Отмечается время и количество заложенного витамина С.
13.18. Мытье столовой и кухонной посуды производится механическими моечными машинами или ручным способом с применением разрешенных Минздравом моющих средств.
При мытье ручным способом должны быть оборудованы:
для столовой посуды - трехгнездные ванны;
для мытья стаканов, чашек, кухонной посуды и инвентаря - двухгнездные ванны.
Ванны, предназначенные для ополаскивания, должны иметь специальные решетки и гибкий шланг с душевой насадкой.
В местах присоединения ванн к канализации предусматриваются воздушные разрывы не менее 20 мм от верхней приемной воронки.
Режим мытья столовой посуды при ручном способе включает:
- механическое удаление остатков пищи;
- в первом гнезде ванны - мытье посуды в воде, имеющей температуру не менее 40 С с добавлением моющих средств;
- во втором гнезде ванны - мытье посуды горячей водой при температуре не менее 40 С с добавлением моющих средств в концентрации два раза меньшей, чем в I-ой моечной ванне;
- в третьем гнезде ванны - ополаскивание посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 65С с помощью гибкого шланга;
- просушивание посуды в сушильных шкафах на специальных полках или решетках.
Режим мытья стеклянной посуды включает:
- механическую очистку;
- мытье с применением моющих средств;
- ополаскивание посуды во втором гнезде ванны горячей проточной водой при температуре не ниже 65С с помощью гибкого шланга;
- просушивание посуды на специальных полках или решетках.
Режим мытья столовых приборов включает:
- механическую очистку;
- мытье с применением моющих средств;
- ополаскивание приборов втором гнезде ванны горячей проточной водой при температуре не ниже 65С с помощью гибкого шланга;
- прокаливание вымытых столовых приборов в жарочных или духовых шкафах в течение-3 минут, стерилизаторах ШСС-80; чистые сухие столовые приборы хранят в вертикальном положении вверх ручками в металлических кассетах, которые ежедневно должны промываться. Запрещается хранение приборов на подносах и тарелках.
Режим мытья кухонной посуды включает:
- механическую очистку;
- мытье в горячей воде (45-50С) с добавлением моющих средств с помощью щеток с ручкой;
- ополаскивание горячей водой при температуре не ниже 65С. Разрешается ополаскивание пищеварочных котлов, кастрюль и т.п. при помощи гибкого шланга с душевой насадкой.
- просушивание котлов на специальных стеллажах.
Для мытья кухонной посуды должны быть установлены двухгнездные ванны утвержденных типоразмеров.
13.19. Столы моют горячей водой с применением разрешенных Минздравом моющих средств, специально выделенной для этого ветошью из промаркированной тары.
Мочалки для мытья посуды и ветошь для протирки столов по окончании уборки обрабатывают с мылом, затем кипятят 15 минут, сушат и хранят в специально выделенной промаркированной емкости для чистой ветоши.
Весь уборочный инвентарь должен быть промаркирован. Моющие и дезинфицирующие средства должны храниться в промаркированных емкостях или в промышленной упаковке в специально отведенном месте, недоступном для посторонних.
13.20. Перед поступлением на работу и в последующем 1 раз в 2 года персонал пищеблоков обязан пройти курс санитарного минимума, сдать экзамен и строго соблюдать при работе правила личной гигиены и санитарно-гигиенические требования к технологии приготовления пищи.
13.21. Работники пищеблоков должны приходить на работу в чистой, опрятной одежде и обуви. Перед началом работы необходимо сменить обувь, тщательно вымыть руки, одеть чистую санодежду, аккуратно подобрать волосы под косынку или колпак.
Смена санодежды производится по мере загрязнения, но не реже одного раза в 2 дня.
Перед входом в туалетную комнату необходимо снимать санодежду в специально отведенном месте, после посещения тщательно вымыть руки с мылом. Перед выходом из учреждения санодежда должна быть убрана в шкаф. Должно быть обеспечено раздельное хранение санодежды и личной одежды персонала.
13.22. Все работники пищеблока должны ежедневно регистрировать данные о состоянии своего здоровья в специальном журнале “Здоровье” (приложение 14); контроль за его ведением осуществляет медицинский работник.
Больные или при подозрении на заболевание работники пищеблока не допускаются или немедленно отстраняются от работы.
13.23. Ответственность за соблюдение требований санитарных правил и норм на пищеблоке, организацию питания учащихся возлагается на директора учебного заведения, руководителя предприятия, организующего питание в данном учреждении, персонал пищеблока в объеме их функциональных обязанностей.
Медицинские работники профессионально-технических учебных заведений обязаны осуществлять постоянный контроль за работой пищеблока (буфета). Каждые 10 дней и за месяц в целом проводить анализ выполнения норм питания по накопительной бухгалтерской ведомости.
- ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ВОСПИТАНИЕ УЧАЩИХСЯ.
14.1. Гигиеническое воспитание должно быть направлено на формирование у подростков знаний основных вопросов личной и общественной гигиены, здорового образа жизни, характера воздействия факторов окружающей среды (в том числе и производственных) на здоровье, профилактики несчастных случаев и профессиональных заболеваний. Особое внимание в процессе гигиенического воспитания необходимо обращать на борьбу с вредными привычками, профилактику стресса, инфекционных заболеваний, а также на половое воспитание учащихся.
14.2. Учащиеся должны быть обучены основным комплексам утренней производственной гимнастики, упражнениям профессионально-прикладного характера, приемам оказания медицинской само- и взаимопомощи.
14.3. Гигиеническое воспитание предусматривает активное участие в этом процессе медицинских работников, педагогического персонала, общественных организаций с привлечением Центров здоровья, учреждений госсаннадзора и лечебно-профилактических.
14.4. Вопросы состояния здоровья учащихся, обеспечения санитарно-эпидемического благополучия в учреждении должны постоянно контролироваться администрацией учебного заведения, систематически рассматриваться на заседаниях педагогических советов.
15. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ ЗА ВЫПОЛНЕНИЕ НАСТОЯЩИХ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ И НОРМ
На основании Закона Республики Беларусь “О санитарно-эпидемическом благополучии населения” ответственность за выполнение настоящих санитарных правили норм возлагается на директора учебного заведения, а также на других работников учебного заведения в обьеме, определенном их функциональными обязанностями.
Постоянный контроль за выполнением санитарных правил и норм осуществляет медицинский персонал учебного заведения, периодический - работники органов и учреждений госсаннадзора.
Приложение 1 (обязательное)
Извлечение из СНиП 2.08.02-89
“Общественные здания и сооружения”
Площади основных учебных помещений учебных заведений
| Помещения | Площадь, м2 на 1 учащегося (не менее) |
| 1. Учебные кабинеты | 2 |
| 2. Лаборатории по естественным наукам, кабинеты черчения, курсового и дипломного проектирования | 2,4 |
| 3. Лаборатории общетеоретического профиля в средних специальных учебных заведениях | 2,2 |
| 4. лаборатории и кабинеты профессионально-технического и специального профиля | 2,4 |
| 5.Лингафонные кабинеты | 2,4 |
| 6. Кабинет информатики и вычислительной техники | 6,0 на одно рабочее место у дисплея |
| 7. Кабинеты черчения, курсового и дипломного проектирования в профессионально-технических и средних специальных учебных заведениях | 2,4 |
| 8. Аудитории, число мест:
| 2,5 2,2 1,8 1,2 |
Примечание:
площадь учебных помещений, не приведенных в таблице,
устанавливается заданием на проектирование.
Приложение 2 (обязательное)
Извлечение из СанПиН №9-80-98
“Гигиенические требования к
микроклимату производственных помещений”
Оптимальные величины показателей микроклимата на рабочих местах производственных помещений
| Период года | Категория работ по уровню энерготрат, Вт | Темпера-тура воздуха, С | Темпера-тура поверх-ностей, С | Относите-льная влажность воздуха, % | Скорость движения воздуха, м/с |
| Холодный | а (до 139) б (140-174) а (175-232) б (233-290) (более 290) | 22-24 21-23 19-21 17-19 16-18 | 21-25 20-24 18-22 16-20 15-19 | 60-40 60-40 60-40 60-40 60-40 | 0,1 0,1 0,2 0,2 0,3 |
| Теплый | а (до 139) б (140-174) а (175-232) б (233-290) (более 290) | 23-25 22-24 20-22 19-21 18-20 | 22-26 21-25 19-23 18-22 17-21 | 60-40 60-40 60-40 60-40 60-40 | 0,1 0,1 0,2 0,2 0,3 |
Приложение 3 (обязательное)
Извлечение из СниП 2.08.02-89
“Общественные здания и сооружения”
Кратность обмена воздуха в основных учебных помещениях
| Помещения | Кратность обмена воздуха в 1 ч | |
| | приток | Вытяжка |
| 1. Средние специальные учебные заведения | | |
| 1.1. Аудитории, учебные кабинеты, лаборатории без выделения вредных веществ (неприятных запахов), залы курсового и дипломного проектирования, читальные залы – до 30 мест включительно, служебные помещения | Через фрамуги с механическим открыванием | |
| 1.2. Аудитории, лаборатории без выделения вредных веществ (неприятных запахов), читальные залы, залы курсового и дипломного проектирования – более 30 мест, конференц-залы, актовые залы | 20 м3/ч на 1 человека | |
| 1.3.Лаборатории и другие помещения с выделением вредных и радиоактивных веществ, моечные при лабораториях с вытяжными шкафами | По расчету, в соответствии с технологическими заданиями | |
| 1.4. Лаборатории с приборами повышенной точности | То же | |
| 1.5. Моечные лабораторной посуды без вытяжных шкафов | 4 | 6 |
| 2. Профессионально-технические учебные заведения | | |
| 2.1. Классные помещения, учебные кабинеты, лаборатории | 16 м3/ч на 1 человека | |
| 2.2. Учебные мастерские | 20 м3/ч на человека | |
| 2.3. Помещения творчества | | 1,5-кратный обмен в час |
Приложение 4 (рекомендуемое)
Извлечение из ВСН 51-86
“Профессионально-технические,
средние специальные и высшие
учебные заведения. Нормы проектирования”
Расстояние между оборудованием в учебных кабинетах и
лабораториях
| Наименование измерения | Нормативная величина, см |
| Между ученическими столами в ряду - для профтехучилищ | 70 60 |
| Между чертежными столами, а также между ученическими столами при парном расположении в ряду | 70 |
| От задних рядов ученических и чертежных столов до задней стены или встроенных шкафов, моделей или макетов и от первого ряда ученических столов до демонстрационного стола | 80 |
| От демонстрационного стола до меловой доски | 100 |
| Между столом преподавателя и меловой доской или стеной | 90 |
| От задних рядов лабораторных столов до стены | 100 |
| Между лабораторными столами при двух или одном ряде работающих | 80 |
| От передних рядов ученических столов до меловой доски | 240 |
| То же, при наличии демонстрационного стола | 255 |
| От ученических и чертежных столов до стены боковых встроенных шкафов или наглядных пособий | 50 |
| Между рядами столов - для профтехучилищ | 70 60 |
Примечание:
Возможно использование других вариантов расстановки мебели, обеспечивающих нормативный уровень естественной освещенности рабочих мест при кратковременном правостороннем освещении на занятиях, не требующих значительной зрительной нагрузки.
Приложение 5 (обязательное)
Извлечение из Постановления
Министерства труда РБ от 18.12.97 г. №116