Подобный материал:
- Договір на надання інформаційних (консультаційних) послуг, 61.05kb.
- Договір на надання інформаційних (консультаційних) послуг, 30.54kb.
- Психоунитропные эффекты скэнар-терапии, 65.4kb.
- Замовлення-рахунок n, 70.77kb.
- Договір № про надання послуг, 60.42kb.
- Договір підряду, 86.59kb.
- Договір на інформаційно-довідкове обслуговування, 27.02kb.
- Замовник: Найменування, 839.57kb.
- Затверджено Наказом Державного департаменту з питань зв'язку та інформатизації від, 252.25kb.
- Договір про міжнародні нерегулярні І маятникові автомобільні перевезення пасажирів, 161.64kb.
Современные достижения в производстве сыра[Текст]: труды/ ред. Г. Г. Шилер, В. К. Неберт, В. П. Табачников; ВНИИМСП Вып. 27.-Ярославль: [б.и.],1979.-127 с.
Современные представления о взаимодействии витаминов/ Хюинь Тхи Хонг Гам, К.Е. Михновець, Г.В. Раменская, Н.П. Садчикова//Вопросы питания.-1967 -2009.-№ 4.-С.65-70.
Соколов,А. А.Особенности структурообразования сырокопченых и вяленых колбас[Текст]: обзор. информ./ А. А. Соколов, В. Т. Чеховская; ЦНИИТЭИмясомолпром.-М.: ЦНИИТЭИмясомолпром,1972.-20 с.-(Мясная промышленность).-Авт. на обл. не обозначены.
Соколова,Елена Ивановна. Современное сырье для кондитерского производства[Текст]: учеб. пособ. / Е. И. Соколова, С. В. Ермилова.-М.: Академия ,2008.-64 с.-(Непрерывное профессиональное образование ).-ISBN 978-7695-4570-2.
Соловьев,Владимир ИвановичСозревание мяса. (Теория и практика процесса)[Текст]/ В. И. Соловьев.-М.: Пищ. пром-сть,1966.-338 с.-Библиогр.: с. 303-335.
Сохранение витамина С в процессах пастеризации продуктов питания сверхвысоким давлением/ В.М. Шаталов, И.В. Нога, А.В. Волкова, В.А. Сукманов//Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини/ДонДУЕТ ім. М. Туган-Барановського; ДДМУ ім.М. Горького.-Донецьк,2005.-С.249-251.
Спецификации для установления идентичности и чистоты пищевых добавок и их токсикологическая оценка: эмульгаторы и стабилизирующие средства, а также некоторые другие вещества[Текст]: десятый докл. Объед. ком. экспертов ФАО/ВОЗ по пищ. добавкам (Женева, 11-18 окт. 1966г.)/ ВОЗ.-Женева: ВОЗ,1968.-52 с.+Прил.(21с.).-(Серия технических докладов ВОЗ.-Серия докладов комитета экспертов ФАО по питанию).
Справочник биохимика[Текст]/ Р. Досон [и др.]; пер. с англ. В.Л. Друцы, О.Н. Королевой.-М.: Мир,1991.-544с.-Предм. указ.:с.481-539.-ISBN 5-03-001032-7.-ISBN 0-19-855358-7.
Справочник кондитера. Ч.1, Сырье и технология кондитерского производства[Текст]/ ред. Е.И. Журавлева.-2-е изд., перераб. и доп.-М.: Пищ. пром-сть,1966.-712 с.+Прил.(10 с.).
Справочник технолога рыбной промышленности[Текст]/ ред. В. М. Новиков Т. 2.-М.: Пищ. пром-сть,1964.-795 с.-Библиогр.: с. 781-786.
Сравнительная характеристика структурообразователей углеводной природы/ А.А. Кожухова, Н.В. Чернега, Т.В. Бархатова, Л.К. Петриченко//Пищевые ингредиенты: сырье и добавки.-2000.-2005.-№ 2.-С.88-89.
Стабилизаторы для сырной пасты: [Альбуминные продукты]/ И.А. Шергина, И.Н. Делицкая, О.В. Лепилкина, Е.Н. Куртова//Сыроделие и маслоделие.-2004 -2004.-№ 6.-С.33-34.
Стабилизационные системы в молочной промышленности//Молочное дело.-2005- .-2005.-№ 10.-С.30-31.
Стабилизационные системы в производстве кондитерских изделий: [использование комплексных смесей сырьевых ингредиентов]/ А.Н. Дорохович [и др. ]//Продукты и ингредиенты.-2004 - .-2006.-№ 3.-С.20-21.
Стабилизация пива ферментными препаратами[Текст]: обзор/ И. С. Ежов, А. М. Калашникова, Л. А. Иванова; ЦНИИТЭИпищепром.-М.: ЦНИИТЭИпищепром,1976.-43 с.-Авт. на обл. не обозначены.- Библиогр.: с. 41-42.
Стевиозид - натуральный подсластитель/ Г.О. Магомедов, Т.Н. Мирошникова, А.Я. Олейникова и др.//Кондитерское производство.-2001 - .-2004.-№ 1.-С.14-15.
Структура кремово-збивних цукеркових мас: [Створення рецептурної суміші з певними реологічними властивостями]/ В. Оболкіна, С. Кияниця, Дорохович, В. Степаненко//Харч. і перероб. пром-ть.-1995.-2005.-№ 11.-С.22-24.
Табакаева,О.В.Получение стабильных эмульсий на основе комплексного эмульгатора из обезжиренной соеой муки и отходов переработки кукумарии/ О.В. Табакаева, Т.К. Каленик, Л.В. Ленцова//Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.-1967 - .-2004.-№ 1.-С.77-79.
Табакаева,О.В.Получение стабильных эмульсий на основе комплексного эмульгатора из обезжиренной соеой муки и отходов переработки кукумарии/ О.В. Табакаева, Т.К. Каленик, Л.В. Ленцова//Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.-1967 - .-2004.-№ 1.-С.77-79.
Тарасова,В.В.Комплекс пищевых волокон с эмульгаторами в производстве хлебобулочных изделий/ В.В. Тарасова, А.П. Нечаев, М.В. Перковец//Пищевая промышленность.-1985-2007.-№ 9.-С.70-72.
Татарченко,Ирина Игоревна.Химия субтропических и пищевкусовых продуктов[Текст]: учеб. пособие для студ. вузов/ И. И. Татарченко, И.Г. Мохначев, Г.И. Касьянов.-М.: Издат. центр "Академия",2003.-256с.-Библиогр.:с.246.-ISBN 5-7695-1226-1.
Теплы,М.Молоко-свертывающие ферменты животного и микробного происхождения[Текст]/ М. Теплы, Я. Машек, Я. Гавлова; ред. Т. В. Долгих; пер. с чеш. И. В. Холодова.-М.: Пищ. пром-сть,1980.-271 с.-Библиогр.: с. 267.
Термодинамические функции вязкого течения водных растворов стевиозида: [Подсластители]/ Н.М. Подгорнова, С.М. Петров, Ю.Н. Сорокина, Д.Н. Варламов//Хранение и переработка сельхозсырья.-2000 -2005.-№ 1.-С.17-18.
Технологии и ингредиенты, позволяющие продлить срок годности молочных продуктов/ Пер. А.Виноградовой//Переработка молока.-2004.-№ 6.-С.18-19.
Технологии и ингредиенты, позволяющие продлить срок годности молочных продуктов/ Пер. А.Виноградовой//Переработка молока.-2004.-№ 6.-С.18-19.
Технологии пищевых производств[Текст]: учеб. для студ. высш. учеб. завед./ А. П. Нечаев [и др.]; под ред. А. П. Нечаева.-М.: КолосС,2005.-768с.-(Учебники и учебные пособия для студентов вузов).-Прил.(5с.).- Библиогр.: с.747-748.- Предм. указ.: с.749-757.-ISBN 5-10-003813-6.
Технология качества мясных продуктов: [Пищевые добавки]//Продукты и ингредиенты.-2004 - .-2005.-№ 1.-С.36-37.
Технология солода[Текст]/ ред. И. М. Грачева; пер. с нем. А. М. Калашникова.-6-е изд. / перераб. Л. Нарцисс.-М.: Пищ. пром-сть,1980.-504 с.+Прил.(3с.).-Библиогр.: с. 483.
Технология спирта[Текст]/ В. Л. Яровенко [и др.]; под ред. В.Л. Яровенко.-М.: Колос,1999.-464 с.: ил.-Библиогр.:с.460.-ISBN 5-10-003574-9.
Технологія отримання високобілкової добавки/ Н.О. Денісюк, С.П. Решта, Т.О. Качан, Т.В. Сагайдак//Обладнання та технології харчових виробництв/ДонДУЕТ ім. М. Туган-Барановського; КІТІС.-Вип. 9.-Донецьк,2003.-С.88-92.
Технологія отримання високобілкової добавки/ Н.О. Денісюк, С.П. Решта, Т.О. Качан, Т.В. Сагайдак//Обладнання та технології харчових виробництв. Вип. 9.-Донецьк,2003.-С.88-92.
Технологія та якість борошняних кондитерських виробів для харчування хворих на цукровий діабет/ М.І. Пересічний, В.Н. Корзун, М.Ф. Кравченко, Д.В. Федорова//Обладнання та технології харчових виробництв/ДонДУЕТ ім. М. Туган-Барановського; КІТІС.-Вип. 9.-Донецьк,2003.-С.228-234.
Тилкін,В. Б.Біохімічні основи визрівання м'яса[Текст]: лекція/ В. Б. Тилкін, А. Д. Шевченко; ДІРТ.-Донецьк: [б.и.],1971.-24 с.-Бібліогр.: с. 24.
Тиченко,М.Ферментні препарати: [Підготовка крохмалевмісної сировини до зброжування; виробництво спирту]/ М. Тиченко, С. Циганков//Харч. і перероб. пром-ть.-1995.-2004.-№ 2.-С.28-29.
Тиченко,М.Ферментні препарати: [Підготовка крохмалевмісної сировини до зброджування]/ М. Тиченко, С. Циганков, А. Новак//Харч. і перероб. пром-ть.-1995.-2004.-№ 4.-С.29-30.
Товароведение зерна и продуктов его переработки[Текст]: учеб. для учащихся техникумов/ А.В. Мясникова [и др.]; ред. Л.А. Трисвятский.-М.: Колос,1978.-496с.
Токаев,Э.С.Разработка нового вида каррагинана: [Пищевые добавки в колбасном производстве/ Э.С. Токаев, Г.П. Казюлин, М.С. Цымбал//Мясная индустрия.-2004.-№ 7.-С.37-39.
Топникова,Е.В.Рациональность использования улучшителей качества в производстве масла из коровьего молока и комбинированного/ Е.В. Топникова, В.А. Стаховский//Молочное дело.-2005- .-2005.-№ 11.-С.48-49.
Требования к медико-биологиченской оценке и гигиеническому контролю за оборотом пищевой продукции, полученной из генно-инженерно-модифицированных микроорганизмов/ С.А. Шевелева, Н.Р. Ефимочкина, Л.Н. Нестеренко и др.//Вопросы питания.-1967 -2008.-№ 3.-С.49-57.
Украинский рынок стабилизаторов//Продукты и ингредиенты.-2004 - .-2005.-№ 9.-С.24-26.
Улучшители теста: кулинария для начинающих//Питание и общество.-1992 -2009.-№ 5.-С. 24-25 .-Продолж. Начало в №18-08.
Упатова,Олена Іванівна.Удосконалення технології виробництва соусів емульсійного типу[Текст]: автореф. дис. на здоб. наук. ступеня канд. тех. наук (Спец. 05.18.16-технол. продуктів харчування)/ О. І. Упатова; Харк. держ. акад. технол. та орг. харчування.-Х.,1999.-18с.
Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности[Текст]: учеб. для студ. вузов, обучающихся по спец. 340100 (220501) "Упр. качеством на предприятиях пищ. и перераб. пром-сти" / А. Н. Австриевских [и др].-2-е изд., испр. и доп. -Новосибирск: Сиб. унив. изд-во ,2007.-268 с.-(Питание).-Прил. в конце учеб. .- Библиогр.: с. 231-234.-ISBN 10: 5-379-00088-6.-ISBN 13:978-5-379-00088-2.
Усевич,О.О, дайте, дайте мне добавки!: [Украинский рынок ингредиентов для мясоперерабатывающей промышленности, 2004г.]/ О. Усевич, Е. Тарасюк//Food and drinks.-2003 -2004.-№ 10.-С.86-102.
Федорова,Г.Б.Соусы на молочной основе: [Майонезы]/ Г.Б. Федорова, О.В. Грек//Продукты и ингредиенты.-2004 - .-2006.-№ 6.-С.78-79.
Фенченко,Е.Стабилизационные системы. Ключевые аспекты улучшения структуры и консистенции мороженого//Світ морозива та холоду.-2005.-№ 1.-С.36-37.
Ферментация и технология ферментов[Текст]/ ред. К.А. Калунянц; пер с англ. В.М. Вадимов.-М.: Лег. и пищ. пром-сть ,1983.-336 с.-Библиогр.: с.324-327.- Предм. указ.:с.327-330.
Ферменты миробиологического происхождения - улучшители фильтруемости сусла и пива//Пиво и напитки. Безалкогольные и алкогольные, соки, вино.-2004.-№ 1.-С.32-34.
Филиппович,Юрий БорисовичОсновы биохимии.[Текст]: учеб. для студ. хим. и биол. спец. пед. ин-тов/ Ю.Б.Филиппович.-М.: Высш. шк.,1985.-503с.-Библиогр.:с.489-490.
Формирование структуры эмульсионных продуктов при использовании растительных экстрактов и гидроколлоидов: [Майонезы]/ Т.П. Юдина, Е.И. Черевач, Е.И. Цыбулько, Ю.В. Бабин//Хранение и переработка сельхозсырья.-2000 -2006.-№ 4.-С.34-36.
Функции стабилизирующих систем в мороженом//Світ морозива та холоду.-2005.-№ 2.-С.32-33.
Функциональные пищевые продукты, их лечебное и профилактическое действие: [Безалкогольные напитки]/ Н.А. Бугаец, Е.В. Барашкина, О.А. Корнева и др.//Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.-1967 - .-2004.-№ 2-№ 3.-С.48-51.
Функциональные свойства соевых белков, полученных из генетически модифицированных источников/ И.А.Рогов, Е.Н.Логинова, Н.В.Гурова и др.//Мясная индустрия.-2004.-№ 1.-С.28-30.
ХарченкоСтабилизирующие системы: [Пищевые добавки]//Брутто.-2003.-№ 1.-С.14-15.
Хведелидзе,В.Г.Производство Р-витаминных концентратов из чайного шрота/ В.Г. Хведелидзе, Т.Н. Гвинианидзе, Г.В. Хведелидзе//Пищевая промышленность.-1985-2004.-№ 12.-С.66-67.
Химический состав пищевых продуктов [Текст]: справочник/ под ред. И.М. Скурихина, М.Н.Волгарева Кн. 2.-2-е изд., перераб и доп.-М.: Агропромиздат,1987.-360 с.-Прил.: с. 344-347.- Предм. указ.: с. 348-357.
Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов[Текст]/ ред. М.Ф. Нестерин, И.М. Скурихин.-М.: Пищ. пром-сть,1979.-247 с.+Прил.(6с.).-Предм. указ.:с.240-245.
Химический состав растительного сырья стевии/ Г.К. Подпоринова, Н.Д. Верзилина, К.К. Полянский//Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.-1967 - .-2005.-№ 4.-С.74-75.
Химия биологически активных природных соединений[Текст]: учеб. пособие для вузов / Е. Н. Звонкова [и др.]; ред. Н. А. Преображенский, Р. П. Евстегнеева.-М.: Химия,1970.-512 с.-Библиогр. в конце гл.
Холдгаард,Й.Влияние эмульгаторов на стабильность шоколадных изделий с ликерной начинкой/ Й. Холдгаард, А.Х. Исхаков//Кондитерское производство.-2001 - .-2005.-№ 5.-С.46-47.
Хранение и переработка плодов и овощей[Текст]: учеб. пособие для с.-х. техникумов/ Н. В. Сабуров, М. В. Антонов, Е. П. Широков.-2-е изд., исправ. и доп.-М.: Изд-во с.-х. лит. журн. и плакатов ,1963.-463 с.+Прил.(4с.).-Авт. на обл. не обозначен.
Царьков,Д.А.Повышение коллоидной стойкости пива: [Химическая стабилизация]/ Д.А. Царьков, Д.В. Карпенко, Е.В. Казьмина//Пиво и напитки. Безалкогольные и алкогольные, соки, вино.-2006.-№ 5.-С.26-27.
Церевитинов,Ф.В.Химия и товароведение свежих плодов и овощей[Текст]/ Ф.В. Церевитинов Т.1.-3-е изд., перераб. и доп.-М.: Госторгиздат,1949.-611с.
Цоциашвили,Иосиф ИсаковичХимия и технология чая[Текст]: учеб.для студ. высш. учеб. зав./ И.И. Цоциашвили, М.А. Бокучава.-М.: Агропромиздат,1989.-392с.-ISBN 5-10-000863-6.
Цулимов,С.В.Полисомин-Ф: легкое решение трудных задач: [Стабилизаторы и эмульгаторы для производства мясопродуктов]//Мясная индустрия.-2004.-№ 1.-С.31-33.
Чепурной,Иван Петрович.Товароведение и экспертиза кондитерских товаров[Текст]: учеб. для студ. вузов, обучающихся по спец. "Товароведение и экпертиза товаров"/ И. П. Чепурной.-5-е изд.-М.: Дашков и К ,2009.-416 с.-Библиогр.: с.409.-ISBN 978-5-394-00169-7.
Черно,Н.К.Высоковолокнистые полифункциональные БАД/ Н.К. Черно//Пищевая наука и технология.-2007 -2008.-№ 1.-С. 13-16.
Черно,Н.К.Технологія отримання фітокомплексів з поліферментною активністю/ Н.К. Черно, О.І. Данилова, С.О. Озоліна//Обладнання та технології харчових виробництв/ДонДУЕТ ім. М. Туган-Барановського; КІТІС.-Вип. 9.-Донецьк,2003.-С.131-135.
Черствение хлеба и борьба с этим явлением/ Подгот. Т.Мокрова//Хлібопекарська і кондитерська промисловість України.-2005- .-2007.-№ 2 (№ 27).-С.49-50.
Чиркин,Александр Александрович.Практикум по биохимии.-Мн.: Новое знание,2002.-512с.: табл.-(Медицинское образование).-ISBN 985-6516-67-6.
Чоні,І.Закусочні соуси з борошном вівсяної та перлової круп//Харч. і перероб. пром-ть.-1995.-2006.-№ 3.-С.18-20.
Чтобы ложка стояла: [Украинский рынок ингредиентов для молокоперерабатывающей отрасли]//Food and drinks.-2003 -2004.-№ 6.-С.38-41.
Чулкова,Н.А.Каррагинаны Лемикс в технологиях мясных и мясо-растительных консервов//Мясной бизнес.-2003 -2005.-№ 9.-С.26-27.
Чурбанова,Ирина НиколаевнаМикробиология[Текст]: учеб. для студ. вузов / И. Н. Чурбанова.-М.: Высш. шк.,1987.-239 с.-Прил.: с. 230-231.- Библиогр.: с. 229.- Предм. указ.: с. 232-236.
Чурилина,Н.В.Применение фосфолипазы в хлебопекарном производстве: [Улучшители]/ Н.В. Чурилина, И.В. Матвеева//Пищевые ингредиенты: сырье и добавки.-2000.-2006.-№ 1.-С.26-29.
Шамнэ,И.Дольче вита - сладкая жизнь: Вся правда о сахаре и его заменителях//Мир женщины.-2005.-№ 4.-С.67-69.
Шаповал,Н.I.Можливостi використання рослинної сировини в технологiї виготовлення продукцiї на емульсiйнiй основi//Науковий Вiсник Полтавського ун-ту споживчої кооперацiї України Науковий Вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія "Технічні науки" .-2002.-№ 3.-С.105-107.
Шахнович,Л.Л.Вакамэ - диетический продукт и натуральный источник полезных микронутриентов: [Морские водоросли]//Пищевые ингредиенты: сырье и добавки.-2000.-2005.-№ 2.-С.40-41.
Шахнович,Л.Функциональное эмульгированное масло для улучшения качества вермишели быстрого приготовления и оптимизации технологического процесса ее производства//Пищевая промышленность.-1985-2005.-№ 8.-С.132-133.
Шевченко,О.Використання пектиновмісних харчових добавок для виготовлення солодких страв і соусів/ О. Шевченко, Є. Тарасенко//Товари і ринки.- 2006 - .-2006.-№ 1.-С.105-109.
Шерман,Г.Химия пищи и питания[Текст]/ Г. Шерман; ред. и пер. с 3-го англ. изд. Л. М. Модель.-[М.]: Госхимтехиздат,1933.-403 с.-Прил.: с. 376-392.- Предм. указ.: с. 393-403.- Библиогр. в конце гл.
Шешеня,С.К.Дослідження вмісту вітамінів C і P у деяких харчових продуктах, що реалізуються на ринках м. Полтави/ С.К. Шешеня, Н.О. Буєвич//Науковий Вісник Полтавського університету споживчої кооперації України. Серія "Технічні науки" .-2005.-№ 3 (№ 16).-С.38-40.
Широков,Евгений ПетровичТехнология хранения и переработки плодов и овощей[Текст]: учеб. пособие для вузов/ Е. П. Широков.-2-е изд., перераб. и доп.-М.: Колос,1978.-311 с.-Указ. лит.: с. 309.
Шишков,Ю.Витаминно-минеральные смеси восполняют в хлебобулочных изделиях дефицит микронутриентов/ Ю. Шишков, А. Рогов//Хлібопекарська і кондитерська промисловість України.-2005- .-2006.-№ 9.-С.11-13.
Шишков,Ю.И.Обогащение безалкогольных напитков витаминами: [Лечебно-профилактическое питание]/ Ю.И. Шишков, А.А. Рогов//Пиво и напитки. Безалкогольные и алкогольные, соки, вино.-2004.-№ 3.-С.20-24.
Шишков,Ю.И.Хлебобулочные изделия - продукты функционального питания: [Обогащение]/ Ю.И. Шишков, А.А. Рогов//Хлебопекарное производство.-2006.-№ 2.-С.34-43.
Шлягун,Г.В.Микробиологические аспекты хранения сушеных слив с повышенной влажностью//Хранение и переработка сельхозсырья.-2000 -2006.-№ 1.-С.31-34.
Шляхи вдосконалення технології бісквітного тіста/ Г. Ф. Коршунова, А. В. Слащева, Н. В. Вольнова, О. О. Качанов//Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини.-Донецьк,2007.-С. 239-240.
Шубина,О.Г,Пищевые ингредиенты как замена сахара/ О.Г, Шубина, А.А. Кочеткова//Пищевые ингредиенты: сырье и добавки.-2000.-2006.-№ 2.-С.24-27.
Щедушнов,Д.Е.Стабилизаторы в технологии производства йогуртов//Переработка молока.-2004.-№ 4.-С.32.
Щетинин,М.П.Мороженое с растительными компонентами: [Добавки из пророщенных злаков]/ М.П. Щетинин, Е.В. Писарева, З.Р. Ходырева//Молочная промышленность.-1966 -2006.-№ 2.-С.61-62.
Экспериментальная изменчивость микроорганизмов - продуцентов ферментов и антибиотиков[Текст]: [обзор]/ В.Б. Котов; ЦИНТИпищепром.-М.: ЦИНТИпищепром,1966.-52 с.-Авт. на обл. не обозначен.- Библиогр.: с. 50-52.
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность[Текст]: учеб. пособ. для студ. высш. учеб. завед. / А. С. Романов [и др.] ; под. общ. ред. В. М. Позняковского.-2-е изд., испр.-Новосибирск: Сибирское университетское издательство ,2007.-278 с.-(Экспертиза пищ.продуктов и прод.сырья ).-Прил.: с. 253-272.- Библиогр.: с. 251-252.-ISBN -10: 5-379-00186-6.-ISBN -13: 978-5-379-00186.
ЭМУЛЕКС - универсальный эмульгатор-стабилизатор: [Производство колбас]//Мясной бизнес.-2003 -2004.-№ 2.-С.44-45.
Энциклопедический справочник медицины и здоровья[Текст]/ авт.-сост. и гл. ред. К. Люцис.-М.: ОЛМА-ПРЕСС,2005.-960с.-Алф. указ.:с.934-957.-ISBN 5-901227-18-2.-ISBN 5-901227-46-8.-ISBN 5-224-05223-8.
Юдина,Т.П.Оптимизация состава и структуры кремов функционального назначения с использованием эмульгатора из корней мыльнянки: [Кремы для мучных кондитерских изделий]//Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.-1967 - .-2006.-№ 6.-С.51-54.
Юдіна,Т. І.Дослідження стійкості піноподібних нежирних молочних систем/ Т. І. Юдіна, В. М. Ветров//Актуальні проблеми харчування: технологія та обладнання, організація і економіка/ДонДУЕТ ім. М.Туган-Барановського.-Донецьк,2005.-С. 44-45.
Юрчак,В.Поліпшення якості макаронних виробів за допомогою вітчизняних поверхнево-активних речовин/ В. Юрчак, С. Паливода, Альсаїд Абдулкарим//Хлібопекарська і кондитерська промисловість України.-2005- .-2006.-№ 1.-С.16-18.
Ющенко,А.В."AMIDET N" - многофункциональный загуститель для косметических изделий//Хімічна промисловість України.-2004.-№ 2.-С.15-19.
Яблучні й бурякові пектинові екстракти/ М. Гнатенко, І. Крапивницька, Ю. Вересоцький та ін.//Харч. і перероб. пром-ть.-1995.-2004.-№ 11.-С.22-23.
Як білковий стабілізатор: [Використання свинячої шкурки у виробництві м'ясних паштетів]/ М. Клименко, В. Пасічний, О. Сосіна, А. Демчук//Харч. і перероб. пром-ть.-1995.-2004.-№ 8.-С.18-19.
Як впливають на якість плавленого сиру рецептурні компоненти//Молочное дело.-2005- .-2005.-№ 1.-С.12-14.
Які харчові добавки і коли найкраще застосовувати/ Підгот. Н.Наливайко//Хлібопекарська і кондитерська промисловість України.-2005- .-2007.-№ 3 (№ 28).-С.33-35.
Яницький,Віктор ВасильовичТоварознавча оцінка біологічно активних рослинних добавок та їх використання в продуктах радіозахисної дії[Текст]; [наук. керівн. Р. Ю. Павлюк]; Харків. держ. акад. технології та орг. харчування.-Х.,2000.-20 с.
Яременко,В.Підсолоджувач отизон. Який він?: [Хлібобулочні вироби]//Хлібопекарська і кондитерська промисловість України.-2005- .-2005.-№ 1.-С.31.
Ясносокирский,Ю.А.Стокгольмский "Пакет" СБСЕ/ОБСЕ по мирному урегулированию споров (декабрь 1992 г.)//Моск. журн. междунар. права.-1999.-№ 4.-С.142-150.
