Коршунова,Г. Ф.Овочі у харчуванні[Електронний ресурс ]: навч. посіб. для студ. спец. "Технологія харчування" ден. та заоч. форм навч. / Г. Ф. Коршунова; ДонНУЕТ ім. М. Туган-Барановського, Каф. технології харчування .-Донецьк ,2008.-2 дискети .-Систем. вимоги: ПК з процесором; MS Windows 2000 .- Назва з титул. екрану .- Електрон. версія друк. публ. 2008.
Коршунова,Г. Ф.Харчування людини XXI століття/ Г. Ф. Коршунова, В. Д. Малигіна//Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини/М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім.М.Туган-Барановського, Донец. нац. медич. ун-т ім. М.Горького.-Донецьк,2009.-С. 16-19.
Коршунова,Г.Ф.Використання амаранту багряного для виготовлення низькокалорійних десертів/ Г.Ф. Коршунова, Ю.В. Османова//Актуальні проблеми харчування: технологія та обладнання, організація і економіка/ДонНУЕТ ім. М. Туган-Барановського.-Донецьк,2007.-С.22.
Коршунова,Г.Ф.Використання калини у харчуванні як джерела вітаміну С/ Г.Ф. Коршунова, Т.В. Нужна//Обладнання та технології харчових виробництв/ДонДУЕТ ім. М. Туган-Барановського; КІТІС.- Вип. 8.-Донецьк,2003.-С.39-43.
Коршунова,Г.Ф.Використання полісахаридів амаранту багряного у лікувально-профілактичному харчуванні/ Г.Ф. Коршунова, Л.В. Крилова//Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини/ДонДУЕТ ім. М. Туган-Барановського; ДДМУ ім.М. Горького.-Донецьк,2005.-С.177-179.
Коршунова,Г.Ф.Модифікація полісахаридів амаранту багряного: [Розробка стабілізаторів-загущувачів]/ Г.Ф. Коршунова, Л.В. Крилова//Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини/ДонДУЕТ ім. М. Туган-Барановського; ДДМУ ім.М. Горького.-Донецьк,2005.-С.179-181.
Коршунова,Ганна Федорівна.Овочі у харчуванні[Текст]: навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл./ Г. Ф. Коршунова; М-во освіти і науки України, Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського .-Донецьк: [ДонНУЕТ],2008.-160 с.-Бібліогр.: с. 159-160.
Корязов,А.В.Смеси пищевые сладкие - новые направления заменителей сахара//Пиво и напитки. Безалкогольные и алкогольные, соки, вино.-2006.-№ 5.-С.47.
Корячкина,С.Я.Цельнозерновой хлеб, оптимизированный по пищевой ценности/ С.Я. Корячкина, Т.Е. Максимова//Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.-1967 - .-2005.-№ 5-№ 6.-С.57-58.
Костюк,Т.А.Влияние арбузного пектина на активность ферментов пшеничной муки/ Т.А. Костюк, Т.Б. Цыганова//Хлебопекарное производство.-2006.-№ 2.-С.52-55.
Кошелева,О.В.Определение витамина С в биологически активных добавках к пище и пищевых продуктах, обогащенных микронутриентами: [Методы]//Вопросы питания.-1967 -2005.-№ 1.-С.19-23.
Красильников,В.Н.Лецитиновый эмульгатор Штернмулс М545 при производстве вафельных изделий/ В.Н. Красильников, Ю.А. Казонен//Кондитерское и хлебопекарное производство.-2004.-№ 9.-С.14.
Красников,Валерий ВладимировичЛюминесценция пищевых продуктов[Текст]: [учеб. пособие для вузов]/ В. В. Красников, Е. И. Тимошкин.-М.: Лег. и пищ. пром-сть,1983.-264 с.-Библиогр.: с. 256-258.- Предм. указ.: с. 259-262.
Кремы функционального назначения с эмульгатором из корней мыльнянки: [Мучные кондитерские изделия]/ Т.П. Юдина, Е.И. Цыбулько, Т.А. Ершова и др.//Кондитерское производство.-2001 - .-2004.-№ 4.-С.18-19.
Кролевец,А.А.Консерванты и пищевые продукты: [Роль, виды, классификация и пр.]/ Беседу вела Л.В.Драчева//Пищевые ингредиенты: сырье и добавки.-2000.-2006.-№ 1.-С.14-15.
Крупи з вітамінними і мінеральними преміксами спеціального складу: [Збагачення]/ А. Зенкова, В. Камінський, І. Панкратьєва та ін.//Зерно і хліб.-1998 -2006.-№ 1.-С.32.
Крылова,Нина НиколаевнаБиохимия мяса[Текст]: учеб. для техникумов мясн. пром-ти/ Н.Н. Крылова, Ю.Н. Лясковская.-3-е изд., доп. и перераб.-М.: Пищ. пром-сть,1968.-351 с.-Библиогр.: с. 336-338.- Предм. указ.: с. 339-345.
Кузин,А.М.Общая биохимия[Текст]: учеб. для вузов и фак. пищ. пром-сти/ А.М. Кузин.-2-е изд., испр. и доп. -М.: Высш. шк. ,1969.-254с.
Кузнецов,Владимир Васильевич.Использование сухих молочных компонентов в пищевой промышленности[Текст]: справочник/ В. В. Кузнецов, Г.Г. Шилер.-СПб: ГИОРД,2006.-480с.-ISBN 5-98879-003-8.
Кулакова,А.В.Генотоксическое изучение природного подсластителя "Sweta"/ А.В. Кулакова, Н.О. Даугель-Дауге, А.Д. Дурнев//Пищевые ингредиенты: сырье и добавки.-2000.-2005.-№ 2.-С.80-83.
Кулакова,А.В.Генотоксическое изучение природного подсластителя "Sweta"/ А.В. Кулакова, Н.О. Даугель-Дауге, А.Д. Дурнев//Хранение и переработка сельхозсырья.-2000 -2006.-№ 2.-C.39-42.
Кулиев,Н.Ш.Структура мягкого мороженого с фруктово-овощными стабилизаторами/ Н.Ш. Кулиев, З.М. Амонова//Пищевые ингредиенты: сырье и добавки.-2000.-2005.-№ 2.-С.92.
Куфтан,Валід Муфлех Мухаммад.Технологія м'ясних виробів з сировини, що ферментована протеолітичними препаратами[Текст]: автореф. дис. на здоб. наук. ступеня канд. тех наук (Спец. 05.18.16-технологія продуктів харчування)/ В. М. М. Куфтан; Харк. держ. акад. технол. та орг. харчування.-Х.,1999.-19с.: рис., табл.
Кушнир,Ю.Гидроколлоиды в роли эмульгаторов//Продукты и ингредиенты.-2004 - .-2005.-№ 10.-С.20-22.
Кушнир,Ю.Заменители сахара//Продукты и ингредиенты.-2004 - .-2004.-№ 1.-С.41-43.
Кушнир,Ю.Камедь ксантана и крахмалы в майонезах//Продукты и ингредиенты.-2004 - .-2005.-№ 9.-С.41.
Кушнир,Ю.Мороженое, остающееся стабильным: [Стабилизаторы]//Продукты и ингредиенты.-2004 - .-2004.-№ 1.-С.38-40.
Кушнир,Ю.Подробно о стабилизаторах: камедь и крахмал//Продукты и ингредиенты.-2004 - .-2005.-№ 9.-С.28-29.
Кушнир,Ю.Эмульгаторы и эмульсии//Продукты и ингредиенты.-2004 - .-2004.-№ 1.-С.16-19.
Лемешек-Ходоровская,КХимические консерванты для пищевых продуктов[Текст]: [обзор]/ К Лемешек-Ходоровская; ред. Т.П. Овчарова; пер. с пол. В.М. Кац.-М: Пищ. пром-сть,1969.-104 с.
Леффлер,М.Полимерный загуститель Aristoflex AVC: [Сырьевые компоненты для косметической промышленности]//Хімічна промисловість України.-2004.-№ 2.-С.27-29.
Лимонная кислота и цитраты в пищевой промышленности: традиционный и инновационный подходы: [Пищевые добавки]//Пищевая промышленность.-1985-2005.-№ 1.-С.70.
Ломач,Ю.Л.Применение хитозана как стабилизатора пива при коллоидных помутнениях/ Ю.Л. Ломач, Г.Г. Няникова, Т.Э. Маметнабиев//Пиво и напитки. Безалкогольные и алкогольные, соки, вино.-2007.-№ 2.-С.18-20.
Лукашевич,О.Н.SWEMA - натуральный подсластитель нового поколения/ О.Н. Лукашевич, Т. Соманн//Пищевая промышленность.-1985-2005.-№ 7.-С.64-66.
Лхотский,АлоисФерменты в пивоварении[Текст]/ А. Лхотский; [ред. А. Ю. Жвирблянский, В. С. Исаева]; [пер. с чеш. Р. Е. Мельцера].-М.: Пищ. пром-сть,1975.-318 с.-Библиогр.: с. 304-313.
Люк,Эрих.Консерванты в пищевой промышленности. Свойства и применение[Текст]/ Э. Люк, М. Ягер; науч. ред. М.Н. Пульцин; пер. с нем. Л.А. Сарафановой.-3-е изд.-СПб.: ГИОРД,2003.-256 с.-Библиогр.: с. 222-250.- Предм. указ.: с.251-255.-ISBN 5-901065-32-8.
Магомедов,Г.О.Использование фруктозы в производстве зефира на пектине/ Г.О. Магомедов, Т.Н. Мирошникова, Л.А. Лобосова//Кондитерское производство.-2001 - .-2006.-№ 3.-С.41-42.
Мальцев,Петр МихайловичТехнология бродильных производств. Общий курс[Текст]: учеб. для студ. высш. учеб. зав./ П. М. Мальцев.-2-е изд., перераб. и доп.-М.: Пищ. пром-сть,1980.-560 с.-Библиогр.: с. 548-559.- Предм. указ.: с. 550-555.
Мардашко,Алексей Алексеевич.Биологическая и биоорганическая химия[Текст]: учеб. пособ. для студ. высш. учеб. завед. / А. А. Мардашко, Л. М. Миронович, Г. Ф. Степанов; М-во освіти і науки України.-К.: Каравелла,2008.-244 с.-ISBN 966-8019-88-1.
Мглинец,А. И.Сохранность витаминов в продуктах массового потребления и пути повышения обеспеченности населения витаминами[Текст]: обзор. информ./ А.И. Мглинец, В.М. Позняковский, Н.В. Кацерикова; ЦНИИТЭИторговли.-М.: ЦНИИТЭИторговли,1985.-60 с.-(Государственная торговля.-Общественное питание ; вып. 1).-Авт. на обл. не обозначены.- Библиогр.: с. 55-57.
Медведев,Георгий Михайлович.Технология макаронных изделий[Текст]: учеб. для студ. высш. учеб. завед./ Г. М. Медведев Ч. ІІІ.-СПб: ГИОРД,2005.-312с.-Прил.(3с.).- Библиогр.: с. 297-298.- Предм. указ.: с.299-308.-ISBN 5-901065-95-6.
Меледина,Т.В.Сырье и вспомогательные материалы в пивоварении[Текст]/ Т.В.Меледина.-СПб.: Профессия,2003.-304с.: рис., табл.+Прил.(26с.).-ISBN 5-93913-054-2.
Мельникова,Е.И.Аспекты использования подсластителей в молочных продуктах/ Е.И. Мельникова, Л.В. Голубева, О.Н. Гринько//Переработка молока.-2004.-№ 5.-С.18-20.
Месхи,Ася Израйлевна.Биохимия мяса, мясопродуктов и птицепродуктов[Текст]: учеб. для техникумов мясной и молоч. пром-ти/ А.И.Месхи.-М.: Легкая и пищевая пром-сть,1984.-280с.: рис.-Предм. указ.:с.275-277.-0,75 руб.
Микробиологические и биохимические процессы в сыроделии и маслоделии[Текст]: труды/ ВНИИМС; [ред. П. Ф. Крашенинин] Вып. 11.-М.: Пищ. пром-сть,1973.-91 с.
Микробиология в пищевой промышленности[Текст]: учеб. для техникумов / А.Ю. Жвирблянская, О.А. Бакушинская.-М.: Пищ. пром-сть,1966.-452с.
Микронутриенты в питании здорового и больного человека (справочное руководство по витаминам и минеральным веществам)[Текст]/ В.А. Тутельян [и др.].-М.: Колос,2002.-424с.: табл.+Прил.(6с.).-ISBN 5-10-003454-8.
Минделл,Эрл.Справочник по витаминам и минеральным веществам[Текст]/ Э. Минделл.-М.: Медицина и питание,1997.-320с.-Библиогр.:с.286-291.- Предм. указ.:с.291-317.-ISBN 0-85140-672-6(англ.).
Мищанчук,Н.О "непорочном зачатии" и чудесных превращениях: [Роль стабилизирующих систем и пищевых добавок в производстве мороженого]//Мир продуктов.-2003.-2004.-№ 2.-С.20-24.
Могильный,Михаил Петрович.Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (характеристика, использование)[Текст]: учеб. изд. для студ. вузов/ М. П. Могильный, Е. В. Шрамко.-М.: ДеЛи принт,2006.-231с.-Прил. в конце пособ.: с.195-224.- Библиогр.: с. 193-194.-ISBN 5-94343-123-3.
Молекулярная структура загустителей и их использ0ование при производстве мясопродуктов/ Г. И. Касьянов, А. А. Запорожский, С. А. Левченко и др.//Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.-1967 - .-2008.-№ 5/6.-С. 52-54.
Моргун,В.Разработка многокомпонентных зерномучных композиционных смесей повышенной пищевой ценности: [Хлебопечение]/ В. Моргун, Д. Жигунов, О. Крошко//Хлібопекарська і кондитерська промисловість України.-2005- .-2006.-№ 9.-С.7-10.
Морозова,В.В.Исследование свойств комбинированного масла со стабилизаторами консистенции и с сорбентом полисорб//Молочное дело.-2005- .-2006.-№ 8.-С.16.
Мосичев,М.С.Общая технология микробиологических производств[Текст]: учеб. для студ. вузов / М.С. Мосичев, А.А. Складнев, В.Б. Котов.-М.: Лег. и пищ. пром-сть,1982.-262 с.
Мустафаев,С.К.Влияние биопрепарата псевдобактерин-2 на качество свежеубранных семян подсолнечника при хранении/ С.К. Мустафаев, Н.Н. Сираш, О.В. Попов//Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.-1967 - .-2004.-№ 4.-С.10-11.
Наместников,Александр ФедоровичХимия в консервной промышленности[Текст]/ А.Ф. Наместников.-М.: Пищ. пром-сть,1965.-260 с.
Нарушин,В.Натуральный бета-каротин - пищевой краситель и витаминная добавка//Food and drinks.-2003 -2004.-№ 3.-С.68-69.
Натуральные подслалстители нового поколения//Кондитерское производство.-2001 - .-2004.-№ 2.-С.18-20.
Натуральный подсластитель SWETA- пищевая добавка для низкокалорийных напитков здоровья/ Г.Л. Филонова, В.В. Щербакова, С.Г. Ковалева, Т.С. Соманн//Пиво и напитки. Безалкогольные и алкогольные, соки, вино.-2005.-№ 3.-С.52-53.
Неделина,Л.М.Подсластители: экономно и низкокалорийно/ Л.М. Неделина, И.Л. Корецкая, Е.Г. Бондаренко//Продукты и ингредиенты.-2004 - .-2005.-№ 7.-С.14-16.
Некрасов,П.Ферментна переетерифікація жирів/ П. Некрасов, Гладкий Ф.//Харч. і перероб. пром-ть.-1995.-2004.-№ 1.-С.24-25.
Никифорова,Т. А.Экологизация продукции и пищевые добавки/ Т. А. Никифорова//Хранение и переработка сельхозсырья.-2000 -2008.-№ 12.-С. 51-53.
Новая продукция Торгового дома "Протеин, Технологии, Ингредиенты": [Ассортиментный перечень группы функциональных смесей]//Пищевая промышленность.-1985-2004.-№ 2.-С.72-73.
Новое в производстве спирта за рубежом[Текст]: обзор. информ./ Б. А. Устинников [и др.]; ЦНИИТЭИпищепром.-М.: ЦНИИТЭИпищепром,1983.-28 с.-(Пищевая промышленность. Серия 12, Спиртовая и ликеро-водочная промышленность; вып. 2, ISSN 0201-9183).-Библиогр.: с. 26-28.
Новое в технике и технологии пиво-безалкогольной промышленности[Текст]: информ. сб./ ЦНИИТЭИпищепром; ВНИИПБП.-М.: [б.и.],Б.р.
Новое в технологии пищевых производств[Текст]: сб. ст./ ред. М.Ф. Волкова [ и др.].-К.: Техніка,1965.-168 с.
Новые виды пудингов творожных повышенной пищевой ценности/ Т.Н. Иванова, А.М. Маричев, Е.Б. Гриминова, О.В. Сафронова//Пищевая промышленность.-1985-2006.-№ 7.-С.62.
Новые лечебно-профилактические продукты на основе стевии: [Подсластители]/ А.Н. Пономарев, А.А. Мерзликина, Г.К. Подпоринова, К.К. Полянский//Пищевая промышленность.-1985-2006.-№ 11.-С.24-25.
Новые макаронные изделия для детского и диетического питания[Текст]: обзор. информ. / Г.С. Коробкина [и др.]; ЦНИИТЭИпищепром.-М.: ЦНИИТЭИпищепром,1976.-41 с.-(Хлебопекарная и макаронная промышленность).
Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (характеристика, использование)[Текст]: учеб. изд. для студ. вузов/ М. П. Могильный, Е. В. Шрамко.-М.: ДеЛи принт,2006.-231с.-Прил. в конце пособ.: с.195-224.- Библиогр.: с. 193-194.-ISBN 5-94343-123-3.
Нужна,Т. В.Біологічна хімія [Електронний ресурс ]: навч. посіб./ Т. В. Нужна, Р. С. Мітченко, Ю. О. Лесишина; Дон. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, Каф. хімії.-Донецьк ,2008.-1дискета .-Систем. вимоги: ПК з процесором; MS Windows 2000 .- Назва з титул. екрану .- Електрон. версія друк. публ. 2008.
Нужна,Т.В.Нетрадиційна рослинна сировина як джерело біодобавок/ Т.В. Нужна, А.В. Іщенко, О.Л. Нафанець//Харчові добавки. Харчування здорової та хворої людини/ДонДУЕТ ім. М. Туган-Барановського; ДДМУ ім.М. Горького.-Донецьк,2005.-С.196-197.
Нужна,Тетяна Валеріївна.Біологічна хімія[Текст]: навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл./ Т. В. Нужна, Р. С. Мітченко, Ю. О. Лесишина; М-во освіти і науки України; Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, Каф. хімії .-Донецьк: [ДонНУЕТ] ,2008.-188 с.-Бібліогр.: с. 188.
Нужна,Тетяна Валеріївна.Біологічна хімія[Текст]: навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл./ Т. В. Нужна, Р. С. Мітченко, Ю. О. Лесишина; М-во освіти і науки України; Донец. нац. ун-т економіки і торгівлі ім. М. Туган-Барановського, Каф. хімії .-Донецьк: [ДонНУЕТ] ,2008.-188 с.-Бібліогр.: с. 188.
Нутрициология[Текст]: учеб. для иностран. студ. высш. мед. учеб. заведений: (авторизован. пер. с укр. с доп.)/ под. ред. В.Д. Ванханена.-Донецк: Донеччина,2003.-620с.+Прил. (44с.).-(Учеб. лит. для студ. мед. вузов).-ISBN 966-556-465-Х.
Обогащение хлеба витаминами путем комплексного использования заквасок: [Применение заквасочных культур, продуцирующих витамины]/ Л.И. Кузнецова, Е.Н. Павловская, О.В. Афанасьева и др.//Хлебопекарное производство.-2006.-№ 2.-С.47-49.
Оболкіна,В.Особливості структурних властивостей фруктових начинок для борошняних кондитерських виробів/ В. Оболкіна, Н. Залевська//Хлібопекарська і кондитерська промисловість України.-2005- .-2006.-№ 5.-С.7-9.
Оборина,М.В.Влияние стабилизаторв структуры на свойства сливок как сырья для производства сливочного масла пониженной жирности/ М.В. Оборина, Ф.А. Вышемирский, Е.В. Топникова//Молочное дело.-2005- .-2006.-№ 1.-С.46-47.
Обробка борошна "протеолітичним запалом"/ Л. Капрельянц [та ін.]//Зерно і хліб.-1998 -2008.-№ 1 (№ 49).-С.32.
Овощи в питании[Текст].-Донецк,2000.-61с.-ISBN 5-7763-1784-3.
Окопова,О.Круги на воде: [Ситуация на украинском рынке ингредиентов для напитков]//Food and drinks.-2003 -2005.-№ 10.-С.74-77.
Оленев,Ю.А.Стабилизаторы для мороженого//Світ морозива та холоду.-2006.-№ 3.-С.25-27.
Оленцова,Наталья Анатольевна.Пряности/ Н. Оленцова.-М.: Изд-во Жигульского,2002.-144 с.-ISBN 5-93679-024-Х.
Оллсен,С.Роль стабилизаторов в производстве кисломолочных продуктов//Молочная промышленность.-1966 -2006.-№ 8.-С.50-52.
Опыт работы Московского ордена "Знак Почета" пивоваренного завода имени А. Е. Бадаева в девятой пятилетке и перспективы его развития в десятой пятилетке[Текст]: обзор. информ./ Л. П. Клеванная [и др.]; ЦНИИТЭИпищепром.-М.: ЦНИИТЭИпищепром,1976.-31 с.-(Пивоваренная и безалкогольная промышленность).
Осинцев,А.М.Анализ новых технологий в сыроделии: [Исследование механизма кислотно-сычужной коагуляции]//Сыроделие и маслоделие.-2004 -2004.-№ 1.-С.2-4.
Основные качественные показатели растительного сырьоя и продуктов переработки стевии/ А.Н. Пономарев, А.А. Мерзликина, Г.К. Подпоринова, К.К. Полянский//Хранение и переработка сельхозсырья.-2000 -2008.-№ 5.-С.27-29.
Основы биохимии плодов и овощей[Текст]/ Л. В. Метлицкий.-М.: Экономика,1976.-349 с.-Библиогр.: с. 331.- Предм. указ.: с. 342-348.
Основы биохимии. В 3 т. Т.1[Текст]/ А. Уайт [и др.]; под ред. Ю.А. Овчинникова; пер с англ. В.П.Скулачева [и др.].-М.: Мир,1981.-726с.
Основы биохимии: Учеб.для студ.биол.спец.ун-тов/ А.А.Анисимов, А.Н.Леонтьева, И.Ф.Александрова и др.; Под ред.А.А.Анисимова.-М.: Высш.шк.,1986.-551с.-Библиогр.:с.534-535.
Особенности технологии йогурта питьевого типа/ А.Н. Пономарев, А.А. Мерзликина, А.А. Смирных, К.К. Полянский//Молочная промышленность.-1966 -2006.-№ 8.-С.46.
Особенности формирования структуры сливочного масла пониженной жирности с добавленикм стабилизаторов структуры/ Е.В. Топникова, М.В. Оборина, О.В. Лепилкина, Г.В. Бухарина//Хранение и переработка сельхозсырья.-2000 -2005.-№ 2.-С.34-37.
Особенности химического состава и пищевой ценности БАД "Стевия"/ И.Б. Красина, Е.П. Корнена, В.И. Мартовщук та ін.//Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.-1967 - .-2009.-№ 2/3.-С. 23-24.
Павловский,Петр ЕвгеньевичБиохимия мяса и мясопродуктов[Текст]: учеб. пособие для технол. спец. высш. учеб. заведений пищ. пром-сти/ П.Е. Павловский, В.В. Пальмин; ред. А.М. Кузина.-М.: Пищепромиздат,1963.-324 с.-Предм. указ.: с. 316-320.- Библиогр.: с. 306-315.
Павлоцкая,Лариса Федоровна.Пищевая, биологическая ценность и безопасность сырья и продуктов его переработки[Текст ]: [учебник]/ Л. Ф. Павлоцкая, Н. В. Дуденко, В. В. Евлаш; М-во образования и науки Украины .-К.: Инкос ,2007.-287 с.-Прил.: с. 245-283.- Библиогр.: с. 284.-ISBN 966-8347-53-6.
Панфилова,М.Н.Ксантановая камедь. Применение в масложировом производстве: [Соусы, майонезы]//Пищевая промышленность.-1985-2006.-№ 11.-С.18.
Панфилова,М.Н.Ксантановая камедь. Применение в масложировом производстве: [Соусы, майонезы]//Пищевая промышленность.-1985-2006.-№ 11.-С.18.
Пасичный,В.М.Проблема белка или проблема качества пищи//Мясной бизнес.-2003 -2004.-№ 3.-С.36-39.
Пасичный,В.Н.Буйная растительность. Использование пищевых добавок растительного происхождения в производстве мясопродуктов//Мясной бизнес.-2003 -2005.-№ 11.-С.32-33.
Пасичный,В.Н.Функциональные композиционные смеси для производства вареных колбасных изделий//Мясной бизнес.-2003 -2004.-№ 11.-С.10-11.
Пащенко,Людмила Петровна.Технология хлебобулочных изделий[Текст]: учеб. пособ. для студ. высш. учеб. завед./ Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова; ред. Н. В. Куркина, Л. Л. Кожина.-М.: КолосС,2006.-389с.-(Учебники и учебные пособия для студентов вузов).-Библиогр.: с. 384-385.- Предм. указ.: с.379-383.-ISBN 5-9532-0149-4.
