Программы (ооп) направление подготовки : «Продукты питания животного происхождения» Профиль 1
| Вид материала | Документы |
- Продукты питания животного происхождения степень – бакалавр Профиль подготовки, 37.63kb.
- Лекарственное сырье животного происхождения и природные продукты, 339.47kb.
- Жиры и масла животного или растительного происхождения и продукты их расщепления; готовые, 433.74kb.
- Аннотация основной образовательной программы, 1815.71kb.
- Примерная программа производственной практики направление подготовки 260100 «Продукты, 130.67kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 897.69kb.
- Наименование магистерской программы: «Технология продуктов питания животного происхождения», 56.31kb.
- Основные правила интерпретации тн вэд, 26916.22kb.
- Тема: «Натуральные волокна животного происхождения», 95.32kb.
- Тема: «здоровая пища. Пищевые отравления», 77.16kb.
«ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ»
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ
ПРОГРАММЫ (ООП)
НАПРАВЛЕНИЕ ПОДГОТОВКИ : «Продукты питания животного происхождения»
Профиль 1. Технология молока и молочных продуктов
Профиль 2. Технология мяса и мясных продуктов
Профиль 3. Технология рыбы и рыбных продуктов
Миссия ООП. Многонациональность и многоконфессинальность населения Сибирского региона являются значимыми социальными особенностями, которые учитываются при реализации основной образовательной программы. Это создает необходимость в просвещении населения о необходимости рационального питания и потребления продуктов специального назначения.
Перед пищевой промышленностью ставятся задачи повышения качества продукции, а также разработка и внедрение ресурсо- и энергосберегающих технологий, последовательное сокращение применения ручного и тяжелого физического труда, использование современного оборудования.
Цели ООП.
1) Обеспечить готовность выпускника к постановке и решению профессиональных задач, соответствующих направлению 260200 – Продукты питания животного происхождения, с учётом видов профессиональной деятельности, предусмотренных настоящим документом (основная цель)
2) Содействовать формированию потребности и готовности выпускника к непрерывному повышению профессиональной квалификации на основе самообразования, профессиональной самореализации
3) Готовность выпускника к развитию творческого потенциала, профессионально и социально значимых личностных компетенций обучающихся по ООП, включая развитие способности к научно-исследовательской работе
4) Содействовать квалифицированному профессиональному самоопределению (включая научное) выпускника с учётом его творческого и профессионального потенциала
5) Обеспечить формирование у выпускника современного научного мировоззрения и системы базовых ценностей
6) Содействовать социальному самоопределению и подготовить выпускника к социально-активной жизни и самореализации в условиях современного мира
Нормативный срок освоения программы – 4 года.
Форма обучения – очная.
| Квалификация (степень) | Нормативный срок освоения ООП, включая последипломный отпуск | Трудоемкость в зачетных единицах |
| Бакалавр | 4 года | 240 (за учебный год 60) |
Требования к абитуриенту
Абитуриент должен иметь документ государственного образца о среднем (полном) общем или среднем профессиональном образовании
Возможность продолжения образования
Бакалавр, освоивший основную образовательную программу высшего профессионального образования по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», подготовлен для продолжения образования в магистратуре по направлению «Продукты питания животного происхождения».
Характеристика профессиональной деятельности
ВЫПУСКНИКА ООП
Область профессиональной деятельности выпускников по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения» включает:
- участие в организации и проведении технологических процессов;
- проведение входного контроля качества сырья и вспомогательных материалов, производственного контроля полуфабрикатов;
- участие в разработке технической документации, осуществление контроля качества продукции в соответствии с требованиями санитарных, ветеринарных норм и правил, ХАССП, GMP и стандартов ИСО;
- осуществление контроля за соблюдением экологической чистоты производственных процессов;
- участие в разработке новых видов продукции и технологий в соответствии с государственной политикой РФ в области здорового питания населения на основе научных исследований;
- участие в подготовке проектно-технологической документации с учетом международного опыта.
Объектами профессиональной деятельности выпускников по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения» являются:
- сырье, полуфабрикаты и продукты животного происхождения и гидробионты, продукты переработки (вторичные) и отходы, пищевые ингредиенты и добавки;
- технологическое оборудование;
- приборы;
- нормативная, проектно-технологическая документация, санитарные, ветеринарные и строительные нормы и правила;
- международные стандарты ИСО, ХАССП, GMP;
- методы и средства контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов;
- простые инструменты качества;
- системы качества;
- базы данных технологического, технического характера;
- данные мониторинга экологической и биологической безопасности продовольствия и окружающей среды.
Выпускник ООП по направлению 260200 - «Продукты питания животного происхождения», в соответствии с федеральными требованиями, в целом подготовлен к следующим видам профессиональной деятельности:
- производственно-технологическая.
Участие в разработке, осуществлении и освоении технологических процессов в ходе производства и внедрения новой продукции. Выполнение мероприятий по обеспечению качества продукции. Организация метрологического обеспечения технологических процессов, использование типовых методов контроля качества выпускаемой продукции. Организация рабочих мест, их техническое оснащение, подбор и размещение технологического оборудования. Оценка инновационного потенциала новой продукции. Подготовка документации по менеджменту качества технологических процессов на производственных участках. Контроль за соблюдением экологической безопасности производства.
- организационно-управленческая.
Составление технической документации и установленной отчетности по утвержденным формам. Выполнение работ по стандартизации и подготовке к сертификации технических средств, систем, процессов, оборудования и материалов. Организация работы малых коллективов исполнителей. Планирование работы персонала и фондов оплаты труда. Проведение анализа затрат и результатов деятельности производственных подразделений. Подготовка исходных данных для выбора и обоснования научно-технических и организационных решений в условиях рыночной экономики. Подготовка документации для создания менеджмента качества предприятия. Проведение организационно-плановых расчетов по созданию (реорганизации) производственных участков. Разработка оперативных планов работы первичных производственных подразделений.
Бакалавр по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения» должен решать следующие профессиональные задачи в соответствии с видами профессиональной деятельности:
- производственно-технологическая деятельность
Участие в разработке и осуществлении технологических процессов.
Участие в работах по доводке и освоению технологических процессов в ходе подготовки производства новой продукции.
Выполнение мероприятий по обеспечению качества продукции.
Организация метрологического обеспечения технологических процессов, использование типовых методов контроля качества выпускаемой продукции.
Организация рабочих мест, их техническое оснащение, подбор и размещение технологического оборудования.
Контроль за соблюдением технологической дисциплины.
Подбор и размещение технологического оборудования.
Оценка инновационного потенциала новой продукции.
Подготовка документации по менеджменту качества технологических процессов на производственных участках.
Контроль за соблюдением экологической безопасности производства.
- организационно-управленческая деятельность
Составление технической документации (графиков работ, инструкций, планов, смет, заявок на материалы, оборудование и т.п.), а также установленной отчетности по утвержденным формам.
Выполнение работ по стандартизации и подготовке к сертификации технических средств, систем, процессов, оборудования и материалов.
Организация работы малых коллективов исполнителей.
Планирование работы персонала и фондов оплаты труда.
Проведение анализа затрат и результатов деятельности производственных подразделений.
Подготовка исходных данных для выбора и обоснования научно-технических и организационных решений на основе экономических решений.
Подготовка документации для создания системы менеджмента качества предприятия.
Проведение организационно-плановых расчетов по созданию, (реорганизации) производственных участков. Разработка оперативных планов работы первичных производственных подразделений.
Результаты освоения ооп
Для приобретения комплекса профессиональных, культурных, коммуникативных компетенций выпускник должен овладеть знаниями совокупности гуманитарных и социально-экономических (ГСЭ), математических и естественно-научных (МЕН) и профессиональных (ПД) дисциплин, как их федерального (обязательного) компонента, так и компонента по выбору в соответствии с избранной траекторией образования в полном объеме, установленном Федеральным государственным стандартом (ФГОС)
Результаты обучения составляют совокупность компетенций выпускника и сформированы следующим образом
Р1 – проявление личностных качеств ;
Р2 – организаторские способности ;
Р3 – умение пользоваться нормативной и правовой документацией ;
Р4 – способность самосовершенствования;
Р5 – демонстрирование профессиональных качеств ;
Р6 – владение всеми видами информации ;
Р7 – владение иностранным языком ;
Р8 – владение основами безопасности жизнедеятельности и соблюдение экологической и биологической безопасности сырья и готовой продукции ;
Р9 – владение навыками поддержания хорошей физической формы ;
Р10 – знание основных исторических этапов развития общества ;
Р11 – готовность выполнять работы по стандартизации и метрологическому контролю;
Р12 – способность организовать технологический процесс ;
Р13 – навыки организационно-управленческой деятельности ;
Р14 – способность работы с документацией ;
Р15 – навыки проектирования ;
Р 16 – навыки научно-исследовательской деятельности.
СТРУКТУРА ООП
| Перечень циклов, дисциплин и разделов | ||
| Гуманитарный, социальный и экономический учебный цикл (41 ЗЕ) | ||
| Базовая часть | Вариативная часть | Дисциплины по выбору |
| История | Социология | Психология личности Мировая и отечественная культура |
| Философия | Политология | |
| Иностранный язык | Правоведение | Иностранный язык в сфере профессиональной коммуникации Русский язык и культура речи |
| Основы законодательства и стандартизации в пищевой промышленности | Экономика | |
| Экономика и управление производством | Маркетинг | |
| | Основы предпринимательской деятельности | |
| | Бизнес-планирование | |
| Математический и естественнонаучный учебный цикл (69 ЗЕ) | ||
| Базовая часть | Вариативная часть | Дисциплины по выбору |
| Математика | Введение в математику | Аналитический контроль пищевых продуктов Химические методы анализа |
| Физика | Введение в физику | |
| Информатика | Введение в химию | Компьютерное проектирование Основы интернет-технологий |
| Органическая химия | Неорганическая химия | |
| Биология | Современная научная картина мира | |
| Биохимия | Экология | |
| Анатомия и гистология | Физическая и коллоидная химия | |
| Профессиональный учебный цикл (101 ЗЕ) | ||
| Базовая часть | Вариативная часть | Дисциплины по выбору |
| Безопасность жизнедеятельности | Инженерная и компьютерная графика | 1.Основы получения доброкачественного молока 2.Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса 3.Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы |
| Общая микробиология и общая санитарная микробиология | Прикладная механика | 1.Физика и химия молока 2.Физико-химические и биохимические свойства мяса 3.Физико-химические и биохимические свойства рыбы |
| Метрология и стандартизация | Производственный контроль в отрасли и методы исследования готовой продукции | 1.Микробиология молока и молочных продуктов 2.Микробиология мяса и мясных продуктов 3.Микробиология рыбы и рыбных продуктов |
| Биологическая безопасность пищевых систем | Материальный учет в отрасли | 1.Дисперсные системы и структурирование 2.Пищевая химия 3.Пищевые и биологически активные добавки |
| Общая технология отрасли | Основы строительства и инженерное оборудование | 1.Технология молока и молочных продуктов 2.Технология мяса и мясных продуктов 3.Технология рыбы и рыбных продуктов |
| Теплотехника и хладотехника | Проектирование предприятий мясомолочной и рыбоперерабатывающей промышленности | 1.Технологическое оборудование молочной промышленности 2.Технологическое оборудование мясной промышленности 3.Технологическое оборудование рыбной отрасли |
| Электротехника | Компьютерное проектирование рецептур | 1.Технология сыра 2.Технология колбас и мясных деликатесов 3.Технология рыбных консервов и пресервов |
| Реология | Основы научных исследований | 1.Технология продуктов из белковоуглеводного сырья 2.Биотехнология 3.Технология переработки морепродуктов |
| Процессы и аппараты | | 1.Биохимические основы производства комбинированных продуктов питания 2.Современные технологии хранения и упаковки пищевых продуктов |
| Автоматизированные системы управления | | |
| Физическая культура (2 ЗЕ) | ||
| Учебные и производственная практики (12 ЗЕ) | ||
| Итоговая государственная аттестация (15 ЗЕ) | ||
| Общая трудоемкость ООП 240 зачетных единиц (ЗЕ); одна зачетная единица соответствует 36 академическим часам | ||
Условия реализации ООП
1.Учебно-методическое и информационное обеспечение образовательного процесса при реализации ООП ВПО
Основная образовательная программа обеспечивается учебно-методической документацией и материалами по всем учебным курсам, дисциплинам (модулям). Каждая дисциплина имеет информационно-библиотечное обеспечение, указанное в электронном и обычном каталогах библиотеки АлтГТУ.
Фонд учебной литературы в научно-технической библиотеке (НТБ) АлтГТУ по направлению «Продукты питания животного происхождения» включает:
- учебники;
- учебные пособия;
- справочники;
- нормативно-техническую документацию;
- каталоги технологического оборудования;
- проспекты фирм;
- нормы технологического проектирования и др.
Внеаудиторная работа обучающихся сопровождается методическим обеспечением и обоснованием времени, затрачиваемого на ее выполнение.
На кафедрах сформирован и постоянно пополняется фонд литературы, информационная база для текущих работ по всем дисциплинам. В процессе обучения активно используются периодические издания по профилю подготовки бакалавров, а также видеофильмы, компьютерные программы.
Каждый обучающийся обеспечен доступом к электронно-библиотечной системе АлтГТУ, содержащей издания по основным изучаемым дисциплинам и сформированной на основании прямых договоров с правообладателями учебной и учебно-методической литературы. Студенты направления имеют возможность использовать компьютерную технику Центра информационных технологий, подключенную к сети Internet, для выхода в российские и международные информационные сети.
2. Кадровое обеспечение реализации ООП ВПО
Реализация ООП бакалавриата обеспечивается научно-педагогическими кадрами, имеющими, как правило, базовое образование, соответствующее профилю преподаваемой дисциплины, и систематически занимающимися научной и научно-методической деятельностью.
Основу профессорско-преподавательского состава представляют штатные преподаватели кафедр, имеющие большой стаж педагогической деятельности, на высоком уровне владеющие предметом, способные личным примером воспитывать обучающихся. Численность штатных преподавателей по профессиональной образовательной программе составляет не менее 80%.
Часть преподавательского коллектива составляют внешние совместители и почасовики, работающие по договорам возмездного оказания услуг. Это доценты и профессора, а также высококвалифицированные специалисты предприятий г. Барнаула и края.
Доля лиц с учеными степенями и званиями в целом по ООП составляет 82 %, обеспечивающих учебный процесс по профессиональному циклу – 100%, в том числе соответственно докторов наук – 14 % и 10%.
3. Основные материально-технические условия для реализации образовательного процесса в соответствии с ООП ВПО
АлтГТУ, реализующий основные образовательные программы бакалавриата по направлению «Продукты питания животного происхождения», располагает материально-технической базой, обеспечивающей проведение всех видов дисциплинарной и междисциплинарной подготовки, лабораторной, практической и научно-исследовательской работы обучающихся, предусмотренных учебным планом и соответствующей действующим санитарным и противопожарным правилам и нормам.
Материально-техническое обеспечение включает в себя: лаборатории механики и молекулярной физики, электричества и магнетизма и оптики и ядерной физики, общей, органической и аналитической химии; химии и физики молока, биохимии и микробиологии, безопасности жизнедеятельности, а так же специально оборудованные кабинеты и аудитории для дисциплин циклов ГСЭ, МЕН и профессионального.
Приложение: Федеральный государственный стандарт высшего профессионального образования по направлению «Продукты питания животного происхождения»