Наименование магистерской программы: «Технология продуктов питания животного происхождения» Факультет
| Вид материала | Документы |
- Курс 2 Семестры 3,4 Всего аудиторных часов 136, в том числе: 3 семестр 58 час; 4 семестр, 252.62kb.
- Исследование потребительских свойств мясных полуфабрикатов из мяса уток и конины, 477.43kb.
- Программа вступительного экзамена в магистратуру по специальности 1-25 80 06 товароведение, 185.28kb.
- Программы (ооп) направление подготовки : «Продукты питания животного происхождения», 138.81kb.
- Рабочая программа по дисциплине «Биохимия» для направления подготовки дипломированных, 470.91kb.
- Лекарственное сырье животного происхождения и природные продукты, 339.47kb.
- Курс: 4 Семестр: 7 Всего аудиторных занятий: 14часа, в т ч. 7 семестр: 14 часа;, 82.13kb.
- Московский Государственный Университет пищевых производств Ю. А. Косикова методические, 725.64kb.
- Учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология продуктов, 2230kb.
- Курс 4 Семестры 7 Всего аудиторных занятий 51 часов, в т ч.: 7 семестр 51 час, из них:, 148.28kb.
Аннотация
Наименование магистерской программы: «Технология продуктов питания животного происхождения»
Факультет: Технологический
Выпускающая кафедра: Технологии хранения и переработки продуктов животноводства
Руководитель магистерской программы: Шувариков Анатолий Семенович, доктор с.-х. наук, профессор
Координаторы программы: Грикшас Стяпас Антанович, доктор с.-х. наук, профессор, Пастух Ольга Николаевна, кандидат с.-х. наук, доцент
Цель магистерской программы: подготовка магистра к деятельности, требующей углубленной, фундаментальной и профессиональной подготовки, в том числе к производственно-технологической, организационно-управленческой, научно-педагогической и проектной работе.
Степень (квалификация) выпускника – магистр.
Краткая характеристика программы:
Магистерская программа «Технология продуктов питания животного происхождения» ориентирована на подготовку квалифицированных руководителей и специалистов для работы в крупных предприятиях по производству молочной, мясной, рыбной и другой продукции животного происхождения, в научно-исследовательских учреждениях данного профиля.
Студентам предлагается комплекс учебных дисциплин, формирующих теоретические знания и практические навыки по производству, контролю качества сырья и готовой продукции животного происхождения с использованием инновационных технологий и современных приборов для контроля качества и безопасности выпускаемой продукции.
Магистерская программа включает дисциплины, отражающие современные методы проектирования продуктов питания, моделирование технологических процессов и линий по выпуску продуктов с заданными свойствами. Программа так же содержит цикл дисциплин от производства сырья до получения готовой продукции и переработки (биоконверсии) вторичного сырья с учетом энергосберегающих технологий и экологии производства.
Исследования технологий производства и анализ качества продуктов питания животного происхождения проводятся на лабораторном оборудовании кафедры технологии хранения и переработки продуктов животноводства, филиалах кафедры, а также на современных крупных перерабатывающих предприятиях под руководством высококвалифицированных специалистов.
Во время обучения магистранты изучают современные инновационные технологии переработки молока, мяса, рыбы и гидробионтов, безопасность и методы управления качеством продукции животноводства. Магистерская программа предусматривает научно-исследовательскую деятельность студентов и прохождение ими производственной практики, в процессе которой они собирают материал для будущей магистерской диссертации.
Завершается обучение студентов публичной защитой магистерской диссертации.
Предполагаемые рабочие места выпускников: технологи и менеджеры среднего и высшего уровня, руководители производств на предприятиях АПК по производсту и переработке молочной, мясной, рыбной и другой продукции животного происхождения, средние и высшие учебные заведения и научно-исследовательские учреждения соответствующего профиля, структуры внешнеэкономической деятельности, лаборатории контроля качества продукции животноводства.
Общенаучный цикл дисциплин
Базовая часть: философские проблемы науки и техники, математическое моделирование. Вариативная часть: информационные технологии, деловой иностранный язык, теория питания, безопасность и методы исследования сырья животного происхождения, гидробионтов и продуктов их переработки, коньюктура продовольственного рынка и патентный поиск. Курс по выбору: работа с малыми группами, управление персоналом.
Профессиональный цикл
Базовая часть: методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами, управление качеством продукции. Вариативная часть: биоконверсия вторичных продуктов, инновационные технологии переработки молока и молочных продуктов, инновационные технологии переработки мяса, рыбы и гидробионтов, планирование эксперимента. Курсы по выбору: технологическое оборудование перерабатывающих производств малых предприятий и фермерских хозяйств, технологическое оборудование перерабатывающих производств промышленных предприятий, микробиологический контроль и методы повышения качества молока и молочных продуктов, микробиологический контроль и методы повышения качества мяса, рыбы и продуктов их переработки, анализ инвестиционных проектов и бизнеспланирование, анализ затрат научного эксперимента и планирование.
Задачи магистерской программы: в рамках каждого вида профессиональной деятельности выпускник магистратуры способен решать следующие задачи.
Производственно-технологические:
- обеспечение проведения технологических процессов и выпуска продукции в соответствии с санитарными и ветеринарными нормами и правилами;
- разработка новых рецептур и новых видов продукции из сырья животного происхождения;
- обеспечение выпуска продукции высокого качества;
-проектирование технологических процессов, выбор технологического оборудования предприятий;
- анализ уровня качества продукции;
- выбор систем обеспечения экологической и биологической безопасности производства.
Организационно-управленческие:
- организация работы коллектива исполнителей;
- поиск оптимальных решений при создании продукции с учетом требований качества и экологической чистоты;
- организация в подразделении работы по совершенствованию технологии и по разработке стандартов и сертификатов;
- адаптация современных версий систем управления качеством к конкретным условиям производства на основе международных стандартов;
- проведение маркетинга и подготовка бизнес-планов выпуска и реализации перспективных и конкурентоспособных изделий. Разработка планов и программ организации инновационной деятельности на предприятии;
- управление программами освоения новых технологий.
Научно - педагогические:
- руководство составлением рабочих планов и программ проведения научных исследований и технических разработок, подготовка отдельных заданий для исполнителей;
- сбор, обработка, анализ и систематизация научно - технической информации по теме исследования, выбор методик и средств решения задачи;
- разработка методики и организация проведения экспериментов и испытаний, анализ их результатов;
- подготовка научно-технических отчетов, обзоров, публикаций по результатам выполненных исследований;
- проведение патентных исследований;
Проектные:
- подготовка заданий на разработку проектных решений;
- проведение технических расчетов по проектам;
- математическое моделирование процессов и объектов;
- разработка методических документов, технических регламентов;
- оценка инновационных рисков коммерциализации проектов;
- разработка проектов новых и реконструкции действующих предприятий или цехов.
Срок обучения 2 года.
Форма обучения: очная
Трудоемкость программы: 120 зачетных единиц (4320 часов)
из них аудиторных - 648 часов
Научно-исследовательская практика – 33 зач. ед. (1188 часов)
Производственная практика – 24 зач. ед. (864 часа)
Итоговая государственная аттестация – 3 зач. ед. (108 часов)
График учебного процесса: Учебный процесс осуществляется на модульной основе - 10 модулей: 3 семестра в первый год обучения и 2 семестра – во второй, каждый семестр завершается экзаменационной сессией. В первый год обучения 3 модуля и во второй - 2 модуля. Магистерская программа предусматривает научно-исследовательскую (10 недель) и производственную (8 недель) практики - на первом курсе магистратуры, научно-исследовательскую (12 недель) и производственную (8 недель) практики - на втором курсе. В период обучения запланированы зимние каникулы по 2 недели (январь) и летние каникулы 5 и 10 недель (июнь, июль, август). Максимальная аудиторная нагрузка не более 17 часов в неделю.
Контакты:
Индекс, г. Москва, ул. Тимирязевская, д. 48
Телефон/факс (495) 976-46-12
E-mail: tppj@timacad.ru
ссылка скрыта. timacad.ru