Селекция и генофонд

каракульских овец

Омбаев

Абдирахман Молданазарович

Селекция и генофонд

каракульских овец

Каракульская овца - чудо природы

и человеческого гения, королева

пустыни, биологический механизм

по переработке жесткой пустынной

растительности в золото (народное

сказание).

Алматы

Бастау

2003

В монографии обобщены литературные данные и результаты многолетних исследований, проведенных в основных эколого-климатических зонах республики. Рассмотрены вопросы генетики и селекции каракульских овец, лежащие в основе современных методов разведения их в условиях хозяйств различных форм собственности. В монографии не только обобщена информация о современном состоянии селекционно-племенной работы в каракулеводстве, но и даны рекомендации по использованию достижений науки и практики.

Монография предназначена для зоотехников-селекционеров, зооветработников, фермеров и студентов.

СОДЕРЖАНИЕ

Стр.

ВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………….. 4

1. БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ПРОДУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ

КАРАКУЛЬСКИХ ОВЕЦ ………………………………………………. 11

2. УТРОБНОЕ РАЗВИТИЕ ПЛОДА КАРАКУЛЬСКИХ ОВЕЦ ……….. 24

3. ГЕНЕТИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА ПОПУЛЯЦИИ

КАРАКУЛЬСКИХ ОВЕЦ ………………………………………………. 59

4. ГЕНОФОНД СМУШКОВЫХ ПОРОД ОВЕЦ КАЗАХСТАНА………. 75

5. Генетика окрасок (масти) каракульских овец

и их наследование ……………….………………………………. 102

6. СИСТЕМА СЕЛЕКЦИОННО-ПЛЕМЕННОЙ РАБОТЫ В

КАРАКУЛЕВОДСТВЕ ……………………………………………….…. 140

ЗАКЛЮЧЕНИЕ …………………………………………………………. 181

В В Е Д Е Н И Е

Селекция – это наука о методах совершенствования существующих и создания новых пород, типов, линий и стад животных, улучшения их продуктивных и племенных качеств.

Селекция в каракулеводстве, как и в животноводстве в целом, означает выбор лучших, наиболее ценных животных обоего пола для дальнейшего размножения и выбраковка особей нежелательных, не отвечающих поставленным целям. Она призвана осуществлять улучшение продуктивности и совершенствование пород, путем изменения наследственной основы разводимых животных.

Известный ученый-селекционер Н.И.Вавилов (1967) считает, что селекция – это эволюция, совершаемая под контролем человека. Справедливость данного положения подтверждается и работой казахстанских селекционеров. В результате длительной селекции каракульских овец в породе сложилась структура, обеспечивающая ее пластичность и создающая возможность внутрипородного совершенствования, получения животных с новыми смушковыми качествами. Целенаправленным подбором, тщательным и жестким отбором на базе имеющегося материала созданы новые заводские типы каракульских овец.

Огромное влияние на состояние и перспективу каракулеводства оказывает современная биология, в частности генетика – наука о наследственности и изменчивости организмов.

Н.П.Дубинин в своей знаменитой монографии «Вечное движение» (1989, стр.405) отметил, что генетика, как основа селекции и биотехнологии призвана обеспечить благоденствие и здоровье человека, создать изобилие продуктов и сельскохозяйственного сырья, улучшить качество трав, лесов, животных, растений и микроорганизмов. Автор утверждает, что развитие селекции связано с ее перестройкой на основе новых принципиальных разработок генетической теории.

Н.И.Вавилов (1965) указывает, что разработка теории селекции приведет исследователя к действительному управлению организмом. Очень важно правильно определить теорию селекции и совершенствовать методы практического ее применения.

Внедрение разработанных учеными Казахстана методов генетической оценки в практику селекции в современных условиях позволит ускорить процесс качественного преобразования имеющихся популяций каракульских овец, увеличить их численность и повысить продуктивность.

Создание цветного каракулеводства и новой Атырауской курдючной смушково-мясо-сальной породы в Казахстане за сравнительно короткий срок является ярким примером успешной селекции, основанной на генетических данных и положениях.

В животноводстве ведущим звеном селекции считается отбор, его основная цель – изменить генетическую структуру популяции в сторону ее улучшения. Отбор, как зоотехнический метод, обеспечивает генетическое улучшение селекционируемых признаков животных той или иной популяции за счет максимального использования лучших отобранных особей. Отбор – не единственный, а всего лишь начальный этап селекции. За отбором обязательно должен следовать подбор – спаривание самца и самки для получения потомства определенного качества. Цель подбора – закрепление действия отбора и на основе сочетаемости спариваемых пар добиться улучшения качества потомства по сравнению с исходными родительскими формами.

В селекционно-племенной работе отбор и подбор следует рассматривать в единстве. При этом необходимо помнить, что подбор всегда усиливает отбор, а последний всегда нацелен на подбор.

Основные задачи селекции практически реализуются в процессе выращивания отобранных на племя животных. Выращивание молодняка предшествует отбору и завершает подбор. Таким образом, отбор, подбор и целенаправленное выращивание составляют основное содержание селекции.

В свою очередь селекция должна осуществляться на соответствующем уровне кормления и содержания, при разведении клинически здоровых, нормально развивающихся животных.

В настоящее время каракульская порода овец в результате расширения ареала ее распространения приобрела сложную структуру.

Здесь наблюдается большое разнообразие – образовался внутрипородный генетический полиморфизм (многообразие), или гетеморфизм (разнообразие), вызванный эволюцией самой породы, с одной стороны, и потребностями внутреннего и мирового пушно-мехового рынка, с другой.

По определению академика К.Е.Елемесова (1986) каракульские овцы Казахстана имеют следующую структуру:

Эколого-географические (зональные) типы: Кызылкумский, Арысь-Туркестанский, Закаратауско-Мойынкумский, Присырдарьинско-Аральский, Мангышлакско-Устюртский, Западно-Казахстанский.
Породные и внутрипородные типы: черные, серые, сур (бухарский, сурхандарьинский, каракалпакский, казахский) и др.
Шерстно-конституциональные типы: крепкий, грубый, нежный.
Продуктивные (смушковые) типы: каракульчовый (муаровый), плоский (плоскозавитковый), ребристый (ребристо-вальковатый), жакетный (с полукруглым завитком), кавказский (перерослый).
Заводские типы:

по черной масти: задарьинский, тогускенский, ходжатугайский, сузакский, тастинский, есбол и ходжатугайский внутрипородный тип;
по серой масти: гурьевский, таласский, тимурский, сырдарьинский;
сур: казахский, алимтауский, баиркумский, тартугайский, а также атырауская курдючная смушково-мясо-сальная порода.

Основной задачей селекционеров Казахстана является создание высокопродуктивных стад каракульских овец различных окрасок и расцветок с учетом их морфо-физиологических, экологических и генетических особенностей.

Развитие каракулеводства требует резкого ускорения генетического совершенствования популяций животных. Это предопределяет необходимость разработки принципиально новых систем селекционно-племенной работы, привлечение новейших достижений и других областей науки: физиологии, биохимии, генетики, биотехнологии, иммуногенетики и др. Особую актуальность приобрела задача поиска новых подходов совершенствования существующих и выведения новых стад, заводских типов и линий животных, которые бы в современных условиях развития каракулеводства обладали бы рядом необходимых признаков и свойств, сочетали высокий потенциал продуктивности. Этим обусловливается возрастание роли селекции, направленно меняющей признаки и свойства животных.

Успешное проведение направленной селекции на развитие желательных хозяйственно-генных признаков невозможно без изучения генофонда исходных исследуемых пород, уровня генетической изменчивости, оценки породных и внутрипородных дифференциаций.

Хорошо известны работы таких селекционеров, как М.Ф.Иванов, Д.А.Кисловский, которые внесли значительный практический и теоретический вклад в селекционный процесс.

В настоящее время существует экспериментальное обоснование тех или иных подходов и методов селекционной работы. В каракулеводстве, в основном, остаются традиционные методы исследований, как отбор наилучших животных, отбор на высокий уровень продуктивности, отбор на повышение воспроизводительной способности, жизнедеятельности и устойчивости животных к болезням, а также вопросы, которые неизбежно связаны с анализом локальных генофондов: процессы отбора и смены низкопродуктивных животных на высокопродуктивные, оценки возможности породного генофонда; поддержание и создание новых высокопродуктивных стад: оценка признаков, перспективных для селекции, методы сохранения и использования выдающихся животных; создание и анализ генофондов выдающихся линий, методы создания многопородных синтетических линий, создание резервных линий, оценка генотипических и фенотипических особенностей.

В разработку научных вопросов по каракулеводству включены представители разных дисциплин (рис. 1). Таким образом, научная разработка в отрасли превратилась в разветвленную систему наук, формировано единое учение о разносторонних факторах, влияющих на качество проводимых исследований, повышающих продуктивность каракулеводства в целом.

В области каракулеводства с развитием генетики и селекции стало возможным проведение исследований по направленному выведению каракульских овец новых оригинальных окрасок и расцветок, обладающих невиданными ранее свойствами, способных резко увеличивать свою продуктивность при оптимальном уровне кормления. При этом фундаментальные исследования сочетаются с прикладными.

Наиболее крупные достижения в области каракулеводства являются результатом четко и глубоко разработанной теории. Установлено, что только объединенными усилиями селекционеров-генетиков, биотехнологов, иммуногенетиков, с одной стороны, и агрономов, физиологов, биохимиков, механиков, с другой, можно создать высокопродуктивное стадо животных, способных давать каракульские шкурки I сорта, высокопитательное мясо и шерсть высокого качества.

Комплексность научных исследований привели к появлению оригинальных идей, практическое осуществление которых позволило увеличить продуктивность каракульских овец.

Особую перспективу имеет расширение биотехнологических работ в каракулеводстве. Проблема повышения эффективности в использовании наиболее ценных в генетическом плане особей для совершенствования генетически обусловленных продуктивно-биологических качеств отдельных популяций каракульских овец давно привлекало внимание научных работников отрасли. Использование трансплантатов в селекционной работе способствовало значительному повышению ее темпов и эффективности.

Большое значение имеет и развитие гистоморфологических исследований кожно-волосяного покрова, позволяющих в ряде случаев определить его структурные компоненты, обуславливающие качество каракулевого меха в целом.

В результате совместной творческой работы ученых и специалистов достигнута специализация хозяйств по производству каракуля определенных окрасок, расцветок и смушковых типов. Для получения продукции высокого качества необходимо было разведение овец желательного типа со специфическими методами селекции. С решением этой проблемы повысился уровень племенной работы в хозяйствах и увеличился ассортимент производимого каракуля.

Учеными-каракулеводами Казахстана разработаны теоретические основы разведения каракульских овец в разных экологических зонах республики; более совершенные методы селекции и способы племенной оценки их с использованием современных приемов исследований; методика создания новых и совершенствования существующих разных окрасок овец, расцветок и смушковых типов. Генофонд каракульской породы обогащен 14 высокопродуктивными заводскими типами каракульских овец, в т.ч. 6- по черной, 4 – серой, 4 – сур окраскам, 33 – линии и 1 порода смушково-мясо-сальной продуктивности, не имеющая аналогов в мировой практике. Ягнята этой породы имеют высокие смушковые качества, а также характерные для курдючных овец скороспелость и форму хвоста. Оригинальны методы выведения каракульских овец белой окраски (с участием 4-х контрастных пород, заводского типа с естественным многоплодием, а также животных каракульчевого типа, признанного пятым смушковым типом в породе.

В настоящее время в каракулеводстве происходит революционный процесс, выражающийся переходом отрасли в частную форму собственности. Изменились методы содержания, кормления, разведения и воспроизводства животных. Все это требует срочного проведения ряда мероприятий, направленных на повышение приспособленности каракульских овец к новым для них условиям существования.

Главной задачей селекционеров отрасли является стабильное увеличение поголовья овец с последующим ростом и улучшением качества производимой продукции, сохранение генофонда ценных окрасок, смушковых и заводских типов животных.

Глава I

БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ПРОДУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ КАРАКУЛЬСКИХ ОВЕЦ

Каракульская порода овец создавалась народами Средней Азии путем умелого отбора и подбора животных в суровых условиях пустыни и полупустыни. Природно-климатические условия которых наложили отпечаток на организм, экстерьер, физиологию и биологические особенности овец каракульской породы. Поэтому направленное совершенствование и повышение продуктивности каракульских овец невозможно осуществлять без знания биологических закономерностей организма, биологической природы процессов, происходящих в нем, вскрытия механизмов адаптации к условиям среды, влияния средовых факторов на проявление продуктивных качеств, методов и приемов селекционно-племенной работы.

Каракульская порода – одна из наиболее популярных пород овец в мире: ее разводят в десятках стран Европы, Азии и Америки. Обширный ареал распространения, разнообразие климатических и кормовых условий, в которых разводятся каракульские овцы, уровень и направление селекционно-племенной работы – все это наложило отпечаток на их биологические и продуктивные особенности.

Так, каракульские овцы в южных песчаных пустынях с изреженным травостоем, имеют выраженные приспособления к преодолеванию больших пространств, отдаче избыточного тепла. Их телосложение указывает на быстроту и легкость движений, а эластичный шерстный покров умеренно густой, бедный жиропотом и легко проницаемый для ветра, приспособлен к отдаче избыточного тепла. Овцы с несколько растянутыми формами тела, умеренной оброслостью, с интенсивно черным цветом шерсти.

Жизненные условия в предгорной полупустыне и в песчано-глинистой пустыне с относительно плотным травостоем и осадками в виде мокрого снега и холодных дождей, требуют от каракульских овец иных приспособительных качеств. В таких условиях приобретают жизненно важное значение – способность к меньшим потерям тепла и развитию сильных движений. Костяк и мускульная система характеризует этих овец как сильных, но не быстрых животных, способных развивать устойчивость к холоду, преодолевать грунты и рельефы. Здесь имеют успех овцы со значительной густотой шерстного покрова, жиропотностью и оброслостью, сбитыми формами тела и костчатостью.

Реакция организма на окружающую среду и искусственный отбор обусловили возникновение в породе различных типов. Внутри каракульской породы выделены три основных типа конституции: крепкий, грубый и нежный. При этом ягнята и взрослые овцы отдельных конституциональных типов отличаются друг от друга рядом биологических и хозяйственно-ценных признаков. Так, ягнята крепкого типа гармонично сложены, живая масса их при рождении 4,0-4,5 кг, костяк крепкий, кожа плотная, толщиной в пределах 1,5-2,0 мм. Размер завитков по ширине у этих ягнят средний. Ягнята с такими биологическими и продуктивными признаками считаются типичными для породы.

Ягнята грубого типа конституции характеризуются несколько большей живой массой, чем у ягнят крепкого типа – 4,7-5,3 кг. Костяк таких ягнят более массивен и груб. Оброслость головы и ног недостаточная. Размер завитков по ширине, как правило, крупный.

Ягнята нежного типа по величине и живой массе при рождении самые мелкие (3,7-3,9 кг). Костяк у них тонкий, легкий, голова узкая, удлиненная. Кожа тонкая, рыхловатая. Размер завитков по ширине мелкий, оброслость хорошая.

Взрослые овцы крепкой конституции характеризуются гармоничным телосложением, с крепким костяком. Шерсть длинная, собрана в концы, толщина ости 45-50 мкм, шелковистая на ощупь, в основном 2-го класса. Кожа плотная, средней толщины и утолщенная. Овцы весьма подвижны, выносливы, хорошо приспособлены к условиям разведения. Овцы крепкой конституции являются желательными в каракульской породе. Для взрослых овец грубого типа характерен массивный грубый костяк, грубая шерсть с большим содержанием толстой ости. По заготовительному стандарту шерсть относится к 3-му классу. Кожа толстая рыхлая, редко плотная. Приплод от этих овец чаще всего крупнозавитковый, завитки типа широких гривок со стекловидным блеском волоса.

Взрослые овцы нежного типа уступают по величине и живой массе овцам других типов. Шерсть у них короткая, содержит много пуха, ость тонкая 35-40 мкм, отрастает медленно. Овцы нежного типа труднее переносят зимний критический период года, быстрее других теряют упитанность.

Шерстно-конституциональный тип взрослых овец является показателем развития, здоровья, приспособленности к условиям разведения и показателем продуктивности. Селекционное значение шерстно-конституциональный тип взрослых каракульских овец имеет только в сочетании с качествами, оцениваемыми при рождении по смушковой продуктивности.

В массе овцы каракульской породы обладают сухой и крепкой конституцией, крепким костяком, сильной мускулатурой, исключительной подвижностью и выносливостью. Каракульская овца под воздействием естественного и искусственного отбора приобрела исключительно высокую приспособляемость. Овцы обладают высокой проходимостью при пастьбе, переносят высокую минерализацию потребляемой воды и резкие колебания температуры воздуха. Особенно большое значение имеют выработанные адаптационные свойства путем изменения типа дыхания, повышения легочной вентиляции, снижения в крови содержания эритроцитов и сухого остатка. Однако у этих свойств есть пределы, и экстремальные условия могут вызвать летальный исход для животных.

У каракульских овец туловище достаточно глубокое, вытянутое, у маток – более широкое в задней части (грушевидное). Грудь глубокая, крестец свислый, шея средней длины. Голова удлиненная, с вытянутым верхним профилем (полугорбоносая), покрытая гладким, жестким, блестящим кроющим волосом. Уши отвислые, длиной до 18 см, покрыты шелковистым, блестящим волосом. Матки обычно комолые. Бараны, как правило, имеют большие, спирально изогнутые рога, с направленными в стороны концами. Ноги короткие, крепкие, до скакательного сустава и запястья покрыты густой извитой шерстью, а ниже – слегка волнистым или гладким, блестящим, жестким волосом. Хвост длинный, широкий, уплощенный, постепенно утончающийся книзу и заканчивающийся S-образным тощим округлым придатком, опускающимся до скакательного сустава.

Овцы каракульской породы по характеру продуктивности относится к смушково-молочным породам, а по морфологическим признакам, прежде всего по форме и величине хвоста, к жирнохвостым овцам.

Каракульская овца относится к поздноспелым овцам среди других пород. Первая случка у них практикуется в 1,5-годичном возрасте, хотя уже к 6-7 мес. у большей части ярок наступает половая зрелость, и к году жизни они рождают потомство.

Минимальные требования к племенным животным заводской упитанности по живой массе и настригу шерсти приводятся в таблице 1.

Таблица 1. Требования к племенным животным каракульских овец

(по К.Елемесову)

Возраст	Живая масса, кг		Настриг мытой шерсти, кг
Возраст	баранов	маток	баранов	маток
До 3 сут.	4,5	4,0
4-5 мес.	26,0	24,0	0,9	0,7
12-13 мес.	30,0	26,0	1,3	1,0
18-20 мес.	42,0	36,0	1,2	0,9
Старше 24 мес.	55,0	43,0	1,7	1,4

Каракульские овцы некрупные по сравнению с овцами других пород, разводимых в Казахстане. Живая масса ягнят при рождении составляет 4-4,5 кг, к 4-х месячному возрасту – 25-32 кг. К случке живая масса овцематок 40-45г, баранов-производителей – 55-65 кг, настриг шерсти соответственно 2,5-3,0 и 3,5-4,0 кг. Производственный срок службы овец составляет в среднем 6-7 лет до момента изнашивания зубов. Биологическая зрелость наступает с 1,5 до 2 лет. Плодовитость невысока: на 100 маток составляет 95-98 ягнят. Показатели продуктивности могут меняться в зависимости от экологических зон разведения и природно-климатических условий.

Окраска каракульских овец имеет биологическое, селекционное и товарное значение, тем и отличается от овец других пород. При рождении каракульские овцы обладают исключительным богатством и разнообразием цвета: черный – от интенсивно до ослабленного черного; серый – от светлого до темного, почти черного; множеством расцветок сура: золотистая, серебристая, антрацитовая, бронзовая, янтарная, платиновая, цветок абрикоса и др. Кроме того окраски – розовая, коричневая разных оттенков, белая, бежевая и многие другие. Основную часть породы составляют каракульские овцы черной окраски, отличающиеся крепкой конституцией и наивысшей смушковой продуктивностью. Каракульские овцы разной масти, цвета и расцветки различаются приспособленностью, плодовитостью, шерстной продуктивностью, способностью к нагулу и сохранению упитанности в неблагоприятных условиях. Каракульские овцы серой и других окрасок довольно крупные животные, но имеют относительно рыхлую конституцию и менее приспособлены к условиям северной части пустынной и полупустынной зоны их разведения.

Каракульские овцы по своей природе очень сложны и многогранны. Сложность обусловлена многообразием биологических признаков, определяющих продуктивные качества, степенью привязанности признаков со всем организмом, различным взаимодействием организма с факторами среды. Поэтому при селекционной работе над улучшением продуктивных качеств каракульских овец приходиться принимать во внимание все факторы, определяющие формирование признаков продуктивности, их проявление в конкретных экологических и хозяйственных условиях.

Продукты каракулеводства. В народном хозяйстве Республики Казахстан среди продукции каракульских овец главное значение имеют каракульские шкурки, мясо-баранина и шерсть. Овечье молоко играет несколько меньшую роль в питании населения, хотя считается очень ценным продуктом. Овчина, кожа и кишки хорошо используются в промышленности в качестве сырья.

Каракульские шкурки – основная продукция каракульских овец. Красота, своеобразная форма и оригинальность завитков, их разнообразие, блеск и шелковистость волосяного покрова, нарядность рисунков снискали каракулю мировую славу.

Завитковые признаки и свойства волосяного покрова каракуля формируются в период внутриутробного развития. Каракульские шкурки, полученные от убоя плодов или ягнят разного возраста, обладая первичным волосяным покровом, имеют разное меховое качество, разную товарную ценность и разное назначение. В зависимости от типа возрастной изменчивости и состояния волосяного покрова каракульские шкурки подразделяются на три группы: 1. шкурки, полученные от выкидышей и выпоротков – голяк, каракульча, каракуль-каракульча; 2. шкурки, полученные от нормально рожденных ягнят – каракуль; 3. шкурки, полученные от павших или вынужденно прирезанных ягнят – яхобаб, трясок.

Выкидыши и выпоротки могут быть в разные периоды суягности маток, а, следовательно, на разных стадиях формирования каракулевого меха плода.

Голяк – шкурки, снятые с преждевременно рожденных ягнят (выкидышей или выпоротков) в возрасте 115-126 дней внутриутробного развития. Мездра (кожевая ткань) у шкурок на стадии голяка очень тонкая, волос короткий, шелковистый и блестящий, плотно прижат к коже. Волосяной покров образован первичным потоком волос с направлением от головы к хвосту, с муаровым отливом или без него. Шкурки голяк используются для отделки дамского вечернего платья, мужских фраков и костюмов, для пошива головных уборов, жилетов, галстуков и др. изделий.

Каракульча – шкурки, снятые с преждевременно рожденных ягнят в возрасте 128-135 дней внутриутробного развития. Мездра у шкурок каракульча тонкая; волос шелковистый, блестящий, несколько приподнят над кожей (длиннее, чем у шкурок голяк). В результате появления вторичного потока волос с направлением, противоположным первичному потоку, волосяной покров образует муаровый рисунок. За легкость и исключительную красоту рисунка шкурки каракульча пользуются почти неограниченным спросом покупателя. Они используются в основном на пошив дамского манто, накидок, горжеток, вечернего платья и др. одежды.

Каракуль-каракульча – шкурки, снятые с преждевременно рожденных ягнят в возрасте 137-142 дня внутриутробного развития. Мездра у этих шкурок тонкая, волос шелковистый, блестящий, приподнят над кожей (длиннее, чем у шкурок каракульча), образует узкие завитки типа узких гривок и узких вальков, иногда вперемежку с муаристым рисунком. По характеру волосяного покрова эти шкурки занимают промежуточное положение между каракульчей и нормальным каракулем. Завитки на шкурках каракуль-каракульча полностью еще не сформированы. Используются эти шкурки в основном на пошив дамской верхней одежды и головных уборов.

Каракуль – это шкурки с нормально рожденных ягнят, снятые в первые три дня после рождения. Волос может быть разной степени шелковистости и блеска, с завитками разных типов и форм, характерных для ягнят каракульской породы.

Характер волосяного покрова и его развитие к моменту рождения каракульских ягнят является основным и очень важным биологическим признаком, обусловливающим ценность смушковой продуктивности. Для образования завитка должна быть определенная структура волосяного покрова, в первую очередь содержание волосков разных морфологических типов, их определенная тонина, длина, извитость, гистологическое строение. Малейшее отклонение хотя бы одного из показателей общей совокупности биологических признаков волосяного покрова неизбежно влечет за собой изменение шелковистости и блеска волоса, упругости завитков, к образованию градаций и таких признаков, обусловливающих качество смушковой продуктивности каракульских овец, как ширина и длина завитков, их рисунок, направление открытой стороны и др. признаков каракуля. Сочетание и степень выраженности этих признаков положены в основу товарной и зоотехнической оценки каракуля.

Ягненок рождается уже со сформировавшимися смушковыми признаками. В зависимости от типа и формы завитков при рождении различают пять продуктивных (смушковых) типов каракульских овец: жакетный – трубчатовальковатый, плоскозавитковый, ребристовальковатый, перерослозавитковый и каракульчевый.

Синхронно с ростом и развитием ягнят происходят изменения их волосяного покрова (яхобаб, трясок).

Яхобаб – шкурки, снятые с павших или вынужденно прирезанных ягнят в возрасте 15-30 дней. Волосяной покров у этих шкурок перерослый с рыхлыми расплетистыми завитками, длина волоса на шее свыше 3-х до 5 см. Завитки хотя расплетистые, но сохраняют еще закономерность своего расположения. Товарная ценность яхобаба не превышает 25% нормального каракуля.

Трясок – шкурки, снятые с 2-4 – месячных ягнят. Волосяной покров в виде косиц с кольцеобразной извитостью на концах. Это начальная возрастная стадия превращения волосяного покрова ягнячьего возраста в шерстный покров молодняка – трясок.

В легкой промышленности используются все виды каракулевого меха.

Мясо – это важнейший, высококалорийный пищевой продукт человека, в состав которого входят ткани, составляющие организм животного (мышечная, жировая, соединительная, костная). Показатели мясной продуктивности обусловливаются наследственными породными и индивидуальными особенностями животных, а также другими ненаследственными факторами.

По сложившейся в СССР традиционной технологии, в каракульском овцеводстве основным контингентом в мясном балансе являлись ежегодно выбракованные бараны (18-20%), матки (14-16%) и небольшой процент (~6%) баранчиков, оставляемых на выращивание для убоя на мясо из-за низкого качества смушка. После распада СССР, с обретением независимости Республики Казахстан, в решении продовольственной проблемы производству баранины отводится ведущая роль. В связи с этим резко сократился убой баранчиков на каракуль и возросло оставление их в качестве мясного контингента.

Оценка и учет мясной продуктивности каракульских овец производится при жизни животных и после их убоя. Прижизненный учет и оценка осуществляется путем периодического взвешивания, определения среднесуточного и месячного прироста живой массы. Кроме того, развитие мясных форм овцы определяют по промерам тела. Однако, прижизненное определение мясной продуктивности животных является лишь предварительной ее оценкой, окончательное суждение о количестве и качестве мяса дает послеубойная оценка мясных достоинств овцы.

Мясная продуктивность каракульских овец, количество мяса, его питательная ценность и диетические свойства зависят от многих факторов и в первую очередь от упитанности животных, пола, возраста овец, их конституции, смушкового (продуктивного) типа и др. факторов. У овец высшей упитанности мускулатура спины и поясницы хорошо развита, остистые отростки спинных и поясничных позвонков не выступают, отложение подкожного жира хорошо прощупывается, хвост хорошо наполнен. У овец средней упитанности мускулатура спины и поясницы развита удовлетворительно. Маклоки и остистые отростки слегка выступают, отложение подкожного жира незначительное, хвост недостаточно наполнен. У овец нижесредней упитанности остистые отростки спинных и поясничных позвонков и ребра выступают, на хвосте жировые отложения небольшие. В среднем у каракульских овец высшей упитанности масса туши составляет 43,5-45,0% живой массы овцы перед убоем, соответственно у овец средней упитанности 39,5-41,5%, нижесредней – 37,0-39,0%. Масса туши каракульской овцы – это туловище без кожи, внутренних органов, головы и ног. Передние ноги отделяют по запястному суставу, задние – по скакательному. В массу туши каракульских овец входят почки, околопочечный и хвостовый жир.

Что касается влияния на мясную продуктивность каракульских овец пола и возраста, то наши исследования показали, что более массивную тушу получают от убоя баранов-производителей, от убоя маток средней упитанности масса туши на 16,8% меньше, чем от баранов, от волухов 16-18-месячного возраста меньше на 20,5%. Вместе с тем, туши с одинаковой массой могут иметь резкую пищевую ценность. Это обусловливается неодинаковым отношением мякоти к массе костей, разным коэффициентом мясности. В тушах хорошо упитанных ягнят кости составляют 24-25% их массы, худых 34-35%; в туше взрослых овец вышесредней упитанности кости составляют 16-17%, нижесредней – 29-30%.

На качество мяса каракульских овец оказывает существенное влияние количество жира и его локализация. В процессе роста овец жир откладывается в определенной последовательности. На ягодицах и хвосте жировая ткань образуется уже в период внутриутробного развития. В постнатальный период вначале образуется почечный и кишечный жир, затем межмышечный, подкожный жировой слой и последний – внутримышечный. Наибольший прирост жира у каракульских овец наблюдается с 6-ти месяцев до года, а наибольший прирост мышечной ткани (наиболее ценной части туши) происходит в первые 4-6 месяцев жизни. Мясо молодняка обладает более высокими вкусовыми и питательными свойствами. У него отсутствует специфический привкус, свойственный мясу взрослых овец, оно нежное и сочное, хорошо усваивается. На 1 кг прироста массы тела ягнята до 6-ти месячного возраста потребляют 4-5 кормовых единиц, в возрасте одного года 7-9 к. ед.; а взрослые овцы 10-12 к.ед. В подсосный период среднесуточный прирост живой массы каракульских овец достигает 250 и более грамм, после отъема до 8-ми месячного возраста 150-170 г. В дальнейшем, с возрастом овец интенсивность роста их снижается. Кроме того, волокна мышечной ткани утолщаются, увеличивается количество неполноценных белков (коллагена, эластина), вкусовые качества мяса ухудшаются, а затраты корма на единицу прироста живой массы возрастают.

Наукой изучено и практикой доказано, что биологически оправданным и экономически более выгодным убой каракульского молодняка проводить в год его рождения. Это позволяет значительно увеличить производство баранины, снизить ее себестоимость, сократить расходы на содержание, освободить пастбищные угодья под выпас других половозрастных групп. Зимняя передержка баранчиков и валушков зоотехнически нецелесообразна и экономически невыгодна. Прирост массы тела овец за зиму не оправдывается затратами. В условиях пастбищного каракулеводства Казахстана важным является правильный возрастной выбор молодняка для постановки на откорм и нагул с последующим убоем на мясо.

Результаты наших исследований показали, что при убое ягнят в 120-дневном возрасте убойный выход составляет 42,6%, а при убое в 180-дневном возрасте этот показатель выше на 4,4; и составляет 47,0%.

С возрастным изменением живой массы и веса молодняка происходят возрастные изменения морфологического состава мяса. Так, количество мякоти в абсолютных и относительных выражениях к массе туши увеличивается, а костей в относительных выражениях к массе туши уменьшается. Этот показатель в 120-дневном возрасте составил 67,6%, а при убое в 180-дневном возрасте в среднем он составил 73,2%. Если судить по приросту выхода мякоти, то показатель варьировал в пределах 4,9-5,7%.

С увеличением отложения жира в организме овец в молодом возрасте снижается содержание влаги в мясе до 50-60%. Происходят также некоторые изменения в содержании белка, повышается калорийность мяса. По содержанию общей влаги в мясе валушков при убое в 120 и 180-дневном возрасте резких различий не наблюдалось и составило в среднем 68,3%. Аналогичная картина наблюдается и по содержанию в мясе жира (13,4-14,2%) и белка (16,7-17,3%). В сравнительном аспекте химического состава мяса валушков при убое в 120 и 180-дневном возрасте, можно заметить общую закономерность – по мере роста валушков в мясе снижается содержание воды, увеличивается содержание жира (14,1-15,9%) и соответственно повышается калорийность мяса. Независимо от возраста молодняка сохраняется относительная стабильность в содержании белка. Лишь некоторое его увеличение с возрастом связано с повышением содержания сухого вещества в мясе.

Важным фактором увеличения производства баранины и улучшения ее качества является также нагул и откорм взрослых овец. Так, живая масса каракульских овец на пастбище колеблется в пределах 39-44 кг, а при правильной организации нагула и откорма ее можно довести до 53-55 кг. При этом овцы черной окраски к убою имеют наибольшую массу (51 кг) и высокий удельный вес животных высшей упитанности (96,0%), а наименьшую массу (49 кг) имели овцы сур.

Существенное влияние на массу каракульских овец оказывает их смушковый тип. В нашем опыте при одинаковых условиях содержания и кормления наибольшую живую массу достигли овцы кавказского смушкового типа – 48,9 кг, наименьшую ребристого типа – 44,8 кг. Овцы жакетного типа занимали между ними среднее положение.

Величина мясной продуктивности бесспорно связана с типом конституции животных. По нашим данным, убойная масса у овец нежной конституции оказалась наименьшей (49,6-50,9%), у овец крепкого типа – средней, а у грубого типа – наибольшей (50,5-54,0%). Убойный выход у маток крепкого типа оказался наивысшим (44,6%), хотя по живой массе они уступали (46,0 против 48,0 кг) овцам грубого типа конституции. Это объясняется тем, что у овец крепкого типа лучше развиты мышцы передней, средней и задней части туловища, наполненные мускулатурой. У овец грубого типа масса туши хотя и больше, но у них неравномерно развита мускулатура. Абсолютная и относительная масса жира у овец крепкого типа значительно больше (9.2% против 6,7% нежного типа и 6,8% грубого). Развитие жировых отложений у овец нежного и грубого типов, особенно около хвоста, выражено слабее, что является биологическим показателем недостаточной отзывчивости их на улучшение условий кормления и содержания. Способность каракульских овец крепкого типа конституции накапливать больше запасов жира имеет важное не только биологическое, но и хозяйственное значение. Поскольку каракульские овцы – пастбищные животные, они подвержены воздействиям целого комплекса экологических факторов среды. В условиях дефицита подножного корма, источником восполнения питательных веществ в организме овцы служит наличие запаса жировых отложений (курдюк, подкожное и внутреннее сало), способствующих дальнейшему самосохранению самой овцы.

Абсолютная и относительная масса костей у овец нежного конституционального типа наименьшая, крепкого – средняя, а у грубого – наибольшая. В этой связи для них характерны разное соотношение мякоти и костей, т.е. коэффициент мясности туш. У первых выход мяса оказался значительно больше, чем у вторых. Выход сухожилий в мякоти у овец нежного типа оказался наименьшим, крепкого – средним и грубого – наибольшим.

По сообщению А.К.Амирова (1962), у овец нежного типа на 1 кг мякотной части в туше приходится 200 г костей, у овец крепкого – 212, грубого – 225 г.

В увеличении производства баранины большую роль играет естественная плодовитость каракульских овец. От маток с двойневым приплодом получают мяса примерно на 70% больше и, что важно, такие матки используют корм на 30-35% лучше, чем матки с одинцовым приплодом. Кроме того, при получении двойневого приплода создается возможность быстрейшего роста поголовья овец, увеличения производства не только баранины, но и шерсти, овчин, каракуля и др. продукции, что экономически и социально весьма значимо при любой организационной форме хозяйствования.

Наряду с плодовитостью существенным резервом роста производства баранины является наличие в стаде 75-80% маток. Это позволяет получать баранины на 25-30% больше, чем при меньшем (50-60%) удельном весе маток.

Реальная возможность улучшения мясной продуктивности каракульских овец представляется путем межпородного скрещивания, поскольку помесные животные, обладая гетерозисом, отличаются более высокой энергией роста, лучше откармливаются, имеют большую живую массу и убойный выход, лучше оплачивают затраты продукцией.

Шерсть – это волосяной покров млекопитающих животных, обладающий прядильными качествами. Шерсть каракульских овец – важнейшее сырье для производства грубого сукна, ее используют и для изготовления ковров, тускиизов, текеметов, валенок, кошмы, алаша и т.д.

Шерсть является важнейшим продуктом обмена белка в организме животного и подвержена разнообразным влияниям внешней среды. На количество и качество шерсти, наряду с генетическими факторами, оказывают влияние условия кормления и содержания животных. Установлено, что при недостаточном уровне кормления, т.е. недостатке питательных веществ образуется мало кератинов, в результате волокна становятся тоньше и медленно растут.

Шерсть каракульских овец грубая, неоднородная, подвержена сезонной линьке, поэтому их стригут два раза в году: в конце апреля, перед весенней линькой, и в августе – сентябре перед случкой кампанией. Весенний настриг шерсти больше и составляет 62-70% среднегодового, шерстная продуктивность у каракульских овец зависит от их возраста, упитанности, пола, конституции, окраски, уровня кормления и др. факторов.

Первый раз стригут каракульских овец в возрасте 6-7 месяцев. Настриг поярковой шерсти составляет в среднем 0,6-0,9 кг. С возрастом животных настриг шерсти увеличивается: у овец годичного возраста он составляет 0,9-1,2 кг, у взрослых (2-6 лет) – 2,5-3,0 кг.

Наибольшая шерстная продуктивность проявляется у каракульских овец в возрасте 3-5 лет. На величину настрига шерсти овцематок оказывает их физиологическое состояние (суягность, подсос), связанное с воспроизводительной функцией организма. В период суягности много питательных веществ тратится на развитие плода, а в период подсоса на образование молока. В одинаковых пастбищно-кормовых условиях каракульские овцы разных шерстно-конституциональных типов различаются по шерстной продуктивности. Наибольший настриг шерсти у овец грубого типа (2,5-3,0 кг), меньший (1,5-2,2 кг) у овец нежного типа, овцы крепкого типа занимают промежуточное положение (2,2-2,5 кг). На величину настрига шерсти у каракульских овец оказывает влияние их смушковый тип, установленный в ягнячьем возрасте при бонитировке. Наибольший настриг шерсти у овец кавказского смушкового типа (3,5 кг), затем жакетного (3,2 кг), меньший у овец ребристого (2,7 кг) и плоского (2,6 кг). Настриг шерсти с баранов-производителей на 0,5-0,7 кг больше, чем с маток. В сравнительном аспекте овец одинакового возраста и смушкового типа, но разных окрасок, настриг шерсти у овец серой и белой окраски на 10-12% больше, чем у черных, а у овец сур, наоборот, на 8-10% настриг меньше, чем у овец черной окраски. В среднем по каракульской породе настриг шерсти взрослых баранов 3,2-3,5 кг, маток 3,0-3,2 кг.

Молочная продуктивность каракульских овец не является селекционируемым признаком и при отборе и подборе овец на нее не обращается должного внимания. Между тем, для роста и общего развития ягнят в подсосный период молочность овцематок имеет исключительно большое значение, особенно при пастбищном содержании, практикуемом в пустынном и полупустынном овцеводстве Казахстана.

Каракульские ягнята рождаются без зубов и в первые 20 дней материнское молоко является единственным источником их питания. В первый месяц после рождения ягненок сосет матку 27-35 раз в сутки. Акт сосания ягненка стимулирует матку к молокоотдаче. Наивысшая молочность у маток каракульской породы проявляется в первый месяц лактации (41,0-43,5% от удоя за лактацию). Средний суточный удой в этот период составляет 450-500 г. Наивысшая молочность у каракульских маток проявляется в возрасте от 3 до 5 лет. В среднем молочность взрослых маток 62-65 кг; у молодых маток много питательных веществ используется организмом на собственный рост, поэтому молочность их ниже (58-60 кг); у старых маток, в связи с понижением физиологической активности, молочность тоже ниже (50-62 кг), чем у маток в расцвете сил. Матки хорошей упитанности, как правило, более молочны, они расходуют больше питательных веществ на молокообразование, чем матки худые. Молочность маток, родивших двойневый приплод (естественной плодовитости) выше на 18-25%, чем у маток, родивших одинца, у них выше на 0,2-0,3% и процент жира в молоке (7,7-8,0% против 7,5-7,8%). По химическому составу и физическим свойствам овечье молоко существенно отличается от коровьего. Калорийность его в 1,5 раза выше, содержание сухих веществ в 1,4 раза больше, а жира и белка в 1,8 раза. Овечье молоко представляет собой полноценный продукт питания. Из него изготовляют наиболее ценные сорта твердых и мягких сыров, различные кисломолочные продукты – творог, простоквашу, мацони, каймак и др.

В благоприятных погодных и пастбищно-кормовых условиях каракульская овца продуцирует молока больше, чем требуется для вскармливания ягненка. В таких случаях, по достижении ягнятами 3-х месячного возраста, можно организовать доение маток, не причиняя вреда ни их здоровью, ни развитию ягнят. При этом сначала следует приучить маток к доению. Матки быстро приучатся к доению, если во время дойки их подкармливать сеном, сдобренным концентрированным кормом из расчета 150-200 г на овцу. За 40-45 дней дойного периода от каждой овцематки можно получить не менее 8-10 кг молока с жирностью 8,3-8,5%. Молоко фермер может использовать как продукт питания для своей семьи или реализовать сельчанам в свежем виде, или реализовать на городском рынке в переработанном в брынзу и курд виде. Овечье молоко для фермерского хозяйства может являться дополнительным источником дохода и хорошим вкладом в семейный бюджет.

От каракульских овец получают еще дополнительную (овчины, сычуги) и побочную (головки, ножки от убоя ягнят, кровь, кишки и др.) продукцию. Овчины используются как сырье для шубного и кожевенного производства. Сычуги от убоя живых ягнят 2-3 дневного возраста являются ценным сырьем для сыродельной и фармацевтической промышленности; ножки и головку, а отпавших ягнят полностью тушку, можно заготавливать и использовать для получения клея, костной муки, удобрений. Кровь можно использовать для приготовления кормовой муки, брикетированного комбикорма; кишки ягнят – для изготовления струн, лигатуры, колбасных изделий.

Многосторонняя продуктивность каракульских овец, ее высокая биолого-хозяйственная и товарная ценность в условиях рыночной экономики позволяет превратить пустынное каракулеводство Казахстана в высокодоходную, экологически чистую отрасль сельского хозяйства.

Blog

Селекция и генофонд

Содержание

Абдирахман Омбаев

Селекция и генофонд

каракульских овец

Омбаев

Абдирахман Молданазарович

Селекция и генофонд

каракульских овец

В В Е Д Е Н И Е