Сударственной важности, его решение связано с рядом социально-экономических, медико-биологических, научно-технических и организационно-производственных факторов
| Вид материала | Решение |
- Методические материалы по формированию целевой программы «Развитие электронной компонентной, 462.11kb.
- Конституции Российской Федерации, иных закон, 147.14kb.
- Математическое компьютерное моделирование технических и социально-экономических систем, 72.14kb.
- Безопасность жизнедеятельности и экологичность проекта, 332.1kb.
- «Организация работы с молодежью», 45.25kb.
- Новые экономические решения в управлении производством животноводческой продукции,, 93.68kb.
- План организационно-технических мероприятий по обеспечению перспективного развития, 385.45kb.
- Федеральное агентство по образованию государственное образовательное учреждение высшего, 1830.93kb.
- Оптимизация управления качеством медицинского освидетельствования в интересах сохранения, 826.69kb.
- Программа курса «Социально-политические последствия научно-технических инноваций», 171.54kb.
Организация производства специализированных продуктов питания
для детей дошкольного и школьного возраста
Сущность проекта
Вопрос оптимизации питания детей и подростков в настоящее время является задачей государственной важности, его решение связано с рядом социально-экономических, медико-биологических, научно-технических и организационно-производственных факторов. Необходимо совершенствование системы организации питания школьников, а также реализация комплексных мероприятий, обеспечивающих их специализированными продуктами общего и лечебного питания, включая готовые блюда и полуфабрикаты высокой степени готовности. В связи с этим, проектом предусмотрена организация производства, разработка технологических схем и выпуск специализированных продуктов питания.
Результаты научных разработок экспонировались на международных, всероссийских и региональных выставках и награждены: серебряной меда-лью и дипломом VII Московского международного салона инноваций и инвестиций (ВВЦ, Москва, 2007); дипломами II и III степени, серебряной и бронзовой медалями администрации Краснодарского края в конкурсе «Олимп науки Кубани-2005» (г. Краснодар, 2005), дипломом I степени и золотой медалью администрации Краснодарского края в конкурсе «Олимп науки Кубани-2006» (г. Краснодар, 2006).
Описание планируемой к выпуску продукции
В результате выполнения данного проекта предполагается организовать производство специализированных продуктов питания - полуфабрикатов и кулинарных изделий высокой пищевой и биологической ценности в соответствии с потребностями организма детей школьного возраста различных возрастных групп в пищевых веществах и энергии.
Научно-практический подход к разработке новых технологий продуктов питания для детей школьного возраста осуществлён на основе системных исследований биохимических, реологических и термодинамических свойств сырья и готовой продукции в процессе производства и хранения. С целью повышения адаптационных резервов организма детей и подростков к негативному воздействию химических и биологических соединений, содержащихся сегодня в атмосфере в критических количествах, разработаны функциональные продукты питания и методы нутрициональной коррекции. Ассортимент выпускаемых продуктов разнообразен и включает формованную продукцию на основе крупяного, овощного, зернобобового, мясного и рыбного сырья.
Маркетинговая информация
Проведенные маркетинговые исследования показали, что спрос на данный вид продукции достаточно велик. Целевые программы субъектов федерации, включая программу Краснодарского края «Развитие системы организации школьного питания в Краснодарском крае на 2004-2007 гг.», рекомендуют формировать рационы питания школьников на основе продуктов повышенной пищевой и биологической ценности. При этом к особо важным направлениям относится ликвидация существующих дефицитов пищевых нутриентов (белков, пищевых волокон, минеральных веществ и витаминов) у детей школьного возраста. В месте с этим, ассортимент подобной продукции крайне ограничен.
Финансирование проекта
Общая стоимость проекта – 30,0 млн. р. Требуемый объем инвестиций – 30 млн. р., в том числе стоимость оборудования – 20 млн. р. Период окупаемости проекта - 2 года.
Условия возможного участия инвесторов
Участие инвестора возможно путем прямых инвестиций в организацию производства.
Потребность в сырье и энергоносителях
Для изготовления специализированных продуктов питания используются сырьевые ресурсы Краснодарского края.
Подготовленность проекта
Разработаны и утверждены технические условия и технологические инструкции (ТУ 9165-165-02067862-2005, ТУ 9165-179-02067862-2006, ТУ 9165-166-02067862-2005), а также технико-технологические карты (на 20 наименований кулинарных изделий). Разработаны, апробированы в промышленных условиях и внедрены рецептуры и технологические схемы производства специализированных продуктов с заданными свойствами на пищевых предприятиях Краснодарского края. Авторские права защищены пятью патентами РФ и пятью положительными решениями на изобретения.
Данные об организации – инициаторе проекта
Кубанский государственный технологический университет,
ректор – доктор технических наук, профессор Лобанов В.Г.
350072, г. Краснодар, ул. Московская, 2.
Научные руководители проекта
Зайко Галина Михайловна, докт. техн. наук, профессор кафедры технологии и организации питания;
Шамкова Наталья Тимофеевна, канд. техн. наук, доцент кафедры технологии и организации питания.
Particularized Foodstuffs Production for Pre-school & School Children
Project Main Point
The point of children and teenagers nourishment, at present, is the problem of the national importance; its settlement is associated with a number of social -&-economic, medico- & -biological, scientific- &-technical and production-& organizational factors. Perfection of the school children nourishment system is required as well as complex arrangements realization for providing them with particularized produce of general and medicinal nourishing diet, including ready-made dishes and prepared food course of the first-class degree of readiness. With this in view, in the Project, organization of production, development of technological schemes and production of particularized prepared food is envisaged.
The results of the scientific works were exhibited at International, All-Russian and Regional fairs and awarded with the Silver Medal and Diploma of the VII Moscow International Saloon Of Innovations & Investment (VVC, Moscow, 2007); II and III degree Diplomas, Silver and Bronze Medals of Krasnodar Region Administration in the competition “Olympus of Science of Kuban Region-2005” (Krasnodar city, 2005), I degree Diploma and Golden Medal of Krasnodar Region Administration in the competition “Olympus of Science of Kuban Region-2006” (Krasnodar city, 2006).
Project Scientific Advisers
ZAIKO GALINA MIKHAILOVNA, Doctor of Technology, M.D., professor, Department of Technology & Nourishment Arrangement;
SHAMKOVA NATALIA TIMOFEYEVNA, Candidate of Science, assistant professor, Department of Technology & Nourishment Arrangement.