Общие методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов»

Вид материала

Общие методические указания

Содержание 1 Задачи курсового проектирования За принятые в проекте решения отвечает студент. Список использованной литературы Приложения (если они есть) Содержание Описание сырья и готовой продукции. Требования ГОСТов к сырью и готовой продукции. Технологические схемы производства в аппаратурном оформлении с обоснованием выбора данной схемы. Описание выбранных технологических процессов производства Расчет сырья, готовой продукции, вспомогательных материалов и тары Расчет рабочей силы Расчет площадей проектируемого производства Подбор и расчет оборудования График организации производственного процесса и график работы периодически действующего оборудования Определение расхода воды, пара, электроэнергии. Мероприятия по экономии энергозатрат на проектируемом производстве Техника безопасности, противопожарная техника и охрана труда на проектируемом производстве Мероприятия по охране окружающей среды. Экологическая безопасность проектируемого производства и выпускаемой готовой продукции 4.2 Методические указания к выполнению Компоновочный лист Планы цехов Разрезы производственного здания Список рекомендуемой литературы Методические указания, разработанные на кафедре ... Полное содержание

Подобный материал:

• Методические указания к выполнению курсового проекта Красноярск 2002, 2057.27kb.
• Методические указания Биохимия, 792.43kb.
• Методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Экономика отрасли», 183.99kb.
• Методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Технология машиностроения», 629.41kb.
• Методические указания к выполнению курсового проекта по учебной дисциплине "Управленческого, 430.87kb.
• Методические указания по выполнению курсового проекта Тема курсового проекта, 265.09kb.
• Методические указания по выполнению курсового проекта по дисциплине, 475.23kb.
• Методические указания по выполнению курсового проекта по курсу Экономика предприятия, 338.42kb.
• Методические рекомендации по выполнению курсового проекта по дисциплине Технология, 529.39kb.
• Методические указания для выполнения курсового проекта «Технология очистки сточных, 528.09kb.

Министерство образования и науки Российской Федерации


Кемеровский технологический институт пищевой промышленности


Кафедра технологии мяса и мясных продуктов


Общие методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине

«Технология мяса и мясных продуктов»


Методические указания для студентов специальности

270900 – «Технология мяса и мясных продуктов»


Составитель: доцент кафедры

технологии мяса и мясных

продуктов Д.В. Кецелашвили


Рассмотрены на заседании кафедры

Протокол № 7 от 17 марта 2004г.


Рекомендованы к печати методической

комиссией заочного факультета,

протокол № ___ от ________


Кемерово 2004


УДК 637.5

Печатается по решению редакционного издательского совета Кемеровского технологического института пищевой промышленности


Кецелашвили Д.В.

Общие методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов»: Методические указания. Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. – 28с.


ISBN 5-89289- 256-5


В методических указаниях дан состав и объем курсового проекта по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов» и рекомендации к выполнению разделов пояснительной записки и графической части проекта.

Предназначены для студентов специальности 270900 – «Технология мяса и мясных продуктов» всех форм обучения.

Табл. - 1 , прил. 11


К

© - Кемеровский технологический институт

пищевой промышленности, 2004

ISBN 5-89289- 256-5


ВВЕДЕНИЕ


Курсовой проект по дисциплине «Технология мяса и мясных продуктов выполняется студентами после изучения курсов «Общая технология мясной отрасли», «Технология мяса и мясных продуктов» и «Проектирование предприятий мясной промышленности с основами САПР» в 9 семестре – студентами дневной формы обучения, в 11 семестре – студентами заочной формы обучения и в 7 семестре студентами заочной формы обучения, обучающихся по ускоренной программе.

Выполнение курсового проекта является завершающим этапом при изучении цикла всех специальных дисциплин, в результате студенты показывают умения применять свои знания при решении актуальных задач в области проектирования предприятий мясной промышленности.

В методических указаниях изложены все вопросы, связанные с тематикой курсового проекта, содержанием и объемом по выполнению курсового проекта.

1 Задачи курсового проектирования

Задачи, которые ставятся перед студентами, на этапе технологического проектирования следующие:

• закрепление знаний дисциплин «Общая технология мясной отрасли» и «Технология мяса и мясных продуктов»;
  
• научиться работать с нормативной документацией, справочной и технической литературой;
  
• научиться самостоятельно принимать инженерные решения;
  
• организовать технологический процесс производства в пространстве и времени.
  

Проектировщику предоставляется широкая возможность проявления инициативы в области принятия технических вопросов. В процессе проектирования студенты приобретают навыки конструирования, производства технических и сырьевых расчетов, а также учатся пользоваться технической литературой, ГОСТами, едиными нормами и расценками, таблицами, справочниками укрупненных производственных норм.


2 Тематика курсового проектирования


Темы курсового проекта охватывают ряд взаимно связанных вопросов. Один из частных вопросов разрабатывается подробно на основе общего решения задачи. Тема должна быть актуальной и отвечать требованиям технического прогресса.

Темой курсового проекта могут быть технический проект цеха, отделения мясожирового корпуса или птицекомбината, отделения мясоперерабатывающего корпуса (колбасного, консервного производства или производства полуфабрикатов).

3. Организация курсового проекта
   

Руководство над курсовым проектом осуществляется преподавателями кафедры технологии мяса и мясных продуктов.

Тематика курсового проекта определяется выпускающей кафедрой для каждого студента индивидуально. В задании указываются:

• тип предприятия;
  
• производительность предприятия;
  
• отделение или цех, подлежащие к разработке;
  
• ассортимент вырабатываемой продукции;
  
• объем подлежащий выполнению работы;
  
• дата выдачи и срок предоставления проекта к защите;
  
• руководитель проекта.
  

Руководство проектированием осуществляется путем регулярных индивидуальных консультаций для студентов всех форм обучения.

На консультации руководитель не дает студенту готовых ответов и решений, а помогает им понять допущенные ошибки и найти правильные пути к достижению необходимого результата. Руководитель следит за качеством и сроком выполнения проекта. При проверке руководитель обращает внимание на соответствие выполненной работы, а также на принципиальные ошибки в принятой технологической схеме и точность расчетов.

Студенты приносят на проверку руководителю разделы курсового проекта в соответствии с графиком его выполнения.

За принятые в проекте решения отвечает студент.

Курсовой проект должен быть выполнен в сроки, установленные учебным планом. Готовый курсовой проект подписывается самим студентом и только потом в полном виде сдается руководителю на проверку и подпись. При этом функцию нормоконтролера выполняет руководитель (функции нормоконтроля смотри в ГОСТ 2.111-95). Подписанный руководителем проект предоставляется заведующему кафедрой технологии мяса и мясных продуктов на утверждение.

Работа над курсовым проектом завершается его защитой комиссии, которая создается из преподавателей кафедры.

Защита это особая форма проверки индивидуального выполнения проекта и полученных знаний и навыков. Защищая проект, студент должен всесторонне обосновать предложенные им решения, и глубоко осмыслить выполненную работу.

Защита состоит в коротком докладе студента по содержанию проекта и в ответах на вопросы, заданные комиссией.

Результатом защиты является дифференцированная оценка.


4 Содержание и рекомендуемый объем курсового проекта


Курсовой проект состоит из расчетно-пояснительной записки и графической части.


В состав расчетно-пояснительной записки входят следующие разделы: