Методические рекомендации по выполнению лабораторного и научно-исследовательского практикума для студентов всех форм обучения специальностей 240901 «Биотехнология» и260204 «Технология бродильных производств и виноделие»Содержание1 Практическая часть1.2 Оценка жизнеспособных клеток дрожжей в сравнении1.2.1 Приготовление агара питательного1.2.2 Приготовление стерильных разведений клеточнойY=X'/X100%, (2) где Х'1.2.3 Приготовление питательной среды1.3 Количественное определение сахаров в питательной среде после автоклавирования и культивирования1.3.2 Ход анализаВ масса сахарозы, мг; V1.4 Культивирование дрожжей в аэробных условиях1.4.2 Посев клеток на проверенную стерильную1.4.3 Оценка прироста биомассы дрожжей1.4.4 Определение убыли сахаров в питательной среде1.4.5 Определение экономического коэффициента1.5 Культивирование дрожжей в анаэробных условиях1.5.2 Посев клеток на проверенную среду1.5.3 Определение количества выделившегося СО1.5.4 Качественное определение образовавшегося спирта1.5.5 Определение экономического коэффициента1.6 Получение эргостерина из биомассы дрожжей1.6.2 Лабораторное получение эргостерина1.6.3 Качественные реакции на витамины группы D1.6.4 Количественное определение витамина D2 Теоретическая частьAscomycetes, Basidiomycetes2.2 Систематика дрожжей2.3 Классификация дрожжей2.3.1 Аскомицетовые дрожжиSaccharomyces cerevisiaеКласс ArchiascomycetesSaccharomyces cerevisiaeSacch. cerevisiae.Sacch. cerevisiae2.4 Распространение дрожжевых грибов в природе2.5 Особенности метаболизма дрожжей2.5.2 Спиртовое брожениеArxiozyma tellurisСубстраты броженияPichia stipitis2.5.4 Источники азота2.6 Продукты метаболизма2.7 Лимитирующие факторы2.7.2 Активность воды2.7.3 Кислотность среды2.7.4 Ингибиторы ростаSaccharomyces cerevisiaeSaccharomyces cerevisiaeKluyveromyces lactisSaccharomyces cerevisiae.3.1 История использования3.2 Традиционные процессыS. cerevisiaeSaccharomyces cerevisiaeZygosacch. bisporus3.6 Дрожжи как источник белка3.7 Производство этанолаSaccharomyces cerevisiae.Sacch. cerevisiaeSacch. cerevisiaeСульфитные щелокаSacch. cerevisiae3.8 Различные продукты, получаемые из дрожжейAureobasidium pullulans.Многоатомные спиртыRhodotorula glutinis.3.9.2 Биосинтез эргостерина3.9.3 Продуценты эргостеринаMethylococcus capsulatus3.9.4 Условия образования эргостерина дрожжами3.9.5 Промышленное получение и применение эргостеринаCandida quilliermondii3.9.6 Сырье и реактивы для промышленного полученияОценка эффективности культивирования
