Методические рекомендации

Вид материала

Методические рекомендации

Содержание Специализация "Менеджмент гостеприимства" Глава 3 ТРЕБОВАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ 3.1 Содержание практики Обязанности руководителей практики Обязанности практикантов 3.2 Задание на практику 3.3 Подведение итогов практики Отчет о производственной практике 3.4 Организация зарубежной стажировки Западно-Подмосковный институт туризма

Подобный материал:

• Методика преподавания темы «Многочлены» в профильной школе Методические рекомендации, 72.18kb.
• С. И. Сай "17" февраля 2003 года методические рекомендации, 234.96kb.
• Тихоокеанский Государственный Университет методические рекомендации, 490.87kb.
• Методические рекомендации к написанию рефератов, 30.98kb.
• С. И. Сай «17» февраля 2003 года (с поправками от 18 апреля 2003 года) методические, 218.91kb.
• Методические рекомендации по подготовке Ульяновск, 1747.38kb.
• Методические рекомендации Мари-Турек 2006 г. Методические рекомендации в помощь преподавателям, 171.68kb.
• Министерство внутренних дел российской федерации главный военный клинический госпиталь, 1637.93kb.
• Методические рекомендации: №п/п Ф. И. О. Дисциплина Название темы, 17.11kb.
• Сумина Галина Алексеевна методические рекомендации, 100.15kb.

Специализация "Менеджмент гостеприимства"

1. Менеджмент персонала в гостеприимстве.
   
2. Роль маркетинга в индустрии гостеприимства
   
3. Система резервирования и бронирования - основной канал сбыта продукта гостиничной индустрии.
   
4. Новые виды организационных структур предприятий питания.
   
5. Стратегия и тактика менеджмента технологии питания.
   
6. Внутренняя управленческая структура предприятия питания.
   
7. Информация, технология и техника управления в гостиницах и предприятиях питания.
   
8. Внешняя среда в бизнесе и ее влияние на деятельность предприятий общественного питания.
   
9. Методы управления в общественном питании.
   
10. Содержание и стратегия маркетинга в гостиницах и предприятиях питания.
    
11. Управление персоналом в общественном питании.
    
12. Менеджер, его деятельность, личность, профессиональная этика в общественном питании.
    
13. Экономические методы управления, их эффективность в новых условиях хозяйствования.
    
14. Организация обслуживания иностранных гостей.
    
15. Модернизация гостиниц - средство к повышению конкурентоспособности (на примерах отечественного и зарубежного опыта).
    
16. Составление ежегодного бизнес-плана.
    
17. Менеджмент сервиса информационных, технических, телекоммуникационных услуг.
    
18. Методы продвижения и сбыта продукции в гостеприимстве
    
19. Качество, стандартизация и сертификация в сфере обслуживания.
    
20. Организация обслуживания банкетов в гостинице.
    
21. Информационные технологии в гостиницах.
    
22. Стратегия развития индустрии гостеприимства в России.
    
23. Методы повышения качества обслуживания в гостинице
    
24. Формирование профессиональной команды в гостиничном бизнесе
    
25. Роль мотивации обслуживающего персонала для выполнения миссии гостиничного комплекса.
    
26. Анимация, как сегмент индустрии гостеприимства.
    
27. Роль гостиничной анимации в конкурентоспособности гостиничного комплекса
    
28. Индустрия гостеприимства и комплексное управление качеством.
    
29. Планировка и оформление ресторана.
    
30. Меню, как основное средство доходов ресторана.
    
31. Стратегии управления в сфере обслуживания.
    
32. Состояние и развитие гостиничного (ресторанного) бизнеса в Москве.
    
33. Стратегия создания гостиничного (ресторанного) продукта.
    
34. Организационная культура, как основа гостеприимства.
    
35. Организация производственной и торговой деятельности ресторанов.
    
36. Трейнинг в гостиничном (ресторанном) бизнесе.
    
37. Особенности управления гостиницей.
    
38. Таймшер и система владения отдыхом.
    
39. Тенденции и перспективы развития индустрии владения отдыхом в России.
    
40. Анализ и оценка управления в ресторанном бизнесе.
    
41. Пути и способы повышения конкурентоспособности ресторана
    
42. Техника и технологии в гостиничном бизнесе (или в любого подразделения гостиницы)
    
43. Автоматизация гостиницы, как основное средство повышения качества обслуживания.
    
44. Информационные технологии в гостиничном и ресторанном бизнесе
    
45. Управление человеческими ресурсами в гостиничном бизнесе
    
46. Совершенствование системы управления в гостиничном бизнесе
    

Глава 3 ТРЕБОВАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ ОТЧЕТА ПО ПРАКТИКЕ

Производственная практика организуется для практического ознакомления студентов с соответствующей профессией, закрепление знаний, полученных в процессе обучения в Институте, а также владение основами современной технологии, производственными навыками и современными методами труда в туризме. В зависимости от специализации и курса обучения в Институте проводится ознакомительная, производственная, преддипломная практики, а также стажировка за границей (табл.1).

Таблица 1 «Структура практики ЗПИТ»

Курс	Вид практики	Тематика практики	Период практики
1	Ознакомительная	Выставки по туризму	3 дня
2	Производственная	По кафедрам	4 недели
3	Производственная	Менеджмент	4 недели
4	Производственная	Маркетинг	4 недели
5	Преддипломная	Дипломный проект	8 недель

3.1 Содержание практики

Все студенты перед практикой обязаны присутствовать на организационном собрании по распределению практики, проводимом руководством отделом практики и стажировки. На собрании студенты получают индивидуальное задание на производственную практику.

В случае отказа студента от прохождения практики по программе Института, он обязан написать заявление с указанием места практики предоставить отчетные документы в установленный учебной частью срок.

Прохождение практики является обязательным требованием образовательной программы института.


Обязанности руководителей практики

- заключение договоров с предприятиями организующими практику;

- подготовка заданий на практику;

- проведение организационного собрания;

- проведение промежуточного контроля работы студентов по индивидуальным заданиям и проведения необходимых консультаций;

- проведение консультаций по подготовке и оформлению отчетов по практике;

- проведение защиты отчетов по практике;

- анализ дневниковых записей и отчетов студентов по практике.

Ответственность за непосредственную деятельность студентов на рабочих местах несут руководители функциональных подразделений, где студенты проходят практику, т.е. мастера производственного обучения. Они организуют и контролируют весь процесс прохождения практики студентами в соответствии с утвержденными программой и графиком ее прохождения, а также:

• знакомят студентов с организацией работы на конкретном рабочем месте;
  
• обеспечивают студентам нормальные условия труда;
  
• ежедневно определяют студентам в соответствии с программой и рабочим планом практики конкретные задания, проверяют своевременность и качество их выполнения, дают студентам необходимые разъяснения;
  
• предоставляют студентам возможность пользоваться инструктивными материалами и имеющейся литературой, обеспечивают бланками первичных документов и отчетности;
  
• осуществляют учет работы студентов-практикантов;
  
• проверяют и подписывают дневники и отчеты студентов по практике;
  
• составляют отзывы с указанием уровня подготовки студента, его отношения к практическим заданиям, качества и объема выполнения им программы практики.
  
• могут наложить взыскание в случае необходимости приказом руководителя предприятия, учреждения, организации на студентов-практикантов, нарушающих правила внутреннего распорядка, и сообщить об этом директору ЗПИТ.
  

Обязанности практикантов

Студенты при прохождении практики обязаны:

• полностью подчиняться указаниям и распоряжениям руководителей практики выполнять задания, предусмотренные программой практики;
  
• подчиняться действующим на предприятии, в учреждении, организации правилам внутреннего трудового распорядка;
  
• изучить и строго соблюдать правила охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии;
  
• участвовать в инновационной работе предприятия;
  
• нести ответственность за выполненную работу и ее результаты наравне со штатными работниками;
  
• ежедневно вести дневник, в который записывать необходимые цифровые материалы, содержание лекций и бесед, делать эскизы, зарисовки и т.д.;
  

Оформление и порядок работы на предприятии

Для оформления на предприятии студентам за один месяц до начала практики необходимы следующие документы:

• паспорт;
  
• страховое пенсионное свидетельство;
  
• медицинскую книжку (для персонала ресторана, горничных, аниматоров);
  
• дневник практиканта.
  

Индивидуальное задание, конкретизирующее все виды деятельности студента в период практики: на тему дипломной или курсовой работы и план прохождения практики или подготовки к дипломированию в период практики;

Оформление на предприятии производится через руководителя практики, который решаются вопросы производственной деятельности студента. Студент предъявляет направление на практику.

Прежде всего, студент должен пройти инструктаж по правилам внутреннего распорядка.

Содержание работы в период практики определяется ее программой, характером задания (дипломного или курсового), включенными и индивидуальными заданиями, дополнительными вопросами;

3.2 Задание на практику

за 1-й курс

1. Описание выставки (название, место, время, организаторы и др.). Объем 1-2 стр.;
   
2. Теоретическая часть: характеристика туристского потенциала страны_____. Объем 2-3 стр.;
   
3. Практическая часть: характеристика 5-8 туроператоров, представленных на выставке по данному направлению (название, адрес, год снования, № стенда, оформление стенда, методика проведения рекламной компании, название курортов и турмаршрутов, направления-страны продаж). Объем 4-5 стр.;
   
4. Выводы (о выставке). Объем 1-2 стр.;
   

за 2-й курс

1. Организационная структура управления турпредприятия (схема) и ее теоретическое обоснование;
   
2. Дифференциация услуг турпредприятия (характеристика основных услуг);
   
3. Технология работы функционального подразделения (места работы практиканта).
   

за 3-й курс

1. Миссия туристского предприятия и оценка восприятия ее в обществе и в трудовом коллективе.

2. Описание организационной структуры и оценка ее прогрессивности.

3. Анализ внутренней среды организации.

за 4-й курс

1. SWOT-анализ турпредприятия
   
2. Анализ конкурентоспособности туристского предприятия
   

за 5-й курс (преддипломная практика)

Задание на преддипломную практику определяется руководителем дипломной работы и должно соответствовать её теме. В период проведения практики студенты собирают фактический материал о производственной деятельности предприятия, учреждения, организации и используют при разработке дипломного проекта.


3.3 Подведение итогов практики

По окончании практики студент обязан:

• сдать турфирме всю документацию, которой он пользовался в период практики;
  
• получить производственную характеристику, содержащую данные о выполнении программы практики и индивидуальных заданиях, об отношении к работе. Характеристика составляется и подписывается руководителем практики;
  
• представить руководителю практики письменный отчет о выполнении всех заданий в установленный срок;
  

Отчет о производственной практике

Отчет о выполнении программы готовится студентом постепенно на основании дневниковых записей в ходе практики и полностью завершается к моменту ее окончания.

Отчет проверяется руководителем практики и защищается практикантом, по итогам квалификационных экзаменов выставляется оценка, которая служит показателем квалифицированности данного студента по искомой специальности.

Для оформления отчета студенту выделяется в конце практики 1-2 дня. Отчет должен содержать сведения о конкретно выполненной студентом работе в период практике, а также краткое описание предприятия, организации и его деятельности, выводы и предложения.

При оценке итогов работы студента на практике принимаются во внимание характеристика, данная руководителем практики от предприятия, качество отчета и дневника.

Студент, не выполнивший программу практики, получивший отрицательный отзыв о работе или неудовлетворительную оценку при защите отчета, направляется повторно на практику в период каникул на прохождение практики. При сохранении задолженности до начала нового учебного года отчисляется из института.

Правила составления отчета

Отчет о прохождении практики должен содержать:

1. Титульный лист (прил.);
   
2. Содержание;
   
3. Общая характеристика организации:
   

- Деятельность: тип, цель, продукция, услуги;

- История: когда и как основана; ключевые события;

- Значение: положение в стране, отрасли, регионе;

- Владение: тип, юридическая форма владения, главные владельцы;

- Местоположение: адрес, телефон и т.д.

4. Задание на практику (см. п.3.2);
   
5. Дневник практиканта (утверждается печатью)
   

Дата	Наименование работы	Подписи руководителей практики от предприятия.
1.06.05

6. Замечания и предложения практиканта по улучшению работы организации


7. Выводы (знания, умения и навыки полученные при завершении практики);

№	Производственные ошибки персонала предприятия /Организационные конфликты	Возможные методы устранения/ способы их разрешения

8. Приложения

• Копия лицензии тур предприятия (кроме гостиниц);
  
• Справка с места работы и характеристика на фирменном бланке тур. предприятия. Характеристика должна содержать оценочные показатели работы практиканта (профессиональные навыки, работа в команде, общительность и коммуникабельность, инициативность, ответственность и т.д.).
  
• Фото 10Х15 практиканта на рабочем месте
  

Объем отчета 10-15 страниц компьютерного текста 14 шрифтом 1,5 интервалом.

3.4 Организация зарубежной стажировки

Принимающая сторона обеспечивает:

• Обучение во время стажировки;
  
• Проживание в общежитии для персонала в комнате по 4-6 человек;
  
• Авиабилеты по маршруту Москва - место стажировки - Москва (обратный билет оплачивается при успешном завершении стажировки);
  
• 3-разовое питание в рабочей столовой;
  
• трансфер аэропорт - место проживания - аэропорт;
  
• медицинское обслуживание (или страховка от несчастных случаев за дополнительную плату);
  
• визовую поддержку;
  
• деньгами на карманные расходы от 100$ США (в местной валюте).
  

Студент предоставляет нижеследующие документы:

• рекомендательное письмо от руководителя филиала с печатью
  
• справку с кафедры иностранных языков об уровне знания иностранного языка;
  
• копии сертификатов, дипломов об окончании курсов по профилю стажировки или о прохождении стажировки ранее;
  
• анкету установленного образца;
  
• полное резюме на английском языке;
  
• резюме на русском языке;
  
• загранпаспорт;
  
• копия страниц загранпаспорта;
  
• 4 цветных фотографии 3х4;
  
• 1 цветная фотография в полный рост 10х15;
  
• медицинская справка формы № 086 (оригинал);
  
• справку из наркологического диспансера;
  
• справку из ОВД по месту жительства;
  
• копию документа об оплате стажировки (при оплате по безналичному расчету).
  

Студенты вносят в кассу Академии:

• компенсации затрат Академии по организации стажировок в Турции и Египте в размере 4500 руб.;
  
• компенсации затрат Академии по организации стажировок в Греции и Кипре в размере 7500 руб.;
  

Приложение А


Западно-Подмосковный институт туризма-

филиал РМАТ


Курсовая работа

по дисциплине «Менеджмент туроперейтинга»