Учебный комплекс для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» заочной формы обучения

Вид материала

Учебный комплекс

Содержание 3 Учебно-методические материалы по дисциплине Дополнительная литература Раздел III Методические указания по выполнению практических работ Введение Практическая работа № 1

Подобный материал:

• Учебный комплекс для студентов специальности 271200 "Технология продуктов общественного, 1021.31kb.
• Учебный комплекс для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного, 666.41kb.
• Учебное пособие для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного, 969.43kb.
• Учебное пособие для студентов специальности 271200«Технология продуктов общественного, 1306.4kb.
• Учебное пособие для студентов, обучающихся по специальности 260502 «Технология продуктов, 2230kb.
• Учебное пособие для студентов всех форм обучения специальности 271200 «Технология продуктов, 1107.93kb.
• Методические указания к самостоятельной работе по изучению теоретического курса и выполнению, 956.38kb.
• Лекций : 22 часа, в т ч. 8 семестре 22 часа Самостоятельная работа: 33 час, 120.43kb.
• Учебное пособие для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного, 1576.28kb.
• Конспект лекций для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного, 1226.86kb.

3 Учебно-методические материалы по дисциплине

3.1 Основная и дополнительная литература


Основная литература

1. Шевелёва Г.И. Метрология, стандартизация и управление качеством. Учебное пособие. Кемерово, 1997. – 110с.
   
2. Шевелёва Г.И. Сертификация. Учебное пособие (часть2). Кемерово, 2003.-36 с.
   
3. Шевелёва Г.И. МУ по выполнению практических работ по дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация для студентов специальности 271200 заочной формы обучения. Кемерово, 2003 – 27 с.
   
4. Шевелёва Г.И. МУ по самостоятельному изучению курса, выполнению контрольной работы и вопросы к зачёту по дисциплине «Метрология, стандартизация, сертификация» для студентов специальности 271200 заочной формы обучения. Кемерово, 2003.-20 с.
   

Дополнительная литература

5. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для вузов. – М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998.-479с.
   
6. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник для вузов.-2-е изд., перераб. и доп. – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2001.-711с.
   
7. Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии, сертификации: Учебник – М.: Юрайт, 1999.-285с.
   
8. Сертификация продукции и услуг. – М.: «Деловой альянс», 1998-176с.
   
9. Козлова А.В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании: Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. – М.: Мастерство, 2001.-160с.
   

10.Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов. – М.:

Колос, 1994.-192с.

Раздел III Методические указания по выполнению

практических работ

Введение

Практические занятия по дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация» для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания» направления 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» предназначены для приобретения практических навыков по теории размерности физических величин, измерению физических величин и обработки результатов измерений, ознакомлению с экспертным методом измерения, приобретению навыков работы с нормативными документами по стандартизации и сертификации. На практических занятиях студенты изучают Закон РФ «О защите прав потребителей», знакомятся с Системой сертификации ГОСТ Р «Система сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья», сертификацией систем качества, продукции и услуг.

Методические указания предназначены для студентов заочной формы, сроком обучения на 6 лет и 4 года.

Согласно рабочим программам :

• для студентов 6-ти летнего срока обучения, предусмотрено 5 практических занятий, общей продолжительностью – 14 часов;
  
• для студентов, обучающихся 4 года, предусмотрено 4 практических занятия – 8 часов.
  

В каждой работе указывается цель, приводится порядок её выполнения, краткие теоретические положения, а также контрольные вопросы для самопроверки.

Практическая работа № 1

Физические величины. Применение теории размерностей

1. Цель работы: научить студентов пользоваться международ-
   

ной системой физических единиц и приобрести практические навыки применения теории размерностей.

1.2 Характер выполнения работы: каждый студент выполняет

работу индивидуально.


1.3 Теоретическая часть


Общепринятые или установленные законодательным путём характеристики (меры) различных свойств, общих в качественном отношении для многих физических объектов (физических систем, их состояний и происходящих в них процессов), но в количественном отношении индивидуальных для каждого из них, называются физическими величинами.

Таким образом, под термином «физическая величина» понимают свойство, общее в качественном отношении многим физическим объектам, но в количественном отношении индивидуальное для каждого из них.

Количественным выражением этого свойства в объекте является размер физической величины, а числовой оценкой её размера – значение физической величины. Физическая величина, которой по определению присвоено числовое значение, равное единице, называют единицей физической величины.

В любой системе единиц существует лишь одна основная единица данной физической величины.

Международная система единиц (СИ) была принята в 1960г. на XI генеральной конференции по мерам и весам. В нашей стране данная система введена в действие с 1 января 1982г., в соответствии с ГОСТ 8.417 – 81 «ГСИ. Единицы физических величин».

В настоящее время она характеризуется как когерентная система единиц, состоящая из семи основных, двух дополнительных и ряда производных единиц, число которых не ограничено.

Основные и дополнительные единицы СИ приведены в таблице1.

Таблица 1 – Единицы физических величин СИ

Физическая величина		Единица СИ
Наименование	Размерность	Наименование	Обозначение
			международное	русское
Основные
Длина Масса Время Сила электрического тока Термодинамическая температура Количество вещества Сила света	L M Т I Q N J	метр килограмм секунда ампер Кельвин моль кандела	m Kg S A K mol cd	м кг с А К моль Кд
Дополнительные
Плоский угол Телесный угол	- -	радиан стерадиан	rad Sr	рад ср