Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление подготовки 110800
| Вид материала | Основная образовательная программа |
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 65.34kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление, 721.26kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования направление, 5151.75kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 1316.69kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 3764.91kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 3396.78kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 501.83kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 636.13kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 506.79kb.
- Основная образовательная программа высшего профессионального образования Направление, 639.3kb.
«Процессы и аппараты»
Цель дисциплины: подготовка студентов к самостоятельному решению задач, связанных с интенсификацией процессов производства и переработки сельскохозяйственной продукции, созданием новых совершенных технологий с использованием современных конструкций машин и аппаратов.
Требования к уровню освоения содержания курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, ОК-6, ПК-1, ПК-3, ПК-19, ПК-20, ПК-21, ПК-22.
Место дисциплины в учебном плане: цикл Б.3.В.12, вариативная часть, дисциплина осваивается в 6 семестре. Форма контроля – зачёт, курсовая работа.
Содержание дисциплины: Предмет, основные понятия дисциплины. Цель и задачи дисциплины. Процессы как средства выполнения технологических операций и аппараты как средства осуществления процессов. Классификация изучаемых процессов, ее связь с классификацией технологического оборудования.
Общая характеристика сырья биологического происхождения. Классификация способов дробления. Устройство и работа основных типов дробилок.
Классификация устройств для резания. Основные типы устройств для резания, применяемых при переработке сельскохозяйственного сырья.
Сортирование сыпучих материалов. Устройство аппаратов для сортирования.
Физическое значение и область применения процессов отжима, формования, гомогенизации, таблетирования и брикетирования. Классификация и устройство машин для обработки давлением пищевых продуктов.
Применение фильтрования в пищевых отраслях промышленности. Классификация способов и режимов фильтрования. Классификация и конструктивные схемы фильтрационных аппаратов.
Применение процесса осаждения (отстаивания) в мясной, молочной и зерноперерабатывающей отраслях. Устройство и основные расчеты оса-дительных центрифуг и сепараторов.
Классификация способов перемешивания. Устройство смесителей и аппаратов для перемешивания. Виды мешалок и смесителей. Псевдосжижение («кипящий» или взвешенный слой).
Типы тепло- и хладоносителей. Движущая сила тепловых процессов. Разность температур и теплообменниках непрерывного действия. Применение основных положений и законов переноса тепла. Теплообменники.
Общая характеристика процесса выпаривания. Физико-химические основы выпаривания. Конструктивные схемы выпарных аппаратов. Тепловые насосы.
Способы конденсации пара. Конструктивные схемы конденсаторов; их основные расчеты.
Применение массообменных процессов при переработке с.-х. продукции. Кинетика массопередачи. Материальный баланс массообменных процессов. Основные расчеты массообменных процессов и аппаратов.
Применение процессов сушки при переработке с.-х. продукции. Формы связи влаги с твердой фазой биологических материалов. Способы сушки. Основные типы аппаратов для конвективной и кондуктивной сушки. Сушка в энергетических полях. Сублимационная сушка. Основные расчеты сушильных аппаратов.
Назначение и применение перегонки и ректификации при переработке с.-х. продукции. Физико-химическая сущность процессов. Основные расчеты. Схемы ректификационных установок.
Ректификационные установки: непрерывного действия; для разделения многокомпонентной смеси; периодического действия.
Назначение и применение в пищевой промышленности. Физико-химическая сущность процессов кристаллизации и растворения. Устройство кристаллизаторов. Виды сорбционных процессов. Типы абсорберов.
«Сервис топливной аппаратуры»
Цель дисциплины: ознакомить студентов с методами диагностики, обслуживания и ремонта топливной аппаратуры двигателей
Требования к уровню освоения содержания курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-1, ОК-3, ОК-6, ОК-7, ПК-5, ПК-6, ПК-7, ПК-11, ПК-14, ПК-19, ПК-20.
Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.В.13, вариативная часть, дисциплина осваивается в 6 семестре. Форма контроля - зачёт.
Содержание дисциплины: Введение. Параметры автотракторных двигателей и топлив. Смесеобразование в дизельных и бензиновых двигателях. Процессы топливоподачи: характеристики, расчет параметров. Показатели технического уровня и требования к топливной аппаратуре, причины выхода ее из строя.
Технические средства для испытаний, настройки и ремонта дизельной топливной аппаратуры. Испытание и регулировка топливных насосов высокого давления. Оценка технического состояния топливной аппаратуры, оформления технической документации. Регламент работ по техническому обслуживанию топливной аппаратуры и ее элементов. Неисправности элементов топливной аппаратуры и способы их устранения. Снятие с двигателя и установка элементов топливной аппаратуры на двигатель. Организация ремонта топливной аппаратуры, расчет ремонтного цеха, спецификация оборудования цеха. Подготовка узлов и деталей к ремонту, технологические процессы ремонта элементов топливной аппаратуры.
Диагностирование, обслуживание и ремонт топливной аппаратуры бензиновых двигателей.
Техническое обслуживание системы питания двигателя газом.
«Технологическое оборудование
для переработки продукции растениеводства»
Цель дисциплины: дать студентам основные представления о технологических процессах современных машин и оборудования, применяемых на предприятиях по переработке продукции растениеводства
Требования к уровню освоения содержания курса. В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-10; ПК-18; ПК-19; ПК-20; ПК-21; ПК-22; ПК-24.
Место дисциплины в учебном плане. Цикл Б.3.ДВ.1, вариативная часть, дисциплина изучается в 7 семестре. Форма контроля - экзамен, курсовая работа.
Содержание дисциплины. Общие сведения и понятия. Краткий исторический путь перерабатывающих производств продукции растениеводства. Основные стадии производственных процессов на предприятиях для переработки продукции растениеводства. Технологическое оборудование для очистки и сортирования зерна на мукомольных предприятиях. Технологическое оборудование для обработки поверхности зерна. Технологическое оборудование для мойки и увлажнения зерна. Технологическое оборудование для измельчения зерна в муку и сортирования продуктов измельчения. Технологическое оборудование для подготовки, шелушения и разделения продуктов шелушения зерна на крупозаводах. Технологическое оборудование для хлебозаводов и макаронных предприятий. Машины и оборудование для производства растительного масла.
«Технологическое оборудование для переработки
продукции животноводства»
Цель дисциплины: дать студентам знания и практические навыки по устройству, настройке, регулировке и эксплуатации технологического оборудования для переработки продукции животноводства.
Требования к уровню освоения содержания курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-11, ПК-13, ПК-14, ПК-20, ПК-24, ПК-25.
Место дисциплины в учебном плане. Цикл Б.3.ДВ.1, вариативная часть, дисциплина изучается в 7 семестре. Форма контроля - экзамен, курсовая работа.
Содержание дисциплины: молочные сепараторы; оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов; оборудование для производства сыра; оборудование для производства сливочного масла; оборудование для производства сухих молочных продуктов; технологическое оборудование для убоя скота и птицы; оборудование для измельчения мяса и шпика; оборудование для формования мясных продуктов; оборудование для тепловой и холодильной обработки мяса и мясных продуктов.
«Поточно-технологические линии
для переработки продукции животноводства»
Цель дисциплины: дать студентам теоретические знания и практические навыки по устройству, регулировке и эксплуатации технологического оборудования и поточных линий для переработки продукции животноводства.
Требования к уровню освоения содержания курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-10, ПК-18, ПК-19, ПК-20, ПК-21, ПК-22, ПК-24.
Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.ДВ.2, вариативная часть, дисциплина осваивается в 8 семестре. Форма контроля - экзамен, курсовая работа.
Содержание дисциплины: Технологические процессы, машины и поточные линии. Классификация и производительность поточных линий. Классификация предприятий по переработке молока и мяса. Поточно-технологические линии для производства пастеризованного молока, кисломолочной продукции, сметаны, творога, сливочного масла, сыра, сухих молочных продуктов, сгущённых молочных продуктов, казеина. Поточно-технологические линии для убоя скота и птицы, первичной обработки и разделки туш, производства колбасных изделий и копчёностей. Характеристики продукции. Особенности производства продукции. Стадии технологического процесса. Характеристика комплексов оборудования и принцип действия линии. Технологический расчёт оборудования.
«Поточно-технологические линии
для переработки продукции растениеводства»
Цель дисциплины: дать студентам основные представления о современных поточно-технологических линиях используемых на предприятиях по переработке продукции растениеводства
Требования к уровню освоения содержания курса. В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-10; ПК-18; ПК-19; ПК-20; ПК-21; ПК-22; ПК-24.
Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.ДВ.2, вариативная часть, дисциплина осваивается в 8 семестре. Форма контроля - экзамен, курсовая работа.
Содержание дисциплины. Общие сведения и понятия. Основные требования к технологическим процессам и оборудованию поточно-технологических линий. Принцип квалификации технологических машин и аппаратов поточно-технологических линий. Классификация поточно-технологических линий по виду связи, по степени механизаций, по структуре потока, по функциональным признакам. Поточно-технологические линии для подготовки сельскохозяйственного сырья к переработки. Поточно-технологические линии для производства пищевых продуктов путем разборки сельскохозяйственного сырья на компоненты.
Машинно-аппаратурные схемы производства муки, крупы, сахара-песка, растительного масла.
Поточно-технологические линии для производства пищевых продуктов путем сборки из компонентов сельскохозяйственного сырья. Машинно-аппаратурные схемы производства хлебобулочных и макаронных изделий.
«Машины и оборудование малых производств
по переработке продукции растениеводства»
Цель дисциплины: дать студентам основные представления о современных машинах и оборудовании малых производств по переработке продукции растениеводства.
Требования к уровню освоения содержания курса. В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-10; ПК-18; ПК-19; ПК-20; ПК-21; ПК-22; ПК-24.
Место дисциплины в учебном плане. Цикл Б.3.ДВ.3, вариативная часть, дисциплина изучается в 8 семестре. Форма контроля - зачёт.
Содержание дисциплины. Общие сведения о малых производствах по переработке продукции растениеводства: мини-мельницы, мини-хлебопекарни, цеха по производству растительного масла, мини-цеха по производству крупы.
Агрегатные мини-мельницы, технологический процесс работы. Машины и оборудование агрегатных мини-мельниц.
Мини-пекарни и отдельное оборудование для производства хлебобулочных изделий. Комплекты оборудования для пекарен малой мощности. Размещение оборудования.
Машины и оборудование для изготовления макаронных изделий. Спагетницы.
Мини-заводы, цехи, участки для производства растительного масла.
Установки для рафинации и дезодорации растительных масел.
Агрегатные мини-крупозаводы для производства круп различного ассортимента. Цехи, комплексы, линии для переработки плодов, овощей и картофеля.
«Машины и оборудование малых производств
по переработке продукции животноводства»
Цель дисциплины: дать студентам знания и практические навыки по устройству, настройке, регулировке и эксплуатации технологического оборудования для переработки продукции животноводства.
Требования к уровню освоения содержания курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-11, ПК-13, ПК-14, ПК-20, ПК-24, ПК-25.
Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.ДВ.4, вариативная часть, дисциплина осваивается в 8 семестре. Форма контроля - зачёт.
Содержание дисциплины: молочные сепараторы; оборудование для тепловой обработки молока и молочных продуктов; оборудование для производства сыра; оборудование для производства сливочного масла; оборудование для производства сухих молочных продуктов; технологическое оборудование для убоя скота и птицы; оборудование для измельчения мяса и шпика; оборудование для формования мясных продуктов; оборудование для тепловой и холодильной обработки мяса и мясных продуктов.
«Технология переработки продукции животноводства»
Цель дисциплины: дать студентам знания и практические навыки в области управления технологическими процессами переработки продукции животноводства, их оптимизации на основе системного подхода и использования современных технико-технологических решений, направленных на рациональное использование сырья и получение продуктов с заданными качественными характеристиками.
Требования к уровню освоения содержания курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-10, ПК-18, ПК-19, ПК-20, ПК-21, ПК-22, ПК-24
Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.ДВ.4, вариативная часть, дисциплина осваивается в 6 семестре. Форма контроля - зачёт.
Содержание дисциплины: сельскохозяйственные животные как сырье для мясной промышленности; понятие о мясе; химический состав мяса; методы консервирования, их обоснование и значение; технологические операции, выполняемые при изготовлении колбасных изделий и копченостей; технология переработки мяса на малых предприятиях, в крестьянских хозяйствах и домашних условиях; яйцо как продукт питания; сортировка и хранение яиц. упаковывание, маркировка, транспортирование и хранение яиц; организация работы в убойных цехах птицефабрик, птице- и мясокомбинатов; ветеринарно-санитарная экспертиза мяса птицы; методы определения качества мяса птицы; виды стандартов, их построение и краткая характеристика. порядок разработки, структуры и изложение стандартов, технологических условий, других нормативных и технологических документов.
«Технология переработки продукции растениеводства»
Цель дисциплины: сформировать у студентов знания и практические навыки по технологии переработки продукции растениеводства и теории технологических процессов.
Требования к уровню освоения содержания курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-10; ПК-18; ПК-19; ПК-20; ПК-21; ПК-22; ПК-24.
Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.ДВ.4, вариативная часть, дисциплина осваивается в 6 семестре. Форма контроля - зачёт.
Содержание дисциплины: предмет, история развития и основные направления в совершенствовании технологии переработки продукции растениеводства.
Организация работ по применению ресурсосберегающих машинных технологий, осуществление непрерывного производственного контроля параметров и режимов технологических процессов по переработке сельскохозяйственной продукции.
Создание условий для высокой работоспособности и условий сохранности машин и оборудования. Освоение конструкции и особенностей эксплуатации машин и оборудования иностранного производства. Меры безопасности при подготовки и выполнении технологических процессов.
«Технология хранения продукции растениеводства»
Цель дисциплины: сформировать у студентов знания и практические навыки по устройству и теории рабочих процессов, а также по технологии хранения продукции растениеводства.
Требования к уровню освоения содержания курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-10; ПК-18; ПК20; ПК-21; ПК-22; ПК-24.
Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.ДВ.5, вариативная часть, дисциплина осваивается в 7 семестре. Форма контроля - зачёт.
Содержание дисциплины: предмет, история развития и основные направления в совершенствовании технологии переработки продукции растениеводства.
Организация работ по применению ресурсосберегающих технологий, применение непрерывного производственного контроля параметров и режимов хранения сельскохозяйственной продукции.
Создание условий для высокой работоспособности и условий сохранности технологических машин и оборудования. Меры безопасности при выполнении технологических процессов хранения сельскохозяйственных продуктов растениеводства.
«Технология хранения продукции животноводства»
Цель дисциплины: формирование у студентов теоретических знаний и практических навыков, позволяющих им осуществлять приемку, хранение и контроль качества сырья, проводить технологические процессы производства и оценивать качество продукции животноводства разных видов.
Требования к уровню освоения содержания курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-10, ПК-18, ПК-19, ПК-20, ПК-21, ПК-22, ПК-24.
Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.ДВ.5, вариативная часть, дисциплина осваивается в 7 семестре. Форма контроля - зачёт.
Содержание дисциплины: Технология молока, молоко и молочные продукты, основные санитарно-гигиенические требования к получению молока, требования с сырому молоку и продуктам его переработки, технология хранения молока и молочной продукции, первичная обработка молока на ферме, приемка и первичная обработка молока на перерабатывающем предприятии, технология хранения молочных продуктов, сельскохозяйственные животные как сырье для мясной промышленности, общая характеристика мясной продуктивности убойных животных, транспортировка убойных животных на мясокомбинат, порядок приема и сдачи животных для убоя, изменения в мясе при хранении, сбор, первичная обработка, консервирование и использование эндокринного сырья, технология консервирования и хранения мяса и мясных продуктов. методы консервирования мяса, их обоснование, консервирование мяса низкой температурой, новые методы консервирования и обработка мясных продуктов. Технология хранения колбасных и ветчинных изделий
«Основы расчёта и конструирования машин
и аппаратов по переработке продукции животноводства»
Цель дисциплины: дать студентам теоретические знания и практические навыки по расчёту и конструированию машин и аппаратов перерабатывающих производств.
Требования к уровню освоения содержания курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ПК-10, ПК-18, ПК-19, ПК-20, ПК-21, ПК-22, ПК-24.
Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.3.ДВ.6, вариативная часть, дисциплина осваивается в 5 семестре. Форма контроля – экзамен и курсовая работа.
Содержание дисциплины: Оптимальное проектирование, динамика, прочность, устойчивость и надёжность основных узлов машин и аппаратов для первичной переработки сельскохозяйственной продукции. Сведения о конструировании деталей и узлов. Элементы теории надёжности. Расчёты и проектирование ёмкостных, трубчатых, пластинчатых теплообменных аппаратов, ротационных, роторных, пульсационных и вибрационных машин и аппаратов. Метрологическое обеспечение качества изделий. Теоретические зависимости между параметрами рабочего процесса, кинематикой и динамикой рабочих органов. Стандартизация и сертификация оборудования.
«Физическая культура»
Цель дисциплины: формирование физической культуры личности и способности методически обоснованно и целенаправленно использовать средства физической культуры, позволяющие выпускнику сформировать индивидуальную здоровье сберегающую жизнедеятельность, обеспечивающая его социальную мобильность, профессиональную надежность и устойчивость на рынке труда.
Требования к уровню усвоения курса: В результате освоения дисциплины формируются следующие компетенции: ОК-15.
Место дисциплины в учебном плане: Цикл Б.4, дисциплина осваивается во 1, 2, 3, 4, 5, 6 семестрах.
Содержание дисциплины: Физическая культура в общекультурной и профессиональной подготовке студентов. Социально–биологические основы физической культуры. Основы здорового образа жизни студентов. Физическая культура в обеспечении здоровья. Психофизические основы учебного труда и интеллектуальной деятельности. Средства физической культуры в регулировании работоспособности. Общая физическая и специальная подготовка в системе физического воспитания. Основы методики самостоятельных занятий физическими упражнениями. Спорт, индивидуальный выбор видов спорта или систем физических упражнений. Особенности занятий избранным видом спорта или системой физических упражнений. Врачебно-педагогический контроль и самоконтроль занимающихся физическими упражнениями и спортом. Профессионально–прикладная физическая подготовка студентов. Физическая культура в профессиональной деятельности бакалавра.