Правила безпеки при виробництві солоду, пива та безалкогольних напов київ 1997 передмов а правила безпеки при виробництві солоду, пива та безал

Вид материала

Содержание

Подобный материал:

1 ... 23 24 25 26 27 28 29 30 ... 35

Примітки: 1.У графах 12-й та 13-й наведено розрахункові температури на робочих місцях;

в чисельнику- для районів з температурою зовнішнього повітря теплої пори року (параметри А) до 25■С;

в знаменнику- для районів з температурою зовнішнього повітря теплої пори року (параметри А) 25■С і вище.

2.Швидкість руху повітря,вказана в графі 17, збільшується на 0,1 м/с на кожен градус різниці температур на

робочих місцях та температурою 28■С, але щонайбільш на 0,3 м/с, при розрахунковій температурі зовнішнього

повітря теплої пори року (параметри А) понад 28■С.

3.Відносну вологість повітря,вказану в графі 15, допускається приймати на 5% нижче на кожен градус різниці

температур поміж температурою повітря на робочих місцях та температурою 24■С при розрахунковій температурі

зовнішнього повітря теплої пори року (параметри А) понад 24■С.

4.Температури (параметри А) наведені в СНиПі 2.04.05-91, додаток 8.

5./1*/ - технологічні режими приміщень

171

Додаток 2

Нормативи щодо забезпечення санітарно-побутовими приміщеннями та обладнанням

підприємств по виробництву солоду, пива та безалкогольних напоїв

Узгоджено Міністерством охорони здоров'я України 23.09.93 N 5.05.07-737

────────────────┬──────────────────────┬─────────────────────────────┬──────┬─────────────────────┬────────────────────────────────────

Найменування │ Найменування │ Шкідливості у повітрі │Група │ Санітарна характе- │ Санітарно-побутові приміщення

приміщень, │ професій │ робочої зони │вироб-│ ристика виробничого ├────────────┬───────────┬───────────

виробництв │ ├──────────────┬────────┬─────┤ничих │ процесу │Розрахункова│Тип гарде- │Спеціальні

│ │ Найменування │ Клас │Вели-│проце-│ │кількість, │робних, │побутові

│ │ │ небез- │чина │сів │ │чоловік │число від- │приміщення

│ │ │ пеки │ГДК, │за │ ├──────┬─────┤ділень шафи│і обладна-

│ │ │ за │мг/м3│СНиП │ │на од-│на │на 1 чоло- │ння

│ │ │ ГОСТ │ │2.09. │ │ну ду-│один │віка │

│ │ │12.1. │ │04-87 │ │шову │кран │ │

│ │ │005-88* │ │ │ │сітку │ │ │

────────────────┼──────────────────────┼──────────────┼────────┼─────┼──────┼─────────────────────┼──────┼─────┼───────────┼───────────

1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11

────────────────┴──────────────────────┴──────────────┴────────┴─────┴──────┴─────────────────────┴──────┴─────┴───────────┴───────────

^ 1. ОСНОВНЕ ВИРОБНИЦТВО

Виробництво со-

лоду і пива

Приймальний Завантажувач-виван- Пил зерновий III 4 1б Процеси, що спричи- 15 10 Загальні, Приміщення

пристрій для тажувач харчової няють забруднення ре- два відді- для обез-

солоду продукції човинами 3 класу не- лення пилювання

безпеки тіла і спец- спецодягу

одягу

Робоча башта Апаратник обробки Те ж III 4 1б Те ж 15 10 Те ж Те ж

елеватора зерна

Силосні корпуси Апаратник обробки - " - III 4 1б - " - 15 10 - " - - " -

Силосні і підсі- зерна

лосні приміщення Машиніст очищуваль- - " - III 4 1б - " - 15 10 - " - - " -

них машин

Відділення під- Машиніст очищуваль- - " - III 4 1б - " - 15 10 - " - - " -

172 Продовження додатка 2

────────────────┬──────────────────────┬──────────────┬────────┬─────┬──────┬─────────────────────┬──────┬─────┬───────────┬───────────

1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11

────────────────┴──────────────────────┴──────────────┴────────┴─────┴──────┴─────────────────────┴──────┴─────┴───────────┴───────────

робки та очи- них машин Пил зерновий Процеси, що спричиняють Загальні,2 Приміщення

щення зерна Сортувальник у ви- III 4 1б забруднення речовинами 15 10 відділення для обезпи-

робництві харчової 3 класу небезпеки тіла лювання

продукції і спецодягу спецодягу

Замочувальне Підготовник харчової Диоксид вуг- IV 0,5% 2в Процеси, пов'язані з 5 20 Роздільні, Сушіння

відділення сировини і матеріалів лецю, волога оди- 1б впливом вологи, що по одному спецодягу

ниці спричиняють намокання відділенню

об'є- спецодягу, та про-

му цеси, що викликають

забруднення речовинами

4 класу небезпеки тіла

і спецодягу

Солодовирощу- Солодовник Те ж IV Те ж 2в Те ж 5 20 Те ж Те ж

вальне відді- 1б

лення

Відділення Сушильник харчової Тепло, диоксид IV -"- 2а Процеси, що проходять 7 20 Загальні, Приміщення

сушіння солоду продукції вуглецю 1б з надлишком явного два для охо-

конвекційного тепла та відділення лодження

спричиняють забруднення

речовинами 4 класу не-

безпеки тіла і спецодягу

Обжарювальник хар- Те ж IV 2а Те ж 7 20 Те ж Те ж

чових продуктів 1б

Підлогові склади Завантажник-виванта- Пил зерновий III 4 1б Процеси, що спричи- 15 10 Загальні, -

ячменю і солоду жувач харчової про- няють забруднення ре- два від-

дукції човинами 3 класу не- ділення

безпеки тіла і спец-

одягу

173 Продовження додатка 2

────────────────┬──────────────────────┬──────────────┬────────┬─────┬──────┬─────────────────────┬──────┬─────┬───────────┬───────────

1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11

────────────────┴──────────────────────┴──────────────┴────────┴─────┴──────┴─────────────────────┴──────┴─────┴───────────┴───────────

Варильний цех

Дробильно-полі- Машиніст дробильних Пил зерновий III 4 1б Процеси, що спричи- 15 10 Загальні, -

рувальне відді- установок няють забруднення ре- два від-

лення при сухо- човинами 3 класу не- ділення

му дробленні безпеки тіла і спец-

одягу

Відділення мок- Машиніст дробильних Те ж III 4 1б Те ж 15 10 Те ж -

рого помелу установок

Варильне відді- Варильник харчової Тепло - - 2а Процеси, що проходять 7 20 - " - Приміщення

лення сировини і продуктів з надлишком явного для охо-

конвекційного тепла лодження

Оператор лінії у ви- Те ж - - 2а Те ж 7 20 - " - Те ж

робництві харчової

продукції

Склад хмелю Завантажник-виванта- Пил III 4 1б, Процеси, що спричи- 5 20 Роздільні, Приміщення

жувач харчової про- 2г няють забруднення ре- по одному для обіг-

дукції човинами 3 класу не- відділенню рівання

безпеки тіла і спец-

одягу і проходять при

температури повітря

до 10 ■С

Сортувальник у вироб- Те ж III 4 1б Те ж 5 20 Те ж Те ж

ництві харчової про- 2г

дукції

Приміщення бун- Приймальник-здавальник Пил зерновий III 4 1б, - " - 5 20 - " - - "-

керів для дро- харчової продукції 2г

бини

174 Продовження додатка 2

────────────────┬──────────────────────┬──────────────┬────────┬─────┬──────┬─────────────────────┬──────┬─────┬───────────┬───────────

1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11

────────────────┴──────────────────────┴──────────────┴────────┴─────┴──────┴─────────────────────┴──────┴─────┴───────────┴───────────

Приміщення ба- Оброблювач води Тепло - - 2а Процеси, що проходять 7 20 Загальні, Приміщення

ків гарячої з надлишком явного два від- для охо-

води конвекційного тепла ділення лодження

Склад несолод- Завантажувач-виван- Пил зерновий III 4 1б Процеси, що спричи- 15 10 Те ж -

женої сировини тажувач харчової про- няють забруднення ре-

дукції човинами 3 класу не-

безпеки тіла і спец-

одягу

Бродильно-лагер-

ний цех

Відділення ос- Апаратник процесу бро- 2г Процеси, що проходять 5 20 Роздільні, Приміщення

вітлення і охо- діння при температурі по- по одному для обіг-

лодження сусла вітря до 10■С відділенню рівання і

сушіння

спецодягу

Холодильщик харчової 2г Те ж 5 20 Те ж Те ж

продукції

Відділення го- Апаратник процесу бро- Диоксид вуглецю IV 0.5% од 1б -"- 5 20 -"- -"-

ловного бродіння діння об'єму 2г

Відділення чис- Оператор вирощування Дріжджі вуг- II 500 4 Процеси, що вимагають 6 ж 10 - " - Манікюрна

тої культури чистої культури леводне-оки- клі- особливих умов до до- -----

дріжджів дріжджів слювальні тин держання чистоти або 7 м

у куб.м стерильності при виго-

товленні продукції

Відділення ро- Апаратник вирощування Те ж II 500 4 Те ж 6 ж 10 Те ж Те ж

бочих і надли- дріжджів клі- -----

шкових дріжд- тин 7 м

жів у куб.м

175 Продовження додатка 2

────────────────┬──────────────────────┬──────────────┬────────┬─────┬──────┬─────────────────────┬──────┬─────┬───────────┬───────────

1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11

────────────────┴──────────────────────┴──────────────┴────────┴─────┴──────┴─────────────────────┴──────┴─────┴───────────┴───────────

Відділення су- Приготовник сухих пив- Дріжджі вуг- II 500 4 Процеси, що вимагають 6 ж 10 Роздільні, Манікюрна

хих дріжджів них дріжджів леводне-оки- клі- особливих умов до до- ----- по одному

слювальні тин держання чистоти або 7 м відділенню

у куб.м стерильності при виго-

товленні продукції

Сушильник дріжджів Те ж II 500 4 - " - 6 ж 10 - " - - " -

клі- -----

тин 7 м

у куб.м

Відділення доб- Апаратник процесу Диоксид вуг- IV 0,5% 1б Процеси, пов'язані з 5 20 Роздільні, Приміщення

роджування і бродіння лецю, волога оди- 2в впливом вологи, що по одному для обіг-

видержки пива ниці 2г викликає намокання відділенню рівання і

(лагерне) об'є- спецодягу і проходять сушіння

му при температурі по- спецодягу

вітря до 10 С

Фільтраційне Фільтрувальник Волога Те ж 2в Те ж 5 20 Те ж Те ж

відділення 2г

Оброблювач технологич- Те ж - " - 2в - " - 5 20 - " - - " -

них ємкостей і тари 2г

Відділення Фільтрувальник - " - - " - 2в - " - 5 20 - " - - " -

збірників 2г

фільтрованого

пива

176 Продовження додатка 2

────────────────┬──────────────────────┬──────────────┬────────┬─────┬──────┬─────────────────────┬──────┬─────┬───────────┬───────────

1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11

────────────────┴──────────────────────┴──────────────┴────────┴─────┴──────┴─────────────────────┴──────┴─────┴───────────┴───────────

Оброблювач технологич- Волога 2в, Процеси, пов'язані з 5 20 Роздільні, Сушіння

них ємкостей і тари 2г впливом вологи, що по одному спецодя-

спричиняє намокання відділенню гу,примі-

спецодягу і проходять щення для

при температурі по- обігрі-

вітря до 10■С вання

Станція приго- Підготовник речовин і Розчин хлорно- II 1 Процеси, що спричи- 3 10 Те ж Штучна

тування дезинфі- сумішей го вапна няють забруднення ре- вентиля-

куючих розчинів Розчин каустич- II 0,5 3б човинами 2 класу не- ція місць

ної соди безпеки тіла і спецодя- зберігання

гу спецодягу

Вуглекислотна Випробувач балонів Диоксид вуг- IV 0,5% 1б Процеси, що спричи- 15 10 Загальні, -

станція лецю оди- няють забруднення ре- два відді-

ниці човинами 4 класу не- лення

об'є- безпеки тіла і спец-

му одягу

Наповнювач балонів Те ж IV Те ж 1б Те ж 15 10 Те ж -

Апаратник одержання - " - IV - " - 1б - " - 15 10 - " - -

вуглекислоти

Склад кізельгу- Приймальник-здавальник 1б Процеси, що спричи- 15 10 - " - -

ру харчової продукції няють забруднення ре-

човинами 4 класу не-

безпеки тіла і спец-

одягу

Мийно-розливний

цех

177 Продовження додатка 2

────────────────┬──────────────────────┬──────────────┬────────┬─────┬──────┬─────────────────────┬──────┬─────┬───────────┬───────────

1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11

────────────────┴──────────────────────┴──────────────┴────────┴─────┴──────┴─────────────────────┴──────┴─────┴───────────┴───────────

Відділення миття Машиніст мийних машин Волога, II 0,5 2в Процеси, пов'язані з 5 20 Роздільні, Сушіння

розчин 3б впливом вологи, що по одному спецодягу

лугу спричиняє намокання відділенню

спецодягу

Відділення роз- Машиніст розфасуваль- Волога 2в Те ж 5 20 Те ж Те ж

ливу но-пакувальних машин

Контролер харчової 1а Процеси, що спричи- 25 7 Загальні, -

продукції няють забруднення ре- два відді-

човинами 4 класу не- лення

безпеки тільки рук

Відділення реге- Нейтралізаторник Розчин лугу II 0,5 3б Процеси, що спричи- 3 10 Роздільні, Хімчистка,

нерації лугу няють забруднення по одному штучна

речовинами 2 класу відділенню вентиля-

небезпеки тіла і ція місць

спецодягу зберіган-

ня спец-

одягу

Приміщення ва- Клеєвар Тепло 2а Процеси, що проходять 7 20 Загальні, Приміщен-

ріння клею з надлишками явного два відді- ня для

конвекційного тепла лення охолоджен-

Цех розливу пива ня

в крупну тару

Відділення роз- Зливальник-розливаль- Волога 2в Процеси, пов'зані з 5 20 Роздільні Сушіння

ливу пива в боч- ник впливом вологи, що по одному спецодягу

ки спричиняє намокан- відділенню

ня спецодягу

178

Продовження додатка 2

────────────────┬──────────────────────┬──────────────┬────────┬─────┬──────┬─────────────────────┬──────┬─────┬───────────┬───────────

1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11

────────────────┴──────────────────────┴──────────────┴────────┴─────┴──────┴─────────────────────┴──────┴─────┴───────────┴───────────

Приміщення Приймальник-здавальник 1б Процеси, що спричи- 15 10 Загальні, -

приймання бочок харчової продукції няють забруднення ре- два відді-

човинами 4 класу не- лення

безпеки тіла і спец-

одягу

Вантажник 2г Процеси, що проходять 5 20 Роздільні, Приміщення

при температурі по- по одному для обіг-

вітря до 10■С, вклю- відділенню рівання і

чаючи роботи на від- сушіння

критому повітрі спецодягу

Приміщення мит- Оброблювач технологіч- Волога 2в Процеси, пов'язані з 5 20 Роздільні, Сушіння

тя бочок них ємкостей і тари діяниям вологи, що по одному спецодягу

викликає намокання відділенню

спецодягу

Склад бочок Вантажник 2г Процеси, що проходять 5 20 Роздільні, Приміщення

при температурі по- по одному для обіг-

вітря до 10■С, вклю- відділенню рівання і

чаючи роботи на від- сушіння

критому повітрі спецодягу

179

Продовження додатка 2

────────────────┬──────────────────────┬──────────────┬────────┬─────┬──────┬─────────────────────┬──────┬─────┬───────────┬───────────

1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11

────────────────┴──────────────────────┴──────────────┴────────┴─────┴──────┴─────────────────────┴──────┴─────┴───────────┴───────────

Відділення мит- Оброблювач технологіч- Волога 2в Процеси, пов'язані з 5 20 Те ж Сушіння

тя і розливу в них ємкостей і тари діяниям вологи, що спецодягу

цистерни викликає намокання

спецодягу

Зливальник-розливаль- Те ж 2в Те ж 5 20 - " - Те ж

ник

Вантажник 2г Процеси, що проходять 5 20 Роздільні, Приміщення

при температурі по- по одному для обіг-

вітря до 10■С, вклю- відділенню рівання і

чаючи роботи на від- сушіння

критому повітрі спецодягу

Виробництво

безалкогольних

напоїв і квасу

Сировинний цех

Відділення соків Приймальник-здавальник Пари спирту IV 1000 1б Процеси, що спричи- 15 10 Загальні, -

і плодоягідного харчової продукції няють забруднення ре- два відді-

екстракту човинами 4 класу не- лення

безпеки тіла і спец-

одягу

Склад цукру Те ж Пил цукру IV 6,0 1б Те ж 15 10 Те ж -

Вантажник 2г Процеси, що проходять 5 20 Роздільні, Приміщення

при температурі по- по одному для обіг-

вітря до 10■С, вклю- відділенню рівання і

чаючи роботи на від- сушіння

критому повітрі спецодягу

180 Продовження додатка 2

────────────────┬──────────────────────┬──────────────┬────────┬─────┬──────┬─────────────────────┬──────┬─────┬───────────┬───────────

1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11

────────────────┴──────────────────────┴──────────────┴────────┴─────┴──────┴─────────────────────┴──────┴─────┴───────────┴───────────

Відділення збе- Приймальник-здавальник 1б Процеси, що спричи- 15 10 Загальні, -

рігання хлібного харчової продукції няють забруднення ре- два відді-

екстракту човинами 4 класу не- лення

безпеки тіла і спец-

одягу

Вантажник 2г Процеси, що проходять 5 20 Роздільні, Приміщення

при температурі по- по одному для обіг-

вітря до 10■С, вклю- відділенню рівання і

чаючи роботи на від- сушіння

критому повітрі спецодягу

Відділення спир- Приймальник-здавальник Пари спирту IV 1000 1б Процеси, що спричи- 15 10 Загальні, -

тованих настоїв харчової продукції няють забруднення ре- два відді-

човинами 4 класу не- лення

безпеки тіла і спец-

одягу

Цех безалкоголь-

них напоїв

Купажне відді- Купажувальник Те ж IV 1000 1б Те ж 15 10 Те ж -

лення

Сироповарильне Варильник сиропів, Тепло 2а Процеси, що проходять 7 20 - " - Приміщення

відділення соків, екстрактів з надлишком явного для охо-

конвекційного тепла лодження

Ватажник-вивантажу- Пил цукру IV 6,0 1б Процеси, що спричи- 15 10 - " - -

вач харчової продук- няють забруднення ре-

ції човинами 4 класу не-

безпеки тіла і спец-

одягу

181 Продовження додатка 2

────────────────┬──────────────────────┬──────────────┬────────┬─────┬──────┬─────────────────────┬──────┬─────┬───────────┬───────────

1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11

────────────────┴──────────────────────┴──────────────┴────────┴─────┴──────┴─────────────────────┴──────┴─────┴───────────┴───────────

Квасний цех

Бродильно-купаж- Апаратник процесу бро- Диоксид вуг- IV 0,5% 1б Процеси, що спричиня- 5 10 Роздільні, Сушіння

не відділення діння лецю, волога оди- 2в ють забруд. реч.4 кла- по одному спецодягу

ниці су небезпеки тіла і відділенню

об'є- спецодягу та пов'язані

му з впливом вологи, що

викликає намокання

спецодягу

Дріжджове від- Апаратник вирощування Диоксид вуг- IV 0,5% 4 Процеси, що вимагають 6 ж 10 Роздільні, Манікюрна,

ділення дріжджів лецю оди- особливих умов до до- ----- по одному приміщення

ниці доржання чистоти або 7 м відділенню для обіг-

об'є- стерильності при виго- рівання

му товленні продукції

Дріжджі вуг- II 500 Те ж 6 ж 10 Те ж Те ж

леводне-оки- клі- -----

слювальні тин 7 м

у куб.м

Відділення ви- Апаратник процесу бро- Диоксид вуг- IV 0,5% 1б Процеси, що спричиня- 5 10 - " - Сушіння

держки квасу діння лецю оди- 2в ють забруд. реч.4 кла- спецодягу

ниці су небезпеки тіла і

об'є- спецодягу та пов'язані

му з впливом вологи, що

викликає намокання

Мийно-розливний спецодягу

цех

Відділення миття Машиніст мийних машин Волога, II 0,5 2в Процеси, пов'язані з 5 20 - " - Те ж

розчин лу- впливом вологи, що

гу викликає намокання

спецодягу

182 Продовження додатка 2

────────────────┬──────────────────────┬──────────────┬────────┬─────┬──────┬─────────────────────┬──────┬─────┬───────────┬───────────

1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │ 10 │ 11

────────────────┴──────────────────────┴──────────────┴────────┴─────┴──────┴─────────────────────┴──────┴─────┴───────────┴───────────

Відділення роз- Контролер харчової 1а Процеси, що спричи- 25 7 Загальні, -

ливу продукції няють забруднення ре- два відді-

човинами 4 класу не- лення

безпеки тільки рук

Машиніст розфасуваль- 1б Процеси, що спричи- 5 10 Те ж -

но-пакувальних машин няють забруднення ре-

Blog

Правила безпеки при виробництві солоду, пива та безалкогольних напов київ 1997 передмов а правила безпеки при виробництві солоду, пива та безал

Содержание