Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом

Вид материала

Закон

Подобный материал:

• Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 1147.76kb.
• Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 890.9kb.
• Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 306.04kb.
• СанПиН 3 1079-01. Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного, 862.69kb.
• О санитарно эпидемиологическом благополучии населения, 603.14kb.
• Закон рсфср о санитарно-эпидемиологическом, 274.37kb.
• Г. Г. Онищенко, 2417.76kb.
• Г. Г. Онищенко, 536.81kb.
• +7(495) 617-1945, 9856.86kb.
• Закон об санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, 627.06kb.

│ │ │афлатоксин │ │ │

│ │ │B1 │ 0.005 │ │

│ │ │дезоксини- │ │ │

│ │ │валенол │ 0.7 │ │

│ │ │Пестициды: │ │контроль │

│ │ │ │ │по сырью │

│ │ │гексахлор- │ │ │

│ │ │циклогексан│ │ │

│ │ │(a, b, g- │ │ │

│ │ │изомеры) │ 0.2 │ │

│ │ │ДДТ и его │ │ │

│ │ │метаболиты │ 0.02 │ │

│ │ │Радионук- │ │ │

│ │ │лиды: │ │ │

│ │ │цезий-137 │ 50 │Бк/кг │

│ │ │стронций-90│ 80 │то же │

└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘


Микробиологические показатели <*>:

--------------------------------

<*> Указанные нормативы на дрожжи и плесневые грибы вводят в нормативную документацию при ее пересмотре.


┌─────────┬─────────┬─────────┬───────────────┬──────┬─────┬─────┐

│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ, │Масса продукта │ Дрож-│ Пле-│ При-│

│ │продуктов│ КОЕ/г, │(г), в которой │ жи, │сени,│меча-│

│ │ │не более │не допускаются │КОЕ/г,│КОЕ/г│ ния │

│ │ │ ├────┬────┬─────┤ не │ не │ │

│ │ │ │БГКП│S. │пато-│более │более│ │

│ │ │ │(ко-│au- │ген- │ │ │ │

│ │ │ │ли- │re- │ные, │ │ │ │

│ │ │ │фор-│us │в │ │ │ │

│ │ │ │мы) │ │т.ч. │ │ │ │

│ │ │ │ │ │саль-│ │ │ │

│ │ │ │ │ │мо- │ │ │ │

│ │ │ │ │ │неллы│ │ │ │

├─────────┼─────────┼─────────┼────┼────┼─────┼──────┼─────┼─────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │ 9 │

├─────────┼─────────┼─────────┼────┼────┼─────┼──────┼─────┼─────┤

│6.5.5.1. │Торты и│ │ │ │ │ │ │<*> │

│ │пирожные │ │ │ │ │ │ │опре-│

│ │бисквит- │ │ │ │ │ │ │деля-│

│ │ные, │ │ │ │ │ │ │ются │

│ │слоеные, │ │ │ │ │ │ │при │

│ │песочные,│ │ │ │ │ │ │ис- │

│ │воздуш- │ │ │ │ │ │ │поль-│

│ │ные, │ │ │ │ │ │ │зова-│

│ │крошковые│ │ │ │ │ │ │нии │

│ │с отдел- │ │ │ │ │ │ │мар- │

│ │ками: │ │ │ │ │ │ │гари-│

│ │- сливоч-│ │ │ │ │ │ │нов │

│ │ной │ 5x10(4)│0.01│0.01│ 25 │100<*>│50<*>│ │

│ -------------------------------- │

│ <*> Допустимые уровни гексахлорциклогексана (a, b, g -│

│изомеры) и ДДТ и его метаболитов рассчитываются по основному(ым)│

│виду(ам) сырья как по массовой доле, так и по допустимым уровням│

│нормируемых пестицидов. │

│ │

│ │- белко- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │во-сбив- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ной, типа│ │ │ │ │ │ │ │

│ │суфле │ 1x10(4)│0.01│0.01│ 25 │ 50 │ 50 │ │

│ │- фрукто-│ │ │ │ │ │ │ │

│ │во-ягод- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ной, │ │ │ │ │ │ │ │

│ │помадной │ 1x10(4)│0.01│0.1 │ 25 │ 50 │100 │ │

│ │- из шо- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │коладной │ │ │ │ │ │ │ │

│ │глазури │ 1x10(4)│0.01│0.1 │ 25 │ 50 │100 │ │

│ │- типа │ │ │ │ │ │ │ │

│ │"картош- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ка" │ 5x10(4)│0.01│0.1 │ 25 │ 50 │100 │ │

│ │- с │ │ │ │ │ │ │ │

│ │заварным │ │ │ │ │ │ │ │

│ │кремом │ 1x10(4)│0.01│1.0 │ 25 │ - │ - │ │

│ │- с │ │ │ │ │ │ │ │

│ │творож- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │но-сли- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вочной │ │ │ │ │ │ │ │

│ │начинкой │ 5x10(4)│0.01│0.1 │ 25 │ - │ - │ │

│6.5.5.2. │Торты │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вафельные│ │ │ │ │ │ │ │

│ │с │ │ │ │ │ │ │ │

│ │начинкой:│ │ │ │ │ │ │ │

│ │- жировой│ 5x10(3)│0.1 │ - │ 25 │ 50 │ 50 │ │

│ │- прали- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │не, шо- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │коладно -│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ореховой │ 5x10(4)│0.01│0.1 │ 25 │ 50 │100 │ │

│6.5.5.3. │Торты и│ │ │ │ │ │ │ │

│ │пирожные │ │ │ │ │ │ │ │

│ │с │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ксилитом │ │ │ │ │ │ │ │

│ │(сорби- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │том) для │ │ │ │ │ │ │ │

│ │диетичес-│ │ │ │ │ │ │ │

│ │кого │ │ │ │ │ │ │ │

│ │питания │ 5x10(3)│0.1 │1.0 │ 50 │ 50 │ 10 │ │

│6.5.5.4. │Рулеты │ │ │ │ │ │ │ │

│ │бисквит- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ные с │ │ │ │ │ │ │ │

│ │начинкой:│ │ │ │ │ │ │ │

│ │- сливоч-│ │ │ │ │ │ │ │

│ │ной │ 5x10(4)│0.01│0.1 │ 25 │ 50 │100 │ │

│ │- фрукто-│ │ │ │ │ │ │ │

│ │вой, с│ │ │ │ │ │ │ │

│ │маком, с│ │ │ │ │ │ │ │

│ │цукатами,│ │ │ │ │ │ │ │

│ │орехами и│ │ │ │ │ │ │ │

│ │др. │ 1x10(4)│1.0 │1.0 │ 25 │ 50 │100 │ │

│6.5.5.5. │Кексы: │ │ │ │ │ │ │ │

│ │- с │ │ │ │ │ │ │ │

│ │сахарной │ │ │ │ │ │ │ │

│ │пудрой │ 5x10(3)│0.1 │ - │ 25 │ 50 │ 50 │ │

│ │- глазу- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │рованные │ │ │ │ │ │ │ │

│ │пралине, │ │ │ │ │ │ │ │

│ │с │ │ │ │ │ │ │ │

│ │орехами, │ │ │ │ │ │ │ │

│ │цукатами,│ │ │ │ │ │ │ │

│ │пропит- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │кой │ │ │ │ │ │ │ │

│ │фруктовой│ 5x10(3)│0.1 │ - │ 25 │ 50 │100 │ │

│6.5.5.6. │Кексы и│ │ │ │ │ │ │ │

│ │рулеты в│ │ │ │ │ │ │ │

│ │вакуумной│ │ │ │ │ │ │ │

│ │упаковке │ 5x10(3)│0.1 │0.1 │ 25 │ 50 │100 │ │

│6.5.5.7. │Вафли: │ │ │ │ │ │ │ │

│ │- без │ │ │ │ │ │ │ │

│ │начинки, │ │ │ │ │ │ │ │

│ │с │ │ │ │ │ │ │ │

│ │начинкой │ │ │ │ │ │ │ │

│ │фрукто- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │вой, │ │ │ │ │ │ │ │

│ │помадной │ 5x10(3)│0.1 │ - │ 25 │ 50 │100 │ │

│ │- с оре- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │хово-пра-│ │ │ │ │ │ │ │

│ │линовой │ │ │ │ │ │ │ │

│ │начинкой,│ │ │ │ │ │ │ │

│ │глазуро- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ванные │ │ │ │ │ │ │ │

│ │шоколад- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ной │ │ │ │ │ │ │ │

│ │глазурью │ 5x10(4)│0.01│ - │ 25 │ 50 │100 │ │

│6.5.5.8. │Пряники, │ │ │ │ │ │ │ │

│ │коврижки:│ │ │ │ │ │ │ │

│ │- без │ │ │ │ │ │ │ │

│ │начинки │2.5x10(3)│1.0 │ - │ 25 │ 50 │ 50 │ │

│ │- с │ │ │ │ │ │ │ │

│ │начинкой │ 5x10(3)│0.1 │ - │ 25 │ 50 │ 50 │ │

│6.5.5.9. │Печенье: │ │ │ │ │ │ │ │

│ │- сахар- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ное, с │ │ │ │ │ │ │ │

│ │шоколад- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │ной │ │ │ │ │ │ │ │

│ │глазурью,│ │ │ │ │ │ │ │

│ │сдобное │ │ │ │ │ │ │ │

│ │всех │ │ │ │ │ │ │ │

│ │видов │ │ │ │ │ │ │ │

│ │и т.п. │ 1x10(4)│0.1 │ - │ 25 │ 50 │100 │ │

│ │- с │ │ │ │ │ │ │ │

│ │кремовой │ │ │ │ │ │ │ │

│ │прослой- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │кой, │ │ │ │ │ │ │ │

│ │начинкой │ 1x10(4)│0.1 │0.1 │ 25 │ 50 │100 │ │

│ │- галеты,│ │ │ │ │ │ │ │

│ │крекеры │ 1x10(3)│1.0 │ - │ 25 │ - │100 │ │

│6.5.5.10.│Мучные │ │ │ │ │ │ │ │

│ │восточные│ │ │ │ │ │ │ │

│ │сладости:│ │ │ │ │ │ │ │

│ │- бисквит│ │ │ │ │ │ │ │

│ │с корицей│ 5x10(2)│1.0 │ - │ 25 │ 50 │ 50 │ │

│ │- земелах│ 1x10(3)│1.0 │ - │ 25 │ 50 │ 50 │ │

│ │- курабье│ 5x10(2)│1.0 │ - │ 25 │ 50 │ 50 │ │

│ │- рулеты │ │ │ │ │ │ │ │

│ │и │ │ │ │ │ │ │ │

│ │трубочки │ │ │ │ │ │ │ │

│ │с орехами│ 1x10(3)│1.0 │ - │ 25 │ 50 │ 50 │ │

│ │- шакер- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │лукум, │ │ │ │ │ │ │ │

│ │шакер- │ │ │ │ │ │ │ │

│ │чурек │ 5x10(2)│1.0 │ - │ 25 │ 50 │ 50 │ │

└─────────┴─────────┴─────────┴────┴────┴─────┴──────┴─────┴─────┘


┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐

│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│

│ │ │ │ уровни, │ │

│ │ │ │ мг/кг, │ │

│ │ │ │ не более │ │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│6.5.6. │Мед │Токсичные │ │ │

│ │ │элементы: │ │ │

│ │ │свинец │ 1.0 │ │

│ │ │мышьяк │ 0.5 │ │

│ │ │кадмий │ 0.05 │ │

│ │ │Оксиметил -│ │ │

│ │ │фурфурол │ 80 │ │

│ │ │Пестициды: │ │ │

│ │ │гексахлор- │ │ │

│ │ │циклогексан│ │ │

│ │ │(a, b, g- │ 0.005 │ │

│ │ │изомеры) │ │ │

│ │ │ДДТ и его │ │ │

│ │ │метаболиты │ 0.005 │ │

│ │ │Радионук- │ │ │

│ │ │лиды: │ │ │

│ │ │цезий-137 │ 100 │Бк/кг │

│ │ │стронций-90│ 80 │то же │

└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘


6.6. Плодоовощная продукция


┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐

│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│

│ │ │ │ уровни, │ │

│ │ │ │ мг/кг, │ │

│ │ │ │ не более │ │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│6.6.1. │Свежие и│Токсичные │ │ │

│ │свежезамороженные │элементы: │ │ │

│ │овощи, картофель,│свинец │ 0.5 │ │

│ │бахчевые, фрукты,│ │ 0.4 │фрукты, │

│ │ягоды, грибы │ │ │ягоды │

│ │ │мышьяк │ 0.2 │ │

│ │ │ │ 0.5 │грибы │

│ │ │кадмий │ 0.03 │ │

│ │ │ │ 0.1 │грибы │

│ │ │ртуть │ 0.02 │ │

│ │ │ │ 0.05 │грибы │

│ │ │медь │ 5.0 │ │

│ │ │ │ 10.0 │грибы │

│ │ │цинк │ 10.0 │ │

│ │ │ │ 20.0 │грибы │

│ │ │Нитраты: │ │ │

│ │- картофель │ │ 250 │ │

│ │- капуста │ │ │ │

│ │белокочанная: │ │ │ │

│ │- ранняя │ │ │ │

│ │(до 1 сентября) │ │ 900 │ │

│ │- поздняя │ │ 500 │ │

│ │- морковь: │ │ │ │

│ │- ранняя │ │ │ │

│ │(до 1 сентября) │ │ 400 │ │

│ │- поздняя │ │ 250 │ │

│ │- томаты │ │ 150 │ │

│ │ │ │ 300 │защищенный│

│ │ │ │ │грунт │

│ │- огурцы │ │ 150 │ │

│ │ │ │ 400 │защищенный│

│ │ │ │ │грунт │

│ │- свекла столовая │ │1400 │ │

│ │- лук репчатый │ │ 80 │ │

│ │- лук - перо │ │ 600 │ │

│ │ │ │ 800 │защищенный│

│ │ │ │ │грунт │

│ │- листовые овощи│ │2000 │<*> пос- │

│ │(салаты, шпинат,│ │ │тавляемая │

│ │щавель, капуста│ │ │по госза- │

│ │салатных сортов <*>,│ │ │купкам до │

│ │петрушка, сельдерей,│ │ │1 июня │

│ │кинза, укроп и т.д.) │ │ │ │

│ │- перец сладкий │ │ 200 │ │

│ │ │ │ 400 │защищенный│

│ │ │ │ │грунт │

│ │- кабачки │ │ 400 │ │

│ │- арбузы │ │ 60 │ │

│ │- дыни │ │ 90 │ │

│ │ │Пестициды: │ │ │

│ │ │гексахлор- │ │картофель,│

│ │ │циклогексан│ │зеленый │

│ │ │(a, b, g- │ │горошек, │

│ │ │изомеры) │ 0.1 │сахарная │

│ │ │ │ │свекла │

│ │ │ │ 0.5 │овощи, │

│ │ │ │ │бахчевые, │

│ │ │ │ │грибы, │

│ │ │ │ 0.05 │фрукты, │

│ │ │ │ │ягоды, │

│ │ │ │ │виноград │

│ │ │ДДТ и его │ │ │

│ │ │метаболиты │ 0.1 │ │

│ │ │Радионук- │ │ │

│ │ │лиды: │ │ │

│ │- картофель │цезий-137 │ 320 │Бк/кг │

│ │ │стронций-90│ 60 │то же │

│ │- овощи, бахчевые │цезий-137 │ 130 │то же │

│ │ │стронций-90│ 50 │то же │

│ │- фрукты, ягоды,│цезий-137 │ 40 │то же │

│ │виноград │стронций-90│ 50 │то же │

│ │- грибы │цезий-137 │ 500 │то же │

│ │ │стронций-90│ 50 │то же │

└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘


Микробиологические показатели:


┌────────┬──────────┬────────┬────────────┬───────┬───────┬──────┐

│ Индекс │ Группа │КМАФАнМ,│ Масса про- │Дрожжи,│Плесе- │Приме-│

│ │продуктов │ КОЕ/г, │ дукта, (г),│ КОЕ/г,│ ни, │чания │

│ │ │не более│в которой не│ не │ КОЕ/г,│ │

│ │ │ │допускаются │ более │ не │ │

│ │ │ ├──────┬─────┤ │ более │ │

│ │ │ │ БГКП │пато-│ │ │ │

│ │ │ │(коли-│ген- │ │ │ │

│ │ │ │формы)│ные, │ │ │ │

│ │ │ │ │в │ │ │ │

│ │ │ │ │т.ч. │ │ │ │

│ │ │ │ │саль-│ │ │ │

│ │ │ │ │мо- │ │ │ │

│ │ │ │ │неллы│ │ │ │

├────────┼──────────┼────────┼──────┼─────┼───────┼───────┼──────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │ 8 │

├────────┼──────────┼────────┼──────┼─────┼───────┼───────┼──────┤

│6.6.1.1.│Овощи и│ │ │ │ │ │ │

│ │картофель │ │ │ │ │ │ │

│ │свежие, │ │ │ │ │ │ │

│ │свежезамо-│ │ │ │ │ │ │

│ │роженные и│ │ │ │ │ │ │

│ │продукты │ │ │ │ │ │ │

│ │их │ │ │ │ │ │ │

│ │переработ-│ │ │ │ │ │ │

│ │ки: │ │ │ │ │ │ │

│ │- овощи│ │ │ │ │ │ │

│ │свежие │ │ │ │ │ │ │

│ │цельные │ │ │ │ │ │ │

│ │бланширо- │ │ │ │ │ │ │

│ │ванные │ │ │ │ │ │ │

│ │быстроза- │ │ │ │ │ │ │

│ │мороженные│ 1x10(4)│ 1.0 │ 25 │1x10(2)│1x10(2)│ │

│ │- овощи│ │ │ │ │ │ │

│ │свежие │ │ │ │ │ │ │

│ │цельные │ │ │ │ │ │ │

│ │небланши- │ │ │ │ │ │ │

│ │рованные │ │ │ │ │ │ │

│ │быстроза- │ │ │ │ │ │ │

│ │мороженные│ 1x10(5)│ 0.01│ 25 │5x10(2)│5x10(2)│ │

│ │- овощи│ │ │ │ │ │ │

│ │зеленые и│ │ │ │ │ │ │

│ │листовые, │ │ │ │ │ │ │

│ │быстроза- │ │ │ │ │ │ │

│ │мороженные│ 5x10(5)│ 0.01│ 25 │5x10(2)│5x10(2)│ │

│ │- полуфа- │ │ │ │ │ │ │

│ │брикаты │ │ │ │ │ │ │

│ │из │ │ │ │ │ │ │

│ │картофеля │ │ │ │ │ │ │

│ │быстроза- │ │ │ │ │ │ │

│ │мороженные│ │ │ │ │ │ │

│ │(картофель│ │ │ │ │ │ │

│ │гарнирный,│ │ │ │ │ │ │

│ │котлеты, │ │ │ │ │ │ │

│ │биточки и│ │ │ │ │ │ │

│ │т.д.) │ 5x10(4)│ 0.01│ 25 │1x10(3)│ - │ │

│ │- салаты и│ │ │ │ │ │ │

│ │смеси из│ │ │ │ │ │ │

│ │бланширо- │ │ │ │ │ │ │

│ │ванных │ │ │ │ │ │ │

│ │овощей, │ │ │ │ │ │ │

│ │быстроза- │ │ │ │ │ │ │

│ │мороженные│ 5x10(4)│ 0.1 │ 25 │1x10(2)│1x10(2)│ │

│ │- полуфа- │ │ │ │ │ │ │

│ │брикаты │ │ │ │ │ │ │

│ │овощные │ │ │ │ │ │ │

│ │пюреобраз-│ │ │ │ │ │ │

│ │ные, │ │ │ │ │ │ │

│ │быстроза- │ │ │ │ │ │ │

│ │мороженные│ 5x10(4)│ 0.1 │ 25 │ - │ - │суль- │

│ │ │ │ │ │ │ │фит- │

│ │ │ │ │ │ │ │реду- │

│ │ │ │ │ │ │ │цирую-│

│ │ │ │ │ │ │ │щие │

│ │ │ │ │ │ │ │клост-│

│ │ │ │ │ │ │ │ридии │

│ │ │ │ │ │ │ │в 1 г │

│ │ │ │ │ │ │ │не до-│

│ │ │ │ │ │ │ │пуска-│

│ │ │ │ │ │ │ │ются │

│ │- котлеты │ │ │ │ │ │ │

│ │овощные │ │ │ │ │ │ │

│ │быстроза- │ │ │ │ │ │ │

│ │мороженные│ 1x10(5)│ 1.0 │ 25 │1x10(3)│ - │ │

│6.6.1.2.│Фрукты, │ │ │ │ │ │ │

│ │ягоды, │ │ │ │ │ │ │

│ │виноград │ │ │ │ │ │ │

│ │быстроза- │ │ │ │ │ │ │

│ │мороженные│ │ │ │ │ │ │

│ │и продукты│ │ │ │ │ │ │

│ │их │ │ │ │ │ │ │

│ │переработ-│ │ │ │ │ │ │

│ │ки: │ │ │ │ │ │ │

│ │- плоды│ │ │ │ │ │ │

│ │семечковых│ │ │ │ │ │ │

│ │и │ │ │ │ │ │ │

│ │косточко- │ │ │ │ │ │ │

│ │вых │ │ │ │ │ │ │

│ │гладких, │ │ │ │ │ │ │

│ │быстроза- │ │ │ │ │ │ │

│ │мороженные│ 5x10(4)│ 0.1 │ 25 │2x10(2)│1x10(3)│ │

│ │- плоды │ │ │ │ │ │ │

│ │косточко- │ │ │ │ │ │ │

│ │вых │ │ │ │ │ │ │

│ │опушенных,│ │ │ │ │ │ │

│ │быстроза- │ │ │ │ │ │ │

│ │мороженные│ 5x10(5)│ 0.1 │ 25 │5x10(2)│1x10(3)│ │

│ │- ягоды│ │ │ │ │ │ │

│ │свежие в│ │ │ │ │ │ │

│ │вакуумной │ │ │ │ │ │ │

│ │упаковке и│ │ │ │ │ │ │

│ │быстроза- │ │ │ │ │ │ │

│ │морожен- │ │ │ │ │ │ │

│ │ные, │ │ │ │ │ │ │

│ │целые │ 5x10(4)│ 0.1 │ 25 │2x10(2)│5x10(2)│ │

│ │- ягоды│ │ │ │ │ │ │

│ │протертые │ │ │ │ │ │ │

│ │или │ │ │ │ │ │ │

│ │дробленые,│ │ │ │ │ │ │

│ │быстроза- │ │ │ │ │ │ │

│ │мороженные│ 1x10(5)│ 0.01│ 25 │5x10(2)│1x10(2)│ │

│ │- блюда│ │ │ │ │ │ │

│ │десертные │ │ │ │ │ │ │

│ │плодово - │ │ │ │ │ │ │

│ │ягодные │ │ │ │ │ │ │

│ │быстроза- │ │ │ │ │ │ │

│ │мороженные│ 1x10(3)│ 1.0 │ 25 │1x10(2)│1x10(2)│<*> │

│ │ │ │ │ │ <*> │ <*> │коли- │

│ │ │ │ │ │ │ │чество│

│ │ │ │ │ │ │ │дрож- │

│ │ │ │ │ │ │ │жей и │

│ │ │ │ │ │ │ │плесе-│

│ │ │ │ │ │ │ │ней в │

│ │ │ │ │ │ │ │сумме │

│ │- полуфа- │ │ │ │ │ │ │

│ │брикаты │ │ │ │ │ │ │

│ │десертные │ │ │ │ │ │ │

│ │плодово - │ │ │ │ │ │ │

│ │ягодные │ 1x10(5)│ 0.1 │ 25 │1x10(3)│1x10(3)│ │

│ │ │ │ │ │ <*> │<*> │то же │

│ -------------------------------- │

│ <*> Микробиологические показатели для консервов│

│устанавливаются в соответствии с "Инструкцией по│

│санитарно-техническому контролю консервов на оптовых базах,│

│производственных предприятиях, в розничной торговле и на│

│предприятиях общественного питания" (ГКСЭН РФ N 01-19/9-11), М.,│

│1993, от 21.07.92. │

└────────────────────────────────────────────────────────────────┘


┌────────┬─────────────────────┬───────────┬──────────┬──────────┐

│ Индекс │ Группа продуктов │Показатели │Допустимые│Примечания│

│ │ │ │ уровни, │ │

│ │ │ │ мг/кг, │ │

│ │ │ │ не более │ │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │

├────────┼─────────────────────┼───────────┼──────────┼──────────┤

│6.6.2. │Сухие овощи, │Токсичные │ │в │

│ │картофель, фрукты, │элементы, │ │пересчете │

│ │ягоды, грибы │нитраты, │по │на │

│ │ │пестициды: │п. 6.6.1 │исходный │

│ │ │ │ │продукт │

│ │ │ │ │с учетом│

│ │ │ │ │содержания│

│ │ │ │ │сухих │

│ │ │ │ │веществ в │

│ │ │ │ │сырье и в │

│ │ │ │ │конечном │

│ │ │ │ │продукте; │

│ │ │ │ │контроль │

│ │ │ │ │по сырью │

│ │ │Радионук- │ │ │

│ │ │лиды: │ │ │

│ │- картофель │цезий-137 │ 1200 │Бк/кг │

│ │ │стронций-90│ 240 │то же │

│ │- овощи, бахчевые │цезий-137 │ 600 │Бк/кг │

│ │ │стронций-90│ 240 │то же │

│ │- фрукты, ягоды, │цезий-137 │ 200 │Бк/кг │

│ │виноград │стронций-90│ 240 │то же │

│ │- грибы │цезий-137 │ 2500 │Бк/кг │

│ │ │стронций-90│ 250 │то же │

└────────┴─────────────────────┴───────────┴──────────┴──────────┘


Микробиологические показатели:


┌────────┬────────────────┬────────┬────────────┬───────┬────────┐

│ Индекс │Группа продуктов│КМАФАнМ,│ Масса про- │ Плесе-│ Приме- │

│ │ │ КОЕ/г, │ дукта, (г),│ ни, │ чания │

│ │ │не более│в которой не│ КОЕ/г,│ │

│ │ │ │допускаются │ не │ │

│ │ │ ├──────┬─────┤ более │ │

│ │ │ │ БГКП │пато-│ │ │

│ │ │ │(коли-│ген- │ │ │

│ │ │ │формы)│ные, │ │ │

│ │ │ │ │в │ │ │

│ │ │ │ │т.ч. │ │ │

│ │ │ │ │саль-│ │ │

│ │ │ │ │мо- │ │ │

│ │ │ │ │неллы│ │ │

├────────┼────────────────┼────────┼──────┼─────┼───────┼────────┤

│ 1 │ 2 │ 3 │ 4 │ 5 │ 6 │ 7 │

├────────┼────────────────┼────────┼──────┼─────┼───────┼────────┤

│6.6.2.1.│Сухие овощи и│ │ │ │ │ │

│ │картофель: │ │ │ │ │ │

│ │овощи сушеные, │ │ │ │ │ │

│ │небланшированные│ │ │ │ │ │

│ │перед сушкой │ 5x10(5)│ 0.01 │ 25 │5x10(2)│B. │

│ │ │ │ │ │ │cereus -│

│ │ │ │ │ │ │1x10(3) │

│ │ │ │ │ │ │КОЕ/г, │

│ │ │ │ │ │ │не │

│ │ │ │ │ │ │более │

│ │- сухое│ │ │ │ │ │

│ │картофельное │ │ │ │ │ │

│ │пюре │ 5x10(4)│ 0.1 │ 25 │5x10(2)│ │

│ │- картофель│ │ │ │ │ │

│ │сушеный и др. │ │ │ │ │ │

│ │корнеплоды, │ │ │ │ │ │